‘壹’ 武汉热干面的做法
热干面是武汉传统小吃，中国五大名面之一，在湖北常做为早餐。
打小就喜爱热干面，街边那碗香气扑鼻的热干面充满了儿时的乐趣和回忆。
用料
芝麻酱 50g
甜面酱 1/2茶匙
盐 适量
鸡精 少许
酱油 1/2茶匙
醋 少量
辣椒油 少量
蒜汁 1/2茶匙
葱花 少量
正宗武汉热干面的做法
准备材料
调芝麻酱。取出适量芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。再加甜面酱，盐，鸡精，和匀。
‘贰’ 湖北热干面怎么做好吃
热干面的简易做法 热干面是湖北特色小吃，不同于汤面和凉面，吃的时候有热 干 香的特点 制作热干面 要准备好 水切面（没有的话鸡蛋面也可以考虑） 将水切面煮熟 拌油，放入冰箱备用 吃的时候，用沸水烫热，放入芝麻酱，萝卜干，香菜，盐，酱油和味精，根据口味还可以加入糖和辣椒油。 湖北武汉热干面 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 做法： 1、面条着熟； 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； 5、4和3充分搅拌即好。 热干面做法 原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋， 味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量 加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散 烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内， 加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。 锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅 着至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出， 控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连， 吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热， 浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。 食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大 碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。 操作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开 ，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即 可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀； 食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调 制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。 注： 加好多好多辣椒油好吃，过瘾。 材料：含碱面条200克水500ml 配料：芝麻酱2大匙麻油1大匙酱油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒酱适量蒜蓉、香菜碎少许 做法：锅里加水煮沸，然后加面条煮2分钟左右，捞起快速加上全部配料拌匀即可 PS：这看似非常简单的做法，在我家乡却很难吃到两家同样口味的面，秘诀就在酱油和芝麻酱里，不要小看了那一匙的酱油，那可不是普通的酱油，每一家店的老板都会在酱油里加自己配的香料来熬制出美味的酱油，芝麻酱也是一样，这就是为什么几乎不可能吃到两家同样味道的热干面的原因了。而且正宗的做法面是要煮两次的，头一天晚上先把面煮至7、8分熟然后捞起摊放在大木板或桌子上，洒上油拌匀快速风干，天热的时候还要借助风扇来散热（洒油，快速散热都是为了防止面条粘连）第二天早上吃的时候准备好配料，再把面放到滚水里煮30秒左右捞起，淋上酱汁和配料就完成了一道非常好吃的面食，因为我每次只做一人份的，就懒得煮两次了。 其实正宗的热干面放的是一种特制的辣萝卜，那种辣萝卜我只在湖北看过，所以身在外地只好用榨菜来代替，所以在味道上还是有差别的，不过有得吃我已经很满足了
‘叁’ 热干面的家常做法
热干面的家常做法
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。下面整理了热干面的家常做法，一起来看看吧!
食材主料：
面条150g、圆椒20g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、甜面酱少许、黄豆酱少许、姜少许、蒜少许
步骤
1.准备好面条
2.准备好圆椒，胡萝卜，姜，蒜
3.圆椒切条胡萝卜切丝
4.姜和蒜切碎
5.汤锅内加入适量清水，水烧开后加入面条煮熟，然后捞起，过冷河，沥干水分
6.热油锅，加入姜蒜末爆香
7.加入圆椒
8.加入少许清水煮2分钟
9.加入胡萝卜丝，黄豆酱和甜面酱
10.炒熟胡萝卜
11.加入面条
12.加入少许盐，拌匀便可
小贴士
1、也可以不加盐，因为黄豆酱也偏咸的
2、面条放入冰箱冷藏后，不用解冻，直接煮就可以了
‘肆’ 热干面是武汉的特色美食，热干面是怎么做的
今天，我想和你分享一种特别美味的热干面的做法。虽然制作时间很长，但是吃自己做的好吃的还是值得的。这种在热干面的做法很简单，步骤也不繁琐。那么我们来看看热干面的这个做法。
[提示]
1.面条必须用碱水制作，只有碱水才能制作热干面条。
2.煮面的时候一定要注意温度和时间。锅里的水煮沸后，让我们用勺子舀走它表面的漂浮泡沫。然后用筷子夹一根，看看面条的软硬。中间没有白心的时候就可以了。不要煮得太软。太软的话味道很不好。
3.添加的配菜可以根据自己的喜好来确定。可以加点酸豆，酸萝卜丁等。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜。不能吃辣的，可以跳过最后的辣椒油。
‘伍’ 武汉热干面做法
正宗的武汉热干面
材料：碱面条，芝麻酱，葱花，老抽，盐，十三香，猪油
步骤：
一、找一个干净的锅，倒上清水，开火，把水煮沸，之后把面条放进去，把火改成小火，等到面条差不多熟了的时候，把面条捞起来。
二、找一个干净的盆子，倒上凉水，把捞出来的面条放进去焯一下，这样处理就可以了。
三、找一个干净的碗，把芝麻酱倒进碗里，再把碗里倒上一点点的清水，边倒清水边搅拌，再在里面加入老抽，盐，十三香，这样汤汁就调好了。
四、把焯好水的面条，放到一个大碗里，晚安调好的汤汁，到景区，在山上，三四勺的芝麻酱，最后加上香油，调一下味道。这样这道面就做好了。
五、把面盛出来，找一个干净的盘子，把拌好的面装上，算芭乐干面上面撒上一些葱花，把面端上桌吃就可以了。
小贴士：
一、在煮面条的时候，面条一定不要做的太过火了，不要煮得太烂，面条要稍微留一点硬芯就可以了。
二、面条再搅拌的时候，一定要焯一下水，在这个过程中，一定要快速的处理，这样面条才不会，粘在一起，这样拌出来的面条才会更加的好吃。
三、要是你喜欢吃辣的话，家里面加上一些辣椒酱，应该会更加的好，其实晚上也可以回家，这样做味道也会非常的好，根据自己的口味加上调料就可以了。
‘陆’ 武汉热干面的做法与配方怎么做
热干面的做法
主料：碱水面200克
辅料：盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。
1、准备碱水面。
‘柒’ 正宗武汉热干面怎么做
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
1、富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、其他功效：补充营养。
‘捌’ 热干面怎么做才好吃
正宗武汉热干面作法：
用料：
（四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
作法：
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉（铺上笼布）隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油（1汤勺）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。
注意：
以上所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。
‘玖’ 湖北热干面怎么做好吃 湖北热干面怎样做好吃
1、食材：普通面粉500g、水185g、食用碱1小勺、芝麻油1大勺、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量。
2、在水里面加入食用碱化开，倒入装有面粉的盆里面。
3、加入一点盐，用筷子搅匀，揉成较硬的面团。
4、将面团分成小份，这样方便压面机来压。
5、来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔，压成细圆面条，将所有的小面团都这样做好。
6、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
7、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
8、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
9、准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用。
10、取要吃的份量，放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了。
11、面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋，加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱。
12、撒上葱花就可以了。