⑴ 煮麻辣莲藕的做法
麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，属于湘菜系。以下是我整理的煮麻辣莲藕的做法大全，欢迎阅读！
麻辣藕片的做法步骤
1. 莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。
2. 干红辣椒切段，准备花椒和八角。
3. 热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.
4. 倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.
5. 略 干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.
6. 加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
小贴士
1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3－4个MM厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的`就是那股子麻辣味。
3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。
麻辣莲藕的做法
1.莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉。
2.烧开水后将莲藕放进去煮一下断生，之后捞出冲一下凉水备用。
3.葱切丝，蒜切片，干红椒和线椒切碎，准备好白芝麻。
4.莲藕里放盐，并将剁碎的线椒放入，撒上鸡精。
5.锅内放花生油，爆香干红椒、花椒和蒜。
6.然后放入葱丝和芝麻炒香。
7.将爆香的调料油泼洒到莲藕上，再淋上香油，拌匀后腌制几分钟开吃。
烹饪技巧
不太能吃辣的朋友可以减少线椒和干红椒的量，我用了4个线椒和4个干红椒，稍有些辣了！
⑵ 麻辣藕片怎么做好吃 麻辣藕片的做法
麻辣藕片是很多人都喜欢吃的吧，又麻又辣，吃的肯定很过瘾的，喜欢吃辣的人一定要学一下，下面来看看麻辣藕片怎么做好吃吧。
麻辣藕片怎么做好吃
原料：莲藕 / 香葱 / 干辣椒/花椒 / 酱油 / 白醋/豆瓣酱 / 白糖 / 盐
1、买回来的脆藕切片，尽量切薄，才能够更加入味。取一碗清水，放入一勺白醋，将切好的藕片放入里面进行浸泡，这样的藕片才会爽脆。随后小葱切末备用。
2、莲藕焯水 锅内烧开水，水滚后下入浸泡在白醋水中的藕片进行焯烫，不需要焯水太久，差不多一分钟就可以捞出过凉，目的是为了让莲藕断生。
3、爆香辅料 热锅烧油，油热后下入切好的葱末，还有花椒和干辣椒一起爆香，吃不了太辣的可以放整颗的干辣椒，如果吃的比较辣的话，就可以把干辣椒切碎，更容易煸炒出辣味。
4、爆炒藕片 当花椒和干辣椒煸炒出干香的味道，下入藕片快速翻炒均匀后，下入一勺酱油、一勺豆瓣酱给藕片上色，少许白糖提鲜，最后根据个人口味咸重调入食盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了!
麻辣藕片的做法
原料：藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋(放不放都可以)，一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱
1、要嫩藕，不要老藕
2、去皮，切成薄片。切薄才能入味
3、藕片用开水焯一下
4、调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋(放不放都可以)，一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。
5、把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。
夏季吃莲藕好吗
莲藕是秋冬的产物，别看每到秋冬天市场上的莲藕一家比一家卖的便宜，可是莲藕的营养价值可一点都不低，最明显的作用就是解腻，吃多了大鱼大肉，来点清脆的莲藕又何尝不好呢?不仅如此，莲藕还能消食止泻，有着健脾开胃，清热解毒凉血的功效，所以夏天照样可以多吃莲藕。
莲藕的食用价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
⑶ 麻辣藕片怎么做好吃又简单
麻辣藕片做法一，
材料
莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末
做法
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油（烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了）、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
麻辣藕片做法二，
材料
藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱
做法
1. 大华买的藕片，要嫩藕，不要老藕
2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味
3. 藕片用开水焯一下
4. 调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。
5. 把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。
做法三，麻辣藕片
材料
"莲藕150g","剁椒1汤匙","生抽1汤匙","老抽1茶匙","醋1茶匙","辣椒油1茶匙","盐1茶匙","糖1/2茶匙","辣椒粉1茶匙","花椒粉1/2茶匙","葱1根，切成葱花"
做法
1:莲藕去皮切片
2:放入滚水中煮3-4分钟，直到莲藕全熟，之后取出冷却备用
3:在碗中将所有调味料放入碗中，搅拌均匀
4:装盘即成