Ⅰ 八宝鸭怎么烧好吃
我家老爸特意制作了一道八宝鸭，烧了一个下午，太入味了，前几天在饭店里也吃了，味道真不能与老爸做的相比。那饭店里的我只吃了一口，就不再动筷子了，我很少在外面吃鸭肉，像那个鸭煲之类的我也不吃的，我总觉得烧的有股味道，自己家里做的就吃不出那股骚味。老爸做之前还怕这个做了会没人吃，没想到这个担心是多余的，一个八宝全鸭，我们吃的干干净净，就余下一个鸭骨架子，留给我家的小狗吃啦。
主料4人份
鸭1000克
糯米150克
辅料
阿胶枣适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
香菇适量
火腿肉适量
胡萝卜适量
莲子适量
小葱适量
鸡精适量
香料适量
步骤1
把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
步骤2
把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
步骤3
把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
步骤4
然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
步骤5
当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来
步骤6
然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
步骤7
在锅里加入八角、辣椒和适量的清水
步骤8
把鸭子放进去，加入生抽、老抽
步骤9
用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟
步骤10
然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了
步骤11
热食最佳
八宝鸭成品图
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烹饪技巧
注：塞八宝料时不能全部塞满，要不然烧的时候不容易把里面的八宝烧熟
缝制肚子的时候最好使用白色的棉线
烧的时候一定要用大火确保肚子里的八宝料烧熟，再转小火，如果一次性没烧熟的话，容易煮的半生不熟，影响口感
Ⅱ 八宝葫芦鸭的配料窍门 八宝葫芦鸭的做法
1、八宝葫芦鸭的配料窍门：将鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克八种馅料填入鸭腹内一起蒸熟。
2、主料：白鸭4千克、猪里脊肉500克、鸡胸肉500克。配料：鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克。
3、将鸭子整只去骨，用刀在鸭颈处开口。
4、糯米蒸熟后加入老抽，糖，芝麻油拌匀。
5、将八宝馅料填入鸭子腹内，用针线缝合。
6、用棉绳将鸭子下端和腰部扎紧。
7、在鸭子身上涂生抽。
8、放入油锅炸两分钟。
9、放入八宝鸭蒸三到四个小时，直到鸭肉酥烂。
10、用水淀粉勾芡。
11、均匀淋在鸭子上即可。
Ⅲ 八宝鸭怎么做好吃
八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
Ⅳ 如何做八宝鸭最好吃 八宝鸭的做法大全
八宝鸭
〖材料〗鸭1只，糯米、莲子各1/2杯，干贝、火腿各40g.冬菇4朵，咸蛋黄2个，海米20g，香菜适量
〖调料A〗盐、鸡精各1小匙，糖1/2小匙
〖调料B〗淀粉2小匙
〖调料C〗酒适量，酱油1大匙
〖做法〗爆香海米、干贝、火腿及冬菇，淋酒，倒入糯米及莲子，加入调味料A炒匀，然后将其一般塞入鸭肚，再加咸蛋黄，再将剩余的材料塞入。
2、用竹签将鸭穿好，滚水淋鸭身，在用酱油上色，然后入油锅，将鸭炸至金黄，盛起放入大碗内，隔水炖约2.5小时至软烂。
3、将炖鸭的原汁留1碗，加入淀粉勾芡后淋在鸭身上，最后撒上香菜。
Ⅳ 八宝鸭的做法 最正宗的做法窍门
主料4人份
鸭1000克
糯米150克
辅料
阿胶枣适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
香菇适量
火腿肉适量
胡萝卜适量
莲子适量
小葱适量
鸡精适量
香料适量
步骤1
八宝鸭的做法大全
把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
步骤2
八宝鸭的做法图解
把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
步骤3
八宝鸭的家常做法
把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
步骤4
八宝鸭的简单做法
然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
步骤5
八宝鸭怎么吃
当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来
步骤6
八宝鸭怎么做
然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
步骤7
八宝鸭怎么炒
在锅里加入八角、辣椒和适量的清水
步骤8
八宝鸭怎么煮
把鸭子放进去，加入生抽、老抽
步骤9
八宝鸭怎么炖
用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟
步骤10
八宝鸭怎么煸
然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了
步骤11
八宝鸭怎样煸
热食最佳
八宝鸭成品图
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烹饪技巧
注：塞八宝料时不能全部塞满，要不然烧的时候不容易把里面的八宝烧熟
缝制肚子的时候最好使用白色的棉线
烧的时候一定要用大火确保肚子里的八宝料烧熟，再转小火，如果一次性没烧熟的话，容易煮的半生不熟，影响口感
Ⅵ 上海八宝鸭怎么做好吃
上海菜一直是很有名的，不少人去到上海都会尝一尝正宗的上海本帮菜，上海菜当中，八宝鸭是其中最具有代表性的菜肴之一，去上海点菜，如果不点一道八宝鸭肯定是非常遗憾的事情，八宝鸭成菜色泽好看，形状比较完整，吃起来鸭肉酥烂，汁浓味香。
八宝鸭的肚子里一般都填充了许多好吃的东西，所以才叫“八宝鸭”，并不是真的只有八样配料，这点上还是可以根据自己的口味，进行调节，当然了做法不用，配料也不一样。一般经过烧卤的鸭肉都非常好吃外，里面的配料经过鸭汁鸭味的浸润，更加的鲜香可口
八宝鸭的做法其实并不难，很多人都可以在家里学着做，至于八宝鸭怎么做好吃，当然还是要有一些技巧的。
今天为大家推荐正宗上海八宝鸭的做法，如果你也有这个兴趣，可以学起来，做给家里人吃哦！
八宝鸭的做法
八宝鸭制作食材：
肥鸭，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，笋丁，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。
八宝鸭的做法步骤：
1、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干；
2、在鸭身上抹上酱油；
3、将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；
4、炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。
八宝鸭营养分析：
鸭肉是营养价值很高的食物，鸭肉中的脂肪酸熔点低，很容易被消化吸收。和其他的肉类相比，鸭肉里面含的B族维生素和维生素E会更多，能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中有丰富的烟酸，这是构成人体内两种重要辅酶的主要成分，心肌梗死等心脏疾病患者可以多吃一些，是很有好处的。
Ⅶ 八宝鸭怎么做好吃，八宝鸭的家常做法
五谷丰登八宝鸭的做法
1.光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
6.把鸭子取出装盘,蒸 鸭 盘 里 的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
Ⅷ 八宝鸭丁的做法
八宝鸭丁的做法
1鸭子宰杀洗净，放入汤锅煮熟（断生为准），捞出清洗一遍，去净骨后切成2厘米见方的丁，用碗扣好（皮朝下）；冬笋去壳洗净备用。
2香菇去蒂和虾米泡发后，与火腿、冬笋一样都切成粒。干贝摘去老筋洗净，薏苡仁用温水泡发洗净，将以上配料和莲子一起拌匀，放入扣好的鸭丁内，再加入拍破的葱、姜、盐、料酒和汤500毫升，上笼蒸2小时。
3食用时，取出鸭丁和翻扑汤盘内，同时，将鸡汤和味精在锅中烧开，撇去浮沫，调好味，然后倒入鸭丁内，撒上胡椒粉和葱段即成。
食用早餐、中餐
口感清香酥烂，味道鲜美。
Ⅸ 怎样做八宝鸭窍门
很高兴回答您的问题。八宝鸭是一道非常有名的本帮菜，具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。下面和大家分享下八宝鸭的具体步骤！
1、准备食材、活鸭一只、糯米、花生、莲子、红豆、胡萝卜、红枣、香菇、腊肉
2、准备辅料、姜、葱
3、准备调料、白砂糖、料酒、鸡精、八角、花椒、香味、白芷、盐、桂皮、老抽
4、鸭子宰杀洗净备用
5、开始制作、把红枣、花生、莲子、红豆、香菇在水里浸泡半小时
6、将胡萝卜洗净并切丁待用，腊肉洗净同样切丁备用
7、将所有的食材全部放在一起，加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右，然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，一边塞一边晃动一下鸭子
8、将鸭肚塞满时，用线把口子缝起来，然后把翅膀交叉，头塞在翅膀中间，用线捆起来
9、干净锅里加入八角、花椒、香味、桂皮、白芷和适量的清水，然后把鸭子放进去，加入生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、
10、用大火烧至汤水沸腾，约20分钟，确保鸭肚子里的八宝饭已熟，然后转为小火慢炖，隔10分钟翻个身，直到用筷子能顺利地插进即可！
11、既能吃到八宝饭，还能吃到熟烂的鸭子，朋友们何不试一下这种做法。
Ⅹ 八宝鸭怎么做好吃!
八宝鸭
材料
净肥鸭1只，火腿、鸡肫、干贝、虾仁、莲子、香菇、冬笋、青豆各30克，酱油25克，料酒15克，白糖10克，湿淀粉10克，鲜汤50克。
做法
1、火腿、鸡肫、香菇、冬笋均切成丁。肥鸭治净，从脊背剖开，拆去骨架，斩去翅尖、爪、下入沸水锅中焯去血污捞出。
2、火腿丁、鸡肫丁、香菇丁、冬笋丁、干贝、虾仁、莲子、青豆放入容器内，加入全部调料(不含湿淀粉)拌匀，填入鸭腹内。
3、肥鸭脊朝上放入汤碗内，上笼蒸约3小时，至鸭肉酥烂取出。鸭子腹朝上放入盘内。
4、蒸鸭子的原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成。