㈠ 最好吃的葱爆羊肉该怎么做
主料
羊肉片250克左右
葱白3根
辅料
盐1茶匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
白糖少许
葱爆羊肉的做法步骤
1. 羊肉片化冰备用。
2. 葱白斜刀切丝备用。
3. 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。
4. 放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
5. 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。
6. 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
小贴士
重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。
1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
㈡ 葱爆羊肉怎么做好吃
这道京城家常菜最是好做。
生爆是取略带一点肥边的羊肩肉切成薄片，用料酒和盐略腌，再放少许淀粉抓匀，接着大火爆锅，将羊肉和葱丝一起下锅爆炒，用生抽和盐调味，羊肉变色断生了立即起锅装盘，这羊肉鲜嫩中带着爽脆，颇有滋味。
熟爆一般用的是烀熟晾凉的羊腿肉，手撕成条，然后小火起油下干辣椒、花椒煸香，再把羊肉下锅大火爆炒，待肉丝边缘略带焦糊，再放入葱丝，加海鲜酱油、盐、糖调味即可起锅，这样的羊肉麻辣鲜香有嚼劲，特别适合下酒。
㈢ 葱爆羊肉怎么做才能好吃
材料
主料：猪肉丝400克，大葱2颗
调料：番茄酱1汤勺，甜面酱2汤勺，豆瓣酱1汤勺，蚝油1/2汤勺，盐少许，水淀粉1汤勺
做法
1、大葱切成葱丝，姜切末。
2、猪肉里加料酒和水淀粉一起抓匀，腌制10分钟。
3、锅里倒足够多的油，下肉丝翻炒片刻。肉丝颜色变白，沥油，捞起来。
4、用锅中剩余的油，爆香葱姜；然后下肉丝，翻炒片刻。
5、锅里加入所有的调料，少许水淀粉，翻炒，直至每根肉丝挂上调料汁即可。
㈣ 葱爆羊肉怎么做好吃
方法一：
制作食材
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。
10.加入白糖，煸炒均匀。
11.最后加入几滴香醋。
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
㈤ 葱爆羊肉怎么做才好吃
葱爆羊肉”算是一道比较简单的快手菜肴了，不过要想把这道菜做得特别好吃且鲜香，那么除了羊肉的处理和腌制比较重要以外，配料和调料的使用方式也同样非常重要，二者缺一不可。
“葱爆羊肉”——这是一道北京经典美味菜肴之一，主要是以羊肉、大葱为主料，搭配上一些配料和调料一同炒制制作而成，因为其具有羊肉香味扑鼻诱人、口感滑嫩爽口、味道多汁下饭、回味无穷、营养价值丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是北京地区的一道家常菜肴，
（这个过程一定要快，加入葱片炒3下就马上调味，然后继续炒至葱段表面微黄即可出锅装盘，切勿炒制太久）。
㈥ 葱爆羊肉怎么做才好吃
葱爆羊肉
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
小诀窍
1、选购的新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪洁白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。
2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理，夏天可用凉水。
3、若是炖羊肉块的话，可以采取较复杂的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。
㈦ 葱爆羊肉怎么做才好吃
葱爆羊肉这是一道北京经典美味菜肴之一，主要是以羊肉、大葱为主料，搭配上一些配料和调料一同炒制制作而成，因为其具有羊肉香味扑鼻诱人、口感滑嫩爽口、味道多汁下饭、回味无穷、营养价值丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是北京地区的一道家常菜肴
1.首先羊肉片不要切的太薄了，太薄口感上就差着一点，所以不是很推荐用那种现成的羊肉片来做；
2.其次初次做的话，比较推荐用一点点淀粉先把羊肉片抓匀上一层薄薄的浆，这样可以避免在高温爆炒下羊肉片快速失去水分；
3.整个烹饪过程要快，不能小火慢慢来回扒拉着炒，时间一长羊肉就肯定不嫩了。
4.只要大家能够记住羊肉的处理和大火爆炒，那么做好这道葱爆羊肉还是非常简单的，
㈧ 葱爆羊肉怎么做才好吃要注意什么问题
葱爆羊肉，特别好吃的一道下饭菜，葱香浓郁，肉质鲜嫩，老少咸宜。这道菜做法蛮简单的，但也有一些问题需要注意，喜欢的可以跟着小编做起来。
葱爆羊肉，非常有营养，其中有丰富的蛋白质，很补养身体，秋冬季节吃最好。