‘壹’ 怎样做韭菜馅饺子好吃
韭菜肉馅怎么调
食料
五花肉1000g韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个麻油适量
做法
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅
‘贰’ 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃
韭菜肉饺子馅好吃的调制方法：
主料：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克。
辅料：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量。
步骤：
1、韭菜摘洗干净、控水备用。
‘叁’ 怎样调韭菜饺子馅
哈喽大家好，这里是简食记！俗话说：“好吃不过饺子”，它作为中国文化的传承，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型，还象征着幸福与团圆！最最关键的是，它还是懒人的福音，一次制作多次食用，简直是最完美的菜式！
俗话又说：“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，全在这馅上！您是否嫌弃自己做的饺子口感差，没味道？那是您没遇到这篇干货秘籍，只要学会这10个技巧，保证您做好的饺子，鲜嫩又多汁，比买的好吃不止百倍……
下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子，如何调的更美味更好吃。有几种方法？读者可以参照着学习，肯定会受益的。
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧，无论是素馅还是荤馅，或是三鲜馅都非常适用，满满的干货，一定要认真学习哦……
1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，薯仔等焯水后再使用，能去除部分异味。
4：调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。
5：素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
6：荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
7：肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
8：饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。
9：煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
10：煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。
包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，好好学习，一定会做出鲜香美味的饺子吃。
‘肆’ 韭菜馅怎么调比较好吃
喜欢吃饺子的朋友都知道，饺子的味道主要取决馅料的味道。而在众多的馅料中，有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过，那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子，不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点。
馅料的制作不太难，但是在做好这道韭菜海米饺子过程中，有不少朋友还是对细节有一些问题，这里就进行一些解答。
——【韭菜海米饺子之“十万个为什么”？】——1.韭菜选择怎样的合适？
答:最好选择偏老一些的韭菜，因为剁成韭菜碎做成饺子之后，再放入锅中煮，韭菜很容易烂成稀碎，老一些更耐煮，而且韭菜香味更浓。
2.韭菜海米馅为啥还是要加入鸡蛋？
答:鸡蛋并不是作为食材的作用，因为里面有海米，加入鸡蛋会让这两样食材口感更加细腻爽口，同时鸡蛋也吸收了海米的鲜味，口感更好。
3.馅料可以加入一些味精提鲜么？
答:不需要加入味精，因为虾肉本身很新鲜爽口，如果加入味精，反而掩盖了馅料本身的鲜味。
4.面皮为什么擀的薄一些最好？
答:薄一些会让里面的馅料更容易熟，而且皮薄吃起来口感更好，不过不能太薄，不然煮的过程破皮，馅料都会漏出来。
5.只要饺子漂上来就可以捞起来吃了么？
答:漂上来再煮一会，因为里面有海米，不太容易熟透，多煮一会会让馅料熟透，而且吃起来面皮口感更饱满。
【吃饺子小贴士】：1.吃饺子如果能够配合蒜瓣和香醋，口感更加清爽。
2.韭菜的味道比较大，吃完后为了防止出门尴尬，可以放几片干绿茶嚼一下，清除掉韭菜味。
3.在锅中盛起饺子时，注意不要太大力，饺子破了进水，口感会变差很多。
‘伍’ 怎样调韭菜饺子馅
韭菜饺子馅儿的制作方法首先准备韭菜猪肉馅儿盐油生抽五香粉蚝油鸡精等材料进行备用，首先将韭菜清洗干净以后晾干水分韭菜一定要控干水分这样在包韭菜馅饺子的时候不宜于出太多的水，首先将猪肉食用油加入生抽按照顺时针进行搅拌均匀这样可以让肉馅更好地吸收也可以使用花椒水按照顺时针进行搅拌至上劲，锅中烧油放入鸡蛋打成鸡蛋碎添加到肉馅中进行搅拌。
调韭菜馅饺子的时候一定要注意韭菜清洗干净，以后要沥干水分不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅儿中。韭菜里面很容易出现藏泥沙一定要切下来扔掉，而且条韭菜馅饺子的时候，猪肉一定要选择五花肉肉馅可以自己剁也可以，使用绞肉机进行绞肉，不要在肉馅里打水调肉馅的时候一定要按照顺时针进行搅拌调次均匀要加油锁住水分，然后再加盐进行调味这样韭菜馅儿会比较鲜嫩，而且不会出水由于韭菜本身就有一股辛辣味可以去除猪肉的肉腥所以在调料的时候可以放入姜但是少要放葱和五香粉等调味可以直接放入胡椒粉即可。
‘陆’ 韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
材料：面粉，韭菜，鸡蛋适量
调料：油，盐，鸡精等调料
做法：
第一步、将清水倒入面粉中，搅拌，然后将面粉揉成面团，在光滑的面团上盖上湿布。
第二步、将韭菜洗干净，切碎。将鸡蛋打碎搅匀，在锅中炒散。
第三步、将韭菜的碎末加鸡蛋加调料在大碗中拌匀。
第四步、将面团均匀的揉成若干的小团，然后将小面团擀成饺子皮，开始包饺子。
第五步、在锅中烧开水，将包好的饺子逐个放入水中煮，时长是看到饺子在水中浮起， 此时捞出即可食用。
注意事项：
1、在调馅的过程中要先油后盐，这样可以防止煮饺子的时候破掉。
2、感觉韭菜烧胃，就在调馅的过程中放入一小点白糖。
韭菜鸡蛋的好处：
韭菜：
韭菜属于一种温热性的食物，食用起来有些微辣的味道。韭菜中还有较高的微量元素，钙，铁等。韭菜所含的脂肪较少，但含有很高的碳水化合物以及蛋白质。韭菜有补肾、提神、健胃润肠，促进消化等的功效。
鸡蛋：
鸡蛋可以说是人体营养来源的做好的途径之一。鸡蛋中所含的蛋白质是最好的，鸡蛋中不但含有含较高的矿物质，并且还含有大量的维生素。鸡蛋中还含有很多的钙，铁，锌以及高热量。
所以韭菜鸡蛋饺子的营养价值是很丰富的，促进食欲，增进消化。健脑提神，强身健体，延缓衰老等功效。
‘柒’ 韭菜馅饺子怎么调馅
今天我们来调韭菜馅，简单好吃，喜欢的朋友可以做做。
食材：韭菜500克、鸡蛋3个、盐适量、油适量、五香粉适量、蚝油适量。
方法：
1、首先韭菜摘去老叶，洗净并控干水分。
‘捌’ 如何调韭菜饺子馅
广式韭菜饺子馅料调制方法：
用料：韭菜1斤、鸡蛋1个、盐少量、猪肉500克、胡萝卜半根。
步骤：
1、准备好材料，韭菜和胡萝卜切碎。