‘壹’ 黄金炸蝴蝶虾怎么做如何做好吃
材料
鸡蛋，面粉，面包屑，盐
做法
1、鸡蛋打散，里面放点盐。
2、鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底。
3、给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液。
4、把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑。
5、中等油温，入锅炸到金黄即可。
‘贰’ 蝴蝶虾的做法窍门
蝴蝶虾是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主要材料有虾，木耳，小黄瓜，调味料有酱油，酒，葱，姜，在微波炉烹制过程中需要用牙签固定虾，并覆塑料膜，口味鲜美，虾肉细嫩。
中文名
蝴蝶虾
分类
粤菜
口味
可口
主要食材
中虾
辅料
小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
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制作过程
冷冻蝴蝶虾块
主要原料
蝴蝶虾
材 料：
中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
调味料：
A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。
制作过程
1 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。
2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；
3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；
4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；
蝴蝶虾
5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可；[1]
冷冻蝴蝶虾块
1.工艺流程
原料虾→去头→清洗→分级→去壳留尾→剖背全开→去肠腺→称量→ 再清洗→装盘→加冰水→速冻→脱盘→镀冰衣→包装→冷藏
2.操作要点
(1) 去头 去头时，不允许带黑膜。
(2) 清洗 清洗时，水温应控制在8℃以下。
(3) 分级 应按蝴蝶虾要求的规格进行分级。如113～133只/ kg (51～60只/磅)的蝴蝶虾，以长毛对虾为原料时，可选102～ 122只/kg (46～55只/磅) 的去头对虾。
(4) 去壳留尾 保留虾的第六腹节 (最后一节腹节) 及尾节 尾肢 (尾巴)，腹肢要去除干净。
(5) 剖背全开、去肠腺 用不锈钢刀在虾的背部中间全开 (深度约4/5)，去除肠腺，在桌面上摊开、摊平呈蝴蝶状，两边剖 匀对称，不能剖歪，不能剖太浅(在桌面上摊不开)，不能剖太深 (会有空洞)。
(6) 称量 称量质量控制在成品化冻后净重为2kg。
(7) 再清洗 将蝴蝶虾用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一 次。
(8) 装盘 虾盘要消毒清洗后才能使用。装盘时，底与面居 中各放1枚标明规格的塑料标签，面要压平，尾部不能翘起，半 成品温度应控制在13℃以下。
(9) 加冰水 冰水应清洁，加水量以虾体不上浮为宜。
(10) 速冻 速冻温度在-25℃以下，待虾体温度降至-12℃ 时加适量冰水，以盖住虾体不外露为准，至中心温度达-15℃以 下即可脱盘。
(11) 脱盘 可采用水浸式或水喷淋方式脱盘，水温控制在 20℃以下。
(12) 镀冰衣 用清洁冰水镀冰衣，水温2～4℃，时间3～5s。
蝴蝶虾
(13) 包装 将蝴蝶虾冻块镀冰衣后套入透明塑料袋，放入小 盒。每6盒装进一个纸箱，用胶带封口。
(14) 冷藏 包装后的产品应放在-18℃以下的冷藏库内贮 藏，库温要保持稳定。[2]
‘叁’ 蝴蝶虾的做法，蝴蝶虾怎么做好吃，蝴蝶虾的家常做法
主料
对虾
300g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
适量
面包糠
适量
料酒
适量
步骤
1.对虾洗净，剥壳留尾
2.把虾背剖开，去虾线，用刀背轻轻拍平
3.撒上盐，胡椒粉，料酒适量，腌15分钟入味
4.准备面包糠，鸡蛋打散
5.把腌好的虾先裹上一层面包糠
6.然后裹上一层蛋液
7.再裹上面包糠，码放平整，用手轻轻压一下
8.油热后放入虾炸至金黄捞出
9.配上些番茄酱或炼乳，可以美美享用了
‘肆’ 美味蝴蝶虾的做法步骤图，美味蝴蝶虾怎么做
用料
虾 数只
盐 适量
黑胡椒 适量
蛋液 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
食用油 适量
美味蝴蝶虾的做法
准备好上述除了食用油以外的所有材料
小贴士
1.盐不要过多，因为炸好的蝴蝶虾可以沾椒盐或是番茄酱等任何调味料的，如果盐太多就盖过虾本身的味道啦
2.撒盐和黑胡椒的时候不需要翻面，只撒一面就可以了
3.做好的蝴蝶虾可互相叠放不会粘连到一起的，只是在从冰箱取出的时候要一个个轻轻的掰开，不要硬掰，否则会掰段的
‘伍’ 水煮蝴蝶虾怎么做好吃
网购的一公斤蝴蝶生虾仁，一般就清炒了！想着来点新吃法，于是参考水煮鱼的做法试了试！
主料
虾仁250克
辅料
色拉油适量 砂糖1小勺 鸡粉半小勺 盐少许 葱2棵 高汤适量 豆瓣酱1勺 干辣椒适量 姜片3片 花椒少许 蒜瓣3个 料酒10毫升 黑胡椒碎少许
水煮蝴蝶虾的做法
1.网购的冷冻蝴蝶生虾仁
2.洗净后加料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟
3.起油锅
4.加入葱姜蒜辣椒和花椒炒香
5.加入一勺豆瓣酱炒匀，最好用郫县豆瓣酱
6.加入适量高汤煮沸
7.加入生虾仁
8.加点料酒去腥，加点盐调味
9.煮至虾仁变色加点鸡粉拌匀后关火
10.出锅装盘撒上葱花
11.淋上热油爆香葱花即可烹饪技巧
最好用新鲜的虾仁，我的是冰冻的所以加了鸡粉