A. 白水煮虾怎么做的啊
主料对虾1000g，调料食盐适量，醋适量，鸡精适量，葱1根，花椒适量，料酒适量，生抽适量，芝麻油适量
1、对虾洗净备用
B. 怎样炒虾好吃又简单
炒虾最主要的一点就是不能炒出腥味，除去这一点，这道菜的可塑性还是非常强的，你可以简简单单的只添加一些蒜蓉，做一盘蒜蓉大虾，也可以添加更多的食材，让整盘菜看起来非常有创意，
下面的方法是从简单到有些难度的，做出来都非常好吃，你可以根据需要选择，大家看一下最后一种，做得好你也能成为大厨了
所有做菜方法里面，家常的做法应该是属于最简单的一种加工方式，特点是用的配料少，用的时间也少，基本上也不需要什么特别的技巧，如果是做大虾的话，那就更简单了。
原料准备：基围虾400克、料酒4勺、姜3片、蒜一头、盐3克。
加工方法：1、虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好了。
大虾炒熟后是自带香味的，尤其是加入了蒜蓉以后，香味就更加浓厚了，但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点，所以这里又加入了一些辣椒，鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒，又多吃几碗饭。
原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升
加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白、熟透之后就做好了。
虾除了炒之外，蒸也是不错的选择，搭配上细嫩的粉丝，再摆上一个有创意的造型，大厨做菜也不过如此了，家里请客的时候，做上这样一道菜，能为你赚上不少面子。
原料准备：基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽。
加工方法：1、粉丝泡好，虾从后背切开，取出虾线，蒜切成蓉；2、锅里热油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里，将热油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一会儿，然后和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽；3、粉丝放到盘子里，将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上，蒸锅里放水，上汽后蒸8分钟，将剩余的蒜蓉浇在上面，再放一些葱花就做好了。
C. 清炒虾怎么做
炒虾仁鲜嫩的正确做法
今天菜不咸
01-16 21:14美食家，美食达人
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清炒虾仁是非常适合老人和孩子吃的一道菜，在饭店里做的清炒虾仁既鲜嫩又多汁，那么在家里怎么做出这个效果呢？有以下几点需要注意的事项，就可以避免炒不好虾仁的问题。
一、买虾仁的时候要挑选青虾仁为主，颜色发青白色为好。不要买颜色呈粉红色的虾仁，通常是碱发的虾仁，没有虾仁的鲜度和口感。
二、炒虾仁鲜嫩的第二个窍门是上浆腌制，用鸡蛋清和玉米淀粉上浆，鸡蛋清会在虾仁表面形成一层保护膜，可以锁住虾仁内部水分。
三、炒虾仁的火候也是影响鲜嫩度的关键，炒的火候过了，虾仁水分过分流失，虾仁失去嫩度，口感欠佳。所以炒的时候火候的掌握也非常重要。
清炒虾仁
需要食材：青虾仁200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黄酒2克、香油1克、玉米淀粉5克、水淀粉5克
制作过程：青虾仁冲水清洗干净，用牙签在虾仁背部调出虾线，清水浸泡片刻。
沥干水分后攥干，放入少许盐味精、料酒少许抓匀，腌制两分钟左右，加入鸡蛋清半个，搅拌均匀。加玉米淀粉上浆，静止十分钟左右。
黄瓜去皮去瓤顶刀切成一厘米的块，胡萝卜去皮去瓤，切成虾仁状的弯勾块。
大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形姜片，蒜切成片。
锅上火烧热放入适量凉油，三成热时放入虾仁滑油，虾仁变色后赶紧捞出。
锅烧热水放入少许盐和油，开锅后放入黄瓜和胡萝卜焯水，再开锅后马上倒出。
锅洗净烧热倒入适量色拉油，烧热后放入葱花姜片蒜片爆香，放入虾仁翻炒均匀，烹入黄酒，放入盐味精鸡精胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
大家好，我是海浪说美食，一位超级喜爱美食的博主，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧可以观看其它文章，有不同的做法可以评论区留言探讨！
～技术总结～
一、清炒虾仁最好选用青虾仁做这道菜，不要选用呈粉红色的碱发虾仁，碱发虾仁膨胀得很厉害，里面吃足了水分，炒熟了没有虾仁的鲜味，口感没有脆感，炒制过程中特别容易出水，影响菜品味道。如果能买到河虾仁也可以，脆度和口感都很好。
二、虾仁需要上浆来保持水分不流失，放入盐味精腌制是为了虾仁有部分底味，吃起来口感鲜嫩Q弹。上浆时所用玉米淀粉为干淀粉，本身虾仁含有水分，如果用水淀粉上浆会产生脱浆的现象，从而使上浆失败，失去上浆保护嫩度的作用。上浆后静止一段时间，最好入冰箱冷藏，让虾仁把浆液充分吸收，进一步锁住内部水分，让虾仁略有涨发。
三、黄瓜和胡萝卜焯水提前处理是为了入味，焯熟之后可以快速与虾仁翻炒，缩短虾仁在热锅里的时间，避免虾仁变老变硬。
四、虾仁炒熟后淋入少许水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在虾仁和配料上，保证咸淡味分布均匀
D. 清炒虾仁怎么炒好吃又嫩
虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了，这样可以保证虾仁好吃又嫩。
用料：虾，盐，白酒，淀粉，胡萝卜，黄瓜，玉米，油
1、买来的虾清洗干净，去壳，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
E. 清炒虾最简单的做法大全
清炒虾仁的正宗做法
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
清炒虾仁在淮扬菜里很多变化。如果虾仁个头特别大，那叫“炒大玉”，如果配以茶叶汁，那叫龙井虾仁或者碧螺虾仁。如果配以绿色蔬菜，那叫翡翠虾仁。清炒虾仁还可以摆得更好看，摆成孔雀形的叫凤凰虾仁、摆成灯笼形的，叫宫灯虾仁。
清炒，实际上就是清炒。清炒和炝炒不同，这是很多人在做清炒虾仁，经常犯的错误。清炒锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。不一般不放姜、葱、蒜等杂物。
炝炒主要用于新鲜蔬菜的烹制，炒时用旺火热油，油温以六成热为宜。原料下锅版之后迅速翻动，务必使其受热均匀，并及时加入调配料，原料刚熟即可起锅。菜肴炝炒有鲜嫩清香，色泽美观的成菜要求。由于菜的用料特点，可加干辣椒节、花椒等增加香辣之味。炝炒有两个关键点，一是淘洗蔬菜的水分必须沥干，二是急火短炒，用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股炝出来的味道融入蔬菜中。清炒不放花椒、干辣椒、蒜片等杂物辅料，蔬菜的口味清淡，原滋原味
F. 怎样炒虾好吃又简单
炒虾好吃又简单的做法：
食材：大虾 。
配料：姜、蒜2大瓣、蚝油2勺、葱适量、生抽适量、盐适量。
1、冻虾，化好后去头开背去虾线（这个步骤比较麻烦，要有耐心哦），洗干净沥水备用。
大虾的饮食禁忌
大虾忌与某些水果同吃，因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，容易引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，其他海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
另外，在处理虾的时候，虾线可以用牙签从头往后第三节挑出，这种方法可以剔除的干净有更快速。
以上内容参考：网络--虾