① 能否介绍下酿豆腐泡应该怎样做
1、主料：油豆腐10个，肉末100克2、调料：姜3片，生抽15毫升，香油15毫升，耗油15毫升，盐、白糖、白胡椒粉适量，高汤（或水）适量，水淀粉15毫升，香葱1根。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料。2、肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅。3、将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出。4、蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出，汤汁留用。5、炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用中火焖6分钟，打开盖子转成大火，加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末。
② 腊味糯米酿豆泡怎么做
用料
糯米 250克
小豆泡 200克
广式腊肠 1根
广式腊肉 1块
大干贝 10颗
香葱 1根
腊味糯米酿豆泡的做法
1.糯米淘洗干净浸泡一晚，干贝泡软撕成丝，腊肠腊肉切小丁，香葱切葱花。豆泡对半切开。
2.热锅下油，下全部配料爆香（除糯米和豆泡），出锅，加适量盐、白糖和浸泡好的糯米拌匀。
3.把糯米酿进豆泡，排盘子里隔水蒸熟。
4.起油锅，把蒸好的酿豆泡放锅里慢火香煎至金黄即可。
做小吃和早餐都不错
③ 酿豆泡怎么做好吃
酿豆泡做法一，五彩酿豆泡
材料
豆泡 肉馅 青椒 胡萝卜 香菇 青笋
做法
1.豆泡切掉一个面，挖洞；
2.肉馅加葱姜盐等调味，拌匀；
3.将肉馅装入豆泡内，装一半满即可；
4.青椒，胡萝卜 香菇 青笋分别切粒；
5.将以上蔬菜粒分别塞入有肉馅的豆泡；
6.颜色差开摆盘，上锅蒸10分钟即可。
做法二，豆泡酿猪肉
材料
主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小诀窍
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窝里抹一层粉，肉比较容易被粘住。
④ 酿豆腐泡怎么做
一说起酿菜，可是客家人的手艺绝活，恨不得天下的东西都可以酿：酿豆腐、酿黄瓜、酿苦瓜……酿豆腐泡，其实算是比较常见的，这可是一道精细活儿，但属于❤️要细致，但不费脑力的菜谱。
然后搅拌一下之前准备的料汁，搅拌均匀之后倒入锅中，用大火收汁，调味出锅，散葱花在上面然后用铲子轻轻的将料汁均匀的裹着豆腐泡，美味的酿油豆腐泡做好了，出锅盛盘即可享用啦。
另一种方法:腊味+香菇+虾米肉末炒香加上浸泡过的糯米搅拌均匀塞进油炸豆腐块里蒸熟即可。
好了，以上就是我的分享，谢谢。
⑤ 红烧酿豆泡的做法，红烧酿豆泡怎么做好吃，红烧
主料：
猪肉末200g
油豆腐250g
辅料：
油适量
盐适量
葱适量
鸡蛋1个
蚝油适量
生粉适量
老抽适量
生姜适量
鸡粉适量
胡椒适量
红烧酿豆泡的做法步骤
1.准备好所需材料。
2.生姜洗净去皮剁成细末。
3.肉末里放入鸡蛋生姜末盐1小勺鸡粉半小勺胡椒粉少许生粉2小勺。
4.顺一个方向搅拌3分钟左右，搅至起筋即可。
5.取豆泡，用筷子挑开一面，往里面塞入适量的肉末。
6.依次塞好所有的豆泡。
7.锅子烧热后，放入适量的油，中火，放入酿好的豆泡，酿肉的那面朝下。
8.煎直金黄后反转过来再稍微煎1分钟
9.用蚝油1大勺，生粉2小勺，老抽适量，加入大半碗清水搅拌均匀待用。
10.把调好的芡汁倒入锅中，再次把酿肉的那面朝下。
11.盖上锅盖中小火焖3分钟左右。
12.汁收得差不多的时候撒上切好的葱花即可。
小贴士：
肉末最好选3肥7瘦，当然还要一定是新鲜的。
煎的时候火不要太大，容易煎糊了。
出锅前试试味道，根据自己的口味来加减。
⑥ 煎酿豆泡怎么做
1肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；
2将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；
3将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。
煎酿豆泡
4最近发现弄吃的越来越不怕麻烦了，当然这咬一口，饱含汁水的豆泡也不算麻烦，好口味！
煎酿豆泡
5肉馅鲜香，豆泡带那么一点点韧劲，加上满嘴的汁水，口感层次分明，味道香浓饱满。
煎酿豆泡
6在出锅的那一刻，一切琐碎都值了！
⑦ 酿豆泡的做法，银鱼肉末酿豆泡怎么做好吃
食材
主料
豆泡
250g
猪肉
400g
辅料
银鱼干
少许
酱油
2茶匙
芹菜
少许
料酒
3茶匙
步骤
6.这样子一份银鱼肉末酿豆泡就完成了。