‘壹’ 排骨炸完再蒸的做法
【炸蒸排骨的做法】
用料：排骨 500克。
炸排骨用料：鸡蛋 一枚、面粉 适量、盐 适量、十三香 半汤匙、
白胡椒粉 两筷子头、油 1000克（毫升）
蒸排骨用料：生抽 半汤匙、糖 半汤匙、盐 适量、葱姜 各适量、
大料 一个、清水 适量、蒜苗或香葱 适量。
步骤：
准备食材；
排骨放点面粉；
用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分；
放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀；
包保鲜膜放冰箱冷藏一小时；
打入鸡蛋，拌匀；
加入面粉抓匀，我放了三汤匙；
每块排骨上都裹上面糊；
油温六成热下排骨，小火慢炸；
期间不停翻面，使其受热均匀；
排骨呈浅金黄色捞出；
转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸；
呈金黄色捞出；
放吸油纸上吸去多余油脂；
准备蒸排骨用料。葱姜切丝；
将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开；
排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去；
包保鲜膜；
用牙签在保鲜膜上扎些小孔；
放入开水锅中，大火蒸三十分钟；
将大料和葱姜丝夹出弃之；
蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁；
将汤汁浇在排骨上；
撒些蒜苗或香葱，就好了；
成品图。
小 贴 士
炸排骨时要不停地翻面，这样炸的匀；复炸时要看好火候，过了就糊了；炸排骨时已放盐，
调汁时要根据自家口味加盐。
‘贰’ 油炸排骨怎么做才好吃
用料
1、猪排骨一斤。 2、葱三棵。 3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、盐、味精适量。 9、汤或水一汤匙。
做法
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
编辑本段川味香酥排骨做法
用料
主料：猪排骨1000克 调料：花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各适量
做法
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。 2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。 3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。 4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
‘叁’ 炸菜蒸排骨的做法，炸菜蒸排骨怎么做好吃，炸菜
食材用料
排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉两筷子头、油1000克、蒸排骨用料、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量
做法
1.准备食材
2.排骨放点面粉
3.用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
4.放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5.包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6.打入鸡蛋，拌匀
7.加入面粉抓匀，我放了三汤匙
8.每块排骨上都裹上面糊
9.油温六成热下排骨，小火慢炸
10.期间不停翻面，使其受热均匀
11.排骨呈浅金黄色捞出
12.转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13.呈金黄色捞出
14.放吸油纸上吸去多余油脂
15.准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16.将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
17.排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
18.包保鲜膜
19.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20.放入开水锅中，大火蒸三十分钟
21.将大料和葱姜丝夹出弃之
22.蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
23.将汤汁浇在排骨上
24.撒些蒜苗或香葱，就好了
25.成品图
‘肆’ 排骨的做法，笼蒸排骨怎么做好吃，笼蒸排骨的家常做法
主料排骨1000克 辅料油适量盐适量五香粉适量葱适量干红辣椒适量花椒适量八角适量老抽适量生抽适量
步骤
笼蒸排骨的做法步骤11.排骨一份。
笼蒸排骨的做法步骤22.葱、干红辣椒、大茴和花椒。
笼蒸排骨的做法步骤33.先浸泡一下排骨去除血水。
笼蒸排骨的做法步骤44.浸泡完毕的排骨，沥水备用。
笼蒸排骨的做法步骤55.加入老抽、生抽、食盐和五香粉调味。
笼蒸排骨的做法步骤66.取容器，打入一只鸡蛋，放入面粉和淀粉各半。
笼蒸排骨的做法步骤77.和成浓稠适当的面糊。
笼蒸排骨的做法步骤88.腌制好的排骨放入面糊中。
笼蒸排骨的做法步骤99.油烧至180度，下入裹入面糊的排骨块。
笼蒸排骨的做法步骤1010.炸至金黄，沥油捞出备用。
笼蒸排骨的做法步骤1111.取蒸碗，加入少量的清水或高汤，加入排骨块，放入图2里的配料，加入少许食盐、老抽。
笼蒸排骨的做法步骤1212.入蒸锅，蒸30——40分钟。
笼蒸排骨的做法步骤1313.端出可直接食用。
‘伍’ 炸蒸排骨的做法，炸蒸排骨怎么做好吃，炸蒸排骨
用料主料
猪大排500克
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
50克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
3片
料酒
5毫升
生抽
40毫升
老抽
5毫升
花椒粉
适量
十三香
适量
高汤
半碗
小葱
20克
炸蒸排骨的做法
1.将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分
2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟
3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些
4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了
5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油
6.取一个大碗将炸好的排骨放入
7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上
8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱
9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了
10.蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
‘陆’ 排骨怎么蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准备的食材：猪肋排500克，黑豆豉 1小碟，生姜 1块，大蒜 4瓣，小葱，红椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，盐，淀粉 1大勺，香油 1勺，白胡椒粉 1小勺。
【具体制作步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜排骨清洗干净，记得用温水，然后沥干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来；
第二步、然后来准备配料，分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用；
第三步、然后将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。再排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。然后放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。（中途可以拿出来多拌上一拌）
第五步、这样排骨腌制入味后，碗中放上一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉。然后放入香油，拌匀。让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底；
第六步、然后将排骨码放在藕片上面，排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。准备电饭煲，或者蒸锅，锅中放入适量清水，水量在最低水位线。将排骨放入甄锅里面，然后放入锅中；
第七步、开始蒸排骨，四十分钟左右时间，最后五分钟是，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。出锅撒上葱花就可以啦；
‘柒’ 过年炸排骨蒸排骨的做法
食材用料：
排骨300克
大蒜3瓣
姜2片相克食物
生抽适量
老抽适量
浓汤宝（鸡汤口味）半个
淀粉1匙
油适量
料酒2勺
菜谱做法：
1.排骨冷水浸泡一个小时后清洗干净，大蒜和姜切片，切葱花。
2.锅中放适量水，倒入两勺料酒，把排骨和姜片放进去煮开后再煮三分钟左右。
3.排骨捞出装进盘子里，放入蒜片、生抽、老抽和淀粉。
4.再放入浓汤宝和食用油搅拌均匀。
5.放入电饭煲内按煮饭程序，我家这个饭煲煮饭时间是45分钟