‘壹’ 买鹅买多大的
2到3个月。鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。买鹅买2到3个月大的，这个时期的鹅肉最为好吃。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
‘贰’ 哪种鹅的肉质好吃
鹅肉要好吃还是要喂养粮食的，放在院子里撒养再加菜叶子和草喂养三个月后的鹅肉质量是最好吃的。
‘叁’ 如何正确挑选好吃美味的鹅肉
看外表： 新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。
摸肉体： 新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。
闻气味： 新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。
‘肆’ 哪个品种的鹅肉好吃
豁眼鹅别称五龙鹅、疤拉眼鹅等，是一种肉蛋兼用的鹅品种。豁眼鹅的生长性能极强，初生重70克左右，270日龄就可以到达3500克左右。不仅长得快，肉质也较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%。
2、皖西白鹅
皖西白鹅是中国鹅的典型代表，一般养殖地区是安徽西部跟河南信阳一带，也被当地人称为固始鹅。 这种鹅生长速度快，肉质好，羽毛品质优良，觅食性强，皖西白鹅成年公鹅一般5.5--6.5公斤，母鹅5--6公斤。
马岗鹅是一种生长快、耐粗饲、产蛋较多、早熟易肥、肉质鲜嫩的鹅品种。马岗鹅被列为广东“四大名鹅”之首，其肉纹纤细、脂肪适中、口感嫩滑、味道浓郁，深得消费者的喜爱，畅销国内外。
狮头鹅是我国体型最大的鹅品种，成年公鹅体重一般在10--12公斤，母鹅稍微少一点9--10公斤左右。狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称，全身是宝，鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋都各有味道，肉质独特。
5、朗德鹅
朗德鹅原产于法国，目前国内有较多地方引种，常称为大雁鹅。其成年体重公鹅 7000克，母鹅6000克，朗德鹅是最着名的生产肥肝用鹅，这种鹅的肝特别肥大，平均可达到800~1000克，引入我国之后，经过品种的培育加强，产肝能力更胜原种，通常都能达到一公斤左右。
‘伍’ 鹅要选老的还是嫩的公的还是母的吃好吃
鹅肉的营养价值是一样的，截止到2019年10月7日，并没有科学依据可以证明鹅肉的营养价值与公母有关。
鹅肉的三大营养价值：
1、牛肉的脂肪含量较低，因此是减肥人士的心头好。鹅肉的脂肪含量也是比较低的，而且其中的脂肪还多是不饱和脂肪酸，这是人体血液内重要的抗氧化成分，能够有效减少低密度脂蛋白的合成，还能预防三高。
2、其次，鹅肉中国还含有大量的维生素和微量元素，中医认为，鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，对于气血不足、营养不良的人来说，是很好的一种食物选择。
3、最后，鹅肉中含有大量的优质蛋白，能增强人体的免疫能力。
(5)如何挑选大鹅好吃扩展阅读：
鹅肉的食用禁忌：
1、鹅肉不宜与鸡蛋同吃，这是因为鹅肉和鸡蛋相克，同吃会伤元气。
2、鹅肉不宜与茶同吃。这可能会引发恶心、呕吐或腹痛等不适症状。
3、鹅肉不宜与柿子同吃，这可能会导致中毒，严重者还可能导致休克
‘陆’ 怎样挑选鲜活鹅好吃
1、挑选大活鹅，先要看外形。要挑选健壮的，羽毛要带有光泽，眼神明亮，翅膀煽动有力的，还要摸一下大鹅的后背是不是结实，腿是否粗壮。
2、听叫声，好的大鹅叫声高亢有力，声声洪亮，这样的大鹅体内的器官也是十分健康的。把大鹅放出来，那些健步如飞的，都是好鹅。
‘柒’ 鹅要选老的还是嫩的公的还是母的吃好吃
如果只是炖的吃，当年的公鹅母鹅都可以。如果是二年的母鹅比较好一点，公鹅也行，不过要冬天吃，春夏秋不能吃。
‘捌’ 鹅肉如何挑选才好吃鹅肉怎样挑选才好吃
1、鹅可以细分为很多小种类,而在这些种类中又属白鹅的肉最好,所以在挑选鹅肉时,我们应该选择白鹅肉。
2、白鹅的肉更加细嫩,而且白鹅的肉也是最多的,吃起来口感最好,挑选时可询问商家鹅的品种。
3、新鲜的鹅肉颜色非常好看,肉质为淡红色,看着较为粉嫩,而且表面不会有血水渗出或者只有少量血水;存放时间较长的鹅肉表面就会有很多血水。
4、还有就是不新鲜的鹅肉表面的颜色会呈暗红色,这是因为鹅的血和空气中的氧气发生反应,形成了一层氧化膜的缘故。
‘玖’ 买白条鹅吃大的好还是小的好呢
大的。买白条鹅吃大的还是小的，买大的是比较划算的，味道也是很好吃。白条鹅是去头去尾去内脏的鹅。是可以将鹅肉是炖汤，它也可以熏蒸，蒸，烤，烤，酱和糟。其中，鹅焖萝卜、鹅焖冬瓜等是秋冬佳肴。
‘拾’ 如何挑选鲜活鹅好吃怎样挑选鲜活鹅好吃
1、选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉是最新鲜的。
2、一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。挑选这样的鹅宰杀是准没错的。
3、宰杀后放血干净，血色暗红；拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。这样的鹅肉质是比较好的。
4、如果是直接买鹅肉而不是现场宰杀，那么就要注意看鹅肉的品质了。好的鹅肉，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节；劣质的鹅肉，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。