1. 草鱼头的做法_草鱼头怎么做
草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。那么你知道美味的草鱼头怎么做最好吃吗？下面我给你推荐草鱼头的4种做法。
草鱼头的4种做法
一、川草鱼的做法
材料
主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;
2.葱一半切段，一半切丝;
3.姜少部分切片，大部分切丝;
4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;
6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;
8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
二、鱼头汤的做法
材料
草鱼头1个，姜，芹菜
做法
1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。
2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。
3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。
三、豆豉蒸鲩鱼头的做法
材料
鲩鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油
做法
1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥
2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上
3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉
4.开水大火蒸10分钟
5.去掉姜葱丝和鱼汁
6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油
四、咖喱鱼头的做法
材料
鱼头1个，茄子，秋葵，番茄，亚叁皮3片，发枫柑叶4片，椰奶100ml
香料：小红葱8粒，蒜头4瓣，南姜1小块，香茅2支，辣椒糊3汤匙，鱼类专用咖喱粉3茶匙
做法
1、鱼头清理干净，斩块，拍上粟粉略煎，捞出沥油。
2、小红葱、蒜头和南姜去皮舂烂，香茅拍扁。
3、茄子、秋葵和番茄切块，亚叁皮提早泡水备用。
4、锅里注入适量油，加入(2)慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至出香味。
5、加入鱼头、茄子、枫柑叶、泡亚叁皮的水和亚叁皮，适量的清水焖煮至茄子软身。
6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少许糖、盐调味即可。
小诀窍
～经过煎炸的鱼头，熬煮时才不容易散开。
点击下页查看>>>鱼头的5种做法
2. 怎样炖草鱼好吃又简单 水煮草鱼的做法
材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~
3. 炖草鱼的家常做法有哪些
炖草鱼，做法简单易学，好吃到停不下来，用不怕粘锅的汤锅炖，能很好的保留鱼肉的鲜香软嫩。
【炖草鱼】
所需食材
草鱼1条，金针菇200克，圆葱半个，料酒1勺，姜1块，葱1根，奥尔良腌料1勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1罐，蚝油1勺，八角1个，花椒少许，糖1勺，盐少许。
烹饪步骤
1准备好所有的食材，草鱼清洗干净切段放入大碗中，加料酒1勺，姜片和葱段，加一勺奥尔良腌料搅拌均匀，腌制20分钟以上。
起锅烧油，加入圆葱丝和姜片，接着加入洗净的金针菇铺满锅底，摆上腌制好的草鱼段。(天然奈彩米材质，陶钢一体，不用担心粘锅问题
接着加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，八角一个，花椒少许，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
出锅前加适量的糖和盐，最后撒葱花和小米辣圈就可以端盘上桌了，也可以直接端锅上桌~
4. 炖草鱼的家常做法
炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具体做法如下：
原料：草鱼一条。
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
做法：
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
5. 怎么炖草鱼好吃家常做法
炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，现在，就来跟着我来学习一下吧!
草鱼的家常做法，做法简单且美味健康
干 烧 草 鱼
主料： 草鱼500g
辅料： 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量
制作方法：
1、把草鱼去鳞去内脏清理干净。在鱼的两面划刀，抹些盐和料酒腌制
2、培根切片，香菇泡发，葱姜蒜备用
3、锅中淋入热油放入草鱼，调小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。
5、倒入料酒、酱油，将鱼放入锅中加清水，大火烧开
6、转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干即可
点评：做好之后可以撒些香菜或红椒丝搭配，一道色香味俱全的家常干烧草鱼就出锅了。
家 常 炖 草 鱼
主料： 草鱼一条
辅料： 盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量
制作方法：
1、鱼清理干净后沥干水，在鱼鳃和尾部轻划后改刀
2、将葱姜蒜切段儿备用
3、油锅烧至七成热，先将鱼头入油煎炸后出锅备用
4、再将鱼身放入油锅内炸至金黄，放入葱姜蒜段爆香提味
5、酱油料酒适量，倒入鱼头，加水没过后改小火
6、收汁后盛出，香菜加以点缀
炖鱼的家常做法 营养鲜美炖鱼味道好
清炖鱼
材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
豆腐清炖鱼
做法
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
功效：暖胃益气，润肺泽肤。
得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，薯仔一到两个。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
做法
1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。薯仔切块备用。
3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。
水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、薯仔和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，糯米100克。
调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
鱼类的营养
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
6. 家常炖草鱼怎样做好吃又简单
鲤鱼是较为普遍的一种鱼类，我们中国人是较为喜欢吃鲤鱼的，草鱼的做法也是比较多的，较为普遍的便是做鱼汤，还可以和水豆腐在一起做，还可以制成毛血旺，全是较为普遍的草鱼的做法，要想把鲤鱼做的又美味又简单，方式也比较多，做的情况下一定要提前准备新鲜的鲤鱼，我们看来一下怎样炖草鱼，美味又简单。
如何炖草鱼好吃又简单
如何炖草鱼才可以美味
一、红烧草鱼
原材料：新鲜鲤鱼一条约重1Kg上下，葱段，姜片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，盐，生抽，木薯淀粉，食用油。
作法：
1、将鲤鱼洗干净后切割成大概三厘米上下的轱辘状，放一个干净的盆中预留。
2、将用材的东西所有放进，使用量根据本人口感适当，随后盖上外盖腌渍5钟头上下。
3、取下面盆内的姜片和葱段，放进一干净的小盘子预留。
4、锅内放进适当的食用油，烧至八成热时，将裹好木薯淀粉的油炸小鱼先后放进锅内，炸至两侧橙黄色时，取一干净的菜盘装进预留。
5、用锅中的余油将刚刚小盘子内的姜片和葱段放进煸至经淡黄色时，倒进适当的沸水，再先后放进油炸小鱼，当料汁收至速干时关火，起锅摆盘就可以。
如何炖草鱼好吃又简单
二、水煮草鱼
原材料：鲤鱼，葱，姜，朝天椒，麻椒。
作法：
1、剁椒鱼头、鱼身切下。把鱼肉一片，片好的鱼肉用盐、米酒、蕃薯粉腌渍15分钟。
2、生产加工调味品吧：葱切条。姜分两截，一半切条，一半切成片，丝是做熬料，片是与鱼同煮的。朝天椒要红彤彤才有感觉滴，并且它很辣。
3、将锅纵火上放水放进剁椒鱼头尾、鱼片、姜蒜米酒煮开后放入片好的鱼肉。锅开即好。
4、另用一锅，将小米辣、泡姜、泡缸豆、葱蒜、朝天椒、麻椒放进炒菜锅炒出香味，倒进鱼锅内既成。搞好了，看一下制成品吧。
7. 草鱼鱼头怎么炖呢
鱼头是补脑的食材，像鲢鱼头、草鱼头都可以做成美味又补脑的菜肴，再加一些配料，简直是鲜美无比啊!那么怎么炖草鱼头好吃点呢?下面为大家介绍2道草鱼头的做法：
一、豆腐炖鱼头
材料：草鱼头1个，香菜6棵，豆腐2大块，姜片4片。
做法：
1.草鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分。
2.香菜去头洗干净。
3.热油锅，放进姜片擦锅，放进草鱼头煎至两面金黄。
4.倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色。
5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟。
6.放盐、鸡精调味就可以啦。
二、牛蛙炖鱼头
材料：牛蛙200克，草鱼头300克，冬菇(水发后)50克，红枣(水发后)10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油。
做法：
1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用。
2、草鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用。
3、将牛蛙和草鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，炖30分钟至熟。
4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
8. 家炖鱼头的做法大全
超下饭的家常炖鱼头
9. 家常炖草鱼怎样做好吃又简单
工具/原料
草鱼 (一条)
小葱 (一根)
生姜 (10克)
料酒 (5克)
青椒 (6克)
小米辣 (6个)
薯仔 (1个)
淀粉 (适量)
大蒜 (4 粒)
生抽 2勺
豆瓣酱 1勺
啤酒 一罐
老抽 1勺
蚝油 1勺
食盐 2克
鸡精 2克
味精 1克
白糖 5克
清水 适量
色拉油 适量
方法/步骤
1.首先在草鱼的头部切上一刀。
2.再将鱼头部的鱼腥线抽出来，另一面也用同样的方法。
3.在将鱼头切下来，从中间剁开，在将鱼肉切成小块。
4.将剁好的鱼块放入清水中把鱼肚子清洗干净。
5.将清洗干净的鱼块放入碗中加入几片生姜，一节葱段，少许的料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟。
6.将大蒜剁成蒜末放入碗中备用。
7.将青红辣椒切成辣椒圈放入碗中备用。
8.把薯仔切成小丁放入清水中浸泡，防止薯仔氧化变色。
9.将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉放入盘中备用。
10.锅里烧油油温五成热下入裹好淀粉的鱼块，用小火慢慢的炸制。
11.将鱼块炸制表面微黄，控油捞出备用。
12.下面在调制一份酱汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2克食盐，2克鸡精，2克味精，5克白糖，将调料搅拌均匀备用。
13.锅里烧油，油热下入蒜末小火翻炒出香味。
14.再翻入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油。
15.再放入调好的酱汁。
16.将水大火烧开，先下入薯仔炖至2分钟。
17.再下入炸好的鱼块，再加入一罐啤酒。
18.将汤汁大火煮开，撇去上面的浮沫。
19.再调入小火盖上锅盖小火炖至5分钟。
20.炖至汤汁有点浓了再放入青红辣椒段，再将辣椒拌匀
21.一道香辣开胃的红烧鱼块就做好了，鱼肉特别的嫩汤汁特别鲜美！
注意事项
鱼块炸制表面微黄就可以了，不要炸制的太厉害，炸制太厉害炖出来的鱼肉就不嫩了！
要用小火慢炖鱼肉才能更好的入
10. 草鱼头汤好吃又养生的做法
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、 养颜 的功效，而且对 肿瘤 也有一定的防治作用。鱼头也是很多人爱吃的一部分。想要了解更多草鱼头汤的做法，那就和我一起来看看吧!
制作草鱼头汤需要的 食材
制作草鱼头汤的具体步骤
1.鱼头洗净控干
2.锅烧热，爆香姜片
3.放入鱼头，略微煎一下
4.加入水，大火煮开
5.煮到奶白色，加盐调味
6.出锅
三款滋补鱼头汤的做法
一、黑豆鱼头煲
材料：猪瘦肉100克，去核蜜枣7个，花鲢鱼头一个，龙眼肉15克，黑豆100克
调味料：色拉油，姜片，黄酒，盐
做法：
1、猪肉洗净，切小方块，黑豆洗净，放锅炒至豆衣开裂，鱼头对半剖开，放油锅，加姜片，煎至两面微黄;
2、取砂锅，倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水，大火煮沸，捞去浮沫后，倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。
功效：补血益气，健脾 补肾 ，强身 健体 ，生疥、发热者不宜食用。
二、川白鱼头煲
材料：猪瘦肉150克，花鲢鱼头400克，白芷25克，川芎25克
调味料：花生油，姜片，黄酒，盐
做法：
1、材料洗净，猪肉切薄片，鱼头放锅里煎至微黄;
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里，大火煮沸，捞去浮沫后放入白芷和川芎，改小火炖2.5小时，最后加盐调味即可。
功效：健体强身，补脑髓，祛头风，气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。
三、口蘑鱼头煲
材料：鳙鱼头一个，薯仔100克，胡萝卜40克，水发口蘑100克
调味料：花生油，胡椒粉，葱姜汁，黄酒，盐
做法：
1、材料洗净，薯仔、胡萝卜、洋葱切成相似的片，口蘑切薄片;
2、油锅烧至七成热，放胡萝卜和洋葱，炒透，装盘里，放入鱼头，煎至两面微黄;
3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、薯仔、口蘑一起放入砂锅里，加入葱姜汁、黄酒和清水，旺火煮沸，加盐，改中小火煲一小时，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健脑，补肾，心力衰竭者可以多食用，风热生疥者不宜食用。
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