① 清爽素瓜豆怎么做如何做好吃
清爽素瓜豆的做法步骤
1. 1.瓜豆清洗干净，棒豆去筋，用手掐成3厘米长的段状，小青南瓜用菜刀拍开，再用手掰成几块备用；
2. 2.将清水和棒豆一同上火煮开，然后再放入瓜煮熟即可食用，煮蔬菜的时候请不要盖上锅盖，以免蔬菜煮出来发黄；
3. 3.做好黔味蘸水就可以蘸来吃了，最好放在阴凉处，自然冷却，这样吃起来非常的解暑，透心凉；
小贴士
黔味蘸水简单版：将盐巴、味精、酱油、胡辣椒面、葱花、姜米、蒜泥、胡椒、霉豆腐，水豆鼓、折耳根末、苦蒜、酸萝卜丁、香菜末和木姜子油加素瓜豆汤拌匀即可。
② 瓜就豆的做法，瓜就豆怎么做好吃，瓜就豆的家常
步骤
11.炖至大约25分钟左右即熟
③ 瓜豆做法
1、捂豆时间：时间应选在当年的阳历5月15-20号之间，气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。
2、捂豆子：在凉席上铺上一个编织面袋，再把豆子铺在上面，约一指厚，再盖上一个编织面袋，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
3、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布继续发酵。
4、三、五天后，盖一层布继续发酵，自然变干。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
5、下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。按1斤豆4两盐、4斤西瓜的比例混合，把大料放里面，用三层以上纱布盖住口，最好纱布外面在盖一层保鲜袋，顶着烈日晒。下午收屋里，早起时用无油无水的勺子搅拌一下，搬到室外暴晒。日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸，一个月就可以吃了。
6、瓜豆放入白糖、辣椒、葱花和少许水炒熟，淋上香油即可食用。
④ 东瓜酱豆怎么做好吃
将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
原料配方
1、 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克
2、制作方法
当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。
3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可
⑤ 瓜豆汤的做法
苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。
原料：
苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。
制作：
将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。
特点：
甜带微苦，清凉可口。
⑥ 瓜豆的做法
瓜豆扣肉的家常做法
所需食材
主料：五方花肉，瓜豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐
步骤
1五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒,大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
2五花捞出擦干水分,表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽,待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下,顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全,煎至表面金黄即可
3煎好的五花肉切成均匀的大片 ,把五花肉码放在适合大小的碗中
4用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁 ,倒入码好五花肉
碗中
5蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟
6 开盖撒上瓜豆 ,继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间
7蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上 ,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
⑦ 酉瓜豆吃怎么做
材料： 西瓜 黄豆发豆 这个可以买
配比：按一斤发豆，五斤西瓜瓤，半斤姜， 四两盐比例准备
辅料： 花椒、八角、桂皮、小茴香适量用纱布包好。（为使口味更好，可加砂仁、豆蔻、白芷、丹皮、肉桂）
做法：
1、准备干净无油的容器（玻璃和陶土器皿），
2、按比例放入发豆、西瓜瓤、姜、盐 ，注意要拌匀。
3、 将容器口弄干净，蒙上纱布（纱布可以多弄几层，要不苍蝇会钻进去 ，用绳子固定好纱布。
4、放在阳光充足的地方晒制，注意不能淋入生水和雨水，每天打开搅拌一次，以防西瓜酱发酸，搅拌后要再封口，
但是注意搅拌的时候要用专门的筷子，要不也容易坏。大约一个月后，鲜美可口的西瓜酱就做好了。
【附发豆的做法】
1.七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，
凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。
2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面盖上白纸，放在温度高没日照的地方发酵，
一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的，只要没坏就行）。
⑧ 瓜就豆的做法，瓜就豆怎么做好吃，瓜就豆的家常做法
主料
黄豆150g 肉皮300g 花生仁150g 咸菜100g
辅料
油30g 姜适量 葱适量 料酒适量 酱油适量 干辣椒适量
1.花生黄豆用水提前泡发
2.咸菜用水泡泡
3.切条
4.准备肉皮，清洗~用刀刮刮肉皮的表面
5.锅中放冷水，放肉皮
6.水开后煮5分钟
7.捞出切丝
8.锅烧热，倒油，红辣椒、葱炝锅，放入准备好的食材，加料酒、酱油煸炒
9.加适量的清水
10.水开后，炖25分钟，加盐即可
烹饪技巧
适当多加点水，汤宽好吃
⑨ 南瓜豆怎么炸比较好吃
南瓜300克、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、面包糠适量、淀粉适量
1.把南瓜去皮切条， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
3.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
4.鸡蛋打散
5.把南瓜条均匀的裹上蛋液
6.再沾上面包糠
7.静止3分钟左右
8.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄
9.并且变硬后沥干油捞出
10.大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可
⑩ 怎么下瓜豆，都用什么调料
黄豆煮熟沥干放置阴凉处待有绿色毛毛后搓点毛毛备用，1大量辣椒剁碎2或者用西瓜瓤剁碎备用
盐和黄豆的比例是1盐十斤黄豆《想做的辣一点的话可以弄成1:20》