Ⅰ 鱼杂的做法大全,鱼杂怎么做好吃
一、鱼杂炖粉丝
材料：鱼杂1碗、虾4只、粉丝1束、蚝油适量、香菜生抽适量、食用盐适量
做法
1.首先我们将鱼杂和鲜虾去皮充分洗净备用、再准备好葱姜和香菜;
2. 然后将鱼杂和鲜虾用凉水浸泡30分钟，在锅中放入适量清水，再倒入酱油、料酒、葱姜香菜、食用醋以及大料;
3.在锅里加入鱼杂，开大火烧开，然后再转为中小火炖10分钟后往锅里加入粉丝，虾仁，在这个基础上炖3分钟即可用大火收汤出锅。
二、红烧鱼杂
1.首先将买来的鱼杂，用清水清理掉脏物和肠油;
2.然后烧开水后，在鱼里面加入料酒将鱼杂焯一下充分去腥;这个环节需要焯到基本没有血水就可以捞起来了，注意动作要轻柔一点;
3.这个时候将锅里烧热，加入油开小火，然后炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;
4. 继续开小火等到花椒姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱炒香，等到将鱼杂倒入锅中后不要翻炒才能避免碎掉，然后在锅里加入适量开水再调大火煮开;
5.紧接着在锅里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直开大火炖，将煮出来的浮沫撇去，等到锅里的汤汁剩一半时加入萝卜片;
6.注意将食材轻轻推混合均匀即可，切记不要翻炒，汤汁剩约四分之一时即可倒入大白菜用大火;
7.最后撒葱花香菜出锅!
Ⅱ 怎么做鱼杂好吃
1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。
2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂...
3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟...
Ⅲ 鱼杂怎样做好吃
主料：
鱼籽、鱼鳔、千张辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
做法：
1把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段
2热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起
3热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油
4下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会
5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
Ⅳ 鱼杂怎么做好吃
食材：鱼杂1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。
方法：
1、将鱼杂1500g洗净备用；
Ⅳ 酸菜鱼杂的家常做法
鱼杂1小碗酸菜1小碗辅料花椒适量葱适量姜适量蒜头适量干辣椒适量盐少许胡椒粉1克味精1克食用油适量小米椒2个酸辣口味
煮工艺廿分钟耗时
1备好食材。
2将酸菜切寸段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3鱼杂同冷水一起下锅煮沸。
4捞出沥干水分。
5锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
6加入酸菜炒香。
7加入三倍的清水。
8加入鱼杂，大火煮开。
9调入盐、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。
10再备两个小米椒切碎，花椒备用。
11将煮好的酸菜鱼杂汤装入碗中。
12再把刚备好的葱、小米椒、花椒放在上面。
13锅中倒入适量油烧至十成热。
14将热油淋在小米椒和花椒上即可
杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、泡菜
调料：朝天椒、姜片、大蒜
调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段
作法：
1．鱼杂清理干净，用煮沸的水焯过，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和匀。泡菜尽可能洗去盐份、滤干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。
2．热锅落油，烧至普通高中温，将小辣椒放进进行爆香，再放进鱼杂，加小量纯粮酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜，炒匀。普普通通亦美味可口——水煮鱼杂
3．将泡菜放进，可加上少量生抽，依据泡菜的海水盐度明确放盐，炒匀后加适度的水，炖十多分钟。
4．用少量水淀粉勾芡，放葱段，和匀就可以。
特性：酸鲜麻辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。
水煮鱼杂
主要材料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、泡菜
调料：朝天椒、姜片、大蒜
调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段
作法：
1．鱼杂清理干净，用煮沸的水焯过，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和匀。泡菜尽可能洗去盐份、滤干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。
2．热锅落油，烧至普通高中温，将小辣椒放进进行爆香，再放进鱼杂，加小量纯粮酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜，炒匀。普普通通亦美味可口——水煮鱼杂
3．将泡菜放进，可加上少量生抽，依据泡菜的海水盐度明确放盐，炒匀后加适度的水，炖十多分钟。
4．用少量水淀粉勾芡，放葱段，和匀就可以。
特性：酸鲜麻辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。
Ⅵ 家常鱼杂怎么做好吃
干锅鱼杂
1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干净沥去水份。
3.备好葱姜蒜。
4.锅里放适量油烧热。
5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入鱼杂翻炒。
8.加入适量料酒翻炒。
9.加入适量醋翻炒。
10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。
13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。
14.出锅装盘，撒上葱花。
Ⅶ 鱼杂怎么做好吃
鱼杂怎么做好吃图解—鱼杂，指的是鱼身上除肉外的零零碎碎。鱼杂没有刺口感特别好，因此颇受男女老少的喜爱。今天小编来为大家介绍一道有关鱼杂的菜谱：红烧鱼杂家常简易版，适合刚入门的新手。
注意事项
鱼杂怎么做好吃图解？红烧鱼杂家常简易做法？来自网络经验。
Ⅷ 鱼杂如何做着好吃
干锅鱼杂
1、首先将葱白切段， 姜切片 ，朝天椒切节， 红辣椒切节， 豆腐皮切条 ，鱼杂切块， 香菜切段。
2、锅入油， 倒入鱼杂 ，煎至金黄 ，盛出。
3、另起锅 ，倒入油 ，放入葱、姜、干辣椒爆香，放入朝天椒 ，2勺辣椒酱， 炒出红油， 倒入鱼杂，淋入料酒、老抽 ，放半勺白糖、 1勺盐 ，倒入豆腐皮 ，加入适量清水 ，炒匀 ，稍煮片刻。
4、倒入青椒、红椒， 撒入胡椒粉 ，拌匀。 炒至断生 ，放入香菜 ，即可出锅。
鱼杂火锅
⒈鱼籽洗净控干，加适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟左右;
⒉把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，放入姜片、葱丝、蒜片炝锅，鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣酱，辣酱和微波好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼杂泡。
⒍加香葱末起锅即可食用。