1. 小公鸡怎么烧才好吃
公鸡做干锅鸡好吃，具体做法如下：
用料：公鸡1200g、菜籽油适量、盐2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、鸡蛋2个、生姜20g、大蒜1个、香葱5根、洋葱150g、豆豉香辣酱30g、干红辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鲜酱油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g。
步骤：
1、公鸡一只。
2. 烧公鸡怎么做最好吃
烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做酱：
1、准备原料:
a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
d、香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
d、好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
以上就是烧公鸡的作法了，大家学的怎么样了呢？在我们这里，如果家里有客人来，必备的就是烧鸡了，可是因为不会做每次都要去外面买现成的，现在知道了烧公鸡的作法，以后也可以自己做来试试了。
3. 烧小公鸡家常做法大全
红烧小公鸡
主料
4. 小公鸡怎么烧才好吃
家炖大公鸡的做法如下：
主料：公鸡10斤。
辅料：酱油20克、味素2克、盐15克、五香粉5克、香菜10克、胡萝卜10克、油20克、葱10克、姜5克、蒜5克。
步骤：
1、收拾好的公鸡。
5. 公鸡怎么炒好吃家常做法
小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
做法步骤
编辑
具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
仔公鸡 半只青蒜适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖少许味精少许咸盐 少许
1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块，要小一点。
3.青蒜些许洗净。
4.青蒜切小段。
5.热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
8.待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少许明油出锅装盘。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
1、调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。2、姜拍松，备用。3、蒜拍散，备用。4、小干椒。5、鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。6、鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。7、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。9、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。10、装盘，
6. 炒小公鸡怎么炒好吃啊
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法，炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴。
~~[今天分享一道小公鸡炒毛豆，希望大家喜欢]~~
制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精;
第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水，毛豆洗净焯水冲凉水备用;
第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈;
第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘;
~~[烹饪小贴士]~~
1、我们在做生炒小公鸡时，鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美;
2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒，炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了，干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜;
总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错，鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
7. 怎么炒小公鸡最好吃
小公鸡炒着吃，最好用大火爆炒，在爆炒的过程中加入鲜红的辣椒。放入葱姜蒜，加入合适的佐料。炒出的小公鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美。
8. 小公鸡怎么做如何做好吃
爆炒小公鸡好吃。
爆炒小公鸡
主料：小仔鸡750克一1000克 。
辅料：青辣椒2个，红辣椒3个 ，老抽10克，红醋5克，花椒1克，大料1枚，葱段 适量，蒜片适量。
制作过程：
1、准备好材料。
9. 仔公鸡怎么做好吃
今天给大家介绍一个家常的炒鸡做法。记得小时候吃这种仔鸡，炒起来非常的好吃，什么调料都没有，只放一点青辣椒，加一点水，稍微的闷一下就非常的香。现在怎么也吃不到那时候的感觉了。可能那个时候的鸡肉就是比较香一点，说那时候吃的连骨头都不剩，也不足为过，因为骨头都会给它咬碎了嚼嚼味道。
准备一只小仔鸡，就是比较嫩的小公鸡，清洗干净，然后剁成块儿，冷水下锅，加入盐，生姜，料酒，把鸡块焯一下水。然后洗干净备用
锅里烧油，然后把鸡块倒进去干煸炒，把鸡炒香了，炸干水了，有香味了，再开始加调料。
加入生姜，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把这些调料先炸香，然后加入少许的豆瓣酱，炒出红油来。
再加入老抽上色，生抽调味儿，再放入适量的蚝油，炒两分钟，炒至鸡肉上色。然后加入水漫过鸡肉。小火烧15分钟。
等鸡肉烧15分钟烧熟之后，放入青红辣椒，继续烧两分钟，加入盐，鸡精，白糖，葱段。然后大火收汁，等汤烧的差不多了，辣椒也熟了，就可以起锅了。
这样炒出来鸡肉，味道非常的鲜美，又带一点麻辣味道，吃起饭来或者喝上小酒都很舒服。鸡肉鲜香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
总结，炒仔鸡，一定要先把鸡肉炒好，炒香，才可以下调料，豆瓣酱一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，烧干即可。这样出来的鸡肉就非常香了。
我是鄂西大虾，每天更新美食知识，如果你也喜欢美食，请关注我。
4184阅读
搜索
生炒仔鸡正宗做法
炖鸡最忌讳三种调料
辣炒仔鸡做法图解
襄阳干炒鸡详细做法
炒仔鸡的做法大全集
干炒土鸡的做法大全
10. 怎样烧小公鸡好吃
我喜欢吃的做法
把小鸡处理好宰成块。锅里放豆油烧开把葱姜块大料炸下放如鸡块硬炒淋入酱油十三香把鸡块炒至全绷皮在加如水放盐开始炖。鸡块熟时放入少许味精蒜片淋点香油就OK了
本菜的做法农村做法我很喜欢吃
希望你试试