⑴ 笋干怎么做好吃
笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：
用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
1、五花肉、笋干提前泡发。
⑵ 干竹笋怎么做菜好吃
一、竹笋炒肉
材料
猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
二、酱爆竹笋
材料
春笋200g，蒜3瓣，豆豉香辣酱1勺，盐3g，油10ml，葱2根。
做法
1.准备好所有材料。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花即可。
⑶ 笋干 怎么做才好吃 多介绍几种炒的做法，。。
笋干常见吃法以烧肉为主,其实笋干可与各种菜肴搭配食用,如烧鱼、煲鸡、火锅等都可以加些笋干。现介绍二款菜谱。
1.素炒笋干丝：食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。
2.笋干海鲜煲：涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。
常吃笋干通便、开胃、减肥。没经硫磺熏制的福建闽北地区笋干质量较好。有霉变的笋干涨发时会烂糊，好的浸发3—10天，越浸越亮，南兵营食品街健民商行有笋干丝出售，质量上乘，价格便宜。
⑷ 笋干能做什么菜
笋干烧肉
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
红烧笋干蹄膀
猪蹄膀 1个
酸笋干 150公克
五花肉 1/2斤
葱 3支
(1)酱油 1/2杯
酒 少许
糖 适量
(2)盐 少许
制作：
(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用磙水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。
(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用磙水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。
(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。
(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。
笋干老鸭煲
特色：
汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳，
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
家常煲汤(一)----笋干老鸭煲
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菜系:浙江
特色:汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
原料：隔年老鸭、天目山笋干（一般笋干亦可）、陈年火腿、野山棕叶、高汤、葱、姜、精 盐、 味精、绍酒等。
制作：1、将老鸭宰好、褪净，放入沸水锅绰去血污，挖掉鸭臊、洗净。
2、将老鸭、笋感、火腿、棕叶放入沙锅，加入葱姜绍酒高汤老鸭原汤，用文火炖4－5小时，拣去葱姜粽叶，用精盐味精调好味即可。
⑸ 浙江笋干菜的做法大全窍门
余姚笋菜干特征
余姚的笋菜干，余姚笋干菜在明代就作为贡品进贡京城，色泽黄亮，肉质鲜嫩，味甘，香郁，被誉为“珍稀菜肴”。它的特点是储存持久、携带方便，鲜嫩可口，四季皆宜。余姚笋干菜的主要原料是雪里蕻和春笋，原材料的优劣会影响到质量，用冯村出产的原料做成的笋干菜口味最好，因为那地方水土特别适宜毛笋生长。余姚笋干菜可制作很多富有特色的菜肴，如泡汤、清蒸、烧鱼、炖鸡、煮豆腐、烤肉等等，荤素皆适，食之不嫌。据说，1总理来杭州时，总要让厨师炼制具宁波风味的特色菜――笋干菜烤肉。
余姚笋干菜的做法及历史
余姚笋干菜大批量生产始于20世纪30年代，品牌为“唯一”，50年代后笋干菜制作遍及余姚各地，着名的品牌有“唯一”、“冯村”、“菜心园”、“牟山湖”、“过泡饭”等。
余姚笋干菜的做法
余姚笋干菜的制作工序要求：选用鲜嫩毛笋，100市斤鲜笋切片后2日内晒干为4――5斤；雪里蕻也要嫩，洗净后当天晒燥，按100比3――4比例腌上若干天，然后晒干；用大锅，锅内放适量水，置笋干于底，铺干菜于上，先旺火烧，再文火烧，中间拌和均匀，待水干即可出锅。再用太阳晒至全干，放入酒甏储存。
⑹ 用笋干可以做什么菜简单好操作些的。
笋干和菜干一起做笋干菜，还有一种笋干是老鸭煲笋干，这个笋干是用雷笋做的
质量好，肉质厚嫰，做火锅用的
笋干也可以做汤，这是最简单的方法
需要笋干可以找临安祥味源食品厂
希望可以帮到您
⑺ 笋干怎么做菜，简单有好吃
1、笋干要先用冷泡开，然后切成薄片，与猪肉一起红烧煮制即可。
2、笋干要先用冷泡开，然后切成丝状，与猪肉丝及配料炒制即可。
⑻ 食材_笋干窍门
笋干的话，他有一部分的烹饪方法是需要将笋干提前进行浸泡，将它泡开之后进行烹饪
⑼ 笋干炒素菜的做法，笋干炒素菜怎么做好吃，笋干
食材
主料
胡萝卜
60g
40g
豆芽
50g
洋葱
10g
笋干
50g
山药豆
30g
香菇
2个
辅料
姜
适量
油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.笋干泡30分钟
2.胡萝卜，薯仔，香菇，洋葱，姜切片
3.先放姜片，胡萝卜，薯仔
4.放山药豆，，笋干，生抽
5.4分钟后放香菇，洋葱
6.煸炒1分钟，放豆芽，放蚝油，既可
⑽ 笋干能做什么菜最好说详细一点，呵呵
方法/步骤
1
将笋干菜用热水浸泡30分钟，五花肉用清水浸泡，五花肉浸泡后洗净切块，葱打结，姜切片，泡好的笋干菜用筷子夹出，浸泡的水留着备用；
2
油锅，加少许油，放入姜片和葱结爆香后，取出，放入白糖，小火炒出糖色；
3
倒入五花肉，加入爆香过的姜片和葱结，一起翻炒，炒至五花肉呈现白色，油被炒出；
4
加入少许老抽把肉翻炒上色，加入适量的开水，淋入少许料酒，再将浸泡笋干菜的水轻缓地倒入，底部有杂质的部分不要；
5
将锅中的水份收干，将收干后的食材移入砂锅；
6
蒸锅上汽后，放入砂锅蒸1小时，即可。