1. 塘角鱼怎么做好吃 塘角鱼的做法
1、食材：塘角鱼500g、蒜适量、姜适量、食用盐适量。
2、先把买回来的塘角鱼切成小块。
3、放水洗干净，然后泡水十分钟。
4、捞起来，再放进电炖锅里面。
5、把蒜切成丁，放进锅里面。
6、再把姜切成丁，也一起放进锅里面。
7、盖上盖子闷。
8、等大概半个钟，闻到香味以后，开盖翻一番。
9、再过一会，差不多熟了，就放点盐，再翻几下，就可以拔电了。
10、最后，装盘。
2. 埃及鱼的家常烹饪方法介绍
埃及鱼其实就是我们平常见到的塘鲺，这种鱼多为无骨，味道鲜美，不管煮汤做菜都是非常美味的哦。下面是我分享的埃及鱼的家常烹饪方法，一起来看看吧。
埃及鱼的食材准备
6.装盘即可享用～小贴士把鱼先煎香，再焖就行，很简单!
区分埃及鱼和鲶鱼的方法
塘角鱼的颜色多是黄色的还杂有一些灰白黑色的花斑点，个体较小大的最多有1斤左右。
埃及塘角鱼颜色多是黑色的，在水质干净的埃及塘角鱼颜色是灰白色的，还有灰白色的花斑点，个体长且大，大的几十上百斤的都有。
鲶鱼的颜色大多是青绿色的且青绿色的花斑很明显，也有的是黑花色的，肚子的颜色是白色的。
鲇鱼塘角鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3. 塘角鱼怎么做好吃法
做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，最后撒上香菜碎即可！
做法3：豉汁蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！
4. 塘角鱼怎么做好吃
材
主料
塘角鱼
750g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
酒
适量
蒜头
适量
豆鼓
适量
果皮
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
2.鱼块撒上一些淀粉。
3.烧热油，放入锅里煎。
4.煎到有少少金黄就可以了。
5.把蒜头爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入鱼块。
8.轻轻翻动，让鱼块上色。
9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。
5. 埃及塘鲺怎么做才好吃呢
大家好，我是小二，今天做一道塘鲺煲。塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，比较容易消化，营养也非常丰富，特别适合小孩以及身体虚弱、营养不良之人食用。而且塘鲺煲还是一道非常经典的美味佳肴，不管煎、煮、蒸、煲都是特别的美味，是我们小时候在农村经常食用的一道美食。下面是做塘鲺煲所用到的食材和家庭做法，大家一起来看看吧。
步骤四
大火起锅，加入1000毫升花生油，烧至六成热，转小火，拿走姜丝，塘鲺加入油中炸至微黄，捞起备用。
步骤五
锅中加入3碗水，加入黑豆，大火烧开，转小火煮40分钟，黑豆已经发胀，加入塘鲺，再焖煮20分钟，大火收汁，加入葱白和芡水，翻炒几下，即可出锅装碟，这样一道美味而有黄营养的佳肴便可享用。
6. 塘虱鱼怎样煮才好吃
1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
2.鱼块撒上一些淀粉。
3.烧热油，放入锅里煎。
4.煎到有少少金黄就可以了。
5.把蒜头爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入鱼块。
8.轻轻翻动，让鱼块上色。
9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。
要点：1.鱼块撒点淀粉不粘锅。2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。3.用酒跟醋腌制可以去腥味。向你推荐： 塘角鱼的做法
1、将塘鲺宰后去内脏，放到约90 的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净，切成厚约1.5厘米的鱼段。 2、将清洗过的豆豉和蒜捣成泥，加入除油以外的调料拌匀。 3、将拌好的调料浇到鱼段上腌制约10分钟。 4、把生油淋在鱼上，将鱼放入开水锅中大火蒸约7分钟即可，出锅前洒上葱花。希望能帮你，我吃过，挺好吃。放点辣椒去煮更好吃。
塘鲺鱼，除了能做出煲仔饭，还可以煲汤、清蒸
塘鲺鱼，又叫塘角鱼、胡子鲶，因为这个鱼的鱼嘴旁边长有两条触须，就像两条胡子，所以又叫胡子鲶。
塘鲺鱼喜欢夜间觅食，又喜欢成群结队的活动，所以很容易就被人家一锅端了。
塘鲺鱼，在江门五邑地区被叫做鳅鱼。在江门，看到餐馆的招牌上面写着“王善秋鱼饭”，千万不要以为卖的是名叫王善秋的大师傅做出来的潮州鱼饭。“王善秋鱼饭”其实就是黄鳝、鳅鱼做的煲仔饭，只不过很多商家嫌这几个字难写，于是市场和餐馆的菜牌，到处都是“王善”跟“秋鱼”了。
用黄鳝和塘鲺鱼来做煲仔饭，在五邑的时候是很受欢迎的做法。
最简单的塘鲺鱼煲仔饭做法:
糖鲺鱼切成一指宽厚度，放油、盐、酱油、姜丝腌好。把白米洗干净，放入砂锅，加入适量的水，用中火慢慢煮到烧开之后，转成中小火，等米饭成型之后了，下腌好的塘鲺鱼块，然后盖上盖焖一分钟左右就可以熄火了。
豪华版的糖鲺鱼煲仔饭 会加上广东特产的腊味，用腊肠是最适合的。做法跟简单版的差不多，只不过在放塘鲺鱼块前，先放入腊肠片、红枣丝、杞子，把这些平铺在饭面后，再往上面平铺鱼，煮好之后，就在鱼块上面撒上葱花，就大功告成了。
用来做煲仔饭的塘鲺鱼不适合买太大的，重半斤以下一条的就最适合了。
塘鲺鱼的口感嫩滑，鱼刺也不多，只有中间一条脊椎骨，没有别的什么骨头的，肉挺好吃的。不过，在我们家有几个是不吃这种塘鲺鱼的，确切讲，是不吃没有鱼鳞的鱼，因为他们觉得它们滑溜溜，口感怪怪的。我觉得他们错过了人间美味了，实在太浪费了。
但她们又很奇怪，不吃塘鲺鱼肉，但会喝塘鲺鱼汤，还说用它做出来的汤又甜又香。为了两全其美，所以我们家就会经常做那个塘鲺黑豆汤。也是分简单版和复杂版了。
简单版的黑豆焖塘鲺鱼汤 ，原料只需塘鲺鱼加上陈皮一块，姜两片，黑豆适量。
先把黑豆洗干净后，泡发半小时。烧红锅，放油下姜片，然后下切片的塘鲺鱼，小火两面煎一下塘鲺鱼块。
煎好的鱼块加上陈皮皮和黑豆，加入开水，大火煮沸后，转小火煲两个小时即可。
复杂版的黑豆煲塘鲺鱼汤。
这个只是多了炒黑豆的过程。黑豆先不要用水洗，不要放油，直接下锅炒2~3分钟，然后翻炒过的黑豆清洗几遍后再用水泡，这样黑豆就很容易煮烂，做出来的汤也香。
如果想更香的话，可以加入去核的红枣一起煲，这样出来的汤带有甜味，想汤更浓稠的，也可以再加点焯水后的猪骨头同煲，汤的颜色会更好看，汤也醇厚。
不过， 最原汁原味的就是清蒸塘鲺鱼 了。
塘鲺鱼切一指厚片，加入盐、糖、酱油、酒、姜丝拌匀，腌制30分钟。
大锅烧开水后，然后放入塘鲺鱼块蒸5分钟，然后用余热焖一分钟开盖，淋上熟油上桌。
塘虱鱼是非常普通常见的鱼，蒸，焖，煲都很美味清甜，而且营养价值也很高，塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别喜欢它的肌肉刺少，具有补血滋阴补肾的作用塘鲺的营养价值十分的丰富，含有丰富的水分和蛋白质，并且包含多种矿物质和微量元素，适合脾胃虚弱，营养不良的人食用，平时多吃点让身体更强壮。
那么塘虱鱼怎样煮才好吃呢？以下我推价广式豉汁紫苏叶清蒸塘虱鱼
材料 塘虱 蒜 豆豉 姜 果皮 紫苏叶
塘 酒 盐 美极鲜酱油
4.把水烧开后，放进鱼清蒸8至10分钟左右。然后下葱花即好上盘食用。
这样蒸岀来不腥又滑原汁原味 。喜欢的朋友试下了。
在我们生活里塘虱鱼是常吃的一种鱼，它的味道很鲜美，它也是无鳞鱼的一种，刺非常少，比较容易消化。我们老家这边叫“鲶鱼”。这种鱼的做法也很多，比如清蒸，红烧，煮汤等等都可以。 做法一般红烧的比较多，今天我要分享的是炖汤，做一道咸菜塘虱汤。下面就就把塘虱汤的做法和流程分享给大家，希望大家能够喜欢。
这道汤也是客家菜中的特色菜。 首先要准备的是几条塘虱鱼。 将塘虱鱼杀洗干净，然后剁成小块，放在小盆中备用。然后准备适量的农家咸菜，自己家腌制的更好。将咸菜切成丝，清洗干净沥干水分备用。起锅烧油，加入适量的油先滑锅，然后倒出油，再次的加入少许凉油这样煎鱼才不会粘锅。
锅内下入鱼中小火煎制，在煎鱼的过程中下入几片姜片，这样能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，继续小火煎制。将鱼煎至两面金黄的时候，下入咸菜炒干水分。然后锅内加入开水适量，因为只有加入开水炖出的汤汁才会更鲜美。将锅内大火煮开撇去浮沫，开始调味，锅内加入盐，鸡粉，胡椒粉即可。
下一步开始将鱼汤转入砂锅。在砂锅内中小火慢炖十分钟，出锅时加入少许的香油和香菜即成。 这样一道好吃的咸菜塘虱汤制作完成。 此做法汤汁鲜美，鱼肉滑爽，营养丰富。有空你也来试试吧？
腌制酸梅捣碎 捡出核 丢 黄姜两块似脚拇指切丝 鲜鱼剁段 段身擦少于盐摆盘 铺上黄姜丝腌制20分钟 后放4 5滴花生油 鱼身点酱油 放点水没过半鱼身 酸梅点在鱼肉上 蒸15分钟即可 第一碗少量饭用鱼肉送吃 第二碗 合适饭量 鱼汁水浇饭吃 酸甜爽口 回味无穷 同鲶鱼
塘虱鱼洗净，然后拿开水烫掉表皮上的那层黏膜。接下来把鱼切段，用盐，鸡粉，料酒，少许花生油腌制十分钟.然后摆上盘子里面，放入姜丝和豆豉在鱼的表面，大火蒸上十分钟！开锅拿出来后，淋上蒸鱼豉油，最后叫上热油！就大功告成了！
豆豉蒸塘虱鱼，很传统的一道广东名菜！纯手打！谢谢支持！
塘鲺鱼又叫塘角鱼，成年鱼一般二三两，半斤左右。鲶鱼是不同的另一种鱼类，成年鱼一两斤以上，大至几十斤，上百斤。塘角鱼怎样煮才好吃？我们这里通常都是加姜丝，白糖，料酒清蒸，非常好吃。此外，煮塘角鱼粥，就是把姜糖酒等调料加塘角鱼，放到粥里一起煮，也十分鲜美。鲶鱼的最佳做法过油锅后，加调料做红烧豆腐。(豆腐也过油锅。)
最好吃的做法：阳江豆豉焖塘虱鱼。美味口感醇厚而又不腻[大笑]
我认为喜欢清淡的可以清蒸或者熬汤！喜欢重口味的可以豉汁局或者铁板啫！我个人喜欢豉汁局！你自己可以跟据自己的口味来选！
塘虱鱼煲，豆豉蒸塘虱鱼，香煎塘虱鱼，用蒜蓉焖回
7. 唐角鱼怎样煮好吃
塘角鱼，应该大家都很熟悉的一种鱼了吧，它的肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺极少，营养价值丰富，并且价格便宜，所以受到很多人的喜欢，塘角鱼的吃法也有很多，那么塘角鱼怎么做好吃？我来介绍一种红烧塘角鱼，准备食材，塘角鱼一条，生姜一块，大蒜5瓣，食盐一汤匙，生抽两汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许，当塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用，然后起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，然后放入两碗清水，加入一勺食盐，加入两勺生抽，加入两勺蚝油，用大火煮开，煮开之后放入鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟之后再向锅里面加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
8. 埃及塘鲺怎么做来吃
塘鲺做法一、蜜汁照烧大塘鲺鱼 ·配 料: 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗 塘鲺 汁）、烧烤汁 ·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可 二、乌豆塘鲺 纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。 塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。 做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。 三、苹果煲塘鲺 材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。 做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。 汤味鲜甜。 本来是要用生鱼的。因为传闻可以去黑眼圈。但是没有，就用塘鲺代替。 这个做法的缺陷是汤有点腥。据说塘鲺去腥最好是在煎的时候放蒜。 四、塘虱豆腐 有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。 原料： 塘虱鱼2条（约重500克），油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。 塘鲺 制作： 1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。 2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。 3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。 特点： 鲜香适口，别有风味，小儿喜食。 五、淮杞塘虱鱼汤 春捂秋冻，不生杂病”是中医自古以来就流传广泛的养生谚语，其意为到了春天不要急着脱下冬衣，秋天走了不必赶快穿上御寒衣服。在饮食养生上也是如此，不要秋天一到 胡子鲶食品 就急于进服大补气血、健肾壮骨的炖品，相反用些性味平和的滋补类中药煲鱼肉类的汤品在这段时期饮用最合适不过了。中药淮山杞子煲塘虱鱼气味清润，具滋补功效。汤中淮山补脾肺、益肾固精；杞子润肺清肝、祛风明目；圆肉补脾益肾、养心补血；塘虱鱼则补气滋肾。 材料：淮山、杞子、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜2~3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；塘虱鱼宰后、去内脏，用盐水洗去滑液，下油镬慢火煎至两边微黄。一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，可供3~4人用。 六、塘鲺地柏汤 材料：塘鲺，地柏，姜 烹制：生姜数片，塘虱去内脏，地柏捆绑起来(防止熬汤时，散开，影响饮用.),，先大火煲至沸腾，改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可，分量按人数定。 功效:可延迟纤维蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板总数，白细胞敷亦有升高.防治伤口大出血 七、蒜香鲶鱼 材料：鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。 调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。 做法：鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。 特点：浓香诱人，微辣适口。 小贴士：收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果更好。 八、鲶鱼汤 主料：鲶鱼（一定要新鲜的，千万不要冻鱼） 辅料：葱 姜 蒜 料酒 糖 盐 五香粉 辣椒油（也可不放，跟据个人口味） 香油 鸡精 香菜 做法：先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的葱花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过 胡子鲶食品 鱼。大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。开盖，千万不要盖锅盖。这里顺便提一下，上海人不放奶粉，而我则喜欢放点奶粉，一来，味道独特，有一种奶香，另外，烧出的汤是白色的，很好看，不放奶粉大火烧汤也白，但味道两样，可根据自己的口味来定。放点辣油或一两个红辣椒，待汤烧白转小火继续烧，直到熟，在放盐，（注意，盐一定要后放，先放盐，菜不容易熟），放蒜末，放鸡精，关火，放点香油。在放点香菜末，出锅。这道菜就算做成了。 [编辑本段]塘鲺营养价值 中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。