❶ 晓芹海参菜谱
【海参竹荪汤】
材料：晓芹水发海参3根、瑶柱8个、干竹荪6条、食用油、盐适量
做法：
1.海参从冰箱拿出解冻备用
2. 瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右
3. 水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。
4. 下竹荪，转大火
5. 煮6分钟左右，竹荪即熟把解冻好的海参放入汤里滚汤3分钟
6. 关火，加盐调味，盛出可吃
小贴士
瑶柱，也就是干贝，已有咸味，加盐时要注意，别放多了。
【海参银耳羹】
主料：晓芹水发海参90g2根、银耳半颗
辅料：红枣6个、枸杞、冰糖适量
做法步骤：
1.先把银耳头天晚上泡好，洗干净剁碎，红枣去子备用。
2.锅内放适量清水，放入适量冰糖，等水开了之后把剁碎的银耳放入锅内，煮1个小时检查是否黏稠，如果不稠继续煮到黏稠为止。
3.等银耳出胶质后把切好的红枣放入锅里继续煮10分钟，最后放入适量枸杞，
4.最后把银耳盛出，放入解冻好的切成片海参用热水烫下放到银耳羹里面即可
温馨提示：夏天爱吃冰镇的可以煲好后冷却放入冰箱冷藏即可食用
【海参沾蜂蜜】
主料：晓芹水发海参2根
辅料：蜂蜜3汤匙
做法：
1、从冰箱拿两根海参用流水解冻备用
2、锅中放适量水烧开
3、把解冻好的海参放入锅中
4、烫3分钟后捞出加入备好蜂蜜即可食用
温馨提示：
喜欢入味一些可以把海参切片沾蜂蜜食用，蜂蜜的量可以根据自己的口味加入
【海参蒸蛋】
主料：晓芹水发海参1根、鸡蛋2个
辅料：葱花、酱油、香油、水
做法：
1、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
2、盖上保鲜膜水开后把鸡蛋液加入锅中开小火蒸7-8分钟，然后将另外把海参放入碗中再蒸2分钟
3、出锅后撒少许葱花、生抽和香油调味即可
海参蒸蛋的小贴士
温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1:1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
【海参排骨汤】
主料：晓芹水发海参、排骨
配料：晓芹水发海参70g3根、排骨500g、葱花适量、枸杞适量、姜片适量、香菇4个、盐适量
1、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊）捞出排骨。
2、将排骨冲洗干净，另取电压力锅，盛入足量清水，将排骨放入，生姜片，香菇
3、盖好盖子，插上电源，按下“肉/鸡键”，就不用管了。
4、这个时候取出提前泡发好的干海参，如果是冷冻的一定要自然解冻。
5、待排骨压好后，压力锅排气，开盖。
6、加入半勺盐，放入海参和枸杞。
7、继续旋上锅盖，压5分钟，拔掉电源，放气开盖，趁热丢入葱花，一碗营养滋补的【海参排骨汤】就可以上桌了！
【凉拌海参】
主料：晓芹水发海参3根
配菜：黄瓜🥒1根
辅料：小米椒6个、葱、蒜、香菜适量
调料：香油、酱油、盐、蚝油、白砂糖、芝麻适量
凉拌海参做法：
1、水发海参切薄片，黄瓜切丝，小米椒切丁，葱蒜香菜切碎
2、将食材放入碗中，放至香油、酱油、盐、耗油，少许糖搅拌均匀
3、最后撒上白芝麻装盘即可
【海参木耳烧豆腐】
用料：晓芹水发海参3根、嫩豆腐1块、葱、姜、蒜、莴苣适量，料酒一勺、蚝油 三勺、水淀粉适量
做法步骤：
1、莴苣或芦笋切薄片，焯水煮熟。水中加盐与香油，可以让菜色更加鲜绿。
2、豆腐蒸透切块或者油炸都可以。
3、海参切段，蒜碎末、葱姜切段，入锅炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒调味
4、豆腐木耳入味后，淀粉勾芡，然后加莴苣海参稍微炒一下，淋一点点香油上面，这是最简单的明油方法吧。增亮提色。
5、红椒丝是为了好看，不能吃辣味，爱吃辣的可以与葱姜蒜一起煸炒。
6、蚝油已有咸味，所以没加盐，重口味就加点盐
【海参蔬菜小米粥】
主料：晓芹水发海参70g3根、小米100g
用料:糯米50g、香菇3个、胡萝卜丝小半碗、小半根青菜、一碗鸡汤、姜丝 、盐适量
做法步骤：
步骤 1
小米跟糯米洗净后倒入电饭煲加入姜丝鸡汤用小火煮三十分钟
步骤 2
香菇、胡萝卜小火煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮两三分钟后海参切丁加入粥里放少许盐，出锅点少许香油，香喷喷的海参粥做好了
海参蔬菜小米粥的小贴士：
粥要全程小火慢熬，这样熬出的粥会更加黏稠而且香浓美味。
【海参蛋炒饭】
主料：晓芹水发海参70g2根、鸡蛋2个、米饭一碟
辅料：胡萝卜、黄瓜 、葱 、盐 、油适量
做法步骤
步骤 1
海参冰箱拿出解冻切丁、胡萝卜、黄瓜切小丁、葱切碎备用
步骤2
鸡蛋打散锅内放油炒散捞出备用。锅中留底油加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒
步骤 3
接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味最后撒入葱花炒至均匀即可
【海参寿司】
主料：晓芹水发海参90g3根
配料：紫菜片50g，胡萝卜50g，黄瓜50g，寿司米50g
调料：盐5g，味精5g，美极鲜酱油10g，辣根10g，上汤100g
制法：
1、黄瓜、胡萝卜切条。寿司米蒸熟；
2、海参用上汤加调料煨制入味；
3、用紫菜片将胡萝卜条、黄瓜条、寿司米卷好，切成段，装盘。另取蒸熟的寿司米扣成长方形，上面摆放煨制好的刺参即可。
小贴士：也可将海参切成条，卷入寿司卷中。
【捞汁海参】
主料：晓芹水发海参90g3根
辅料：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、金针菇、莴笋、红姜、葱花、香菜末、蒜末、小辣椒适量
调料：香油、酱油、陈醋、盐、糖、矿泉水、味精、辣根适量
制作方法：
1、晓芹水发海参冰箱拿出解冻后切条
2、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、莴笋、红姜切丝
3、将所有食材放入容器中，把调好的调料均匀搅拌即可
【海参芹菜粥】
主料：晓芹水发海参3根、芹菜1小把、大米适量
配料：枸杞、葱白丝、姜丝、香油、食用盐适量
做法步骤:1.将大米洗净并侵泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，改中小火煮30分钟2.趁这个时间，将芹菜切碎，海参切成薄片，姜切成细丝
3.待米粥变得粘稠后放入姜丝，海参片和芹菜、香油后调入盐，搅拌均匀后改成大火继续煮3分钟，在煮的时候要不停的用勺子搅拌以免糊底
4.最后加入葱白丝跟枸杞点缀就可以了
海参芹菜粥的小贴士：
海参一般不能与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃、还不能与甘草同吃
【海参捞饭】
主料：晓芹水发海参1根、热白米饭一碗
配料：西兰花适量
调料：鲍鱼汁 味极鲜，蚝油，生粉
制作方法：
1、海参、西兰花飞水备用；
2、把鲍鱼汁倒入锅里加热，然后加入耗油。如果稠可以适当加些水边搅和
3、看味道如何，如果味道淡，可加入些味极鲜
4、最后加入淀粉增加稠度开始备用
5、把烫好的海参摆盘，米饭用小碗装好扣在盘子上，把熬好的鲍鱼汁浇在海参上，飞水的西兰花放在旁边即可。
【海参冬瓜排骨汤】
用料：排骨250g、晓芹水发海参2条、冬瓜适量
调料：食用盐、料酒适量
1、准备海参切段备用，冬瓜切好备用
2、水烧开后倒入少量料酒放排骨过水，撇去浮末
3、过水的排骨清洗干净
4、把排骨放入炖锅加入清水炖1个半小时，再放入冬瓜再炖半小时后加入海参滚烫两三分钟后放适量盐起锅即可
海参茼蒿炒鸡蛋
主料：晓芹水发海参2根，茼蒿一把，鸡蛋两个
调料：大蒜3瓣，十三香，盐，酱油，葵花籽油适量
做法：
1.海参切块，鸡蛋打散备用
2.起锅热油，鸡蛋摊成8分熟，盛出备用
3.热油大蒜爆锅，放入茼蒿，加入少量酱油，翻炒8分熟，加入鸡蛋，海参，放十三香和少许盐翻炒。
4.炒熟后装盘，配上米饭即可。
菜品特点：
中医认为茼蒿性味甘、性平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。且茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，与海参一同烹饪气味芳香，食用后口齿生香。
【海参南瓜小米粥】
主料：晓芹水发海参70g3根、小南瓜1/4、小米1碗
辅料：枸杞、盐适量
海参南瓜小米粥的做法：
1、锅内放水，把1/4的南瓜削皮洗干净放入锅上面蒸熟
2、南瓜蒸好之后，把它捣成泥备用
3、准备好养生壶放纯净水烧开，把洗好的小米倒入壶中煮30分钟
4、南瓜泥放入壶中，边搅拌边煮一起煮20分钟即可
5、枸杞泡水备用
6、粥里放适量盐，把枸杞放入壶中搅拌均匀，把解冻的海参切成丁，放入粥中即可
❷ 芹菜粒红烧海参做法
1.干玉兰片用温水泡开（说明书上说要泡10小时的，也可用鲜的玉兰片）。
2.玉兰片洗净。
3.芹菜切成粒装。
4.小葱切段姜切丝（我家没大葱只好用家里种的小葱代替了）。
5.海参洗净泥沙切段。
6.锅里加油爆香葱姜。
7.加入芹菜粒翻炒。
8.加入玉兰片炒到芹菜粒变软。
9.放入海参和调料炒匀即可。
10.ok红烧海参出锅啦
资深海参大厨老尹家解答还望采纳谢谢。
❸ 海参煲西芹的家常做法
1
准备好食材，吃，芹菜洗净，切成小段
❹ 海参怎样做好吃
给大家介绍海参的几种做法，看着就忍不住想吃，更重要的是营养好，大补啊！
三丝烩海参
制作时间30分钟，适合人群老年人，养生专家点评：延缓衰老，增强体质。
食材
水发海参150克,鸡肉香菇,冬笋各100克,火腿15克，调料香菜20克,胡麻油30克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉10克,花椒油,清汤各适量。
做法
1.将冬笋、香菇、水发海参,火腿、鸡肉都切成丝,香菜切末。
2.冬笋、香菇和水发海参丝分别用沸水焯一下。
3.锅内加清汤烧开,加入鸡肉、海参、冬笋、香菇丝,加入精盐、味精、胡麻油、胡椒粉调味,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均匀,撒上火腿丝、香菜末即可。
雪莲子煲海参
制作时间40分钟，适合人群女性，养生专家点评：缓解疲劳，养颜抗衰。
食材
海参、雪莲子、虫草花各适量，调料高清汤、盐、白胡椒粉、香油、姜丝、香菜各适量。
做法
1.将发好的海参切片,虫草花和雪莲子洗净浸泡在水中。
2.锅中放入清水,煮开,将切好的海参、虫草花放入锅中,大火煮滚后倒入高清汤再煮5分钟,加入姜丝转小火,其间不要打开锅盖。
3.小火煮约25分钟之后开锅,加入雪莲子和少许盐以及白胡椒粉,中火煮开,滴几滴香油,放入香菜,关火焖一会儿即可。
清汤海参
制作时间20分钟，适合人群男性，养生专家点评：补肾壮阳，通肠润脾。
食材
水发海50克,玉兰片50克，调料香菜叶少许,熟猪油25克,料酒10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法
1.将发好的海参洗净;玉兰片洗净,切成片;香菜叶洗净。
2.锅内加水,烧沸后下人海参,玉兰片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3.将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精盐,烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤盛在大汤碗内,烫一下海参,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛在汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上香菜叶即成。
海参扒羊肉
制作时间30分钟，适合人群男性，养生专家点评：补虚养身，壮腰健肾。
食材
水发海参、肥瘦羊肉各500克,生菜20克，调料葱段、姜块各5克,花椒、鸡油、酱油、葱油、料酒、玉米淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。
做法
1.将水发海参洗净切大片,下开水锅内焯一下,捞出控水;羊肉洗净;玉米淀粉放碗内加水调成湿淀粉;生菜洗净。
2.锅内添入鸡汤,加入花椒、葱段、姜块、料酒、羊肉烧开,煮至羊肉熟烂,捞出晾凉,切成大片。
3.炒锅放入葱油烧热,加入料酒、鸡汤、酱油、盐、味精、海参片、羊肉片烧开,小火煮10分钟,放入生菜,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。
❺ 海参怎么炒着吃好吃
海 参的是一种常见的海鲜，营养价值高，而且价格也比较贵，可以用来煲汤或者煮粥，那么海参可以炒着吃吗海参1海参可以炒着吃吗海参可以炒着吃，但是前提要先泡发。爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间，一些食材经过短暂的炒制，是很难熟透的，特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参，在炒之前都需要泡发。鲜海参要先用文火煮30分钟再炒；而干海参要煮1小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了。2海参跟什么炒最好吃1.干香菇：泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香，和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香。2.虾米：虾米的味道非常鲜，和海参一起炒着吃不仅能增加营养，而且提鲜效果非常棒。3.芹菜：芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常适合和海参一起炒着吃，而且荤素搭配，营养更加均衡。4.胡萝卜：胡萝卜的味道有一些甜，能够增添菜肴的鲜甜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。3海参爆炒怎么炒着好吃原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜叶25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。做法1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。4做海参为什么不能用油炒着吃海参可以用油炒着吃的，但是在发海参的时候，水里面却不能沾一点油星。一般干海参在泡发的时候，都是需要较长时间的，2-3天才能够将干海参完全泡发，而如果在水中有油星，那么海参就会出现化皮、掉渣等现象，甚至会增加海参变质的概率、导致海参泡发失败，这和海参中含有一种自溶酶有关。所以在发泡海参的时候，一定要注意避油，认真检查容器是不是完全没有油渍，一旦有油渍的话，要换个容器或者认真清洗一下。
❻ 如何炒海参好吃又简单怎么炒海参好吃又简单
1、原料：海参、芹菜、胡萝卜、姜、葱、生抽、盐、色拉油。
2、把所有食材准备好，海参是泡发好的，清洗干净备用。
3、锅内加水放入海参，水烧开汤几分钟捞出。
4、锅内放油烧热，放入姜葱炒香，放入蔬菜海参翻炒几下，放入调料，翻炒均匀出锅。
❼ 海参怎么做才好吃海参的家常做法有哪些
海参是一种名贵的海产动物，是海味“八珍”之一。它的营养价值非常丰富，并且味道鲜美，很多时候是我们餐桌上的“压轴菜”。关于海参的做法你知道多少呢？下面就和大家分享一下我的海海参怎样做更营养美味
海参小米粥
原料：海参3只，小米120克，花生60克。
调料：盐和姜丝。做法：
1.将准备好的小米和花生洗干净，放进锅里煮熟；
2.加入适量的姜丝，再把海参放进去；
3.继续煮大约10分钟，关上火，撒上适量的盐。等到凉一些之后即可食用。
松茸海参鸽子汤
主料：海参3只，鸽子1只，松茸10片。
辅料：无花果干4粒，里脊肉3两。 调料：盐，姜5片，黄酒2勺。
做法：
1.首先把松茸用水冲洗一下，再用冷水泡发，泡到发软就可以了；
2.把鸽子洗干净，并处理好五脏，与里脊肉一起放入锅中，煮到水开上面漂起血沫后关火；
3.捞出鸽子和里脊肉，把鸽子平均切成四大块，里脊肉切成麻将大小的块状，在用水冲洗一下，这样可以保证汤汁更加清澈不油腻；
4.将切好的鸽子、里脊肉、松茸和无花果干放进锅里，用大火煮，煮10分钟左右把姜片以及黄酒倒进去改成小火一起煮，煮半小时，加入适量的盐关火即可。
烧烩三鲜
主料：海参3只，鱿鱼1块，鸽子蛋10个，鸡蛋2个，高汤。
调料：姜1片。葱1段，盐，糖，番茄酱，淀粉。做法：
1.把鸡蛋放进锅里摊成饼，之后切成块状，放置盘子里留着使用；
2.海参和鱿鱼洗干净切成段状，鸽子蛋煮熟剥好皮，葱切成段，姜切成丝；
3.在锅里放入适量的油，把葱和姜放进去炒，炒出香味即可；
4.放入海参、鸽子蛋、鱿鱼、鸡蛋块一起炒；
5.放入一勺糖，番茄酱半勺，盐一勺，翻炒均匀；
6.放入半碗高汤，用大火烧开再转用焖烧3-5分钟，用淀粉勾芡即可。
传统三鲜汤
主料：海参，鱿鱼，鱼丸。
配料：鸡蛋，葱姜，青菜。 调料：盐，胡椒粉，香油。
方法：
1.把海参和鱿鱼切成小块，葱姜切成细丝，青菜切成丝状；
2.把鱼丸、海参和鱿鱼放入锅内煮，煮3-5分钟，放入葱姜一起煮；
3.加入适量的盐和胡椒粉调味，用小火煮10分钟；
4.把鸡蛋打碎放进去，放入青菜和香油，煮熟即可。
海参红烧肉
主料：海参3只，五花肉1块。
调料：色拉油，盐，冰糖，料酒。做法：
1.把五花肉切成块状，放清水里浸泡10分钟，水中要倒入小半杯料酒以去除肉的腥味；
2.海参切成段，放锅里蒸半个小时，取出；
3.锅里放少量的油，把五花肉放进去用小火慢慢翻炒；
4.等到肉里的肥油大部分炒出来，肉微微发黄之后，把锅里的油倒出来；
5.加入色拉油，放入葱姜和半锅热水以及一大勺料酒，大火烧开后转为小火；
6.加入适量的冰糖调味；
7.等到五花肉炖到五分熟时，把切好的海参放进去，接着炖；
8.肉炖烂，加入一点盐调味，汤汁融进去即可出锅食用。
海参芹菜粥
主料：海参1只，大米50克，芹菜1根。
辅料：姜。 调料：盐。
做法：
1.把大米洗干净，放水里浸泡30分钟，再倒入锅中煮；
2.将芹菜切成碎末，海参切成片状，姜切成细丝；
3.等到米快煮熟时，放入姜丝，海参片和芹菜末，加入盐，搅拌均匀；
4.改用大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以防糊底。煮熟后即可食用。
葱烧海参
原料：海参300克。
辅料：葱50克，姜5克。 调料：糖10克，淀粉15克，料酒15毫升，盐，猪油30克。
做法：
1.将海参切成大片，葱切成大段，姜切成细丝；
2.用大火烧开锅，加入猪油烧开至八成熟，加入葱段，炸成金黄色；
3.把海参放进去，加入生油、盐、糖和料酒，用中小火煮3-5分钟，再转用大火煮熟。用少量的淀粉勾芡，加入一些葱姜就可以吃了。
三鲜饺子
主料：面粉500克，海参100克，虾仁100克，鸡肉250克。
调料：姜末，盐，酱油，香油和葱花。方法：
1.先将鸡肉剁成碎末，海参和虾仁去皮切碎；
2.把鸡肉末，海参和虾仁融合在一起，加入酱油，香油，葱花，姜末，盐搅拌均匀做成饺子馅；
3.把面揉成团，做成剂子，擀皮，取一勺子饺子馅包成饺子；
4.锅里加水，煮开后把包好的饺子放进去，用勺子边煮边推搅几下，以防粘锅。沸腾后即可捞出食用。
注意事项
怎么样，海参的做法还不少吧。快过中秋节了，还在等什么？赶快按照上面的做法，把这些美味的海参带给家人朋友吧！参考资料
来自于互联网 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。❽ 海参怎么做菜
家常海参（1）
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参（2）川菜
原料：
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
特点：
色泽红亮，鲜香味浓。
一品海参
特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
菜谱配料：
整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
制作过程：
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
牛奶刺参
主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参
主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发海参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
大葱烧海参的做法
用料：
水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。
制法：
（l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略炒几下，撒在海参上即成。
芋泥海参的做法
用料：
水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克，净芋头400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。
巧做大蒜海参粥
材料：大蒜30克，海参50克，大米l00克。
制作：
1．把大蒜去皮，一切两半；海参水发胀后去肠杂，洗净，顺着切长片；大米洗净。
2．把大米放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，加入海参、大蒜，用文火煮45分钟即成。食法：每日1次，当早餐食用。
功效：补气血，添精髓，降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。
虾子海参的做法
干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。 将干海参放入锅内加清水，用小火烧开，关火，待其软而发涨捞出，去内脏杂质、洗净。放入锅内，加清水，用小火烧开后将锅离火，待其发涨，直至海参发透(此过程中忌沾油盐，以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，炉炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅。
家常海参的做法
原料：
水发海参，瘦猪肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱，继续煸炒，待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参，小火炒十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。 特点：色泽红亮，鲜香味浓。
酸辣海参馄饨底
特色：酸辣可口，馄饨酥香。
主料：水发海参250克。
配料：馄饨12个，水发香菇丝、水发玉兰丝各10克，葱、姜丝各5克，水粉芡25克，香菜10克。 佐料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（约耗25克），清汤1000克。
制法：
1.将海参片成刀片状放碗里。
2.锅放旺火上，添入汤，下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝，加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸后，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗内。
3.锅放旺火上，添入油，油热将馄饨下入，炸成柿黄色，捞到墩子碗里，和做好的海参汤同时上桌，将汤倒在馄饨碗中，再加入香菜即可。
鸡茸海参
用料： 水发海参750克，鸡胸肉150克，鸡蛋清2只，鸡壳1个，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，绍洒25克，生姜2片，生葱2条，味精7.5克，精盐10克，生猪皮1块（0.25米×0.25米），上汤600克，湿淀粉25克，猪油75克。
制法： 先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块，放入沸水锅，加姜、葱、精盐2．5克，绍洒15克同煮2分钟，捡去姜、葱，海参倒入笊篱沥水后，放入炖锅内。 将鸡壳、花肉各斩成几块，下鼎炒香，烹入绍洒10克，加入二汤、精盐2．5克、火腿皮，然后倒入海参内，先用武火煮沸后，用文火炖至海参软烂，捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。 上席时将海参下鼎，加入味精5克，下湿淀粉打芡，用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2．5克、味精5克，烧滚后下湿淀粉打芡，再徐徐倒入鸡茸推熟，起鼎淋在海参上面，撒上火腿末即成。 特点：嫩滑、香味浓郁
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
❾ 海参能和芹菜一起吃吗
可以，以下是海参芹菜一起吃的做法。
主料：芹菜1根、海参3根、虾仁10个
辅料：耗油两勺、海米几个
步骤一：海参泡发好。切片。
❿ 野生海参怎么做好吃
NO：1 拌着吃
食材准备：
排骨500克，水发海参4只，蘑菇100克。
制作方法：
1、先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。
2、将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。
3、将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
4、在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。
5、煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。
香味浓郁，滋补强身。
操作困难指数：★★★