㈠ 茄子素包子窍门
窍门
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐(这个口味得自己调)，香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
㈡ 茄子包子怎么调馅好吃
茄子素馅包子的做法：
主料：面粉150克水，适量酵母粉2克，茄子2个，青椒1个。
辅料：盐2小勺，植物油2勺，生抽少许，鸡粉少许，葱花儿少许。
1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。
㈢ 茄子馅包子怎么做好吃
茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤：
1、食材准备
主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了。
5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包 子不易露馅，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水，大火烧开以后，加包 子，大火蒸20分钟左右，具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
㈣ 茄子包子的做法大全
大家一定都听说过茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平时茄子可以炸几条还可以炒菜还可以炒肉，茄子的做法非常的多，那么数一数二最好吃的就是茄子素馅包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那么就一定要调整好下料，如果馅料调剂不好，那么做出来的包子可就不美味了，来一起了解一下如何制作?
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐(这个口味得自己调)，香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
以上我们介绍了很多种关于结子素馅包子的做法，首先我们一定要加入大料包括粉条大葱和酱，这样可以有效地调好里面的味道，我们做包子的时候一定要用发面团，做出来的包子会更加的劲道可口。
㈤ 你觉得茄子和什么包包子好吃
你好！我个人认为，茄子和猪肉做馅儿包包子比较好吃。不要用瘦肉，最好用五花肉、或者偏肥一点的也可以。先把肉馅炒到六七分熟，然后再和茄子拌在一起搅匀，放上佐料即可。
㈥ 茄子做包子馅饺子馅怎么做才香软
茄子猪肉馅饺子的做法：
茄子调馅需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。
2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。
3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。
㈦ 茄子和什么做馅包饺子好吃
茄子和猪肉做馅包饺子好吃。
食材：茄子（看大小，大1小2），葱2根，姜1块，猪肉300g
调料：盐，五香粉，花生油，酱油
做法：
茄子洗净去皮切成小丁，葱姜分别切成末；
将切好的茄子放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟，把腌好的茄子丁去水分备用；
葱姜末与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油一起搅拌均匀；
将茄子丁放入调好的肉馅中拌匀，饺子馅就好了；
包饺子，煮饺子。
饺子皮可在面食店购买，也可以自己做。
㈧ 茄子青椒馅大包子怎么做好吃
夏天到了，食材丰富，这个茄子和青椒也可以包包子，包子如同饺子一样，只要是自己喜欢的食材统统都可以做馅。要问茄子青椒馅大包子怎么做好吃，调馅和包子皮同样的重要，馅料和包子皮各占百分之五十。下面分享一下茄子青椒馅大包子的做法。
步骤一：取一斤中筋面粉，加入五克白糖和三克酵母搅拌均匀，目前的高温天气用常温水和面就可以了。多次少量的倒入两百五十克的常温水，用筷子不停的搅拌成絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。
步骤二：把茄子和青椒清洗干，小葱去根洗净。把茄子去皮切成长条，在切成小丁，撒上少许的盐，抓拌均匀，腌制一会。锅中倒入适量的色拉油加热，晾凉备用。
步骤三：把青椒切开去籽，先切成条在切成小丁，香葱切碎，同时放入盆中，把腌制出水的切丁挤干水分，放入盆中，加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和锅中的熟油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
步骤四：观察面团体积是否变大，用手指沾一些干面粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩就表示面已经发好了。取出面团开始揉面排气。
步骤五：揉面排气完成后将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子撒上少许干面粉压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
步骤六：把葱末放入馅料中，在加入适量的盐和香油，搅拌均匀馅料就做好了。取一张面皮放入适量的馅料，捏出自己拿手的花纹即可。
步骤七：把包好的包子盖上保鲜膜，等包子体型变成原来两倍大时，蒸屉上刷油，把包子摆上，上锅蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三分钟即可。
素馅的包子馅在开始包包子前在放盐，这样可以很好的防止素菜出水，导致难收口。
我是楚香村希望我的回答可以帮助你
茄子青椒营养价值非常高，含有多种维生素、微量元素，全身都是宝，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天给大家介绍一个茄子青椒不一样的吃法。我们把茄子青椒做成馅包成大包子，经济实惠还好吃，鲜香多汁、不油腻、蓬松喧软，天天吃都吃不够。下面我就把茄子青椒馅的大包子制作方法介绍给大家，希望您喜欢哟。
首先准备以下食材：面粉500克、酵母5克、猪肉馅200克、茄子两根、青椒两个、鸡蛋一个。
调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克。
【制作过程】
1.将500克的面粉加6两的温水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面团，醒制一个小时备用。
2.将清洗干净的茄子和青椒切碎，加入葱油形成一种保护膜防止出水。
3.调制馅料：将肉馅加入调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克，加入一个鸡蛋 （这样使肉馅可以抱团） ，将茄子青椒和肉馅混合在一起调拌均匀备用。
4.将醒发好的面在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将调好的馅料放在包子皮上面，包成包子二次醒发10分钟。
5.锅中放水大火烧开，将二次醒发的包子放在锅上，大火蒸制15分钟。
6.出锅装盘即可食用。
你好，很高兴回答你的问题！
具体步骤如下:
1、把酵母放到温开水里，再加入少量糖，化开，（有助于酵母保持活性）。
2、用酵母水和面，面和的软一点，用湿屉布覆盖后放温暖处醒发。
3、茄子打皮后切丁，放盐，拌匀，放置一旁。将青椒切成末（注意飞溅的辣椒水）。
4、把茄子水分挤出，与青椒拌匀，放入生抽，老抽，蚝油，再放一点海天黄豆酱，不要搅拌。
5、锅里烧热油放入十粒左右花椒，油热后把花椒捞出来，热油浇在陷的调料上，后拌匀。
6、包好后上锅蒸15分钟即可。
想要包子好吃，首先是和面呀。
一斤面粉六五两水，两个鸡蛋，一两白糖，六克酵母。自己吃不建议放泡打粉呦！用筷子搅拌成均匀后用手揉和成光滑的面团，然后静置醒发两小时。
接下来开始调馅喽，我们选用紫茄子，含有丰富的维C哦，切成约3cm的方丁，青椒也一样，再淋入我们提前熬好的葱油，重要的事情讲三遍啦，一定要先放葱油，再放点鸡精，盐，十三香少许，别忘了点点儿生抽，提味儿。哇哦！香喷喷的馅调好了噢。
面醒好了吗?我们用手拉起一团面可以拉丝就好了呀，然后我们把面团分成三十克一个的小剂子，逐个用手搓圆，擀成中间厚四周薄的面皮，包好再醒发二十分钟，上锅蒸二十分钟，闷两分钟。揭锅啦，香气扑鼻的包子做好了。
我觉得大包子最好的就是一定要把面发好，这样呢？茄子和青椒呢？一定要选择时令新鲜的，而且要把青椒当成的这个痫去掉，嗯，剁碎了之后要把其中的汁水去掉，这样能保质这个包子更更好吃最后呢可以在这个包子当中加入一些海鲜的酱油或者是蚝油起到提现的作用，可以让拌出来的馅儿更加的可口蒸包子的时候可以蒸15分钟为最佳时间，这样让蒸出来的包子更加的好吃
主料茄子500克青椒300克面粉700克辅料油适量盐适量香油适量五香粉适量酵母适量步骤1.面粉加适量的酵母.2.加水合面,醒30分钟.3.茄子洗干净.4.切小丁.5.青椒洗干净.6.青椒切丁.7.加电烧油.多放油.8.油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.9.把茄丁炒软.10.装到盆里.11.青椒丁放一起,放五香粉.12.加盐,加香油.搅拌.13.做剂,压皮.14.包馅.15.锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.16.出锅.
把茄子和青椒切丁，越细越好，然后把洋葱也切丁，加油，盐，少放点酱油，味精，香油，在放一点醋，喜欢的话加点十三香，不过放不放都行，搅拌均匀包成包子，味道不错。试试看吧
没吃过这样的馅，哈哈
我还没吃过茄子，青椒馅儿的饺子呢？？好吃吗