炸猪排如何炸才好吃

Ⅰ 怎样炸猪排又嫩又好吃

怎样炸猪排又嫩又好吃
第1步：我们先准备好需要用到的食材以及调料。

[食材]：猪脊肉准备700克左右，鸡蛋两个，适量的生菜叶、面包渣。

[调料]：适量的料酒，淀粉，花生油，胡椒粉，食盐，味精，葱，姜，蒜。

第2步：制作方法。

1.首先准备好新鲜的猪脊肉，这个猪脊肉菜市场都有的卖，价格也不贵，买回来之后用清水把它清洗干净，沥干水分。

2.把猪脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然后平放过来，用刀背拍松，再把猪脊肉边幅修整齐。

3.把准备好的姜、葱、蒜清洗干净，把葱切成葱花，把姜、蒜分别把它们切成片备用。接着准备一个干净的碗，把两个鸡蛋打入碗里，用筷子朝一个方向，把鸡蛋打散。然后把生菜叶清洗干净放在一边备用。

4.把整理好的猪脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、姜片。接着倒入食盐，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓匀，腌制半个小时。

5.猪脊肉腌好后，把蒜片，姜片挑出来，接着把猪脊肉放在打散的蛋液里，整片猪脊肉要均匀裹上一层。接着拿出一个盘子，在盘子里倒入准备好的面包碎。然后把裹好鸡蛋液的猪脊肉再薄薄的裹上一层面包碎，裹好之后放在一旁备用。

6.准备好一个干净的锅，开中火把锅烧热，倒入适量的花生油烧至五成热时，把猪脊肉一块一块的下入锅中，转小火慢慢的炸一下。之所以要转成小火，是为了防止猪脊肉炸糊，那样做出来的猪排就不好吃了。

7.把猪脊肉炸至表面呈淡黄色时，把它捞出来放凉。重新热油，把猪排放锅里再重新炸一次，炸至表面呈金黄色，捞出来放在刀板上，用菜刀把它切成大小适中的长条，摆入盘中，在盘子表面放上一些葱花，在盘子周围放一些生菜叶。

Ⅱ 好吃炸猪排的做法

炸猪排的主要烹制步骤就是油炸，经过油炸的猪排变得香脆异常，这种食物的烹制方法在西餐中是十分常见的，也很能勾起人的食欲，下面就让我们来看看炸猪排的具体做法吧，给家人来一顿美味的炸猪排！

准备材料 ：猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉

做法：

1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透；

2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；

3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；

4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；

5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；

6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。

炸猪排的技巧

炸猪排在烹制的时候主要是通过炸，看起来不是很难，但是要把握好猪排的味道却是很需要注意的，在腌制猪排的时候，一般1、2个小时为宜，太短的时间无法让调料的味道进入猪排中，而时间太长的话猪排肉质可能会变老，所以要把握好尺度。

而且在烹制猪排的时候，前期的腌制不需要放太多盐，因为猪排在炸好之后一般都是蘸酱油吃的，太咸会影响口感。

如果是猪大排，在煎的时候一定要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，以免影响猪排的口感。

在炸猪排的时候，炸至两面金黄是最好的，这个时间要掌控好，一般是在3~5分钟左右，炸太久的话，猪排的颜色就会就难看，吃起来也很硬，在烹制的时候注意这些问题才能帮你炸出好吃的猪排。

炸猪排用什么肉

炸猪排在选择猪肉方面是很重要的，因为猪排要选择比较精肉的肉，而且肉质要细腻柔软一些，带有骨头的肉可不行，大口吃肉的时候怎能容忍猪排中的任何“杂质”呢，所以这里的猪肉类别的选择很重要。

对于这个问题，不少网友都给出意见，有网友认为猪排要用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一般都比较嫩，在烹制的时候更容易入味，也更好炸。

炸猪排的`营养价值

炸猪排采用的是猪肉，猪肉是一种营养丰富的食材，它在我们日常生活中扮演着十分重要的角色，我们的饮食也几乎离不开猪肉，它能给我们的身体通过丰富的蛋白质、脂肪和维生素，给身体注入营养，同时它还能帮助身体补充能量，让人更有力气。

猪肉含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。猪肉中还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质具有补血的功效，能够改善缺铁性贫血，让身体更加强健。

猪排具有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的。同时猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

炸猪排的食用禁忌

炸猪排是一种油炸食物，对于我们的身体健康是有很大影响的，我们需要少吃炸猪排。经常吃油炸食品容易致癌，而且猪排经过高温油炸，容易产生亚硝酸盐类物质，对身体有害，而且这类食品都比较油腻，不容易消化，容易引起胃病。

由于炸猪排的热量较高，因此肥胖人士最好不要吃炸猪排，它会增加体内的脂肪，让身体变得更胖，正在减肥期间的人一定要注意了。

湿热痰滞内蕴者就要慎吃，以免对身体不利，而肥胖者和血脂较高的人也不太适合食用猪排，会加速肥胖，引发心血管疾病。

此外，最好不要在晚上食用炸猪排，因为炸猪排这类油炸食物很容易造成消化不良，为了避免身体不适，最好不要在晚上食用。

炸猪排能给宝宝吃吗

炸猪排最好不要给宝宝吃。炸猪排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，宝宝的肠道十分脆弱，尤其是刚刚开始添加辅食的宝宝，饮食更要以新鲜蔬菜、柔软的面条等为食，而炸猪排这类的油炸食物很容易给宝宝的肠胃造成负担。对于大一点的宝宝，可以适当吃一些炸猪排，但是也要少吃，因为很可能养成宝宝偏食不爱吃饭的习惯。除了这些，炸猪排在油炸的过程容易产生有害物质，为了宝宝的健康，要少给他吃油炸食品，多吃新鲜蔬菜才能让他的营养补充到位。

Ⅲ 炸猪排怎么做好吃

食材：猪里脊肉200g，姜10g，鸡蛋1个

步骤：

1: 姜切片，放入碗中备用。

2: 猪里脊肉洗净切片。

3: 里脊肉全部摊开，两面都用肉垂敲打拍松。

4: 里脊肉放入碗中，放入姜片、料酒、生抽、五香 粉、黑胡椒粉、盐。

5: 用手抓匀

6: 盖上保鲜膜腌制两小时。

7: 鸡蛋打散。

8: 取一片猪肉先沾一层淀粉。

9: 裹上蛋液和面包糠。

10: 油烧热至六成热。

11: 放入猪排。小火炸至两面金黄，用筷子取出备用。

12: 西兰花撕两朵洗净备用。番茄洗净切片备用。

13: 锅中烧开水后加入适量油和盐。将西兰花烫熟

14: 将西红柿，西兰花，猪排分别摆到盘子上即可

准备食材:

猪排6块，生粉，黄面包屑,盐，料酒，葱姜生抽，鸡蛋1个，沙拉酱或者番茄酱

烹饪方法:

1.选取新鲜的猪大排放入水中浸泡30分钟，充分去血水用小锤子把大排拍松、厚度稍拍薄一些

2.把猪排中放入盐，葱姜料酒，生抽，黑胡椒腌制30分钟

3.大排粘生粉，再蘸鸡蛋液，最后粘面包屑

4.小火炸至金黄色，切手指宽的条状，蘸沙拉酱或者番茄酱，口感更丰富，只是热量非常的高，一道美味就完成了，趁热吃吧，又香又脆!

炸猪排是大家都很喜欢吃的一道菜。刚炸好的猪排香气四溢，外焦里嫩，味道酥软可口，是餐桌上备受欢迎的一道菜。另外，炸猪排中丰富的钙质可以维护骨骼的 健康 ，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。

炸猪排用什么肉

炸猪排是一种很有特色的上海小吃。炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，很多人都很喜欢吃。可是，炸猪排的肉却不是随便一块就可以的。不然，会有损猪排的味道。那么，炸猪排用什么肉比较好呢？

既然炸猪排求的就是味道香脆可口，那么就要挑选猪身上最为脆口的部位，既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此，在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片，还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是，不要破断，要留下一厘米左右不要切开。

炸猪排的做法

我们在上面知道了怎么挑选并准备炸猪排的肉，那么，我们现在赶紧来学习一下炸猪排的具体做法吧！

材料：猪里脊肉，红薯粉，鸡蛋，葱段，蒜，姜，料酒，白糖，盐，冷水，五香粉，胡椒粉，耗油

做法：第一步：先将猪里脊肉洗净切成一厘米厚的片，再用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。

第二步：把调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。

第三步：将猪排放入打好的调料里腌制一天。

第四步：等猪排腌好后，把它取出来，先均匀的裹一层蛋液。再两面都沾上红薯粉。

第五步：等油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。

第六步：出锅后把猪排切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以了。

炸猪排的功效

刚炸好的猪排香气四溢，外焦里嫩，味道酥软可口，是餐桌上备受欢迎的一道菜。那么，大家知不知道，其实炸猪排的营养也十分丰富呢？下面我们就赶紧来看看吧！

首先，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，而且猪肉还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外，炸猪排中丰富的钙质可以维护骨骼的 健康 ，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。

炸猪排的适用人群

炸猪排香气四溢，外焦里嫩，味道酥软可口，在餐桌上备受欢迎。炸猪排中丰富的钙质可以维护骨骼的 健康 ，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。那么，这是不是意味着，大家都能吃呢？

一般来说，炸猪排适宜于气血不足，阴虚纳差者进食，因为猪排含有的丰富钙质能够帮助滋阴润燥、益精补血。但是炸猪排炸猪排适宜于气血不足，阴虚纳差者进食，因为猪排含有的丰富钙质能够帮助滋阴润燥、益精补血。但是炸猪排是经过煎炸而成，里面的食材会大量吸收油脂，导致热量大增，因此这样的食物很容易上火，建议湿热痰滞内蕴者慎服。炸猪排的热量也很高，因此建议肥胖、血脂较高者不宜多食。

炸猪排的注意事项

我们在前面了解了炸猪排的具体做法以及炸猪排的功效，那么我们现在学一下炸猪排的小窍门吧，它会帮助我们是炸猪排的味道更好哦。

首先，猪排一定要用刀背敲松，破坏筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。大家可以试试做，一道美味的炸猪排就好了，绝对好吃。

您好，我是 美食 小课堂online.很高兴能回答您的问题。同时，也希望视频内容会对您起到一些帮助。

主要原料：

带骨大排······450g（2块）

中筋面粉······100g

玉米油······500g

面包糠······120g

盐······10g

白胡椒······10g

料酒······30g

鸡蛋······2颗

葱······3-4根

姜······4-5片

做法：

一、选肉。

一般选用通脊部位，带膘梅花大排最佳。厚度通常1～1.5cm左右，重200g上下。

二、处理猪排。

1、洗净；

2、断筋；（刀尖在脂肪和瘦肉链接处开几刀），可以防止加热时边缘卷曲；

3、敲击，防止肉沫四溅，先给猪排铺上保鲜膜。用肉锤平滑面大力敲扁猪排，再用锯齿面仔细敲击每一处。敲至1.5～2倍大，整体扁平，厚度均匀就OK了；

4、腌制。料酒，盐，白胡椒，葱姜，依次倒入大盘中简单拌匀。然后移入冰箱冷藏，30～60分钟后取出。

三、过三关。

第一关，猪排在面粉里滚一圈，再拍掉多余面粉，只留薄薄一层；

第二关，扔去蛋液里面洗个澡；

第三关，两面蘸匀面包糠后，用力压紧压实，面包糠几乎嵌进猪排，炸的时候不易脱落。

三关有阻油的效果，替猪肉勇敢直面高温油炸，这样才能保护肉质不变干变柴，口感更佳。

四、油炸。

1、菜籽油、玉米油、豆油或葵花籽油都比较适合油炸。

2、油要放足，没过猪排，才能炸得均匀。

3、锅尽量选直径小、深一点的锅，省油。

4、油温加热至130°C左右（插入筷子有微弱气泡），将猪排放入油锅，然后转中大火。炸2分钟后，翻面再炸2分钟，等猪排两面都变成好看的金黄色，或者油温到达170°C左右（插入筷子有大量细密气泡出现）时，出锅！简单沥干油，冷却1分钟，让余温热透猪排内部。剪切猪排即可。

炸猪排有一个秘籍，外脆里嫩，用手一挤还有汁水出来，粘着老上海的辣酱油，鲜美！宣判封顶！下面我来介绍介绍：

三两带骨猪排

纯牛奶

酸奶

啤酒

鸡蛋

盐

百味佳脆炸粉

面包糠

以上步骤各位可以尝试，经过牛奶腌制的猪排外脆里嫩！

你好，很开心回答你的问题，我是一名全职二胎宝妈阿媛
对于猪排怎么做才好吃，
首先最好选择猪里脊肉，这样更嫩一点。
第二：用刀背横竖敲一敲，这样吃起来肉没有什么筋，两面各撒黑胡椒和盐腌制半个小时。第三：鸡蛋和面粉调成面糊，面糊最好惆一点，这样好裹猪排。
第四：准备一个大一点的容器让猪排都裹上面包糠
第五：热锅多油，要保证猪排能完全浸在油里面，油温升高后放入猪排转中火，直到一面成型翻面炸另外一面。
这就是我的一些观点和看法，谢谢。

1. 猪大排洗清、沥干

2. 用小锤在案板上敲打，使面积变大，厚度变薄，仅需一面

3. 在敲打好的猪排上洒上盐、椒盐粉、料酒，拌匀并腌制片刻

4. 腌制过的大排浸入蛋液

5. 浸过蛋液后正反面粘上一层淀粉

6. 粘过淀粉后再正反面浸过蛋液

7. 再次浸过蛋液后正反面粘匀面包粉

8. 将粘过面包粉的猪排放入7分热的油锅，煎炸至金黄翻面

9. 直至煎炸成两面金黄即大功告成

炸猪排所用的肉一定要用里脊肉，这儿的肉也是最适合做炸猪排的。里脊肉清洗干净，用刀背敲一敲让肉质变得松散一些，加上一点生抽与蚝油以及辣椒粉腌制半小时。

一个或者两个鸡蛋打散，放一点面粉做成鸡蛋糊糊，将猪排放进去，两面都是鸡蛋液的时候放进准备好的面包糠里面。

锅里放油烧热，把猪排放进去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就没法吃了，一面炸好翻过来炸另一面，两面金黄就可以出锅了

喜欢吃辣撒点辣椒粉以及烤肉粉，切成块就可以吃了，不喜欢吃辣的搭配上一些生菜吃也是非常好吃的。

你好，我是小佳，很高兴为您解答，炸猪排的话，先把猪排洗净，然后用刀背拍打猪排是为了等会腌制猪排更加入味，用刀背拍到后猪排的肉质更加鲜嫩，让把猪排放入碗中加入适量的料酒，适量的蚝油，盐，加入适量淀粉，打入一个鸡蛋，把它们搅拌起来，再倒入适量的五香粉，效果会更加好哦，在锅中热油再放入猪排，炸到一面金黄色就可以翻面了，两面都是金黄色就可以取出来了，我之前也做过一次，亲如果还不明白的话可以参考一下我之前做的哈https://m.ixigua.com/group/6812937966629945856/?app=×tamp=1587453362&tt_from=_link&utm_source=_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share

Ⅳ 怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排

用料

主料

Ⅳ 好好吃的炸猪排怎么做

炸猪排
【菜谱做法介绍】猪大排3块，鸡蛋1只，盐1小勺，白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干淀粉适量，面包糠适量
1.准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松【大排的选择，最好是选大排精肉中带有一丝丝肥肉的，周围一圈带有大块肥肉吃起来口感更佳，也可以说是五花大排。】
2.加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味
3.裹脆皮的步骤是，蛋液;淀粉;蛋液;面包糠，沾蛋液要多次来回，确保完全沾附，并抖掉多余蛋液后，再沾面包糠，油炸的时候便不会皮肉分离，面包粉沾越多越好。
4.将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。
5.把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟。
6.两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可【如何判断猪排是否炸好，气泡小，声音闷则未熟；气泡大而声音响，炸成深金黄色即成。】

Ⅵ 如何炸猪排 5种方法来炸猪排

目录方法1：简单的炸猪排1、准备新鲜猪排。2、把猪排清洗干净，然后擦干水分。3、调味。4、把黄油放进煎锅，用中大火加热。5、把猪排放入锅里。6、3到4分钟后，将猪排翻面。7、将猪排另一面炸3到4分钟。8、取出煎锅里的猪排，装到盘里。方法2：用裹粉炸猪排1、把猪排清洗干净，然后擦干水分。2、调拌蛋液。3、调拌裹粉。4、将煎锅里的油加热。5、把猪排放进在蛋液里蘸一下。6、裹上面粉。7、把猪排放入锅里。8、其它猪排也放入锅里。9、3到4分钟后，将猪排翻面。10、另一面同样煮3到4分钟。11、取出猪排，放到盘里即可食用。方法3：蜜汁猪排1、把猪排清洗干净，然后擦干水分。2、用盐和胡椒调味。3、用中大火将煎锅里的油加热。4、把猪排放入锅里。5、第一面炸3到4分钟。6、将猪排翻面。7、分别在每块猪排涂上1汤匙蜂蜜。8、3到4分钟后，将猪排翻面。9、取出猪排，放入盘里即可食用。方法4：用饼干碎炸猪排1、用水将猪排清洗干净，然后用纸巾擦干。2、把鸡蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌匀。3、在另一个碗里调拌饼干碎、盐和胡椒。4、用中大火将煎锅里的油加热。5、将每块猪排裹上蛋液。6、将裹了蛋液的猪排蘸上饼干碎。7、把每块猪排放入锅里。8、5分钟后检查猪排。9、当另一面也呈金黄色，就可以将猪排取出来。10、立刻享用。方法5：用2种裹粉炸猪排1、把猪排清洗干净，然后擦干水分。2、将面粉、盐和胡椒拌成裹粉。3、将2个鸡蛋拌匀。4、再次把猪排浸入蛋液中，然后用面包屑裹好。5、把猪排放入油里，用中火炸。6、把猪排放在好几层纸巾上吸油及保温。7、可以撒上洋葱条，或者配上自制苹果泥和薯仔一起享用。8、完成。猪排是简单方便又美味的晚餐，适合工作日晚上享用，也能用来招待客人。猪排本身就很美味，你也可以蘸裹粉或淋上蜜汁一起烹煮。本文介绍5种炸猪排方法。
方法1：简单的炸猪排
1、准备新鲜猪排。你可以选带骨或无骨猪排。无骨猪排脂肪比较少，但没那么美味。带骨猪排比较便宜，而且在烹煮过程中，会释放香味。
2、把猪排清洗干净，然后擦干水分。
3、调味。将盐和胡椒撒在猪排两面。如果你喜欢，也可以添加其它调味料，如蒜粉或辣椒粉。
4、把黄油放进煎锅，用中大火加热。让黄油彻底融化，才进行下一个步骤。让锅热起来。
5、把猪排放入锅里。别让它们叠在一起。如果煎锅不够大，放不下4块猪排，你可以分2次炸。
6、3到4分钟后，将猪排翻面。如果猪排厚度超过2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
7、将猪排另一面炸3到4分钟。
8、取出煎锅里的猪排，装到盘里。
方法2：用裹粉炸猪排
1、把猪排清洗干净，然后擦干水分。
2、调拌蛋液。把1个鸡蛋和牛奶放入碗里，用打蛋器拌匀。
3、调拌裹粉。将面粉、盐、胡椒和辣椒粉倒入碗里拌匀。
4、将煎锅里的油加热。把油倒入煎锅，用中大火加热。等锅热了，才进行下一个步骤。
5、把猪排放进在蛋液里蘸一下。用厨房钳子或手指把猪排放进碗里，让蛋液覆盖猪排两面。
6、裹上面粉。确保面粉完全覆盖猪排。
7、把猪排放入锅里。
8、其它猪排也放入锅里。
9、3到4分钟后，将猪排翻面。
10、另一面同样煮3到4分钟。炸至金黄色就可以了。
11、取出猪排，放到盘里即可食用。
方法3：蜜汁猪排
1、把猪排清洗干净，然后擦干水分。
2、用盐和胡椒调味。
3、用中大火将煎锅里的油加热。
4、把猪排放入锅里。不要叠在一起。
5、第一面炸3到4分钟。
6、将猪排翻面。
7、分别在每块猪排涂上1汤匙蜂蜜。
8、3到4分钟后，将猪排翻面。
9、取出猪排，放入盘里即可食用。
方法4：用饼干碎炸猪排
1、用水将猪排清洗干净，然后用纸巾擦干。
2、把鸡蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌匀。
3、在另一个碗里调拌饼干碎、盐和胡椒。
4、用中大火将煎锅里的油加热。
5、将每块猪排裹上蛋液。确保蛋液彻底覆盖猪排两面。
6、将裹了蛋液的猪排蘸上饼干碎。确保饼干碎彻底覆盖两面。
7、把每块猪排放入锅里。
8、5分钟后检查猪排。当它们呈金黄色时，就翻到另一面。
9、当另一面也呈金黄色，就可以将猪排取出来。当每一面均炸至金黄色，里面的肉不再是粉红色，就大功告成。
10、立刻享用。
方法5：用2种裹粉炸猪排
1、把猪排清洗干净，然后擦干水分。
2、将面粉、盐和胡椒拌成裹粉。第2层裹粉则使用意大利面包屑，或普通面包屑拌普罗斯旺香草。
如果家里有帕马森干酪丝，也可以加到第2层裹粉里。
3、将2个鸡蛋拌匀。用叉子将每块鸡排放进蛋液浸一下，然后再放入调拌好的面粉里裹匀。
4、再次把猪排浸入蛋液中，然后用面包屑裹好。裹粉比较厚，炸出来的猪排饱满、酥脆、可口，小孩尤其爱吃。
5、把猪排放入油里，用中火炸。炸至金黄色（约3到4分钟。），然后翻面，再炸3分钟或炸至金黄色。
6、把猪排放在好几层纸巾上吸油及保温。
7、可以撒上洋葱条，或者配上自制苹果泥和薯仔一起享用。
8、完成。
小提示使用一半黄油、一半油能防止黄油烧焦。
确保你买到新鲜的大蒜。不新鲜的大蒜很恶心。


警告你不需要完全遵循上述配方。好的厨师知道什么时候要翻面，什么时候要加香料。如果你觉得添加某个佐料可以给猪排提味，那就加吧。小心不要过度复杂化，太多味道反而让人受不了。


素材
简单的炸猪排4块猪排

1汤匙黄油

适量盐和胡椒

蒜末、香菜叶或辣椒粉等调味料（选择性）



用裹粉炸猪排4块猪排

60克面粉

?茶匙盐

?茶匙胡椒

?茶匙辣椒粉

1个鸡蛋

2汤匙牛奶

3汤匙植物油



蜜汁猪排4块猪排

1汤匙橄榄油

适量盐和胡椒

4汤匙蜂蜜



用饼干碎炸猪排猪排

2个鸡蛋

1 ? 汤匙（1勺半）牛奶

饼干碎

适量盐和胡椒

油



用2种裹粉炸猪排猪排

面粉、盐和胡椒（裹猪排）

意大利面包屑或普通面包屑拌普罗斯旺香草

帕马森干酪（Parmesan）

2个鸡蛋

洋葱切条