㈠ 酸菜怎么做才好吃
一定要切细丝，然后把水纂干净。
如果炒要多放肥肉和油，如果做汤要用煮骨头和肉的水，因为酸菜很吃油，没有油就不好吃了，还会很苦。
㈡ 如何做酸菜好吃
东北酸菜的做法：
一、白菜洗净晾干水分；
二、将准备腌白菜的容器刷洗干净----控干水；
三、备好适量开水置凉；
四、将白菜在容器底部码整齐依次往上码----最后压一块石头，撒上一
些食盐，最后倒上凉白开水就了。知道白菜发酵酸（时间长短是气温而定）就
OK了。（这样演出的白菜酸脆颜色好看）
注意水一定要淹没白菜，白菜一定要压实--不要飘起来，不盖容器盖。否则会烂！
㈢ 怎么腌酸菜又脆又好吃窍门
大粒盐，凉白开，纱布，压菜石或重物，腌菜缸（不能用金属容器）；
准备工作
1、晾晒大白菜，阳光充足通风的地方，晾晒6天左右，把水汽晒出去，变蔫变软，要找天气好的时候晾晒，阴雨天雾霾天都不行（被霜降打过的白菜腌渍更好吃）；
2、收回来的大白菜去掉菜根、败坏的叶子和老菜帮，拿刀在大白菜根部切两刀（十字花刀），抓把盐顺着根部往里送，白菜里面就进去盐了；
注：不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年烂过菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，最好用毛巾蘸白酒清理。
制作方法
1、将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，在缸底撒一把盐（粒盐）；
2、将白菜摆放到缸里（第一圈帮朝外叶朝里），一层白菜一层盐（100斤的白菜用7-8斤盐，不能超过12斤），码好的白菜码出个山头，上面压上洗净后的大石头或重物；
3、第二天或第三天缸里会出水，根据出水量注入适量的凉白开，水要没过白菜，外面缠上纱布，用绳子勒紧，减少和外界的接触，才能更好的发酵，20多天时倒一次缸；
4、再过15天左右酸菜就能吃了；
注：吃的时候一层一层往下拿，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。吃多少拿多少，保持酸菜鲜美、甜脆。食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
㈣ 酸菜怎么做好吃
注意事项:
一.准备工作
1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买.
2.粉条是干粉,硬硬的那种
3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧??
4.粉条提前两个小时用凉水泡上.
二.开始做了
1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用)
2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来.
3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了，也变味了.
4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了,我真想去你家亲自教你,顺便再蹭一顿,本人现在不允许做饭,你能做真是羡慕死我了^^^^^^^^^.
㈤ 谁知道甜泡菜怎么做啊
糖醋泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
糖醋泡菜的制作材料：主料：紫圆白菜（紫甘兰）,圆白菜,胡萝卜,柿子椒,芹菜,洋葱
调料：白糖,醋精,盐,丁香,香叶,干辣椒 糖醋泡菜的特色：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。 教您糖醋泡菜怎么做，如何做糖醋泡菜才好吃1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
天天提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。
凤梨泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味 工艺：腌 凤梨泡菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)500克,菠萝100克
辅料：芹菜50克,胡萝卜50克
调料：盐10克,白砂糖30克,醋20克,胡椒粉2克教您凤梨泡菜怎么做，如何做凤梨泡菜才好吃
1.芹菜摘叶洗净，切段。
2.大白菜洗净，切长方块；胡萝卜去皮洗净，切薄片。
3.把切好的大白菜和胡萝卜混合，用盐掩2小时左右，捞出沥干水分。
4.菠萝切成半月形的薄片，和芹菜、大白菜、胡萝卜混合，用剩余的调味料（糖、醋、黑胡椒粉）抓拌，并腌渍1小时就可以了。
㈥ 怎么炖酸菜好吃窍门
把酸菜腌好以后给他洗净，切成小条儿。五花肉洗干净和谐成薄片儿。好，葱姜蒜，红辣椒还有花椒，这些都准备好。锅里放少量的油油，热了以后把五花肉放进去爆炒，然后就把葱姜蒜放进去。再把酸菜放进去爆炒以后出锅就非常好吃了，放少量的盐。
㈦ 甜酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
甜酸菜的做法
1.
热锅（不用放油）大火把酸菜炒干水
2.
用筷子来炒这样比较方便
3.
炒了大概几分钟感觉干了就放油，放糖下去一起炒
4.
再炒一会，把糖油炒均匀就可以出锅了
㈧ 酸菜怎么样做才能好吃
准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了。
㈨ 酸菜汤怎么做好吃窍门
用料
酸菜
适量
花椒油（或花椒）
少量
盐
少量
蘑菇精
少量
辣椒面
少量
【圆满素食】助消化小秘方丨酸菜汤的做法
材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。
如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了
酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。
烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了。酸菜帮助消化，辣椒帮助肠蠕动，轻度消化不良，吃下去几分钟就舒服了。