1. 如何用煮肉汤熬猪皮冻
肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包哦，而冬季做肉冻最适合也最经济实惠，天冷皮冻更易成型。用炖肉的汤来熬皮冻更是美味。
主料：
猪皮 700克
辅料：
肉汤适量 ，八角 1个，香叶 2片，草果 1个，干辣椒 1个，桂皮 1小块，白醋 15克，白酒 20克，花椒 10粒
1、猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉；
2、锅内加水倒入猪皮煮至开锅，捞出控水；
3、用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净；
4、切成细丝，将其放入盆里加盐；
5、将温水搓洗倒掉水，反复用盐和水搓洗3遍，看看表面的油脂和杂质；
6、姜切片，葱切大段，香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料）；
7、锅内倒入肉汤（量要大一些），放入调料盒、葱姜，猪皮丝大火煮开；
8、开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加入一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫；
9、煮到肉皮软烂，汤黏稠，捞出葱姜，调料盒，加盖放到冷处放置一晚，冻好的肉皮冻，将其切成小块；
10、蒜砸成蓉，姜切细沫加适量生抽，香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀，吃时一起上桌，或沾食，或浇在肉皮上均可。
2. 现成的猪肉冻怎么
猪肉冻的做法其实还是挺创新的，猪肉和其他搭配的食材做出来的样子适合果冻有些相似的，吃起来不仅味道上的层次是比较丰富的，并且含有的营养对人体的需求也是可以满足的。猪肉冻的做法步骤是比较多的，大家在食材搭配上面也可以做一些更改的。
原料:瘦猪肉1公斤、鸡蛋2个、结力片50克、鸡蛋清1个、西红柿250克、罐头豌豆15克、生菜叶100克、胡萝卜50克、辣根沙司125克、葱头50克、芹菜25克、嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。
特色:晶亮剔透，色泽透明，清爽适口
操作:
1、瘦猪肉洗净，去筋膜;葱头去皮，芹菜摘筋，洗净;把胡萝卜去皮，洗净。
2、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片;把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
3、煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮;胡萝卜煮熟后，立即捞出，晾后，切成花形片;瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
4、再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时(火候以保持似开不开的状态为好)待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
5、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
6、食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。
食用功效
《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”《随息居饮食谱》指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。《饮膳正要》云：“虾不可与猪肉同食，损精”
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3. 羊肉冻的做法 最正宗的做法
羊肉冻的做法
食谱材料
食材明细
羊肉(瘦)500克(主料) 盐2克(配料)
淀粉(豌豆)50克(配料) 酱油50克(配料)
料酒20克(配料) 大葱10克(配料)
姜5克(配料) 白砂糖10克(配料)
烹制方法
1. 葱去根，洗净，切段;
2. 鲜姜洗净，切片，备用;
3. 羊肉洗净切成小方块;
4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;
5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;
6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;
7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开;
8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;
9. 用刀改成长方薄块即可。
冬瓜羊肉的营养价值
1、预防上火：羊肉本身是属于性温的食物，因此在食用过多的情况会出现温补身体，甚至说会出现上火的一个情况。而冬瓜则是属于性寒的食物，具有着明显的清热降火的功效。因此在一定的程度上来讲，冬瓜羊肉可以起到预防上火的作用。
2、补充营养：冬瓜和羊肉中的营养元素都是非常高的，如羊肉中含有丰富的蛋白质，而冬瓜中含有丰富的维生素，这两种食物在同时食用的情况下，可以补充身体所需的多种营养，起到互相补充的作用。
3、改善口感：羊肉的口感是非常紧实的，而冬瓜的口感则是很爽口并且柔软的，这两种食物同吃，可以有效的改善羊肉的口感。
4、促进消化：羊肉成分中的蛋白质含量是非常丰富的，因此在食用后，并不会快速的在体内消化，而冬瓜则是含有丰富的水分，恰恰可以帮助促进食物的消化。
5、预防便秘：羊肉属于偏热性的食物，在大量食用的情况下会出现上火，甚至说便秘的情况。而冬瓜的主要作用则是降火，同时冬瓜成分中含有丰富的水分，这些水分，可以有效的帮助软话大便，因此冬瓜是可以起到帮助预防便秘的作用。
4. 如何熬猪肉冻
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
5. 瘦肉冻的做法大全家常
瘦肉猪皮冻的做法：
1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。 瘦肉猪皮洗净后，连同那两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。 水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
2.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
3.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。
4.把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
5.在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！
6.切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
6. 肉汤怎么做成肉冻
想要把肉汤做成肉冻，首先肉汤里面的胶原蛋白要足够的多，然后做完的肉汤自然晾凉，以后放在冰箱里冷冻一夜，这样的肉汤就可以变成肉冻，从容器中取出，切成小块就着蒜泥就可以吃了，非常的筋道，爽滑
7. 猪蹄肉冻的制作方法窍门
主料
猪蹄1只
煮猪蹄汤1盆
- 辅料
葱适量
卤肉料包1个
干辣椒适量
姜适量
- 调料
酱油1勺
盐适量
糖2g
料酒1大勺
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
1
猪蹄三只清洗干净，对半剖开。
2
泡水去腥。
15
用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。
猪蹄肉冻的做法步骤