❶ 怎样 炒 蒜 苔 好吃
食材用料：蒜苔、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、白糖、料酒、淀粉适量
炒蒜苔的做法
猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、盐、白糖、淀粉腌制30分钟。
蒜苔去头尾，洗净切均匀的小段，用水焯一下。
炒锅烧热，倒适量油，放葱花炒出香味。
把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后，放适量生抽炒匀。
把蒜苔放入，加少许盐和糖，炒至均匀入味关火即可。
❷ 怎样炒蒜苔入味好吃
所需食材：蒜苔1把、猪肉1块、姜1块、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐和鸡精适量。
1、蒜苔清洗干净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。
2、腌制猪肉，肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，最后浇上1勺油抓匀完成腌制。
3、蒜苔焯水，开水锅中加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟，捞出来投入凉水中。
小窍门：在炒蒜苔之前，一定要先焯水，蒜苔表面有层密度很高的膜，防水防油，加盐和油焯水后能破坏掉部分，并让蒜苔变得更加翠绿入味。蒜苔焯水后立刻投入冷水中，可以防止氧化长时间保持不变色，而且口感变的爽脆。
4、锅中加入适量的油，油热后加入姜丝、蒜片香后，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。
5、倒入处理好的蒜苔，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，鲜香诱人、颜色碧绿的蒜苔炒肉就做好了。
小窍门：炒蒜苔时尽量不要用铁锅，烹饪过程中铁锅表面游离铁末容易与碳结合，再与内酸碱物质结合，生成二价铁，再遇空气后变三价铁就黑了，炒出来的蒜薹就会发黑。
❸ 炒蒜苔怎么炒能好吃
炒蒜苔一般可以少放点油，如果家里有腊肉了，可以放点腊肉，这样炒出来的蒜苔可以的好吃，我自己也是特别喜欢吃这道菜的，味道也会很不错。
❹ 怎样炒蒜苔肉丝才好吃窍门
1.先将蒜苗 肉 蒜 葱 姜 油 生抽 米酒 木薯淀粉 盐
鸡精都准备好2.先将生猪肉洗干净后切割成条，随后放进葱蒜，倒进米酒和生抽3.放进芡粉翻拌后腌渍一刻钟上下，再将蒜台洗干净之后切割成段4.油倒进锅中烧开后放进肉粒煸炒，煸炒至掉色后铲出备用5.再放进蒜台煸炒匀称，倒进少量冷水，煸炒至熟软，再放进少量盐和鸡精6.煸炒至进味就可以盛出了。
❺ 怎样炒蒜苔好吃
❻ 如何炒蒜苔好吃
蒜苔好吃的话，将蒜苔切成截，然后最好焯水，焯水，焯完水之后导致还是可以的
❼ 怎样炒蒜苔好吃窍门
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。这也是本人最喜爱的一道美食.应该说本人虽非湘系爱好者,但是蒜苔肉丝却是唯一喜爱的一道美食了.为了做出地道的蒜苔肉丝,本人虚心求学,认真研究才总结了如下炒蒜苔肉丝的方法.个人觉得按照如下方法进行操作,炒出来的蒜苔肉丝非常好吃.
制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
方法一
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
方法三
主料：腰梅肉蒜苔
辅料：生姜淀粉
调料：盐生抽老抽料酒香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
制作提示
1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。
4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。
方法四
主料
·蒜苔(200g)
·泡菜(1小碗)
·猪肉丝(100g)
·葱(2根)
·姜(3片)
调料
·酱油(1大匙)
·料酒(1大匙)
·糖(1小匙)
·泡菜汁(1大匙)
·糯米辣椒酱(不一定)(2小匙)
·麻油(1大匙)
厨具
·炒锅
步骤
·1、肉丝加酱油米酒抓腌，泡菜切丝，蒜苔切段
·2、起油锅炒香葱&姜，下肉丝拌炒至半熟
·3、放入蒜苔拌炒略焖
·4、改大火下泡菜&所有调味料
·5、爆炒至水分略收，起锅上菜。
小窍门：
糯米辣椒酱强化辣度，非必需。蒜苔口感略硬，所以可添些洋葱、菇类或泡菜增加整道菜的柔软度。
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
❽ 蘑菇炒蒜苔怎么炒好吃窍门
主料
平菇：适量
蒜苔：适量
油盐 ：适量
姜葱蒜 ：适量
第四步
4.加入 盐姜葱蒜、蒜苔
第五步
5.出锅
辅料
具体步骤
❾ 炒蒜苔时，用上哪些诀窍才能快速炒熟蒜苔
炒蒜苔是我家最常做的一道菜，我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很简单，其实也是很有窍门的，今天闲聊时，同事问我为什么他炒的蒜苔不脆不入味，明明放了很多盐，吃起来却没什么滋味，没有饭店的炒蒜苔好吃，更没有饭店的翠绿好看，还好我很早以前就跟大厨朋友请教了炒蒜苔爽脆入味的小窍门，今天就把它整理下来分享给大家：
炒蒜苔看似简单，原来有诀窍，教你小技巧，炒出来和饭店一个味！
蒜苔焯水也是有技巧的，可不能往水一扔就不管了，一定要控制好时间，不然炒出的蒜苔不仅不脆，颜色也会发黑，正确方法是水开后放入蒜苔，再次水开后就要立即捞出蒜苔过凉开水！还有炒蒜苔的时间也不能过久，不必担心蒜苔炒不熟，因为蒜苔经过焯水后已经有六七成熟了，只要放进锅里稍微煸炒入味即可，而且炒蒜苔时一定要大火爆炒哦！油温低了，炒出的蒜苔就会又软又老，口感不好，大火爆炒出的蒜苔吃着才爽脆，水分充足，又香又好吃！