❶ 如何炒出色鲜味美的西兰花需要哪些技巧
西兰花，俗称青花菜。西兰花因为营养丰富且全面，而有“蔬菜皇冠”的美称；原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。那么如何炒出色鲜味美的西兰花呢？需要哪些技巧呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
接下来就是倒入一勺蚝油，快速翻炒均匀即可。西兰花不宜烹饪时间太长，断生即可。如果一点油也不想吃的朋友，可以焯水的时候，将西兰花焯水至断生，直接过一下凉开水，然后用生抽、蚝油、蒜蓉凉拌就可以了。有一点需要注意：平时我们做西兰花的时候往往用流水冲洗干净，就直接焯水了，其实西兰花的表面凹凸不平，很容易藏有残留农药，或者小虫子之类。所以在做西兰花之前我们最好用淡盐水将西兰花浸泡一会儿。
❷ 西蓝花怎么简单做，又能好吃
西兰花最简单的做法就是把西兰花给切好，然后用开水焯一下，然后可以再切相应的一个五花肉配着西兰花在一块青草快出来爆炒加入油盐酱醋花椒爆炒苏之后会出出锅出锅一盆西兰花炒炒腊肉就出锅了，非常非常好吃，也很香，很下饭。
❸ 西兰花怎么做好吃
一、蒜蓉西兰花原料：
西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、鸡粉适量
1. 西兰花掰成小朵，洗净。
2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花，焯一分钟左右。
3. 焯好的西兰花过凉水。
4. 大蒜切末。
5. 锅里注油烧至微热，下蒜末。
6. 小火炒香蒜末。
7. 下西兰花，调大火，快速翻炒。
8. 加点鸡粉炒匀。
9. 加盐，快速炒匀出锅。
10. 成品。
小窍门：
1、焯西兰花时水里加点盐，焯出的西兰花颜色更好。
2、最好用清淡无味的植物油炒这道菜。
❹ 西兰花最简单的做法
西兰花最简单的做法
西兰花最简单的做法,稀烂是一种四季蔬菜,在引进我国没多久就成为了家家户户都爱吃的蔬菜,它也含有丰富耳朵营养物质,所以多吃西蓝花也是有好处的,下面是西兰花最简单的做法
西兰花最简单的做法1
西兰花炒虾仁的做法步骤
各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线
西兰花去根掰成小朵
胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
然后切成厚片
葱、姜、蒜切末
小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
炒至变色
倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
倒入碗汁翻匀
最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）
小窍门
1/要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
2/虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
西兰花最简单的做法2
素炒西兰花的做法
胡萝卜切片。
西兰花改刀成小块。
碗里加一勺盐和淀粉，把西兰花洗干净。
锅里倒水，加一点盐和油。
西兰花、胡萝卜和黑木耳倒入锅中焯水后捞出备用。
热锅倒油，放姜蒜末炒香。
把菜倒进去炒一会。
加盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
装盘，好吃的素炒西兰花就做好了。
西兰花最简单的做法3
蒜蓉西兰花的做法
西兰花洗净，水烧开后放点盐，焯水2分钟，捞出冲凉水，沥干水份备用，西兰花的'软硬程度根据自己喜好缩短或延长焯水时间。
大蒜切末备用。
淀粉、食盐、饮用水，一次性倒入碗中搅匀备用。
锅烧热，倒入食用油，转小火，倒入蒜末炒香。
蒜末炒至轻微发黄，将淀粉水搅匀倒入锅中，转大火，用铲子不停搅拌至汁水粘稠。
倒入西兰花，快速翻炒均匀出锅。我这西兰花有点小了，显得有点少。
一道简单、快速，营养丰富的蒜蓉西兰花就出锅啦！因为勾了淀粉水的原因，不会不入味，在锅中停留的时间也短，所以颜色也可以保持西兰花原有的翠绿～
小贴士
咸淡、软硬，根据自己喜好调整，我只是按我日常炒菜的习惯来归纳的，淀粉和水的配比，特意用电子秤秤了，避免厨房小白们不知道“适量”到底是个什么量，帮你们到这儿了，加油～
❺ 做西兰花记住这几个小窍门，做出来这么好吃
准备好新鲜的西兰花，在水下面冲洗一下就好了，一般自己种的西兰花不容易散掉的。腊肉切块准备。
2/6
锅里放入多一点的食用油，烧滚后，切好的西兰花下锅翻炒。比较容易炒熟。
3/6
大概四五分钟的样子，西兰花差不已经熟了，然后弄过锅的一边，放入少量食用油，把腊肉炒一下。
4/6
加入盐，再倒入小半碗的开水，煮上四五分钟的样子。
5/6
然后随意翻炒一下下，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
6/6
然后就可以起锅了，西兰花一定要炒熟了再吃哦。软软的甜甜的，和腊肉一块儿吃更好吃。
❻ 西兰花怎么做好吃又简单
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
一、蒜蓉西兰花
原料：
西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、鸡粉适量
1. 西兰花掰成小朵，洗净
2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花，焯一分钟左右。
3. 焯好的西兰花过凉水。
4. 大蒜切末。
5. 锅里注油烧至微热，下蒜末。
6. 小火炒香蒜末。
7. 下西兰花，调大火，快速翻炒
8. 加点鸡粉炒匀。
9. 加盐，快速炒匀出锅。
10. 成品。
二、油泼西兰花
原料：
西兰花1朵、蒜头5个、原酿生抽2匙、盐1匙、辣椒酱1
1. 西兰花买的时候注意看看，偏黄及花蕾开的就不要买了。
2. 西兰花削成小朵倒入水加入一匙盐。泡水15分钟，泡水不仅能清除杂质还能保证西兰花的清脆。
3. 蒜头压碎加入辣椒酱搅拌搅拌。
4. 水烧煮开，倒入西兰花穿烫一分钟捞出。
5. 装上盘中把蒜碎辣椒酱码在上面。
6. 另锅烧热油浇于蒜蓉辣酱上面，最好淋上原酿生抽即可食用。
7. 非常好吃的一个素菜希望你会喜欢。
8. 下饭。
小窍门：
西兰花泡入盐水可以保持口感和提出鲜味。
三、炝炒西兰花
原料：
西兰花1颗、大蒜3瓣、干辣椒3个、鸡粉少许、盐1调料
1. 西兰花掰成小朵，洗净。
2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花焯水约1分钟。
3. 焯好的西兰花过冷水，使其保持翠绿的颜色。
4. 蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
5. 热锅凉油，下蒜末和辣椒小火炒香。
6. 改大火，下西兰花，翻炒几下。
7. 加鸡粉炒匀
8. 加盐调味。
9. 炒匀即可。
10. 成品。
小窍门：
1、焯西兰花时水里加点盐，焯出的西兰花颜色更好。
2、最好用清淡无味的植物油炒这道菜。
四、西兰花浓汤
原料：
西兰花120g、薯仔120g、冰糖7g、黑胡椒适量、奶油60g、盐2g、水适量
1. 准备所有用物，西兰花洗净焯水，薯仔洗净去皮。
2. 将西兰花和薯仔切块，扔入水果豆浆机桶内，倒入奶油、加入冰糖。
3. 加入水至最低刻度线至800毫升，启动米糊功能。
4. 成糊后自动进入煮沸功能，待整个程序结束，撒上盐，将黑胡椒粒磨粉搅抖匀均。
5. 倒入碗内，进行拉花。
6. 先将奶油用筷子画出二个半圈，然后用筷子头部点出小圆点，拉花样子可随意变化。不过拉花时浓汤尽可能不要再搬动，不然很容易散形。
小窍门：
1、西兰花虽然营养丰富，但因留的农药较多，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药。
2、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，焯水时间不易过长，不然易丧失和破坏防癌抗癌的营养成分
❼ 西兰花的家常吃法
西兰花，就是绿色的菜花，因为有了这个洋范儿的颜色和称呼，所以往往会比白色的菜花贵一点儿。其实，它们的功效基本上是差不多的，吃这两种，都可以补充维生素k。
清炒西兰花
材料西兰花，胡萝卜
做法步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了
蒜蓉西兰花
材料西兰花1只 大蒜适量 盐
做法1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。
2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。
3、西兰花捞出过冷水冲洗。
4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西兰花，翻炒一下。
6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。
小诀窍1、西兰花过水，水不要全烧开，80度就可以，倒入西兰花后，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里，也会让西兰花青翠碧绿。
2、加盐的时候，用调料瓶撒盐，盐会直接落在花瓣上，味道均匀，不用水芡粉汁，也会入味
凉拌西兰花
材料西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳
做法1、西兰花焯水，冰水冰凉。
2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。
西兰花炒虾仁
材料西兰花1颗，新鲜虾仁100克，蒜瓣3个
做法1.新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用
2.西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干。
3.腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅!小诀窍西兰花过水时候放橄榄油，出锅后在冷水中冲一下，可以是西兰花的颜色更加绿，不会变黄。
西兰花炒肉
材料西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油
做法1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
❽ 西兰花怎么炒才好吃 怎样炒西兰花简单又好吃窍门
1、西兰花怎么炒才好吃方法一，西兰花炒番茄木耳。有美食者表示将西兰花炒的好吃，不要焯水也不要直接炒，将西兰花用剪刀剪成小块后放入盐和面粉抓扮均匀洗净，将西红柿洗净后去皮切成小块，胡萝卜半个切成薄片，再切些葱姜蒜备用，在碗中打入三个鸡蛋搅成鸡蛋液，将西兰花大火蒸一分钟后泡发一大把木耳，起锅烧油倒入鸡蛋液炒熟，将鸡蛋盛出来加油倒入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿烧出汁，倒入西兰花、木耳、胡萝卜后加入盐、蚝油、白糖、生抽后继续翻炒，炒熟后淋入一些水淀粉稍微翻炒即可，这样营养又美味的西兰花就做好了，色香味俱全；
2、西兰花怎么炒才好吃方法二，蒜蓉西兰花。有网友表示蒜蓉西兰花是一道非常简单的家常菜，很多人炒出来不入味或者颜色不好看是因为细节及做法不正确。蒜蓉西兰花先挑选鲜嫩的西兰花处理成小块，切半个胡萝卜来配色，放十颗大蒜拍碎切成细一些的蒜末，只有大蒜多放一些才能做出蒜蓉西兰花的美味来，碗中加些清水、料酒、盐、胡椒和蚝油调均，鸡精或者味精随个个口味添加，再调一小碗水淀粉备用，将水烧开加入盐和食用油，将西兰花焯水30秒捞出，胡萝卜焯水50秒左右，炒锅烧热倒油转小火倒入大蒜及调料，最后倒入西兰花和萝卜做勾芡即可；
3、西兰花怎么炒才好吃方法三，蒸西兰花。有大厨分享了冬奥食堂素食餐台里的蒸西兰花。首先西兰花形状保持完整，放入盐跟水浸泡五分钟，控净后放入面粉将西兰花中的灰尘沾附出来，清洗干净后开始改刀，一朵一朵的切好后加入盐和一点糖抄拌均匀，再加入橄榄油。炒锅烧热放入橄榄油及蒜末，出现金黄色的时候把火关掉，将蒸锅打开放入蒸盘，倒入西兰花及炒好的蒜末，再撒上红绿彩椒后盖上锅盖，五分钟后清蒸西兰花就做好了，操作非常的方便而且非常的美味，对于那种平时感觉吃西兰花没有入味的人来说，可以尝试这种蒸西兰花的方式清爽可口；
4、西兰花怎么炒才好吃方法四，西兰花碎末饼。将西兰花剪成小朵，西兰花营养非常丰富口感也非常好，有些人感觉西兰花不好吃是炒的方法不对，在清水中加入食盐和面粉将西兰花清洗干净，切一些胡萝卜、火腿肠切成碎末，将西兰花焯水控出切成碎末，加入一把虾皮，然后打入三颗鸡蛋后用筷子搅拌均匀，再加入一些食盐、少许胡椒粉用筷子搅拌均匀，搅匀后加入两勺面粉，注意面粉不要加太多影响口感，再加入一勺玉米面后放五分钟，将锅中烧入热油改成小火，将调制好的西兰花倒入锅里，旋转至定型，出锅时切成小块，口感非常好也很适合小朋友吃。
❾ 怎样炒西兰花才好吃
做法：
1、咱们首先要把西兰花处理成小朵，准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。2、大葱、姜、蒜，三者分别洗净，切成末。香菇洗净也切成末。3、把猪肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。4、起锅，放适量水、少量植物油，烧开，把西兰花放入锅中，焯熟，捞出来。5、起锅下时间植物油，烧热，把肉末放入锅中翻炒，再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。6、把西兰花放入锅里翻炒均匀，倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。
1、西兰花一定要用温水加盐的方式进行浸泡，有两个原因：一是帮助清理掉西兰花里的异物，二是帮助清洗西兰花。2、西兰花提前煮熟，这样可以节约炒的时间。3、也可以把西兰花煮熟以后放入盘里，把肉末烹饪好之后，淋到西兰花上。4、放一朵香菇提味提鲜，也可以加入一些辣椒，提升一下口感。