❶ 怎样炒肉片又嫩又好吃
炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点：1、肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可。2、炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油。之后马上下入肉片。具体做法以蘑菇炒肉为例，做法如下：
材料：蘑菇300克、里脊肉150克、葱适量、姜适量、彩椒少许、香菜1颗、淀粉5克、水15毫升、盐适量、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1小勺、白糖5克。
1、 腌肉：肉切成厚薄一致的肉片，加入少许盐、淀粉、水和适量油，用手抓一会，使水全部都抓进肉里，然后静置10分钟就行。
2、蘑菇洗净切成厚片备用，葱、姜洗净切成碎末备用。
3、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉片和葱姜末。
4、翻炒几下，把肉片滑散，肉片很快就会变白，葱姜的味道也会散发出来。
5、加入五香粉、适量生抽和老抽炒匀，再加入一小勺白糖提鲜。
6. 再加入蘑菇片继续翻炒 大约半分钟后即可装盘食用。
炒肉片是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅，营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。
❷ 怎样炒的肉又嫩又好吃
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
❸ 五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩？
炒五花肉这道菜非常家常，教给大家几招让五花肉变得能滑嫩，这样炒出来的青椒炒五花肉口感将更棒。
1、淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。
2、盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。
3、鸡蛋清法：可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清，然后将五花肉和鸡蛋清搅拌均匀，然后半小时后下锅，五花肉的质感会很有弹性。
4、苏打法：将切好的五花肉放在小苏打溶液中浸泡一会儿后下锅，可使肉质变软。
5、啤酒法：如果吃饭时刚好要喝啤酒，就可以利用啤酒，将干淀粉加到啤酒中搅拌均匀，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鲜嫩可口。
青椒炒肉
配料：五花肉，青椒，食盐，料酒，食用油，生抽
做法：
一、把新鲜的五花肉清洗干净，放进一个容器里面，倒上一些清水，把五花肉浸泡一段时间。这样做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的异味。泡好之后取出来，把水分沥干，切成大小合适的肉片。
二、五花肉切好之后放进碗里，倒上适量的料酒和生抽开始腌制，腌制之后的五花肉就会变得更加香嫩，更加入味，而且在炒的时候就不用再放淀粉了。腌五花肉的过程中，可以把青椒处理好。
三、把青椒清洗干净，然后切成片。把适量的食用油倒入锅内，烧热之后把腌制好了的肉片放进锅里开始翻炒。等油到了七八成热的时候就放肉，防止五花肉炒柴。
四、把肉片炒变色之后捞出来放进盘子里，然后把切好的青椒放进锅里翻炒，等把青椒炒软之后，撒上点食盐调一下味。看到青椒的皮皱起来之后，把肉片倒回锅里面一起炒，最后撒上点鸡精就做好了。
❹ 炒五花肉片怎么炒嫩又好吃
用料
主料；五花肉400g。
调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。
1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。
❺ 炒猪肉怎么炒的嫩妙招
炒猪肉做法一，
材料
"猪五花 600克","虾米 适量","香菇 15朵","红萝卜 1/3根","酱油 适量",
做法
1:猪五花切成条状下锅煎至微焦捞起备用爆出来的油分留在锅里炒其他料
2:炒香虾米依序加入香菇红萝卜太干的话可以加点水最后拌入炒好的猪五花
3:加入酱油拌炒大功告成
做法二，小黄瓜炒猪肉
材料
"小黄瓜 2条","猪五花肉 少许","蒜头 2瓣","盐 适量","水 适量"
做法
1:小黄瓜洗净后切片，蒜头切末，猪肉切片
2:锅子内放入少许的油，放入切好的猪肉片翻炒至变色
3:再加入蒜头炒香
4:最后加入小黄瓜翻炒
5:加入适量的水及盐巴，翻炒均匀，待食材熟了就可以起锅
做法三，蒜香蛤蛎辣炒猪肉
材料
"猪五花肉薄片或梅花猪肉薄片 300克","蛤蛎 300克","葱 1根","米酒 1大匙","蒜末 1小匙","韩国辣椒酱 0.5大匙","壶底油 1.5大匙","味霖 1.5大匙","水 1.5大匙"
做法
1:先将猪五花薄片用腌肉酱汁腌至入味,大概半小时左右蛤蛎加盐水吐沙后洗净(至少须泡盐水1-2小时)葱切成葱末
2:锅内下点油,放入猪五花炒至8-9分熟
3:序下米酒和蛤蛎,盖上锅盖至蛤蛎开,翻炒均匀
4:捞起蛤蛎和猪肉放入盘内,锅内酱汁收的稍微浓稠一点,淋在蛤蛎和猪肉上,撒上葱末,完成
做法四，姜丝炒猪肉
材料
"猪肉 200g","酸菜 1片","姜 1小块","青葱 1根","橄榄油 2小匙","红辣椒 少许","盐巴 1/2小匙","砂糖 1小匙","白醋 1小汤匙","米酒 1小汤匙",
做法
1:准备食材，我们一起来为家人准备美食吧～
2:将酸菜逆纹切成丝，以泡水的方式冲淡盐份和酸度。（大约换水3次才能达到完美的脆口度。）
3:将姜洗净切成细丝，热锅，加二匙的橄榄油，放入姜丝爆香。（酸菜对油脂的需求量大，如果油量不足，酸菜会变得不脆口，如果大家使用的猪肉是属于含脂量高的部位，就可以在橄榄油的部份减少1小匙的量。）
4: 将猪肉片成细长条，放入锅内拌炒。
5:加入处理过拧干水份的酸菜一起拌炒。
6:加入1小匙的砂糖。这个动作会让酸菜变得脆口美味。
7:淋上1汤匙的米酒呛香。
8:加入1/2小匙的盐巴提鲜。
9:淋上1汤匙的白醋提出酸菜和猪肉的甜味。
10:将红胡椒切小段放入拌炒一下就可以盛盘。
11:将青葱去头尾切成葱花， 将葱花洒在美食上。美味上桌了，赶快呼朋引伴一起共享美食吧。
❻ 怎样烧五花肉又嫩又好吃
用料
五花肉500g左右
小葱3棵相克食物
干山楂5片
红糖1小块相克食物
做法
无步骤图
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可
❼ 五花肉怎么炒嫩而不腻
炒五花肉的时候，大部分人都是直接洗净、切好、下锅，一般情况下，五花肉都会失去本身的不肥不腻的口感。肥肉的部分变腻，瘦肉的部分变老，口感变得糟糕，自然也就没人喜欢吃了。其实一般在炒五花肉的时候最好提前把肉腌制一下，很多人都会嫌弃这一步麻烦，还稍微有点恶心，其实放点料酒、葱姜拌一下就可以，也不要那么嫌弃。再说了，做了“这一步”，你整个菜的口感都会飞升，肉又香又嫩，吃的饭也会香。炒五花肉时，千万不要直接下锅！多加“1步”，肉不柴，又香又嫩。
青椒炒五花肉
配料：
五花肉 适量、柿子椒 2个、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、烤肉酱 适量、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.青椒洗净切片备用。
2.五花肉洗净切片备用。
3.葱姜切碎备用。
4.五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。
5.锅中放入适量的油倒入青椒翻炒均匀装盘备用。
6.锅里放油，待油八成热时放入烤肉酱煸炒片刻。
7.放入腌制好的五花肉翻炒均匀。
8.加入青椒翻炒均匀后加入适量的酱油、盐炒匀后加入味精翻炒均匀出锅。
烹饪小贴士：
1、五花肉腌制的时候也可以加一点淀粉，如果怕焦，也可以在炒菜的时候稍微倒一点淀粉水。
2、青椒易熟，不适合长时间的翻炒，所以五花肉变色数量之后，要快炒，要不然菜品就毁了。
3、五花肉为猪身上肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹层的，适于炒菜、红烧、白炖和粉蒸肉等用。味道不肥不腻，是最好吃的一部分肉。
4、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。服降压药和降血脂药时不宜多食，小儿不宜多食，不宜在刚屠后煮食。禁忌食用猪油渣。
❽ 爆炒五花肉的家常做法窍门
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下爆炒五花肉这道菜的做法。
1.五花肉切片
2.辅料
3.甜椒切滚刀备用
4.热过后直接放入五花肉，用自身的油来烹制这道貌似韩国烤肉的五花肉，炒到两面成金黄状态，稍微干一点最为好吃！肥而不腻，唇齿留香！
5.五花肉快煸炒金黄时，加入蒜茸、辣椒粉、花椒、甜椒一起翻炒，直至香味扑鼻！放盐、味精起锅！（喜欢的话可加入老抽提色）
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍爆炒五花肉，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
❾ 如何炒五花肉嫩又好吃
我炒五花肉嫩又好吃，锅中油烧热，将切好的五花肉倒入里头边，草边，草和之后，然后放那个米酒。酱油，盐等那个调料啊，在那个出锅的时候放少量的那个水淀粉勾芡。就可以了。