① 小青鱼干怎么做好吃法
作法一
原材料：小夏辅助大神二杯、甜杏仁一杯、生抽一匙、纯蜂蜜或葡萄糖一匙、白砂糖一小勺、白芝麻少量。
作法
step1
材料准备
step2
小夏辅助大神先用低火迅速干炒过。由于我们家的小夏辅助大神是在销售市场买散称的，因此略微自来水清洗过再炒干较为舒心。
step3
炒菜锅添加两匙油
step4
放进小夏辅助大神煸炒
step5
然后放进甜杏仁再次煸炒
step66
添加一匙生抽和一匙纯蜂蜜调料
step7
文火拌炒匀称
step8
小夏辅助大神彻底炒松后就可以熄火，然后洒上一小勺白砂糖。
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鱼干怎么做好吃法
step9
最终再洒上少量的白芝麻翻拌。制冷后就可以放进密封罐储存。
step10
灯灯！炒杏仁小夏辅助大神进行
step11
仅是这一小碟就充足配一碗饭了。当零嘴吃也不会过咸。之前夫人对小夏辅助大神不太有兴趣爱好，吃过这一后就对它改变了，真心实意强烈推荐大伙儿一定要试一试喔。
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鱼干怎么做好吃法
作法二
原材料：既食小夏辅助大神（干躁）40克是干果（杏仁果、核桃仁、南瓜籽）1碗小辣椒（干）4根红砂糖、3一茶匙生抽、2一茶匙味醂、2一茶匙美食酒1小勺
作法
step1
将鱼儿干和干果放进炒菜锅中文火干炒至香味散出。中途（约过7分钟以后）将小辣椒添加干炒。不要吃辣的，还可以不用。
step2
再干煎约3分钟后，熄火。（干煎时间一共约10分钟）。随后倒进菜盘中预留。
step3
同一个炒菜锅，放进生抽糖汁的调味品，约中火烤到有点儿冒泡泡，随后转文火，渐渐地不断地拌和。有点儿稠状的觉得后，把炒好的鱼儿干和干果倒进锅中，拌炒约15秒左右，就熄火。（不能拌炒过度，那样会全部粘到一起）。
step4
倒进菜盘晾凉。
step5
配搭一碗热呼呼的白米饭，简直幸福快乐的好味道。
step6
它是目前市面上卖的既食小夏辅助大神。中国台湾干货店也是有在卖。
② 晒干的青鱼怎么做好吃
青鱼干怎么做好吃又简单
做法：五花肉蒸鱼干
食材：五花肉、青鱼干、姜、酱油、盐、花生油
步骤：
1、五花肉清洗干净，切片状，加盐，酱油搅拌均匀腌一下，备用。
2、鱼干洗干净后用温水浸泡20分钟，切片备用。姜切片再切成丝备用。
3、拿干净碟把五花肉摆均匀，撒上姜丝，上面铺鱼干片。
4、锅放适量水煮开，把装着鱼干碟放到锅里蒸20分钟。
5、另一个热锅放花生油煮一下，微微起烟关火，把热花生油淋在已熟的鱼干上面即可。
三、豉香蒸鱼干
主料：鱼干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、酱油、盐、葱花
做法：
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上；加入少许的白糖、酱油；放蒸锅内大火蒸15分钟。
4、最后撒上葱花即可出锅。
③ 风干青鱼怎么做好吃
风干小青鱼怎么做好吃
风干小青鱼属于鱼干的一种，那么风干小青鱼怎么做好吃呢？
做成毛豆青鱼干好吃。青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁，锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧，汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅。
青鱼干红烧肉也好吃。青鱼干提前净泡一晚，洗净切小块备用，五花肉洗净用吸水纸擦干后切小块。起油锅放入生姜片爆香，倒入五花肉煸炒。煎至两面金黄倒入料酒。五花肉倒入炖锅，放入青鱼干加入冰糖、生抽、老抽。加入水大火煮开转小火。小火慢炖一个半小时左右，炖至汤汁浓稠，五花肉酥嫩。一边炖一边就有浓浓的香味飘出来了。收汁后就可以起锅了。
热菜的做法是青鱼干烧肉。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块。将猪五花肉起油锅，煸至五成熟。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽，同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之后过2分钟，加入适当清水。水烧开后，小火再焖3-5分钟。接着放入鱼干，微火慢炖10多分钟，将鱼干煮到七至八分熟就可出锅。
青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”。
酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。
封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里。
④ 小青鱼干怎么做
材料
鱼干 1块
甜豆半斤
大蒜 4个
盐巴少许
糖少许
味极鲜酱油 1勺
葵花子油 适量
做法
1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。
2、甜豆去蒂，掰两半。
3、大蒜拍扁。
4、热锅下油适量，先爆香大蒜。
5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。
7、水快收干，豆子熟了即可。
⑤ 小青鱼干的做法大全窍门
青鱼干食用方法🌟🐟1、青鱼干焖肉·青鱼干提前用凉水泡，洗净切段备用。·五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟·炒锅放一点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。·待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。·加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的青鱼干，香葱打结放入·中火加盖红烧一小时左右，取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。🐟2、清蒸青鱼干·鱼干用清水浸泡30分钟，漂净。·大些的鱼干撕小块。·放入蒸盘，加姜片，葱段加黄酒。撒些糖，淋些植物油，隔水蒸10分钟左右即可。🐟3、豆腐木耳炖咸青鱼·黑木耳泡发好，洗净·咸青鱼用水浸泡半天洗净切块，用油煎成两面金黄，盛出。·豆腐切大块，用油煎，两面煎成金黄盛出。·取砂锅，放入姜，蒜，辣椒，放入豆腐，放入鱼块，放黑木耳·加适量水，料酒，糖，加老抽，一调羹甜面酱·中火煮开，小火炖20分钟。加鸡精，葱花即可。⑥ 青鱼干怎么做家常做法
食材用料
青鱼干
料酒少许
白糖少许相克食物
白醋少许相克食物
生抽少许
鸡精少许
青鱼干的做法
1.先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸 ，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜 姜都切成末待用。
2.至一平底锅，刷底油，把蒸好的鱼放在锅内煎成焦黄喷香的时候摆盘。 锅内放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均匀再加入青红椒。
3.锅内陆续放入醋和白糖，鸡精，最后勾芡，把汁水倒入鱼干上就OK了。
⑦ 青鱼干怎么蒸好吃又简单
青鱼干的做法
青鱼干净泡过夜，中间需要换水
小贴士
青鱼干是腌货，比较咸，所以要净泡过夜，需要换几次水，烧的时候放入适量生抽以后就可以不用放盐和味精，就足够咸鲜了
⑧ 螺蛳青鱼干怎么吃
螺蛳青鱼干做法：
做法一：【主料】
青鱼干200g 。
【辅料】
料酒一勺半、白糖1勺、孜然粉半勺。
【步骤】
1.青鱼干剁下三分之一。
2.鱼干切丝，0.5CM左右，倒入一勺料酒。
3.放入锅中盖上盖蒸10分钟。
4.端出锅，倒掉汤汁，重新洒上半勺料酒，一勺糖及适量孜然粉即可。
【小贴士】
鱼太咸的话多放些糖。
做法二：材料
主料：青鱼干甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法
1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。
2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。将螺蛳青鱼干烧成一道美味的家常菜，实际上是很简单的。
青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼属于大宗淡水鱼重要养殖品种之一，作为四大家鱼中生长最快、售价最高又具有较高营养价值的青鱼，深受养殖者和消费者的青睐具有着重要的经济价值。
⑨ 鱼干怎么做才好吃
腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
〔7〕、
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
〔8〕、咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
〔9〕、咸鱼原锅饭
材料：
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作：
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。
〔10〕、西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
调料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
调料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可。
⑩ 青鱼怎样做好吃
青鱼是一种比较常见的海鲜，而且在市场上价格比较便宜，所以很多人在买鱼的时候都会选择这种鱼，青鱼的制作方法简单，一般家常做法都会直接蒸着吃或者卤着吃，但是在吃之前都需要先将青鱼处理一下，而且要腌制，这样做的时候才会更入味儿，那么家常青鱼的做法是什么呢?
青鱼干，顾名思义，它就是青鱼的干制品。以往在很多地方的交通不方便，而且生活水平也比较落后，最流行的事情便是将新鲜的肉和鱼等多种食物通过熏制等多种方法来制作成干制品，以便于能够保存更久。但对于这种青鱼干的烹饪方法又是怎样的呢?
做法：五花肉蒸鱼干
食材：五花肉、青鱼干、姜、酱油、盐、花生油
步骤：
1、五花肉清洗干净，切片状，加盐，酱油搅拌均匀腌一下，备用。
2、鱼干洗干净后用温水浸泡20分钟，切片备用。姜切片再切成丝备用。
3、拿干净碟把五花肉摆均匀，撒上姜丝，上面铺鱼干片。
4、锅放适量水煮开，把装着鱼干碟放到锅里蒸20分钟。
5、另一个热锅放花生油煮一下，微微起烟关火，把热花生油淋在已熟的鱼干上面即可。
一、蒸鱼干
食材：鱼干、生姜、辣椒、葱白、生抽、耗油、油
步骤：
1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。
2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。
3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。
4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。
二、毛豆青鱼干
食材：青鱼干、毛豆、香葱、生姜、辣椒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、老干妈、油
步骤：
1、青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁。
2、锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧。
3、汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅。
三、豉香蒸鱼干
主料：鱼干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、酱油、盐、葱花
做法：
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上;加入少许的白糖、酱油;放蒸锅内大火蒸15分钟。
4、最后撒上葱花即可出锅。
青鱼的营养价值
1、青鱼肉中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有延缓衰老、防癌抗癌的作用。
2、青鱼肉中富含核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，具有延缓衰老的作用，也可用于疾病的