❶ 腊肉怎么做好吃呢
腊肉怎么做好吃呢?虽然是又到了做腊肉的季节,而腊肉如何配出美味佳肴,却是非常关键的,下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧,经过我们的美食专家给这些腊肉贴上的华丽外衣,不仅看着有食欲,吃起来更是风味独特,让我们一起提前感受下腊肉带给我们年的味道吧。
腊肉的做法大全腊肉炒豆干
腊肉煲仔饭
采用砂锅蒸饭,一勺油与大米一同下锅,饭煮到七成熟的时候,基本可以看出米饭水份都煮干,饭表面撒上姜丝,将准备好的腊肉,还有青菜,鸡蛋,摆放在砂锅里,继续煮饭,直到饭完全煮熟,能闻到腊肉香,大约需要10分钟,闻到香味后,不要着急关火,小火继续煮4分钟,或者挺火一分钟,然后再小火4分钟,上面撒上酱油、蚝油、糖组合的调味料,然后就可以关火开吃啦。
❷ 腊肉怎么腌制好吃
腊肉的腌制方法制作流程很简单,特别适合在家中来完成,而且味道是相当的好吃,腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉,大家一定要买新鲜的,下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。
注意事项
老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看
❸ 黑猪腊肉怎么做好吃
食材
主料
猪腿肉
300g
洋葱
半个
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
李锦记黑胡椒酱
2勺
玉米淀粉
1小勺
料酒
1小勺
白糖
1勺
步骤
1.猪腿肉切片,加入少许酱油、一点点盐、料酒、糖、1勺淀粉预先腌制15分钟左右。
2.洋葱、青椒洗净后切小块。
3.锅烧热后加入适量油,烧热后放入几片姜丝,再加入腌制过的猪腿肉翻炒。
4.肉片炒至略变白色时放入洋葱、青椒一起翻炒。
5.翻炒过程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒酱、少许鸡精,将酱料翻炒匀。
6.加入酱料后约翻炒2分钟,炒至肉片断生、洋葱略变软后即可出锅。
❹ 黑腊肉的做法
猪肉烙皮,刮洗干净,用盐腌(喜欢就加点硝)三天,注意每天翻动一次。挂起来稍稍晾干水汽,用柏树丫熏至表面发黑,挂起来(阴凉通风)吹干就好了。没有柏树丫,用花生壳、甘蔗渣等也可以……
❺ 黑老腊肉怎么做
制法方法:
(1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。
(2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。
特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味
❻ 腊肉怎么腌制好吃
四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好,四川腊肉制法有五种,其中青城山 刘公子古法老腊肉最为着名。
刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法,根据口味不同,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。
以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,利用灶口余温温水,进入腊月以后,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,利用灶内的青烟上升去熏制,这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫,桔皮,柚子壳等物,以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时,需要自备土陶阔口大缸一口,熏制时,还需自制熏笼一处,火烤腌熏,非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者,往往一笑耳。
❼ 腊肉怎么做才好吃
莴笋木耳炒腊肉的用料
腊肉1块 莴笋头半根
水发木耳200克 大葱1段
姜2片 大蒜3瓣
盐1克 料酒2勺
生抽1勺 松茸鲜3克
青椒1个
莴笋木耳炒腊肉的做法
步骤17
最后上个成品图,莴笋木耳炒腊肉完成,感谢收看!
莴笋木耳炒腊肉的烹饪技巧
因为腊肉是咸的,又加了生抽,盐的量根据您的口味酌情添加。
❽ 腊肉的做法,腊肉怎么做好吃
芦蒿炒腊肉的用料
主料:芦蒿,腊肉 ; 调料A:姜、蒜、干辣椒;
调料B:盐、白糖; 其他:清水,色拉油。
芦蒿炒腊肉的做法
步骤7
芦蒿也是有一种特殊的味道的植物,喜欢的人特别痴迷,不喜欢的人无法接受,我属于前者哈。
芦蒿炒腊肉的烹饪技巧
①切芦蒿的时候注意把比较老的挑出来,主要是那种刀切不利索的。 ②腊肉本身水分比较少,为了不让它太干,所以加入清水边煮边炒。 ③不同的腊肉咸味不同,如果遇到了比较咸的,可以在后面减少放盐的量,或者在前面切片之后提前用热水浸泡半小时到一小时。