Ⅰ 葱油烧鸡怎么做这样做最美味
1、三黄鸡一只洗净。
2、准备好配料，冰水提前冰镇好。
3、切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股，将整鸡一分为二的切开，在鸡身上抹一层盐，腌制35—40分钟。
4、锅中加入水，放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉，洗净放入，大火烧开。
5、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中，加入少许料酒，大火煮制10—12分钟，用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
6、时间到后，关火盖上锅盖，焖制10分钟。
7、将焖好的三黄鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩。
8、取出冰好的鸡肉。
9、熬葱油，锅中加入适量食用油，待油热后放入葱白段。
10、葱白浮起时，加入葱叶，调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
11、过滤掉葱段，留出葱油。
12、取适量葱油，混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
13、另起锅，放入适量盐翻炒。
14、再倒入葱油和鸡汤的混合料，大火烧开，将盐溶化。
15、完全冷却的鸡肉斩件，撒少许葱花。
16、将葱油汤料浇在鸡肉上即可。
Ⅱ 烧鸡怎样烧好吃
烧鸡好吃的做法如下：
主料：三黄鸡500克。
辅料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量。
1、三黄鸡去头，去爪和屁股。
Ⅲ 大葱炒鸡的做法
饭店大厨教你：“大葱炒鸡块”的家常做法，味道非常好，会收藏
大家好，今天和大家分享一道家常菜：“大葱炒鸡块”，简单的家常菜，大家一学就会。首先我们准备食材：仔公鸡一只，大葱200克，姜片20克，红椒一个。
下面是制作方法和过程。
第一步，把仔公鸡剁成小块备用，大葱洗净切成马蹄状备用，生姜切大片备用，红椒切块备用。
第二步，把砍好的鸡块下锅焯水，加点料酒去腥，然后倒出沥干水分，锅烧热，倒入色拉油100克烧至5成热，下鸡块炒香，这一步的目的是把鸡块的水分炒干，大火爆炒40秒。
第三步，鸡块炒香后，加入姜片和大葱再炒30秒，加10克蚝油，10克生抽，3克老抽调色，1.5克盐，1克白胡椒粉，调味。
第四步，调好味后加入适量的清水烧8分钟，这一步是把鸡块烧至熟透，加入切好的红椒块，淋上明油，翻炒几下，出锅装盘。
小技巧：仔公鸡最好选用6个月大的公鸡，这样的鸡块炒出来，吃起来口感很嫩，而且有嚼劲。
炒鸡块的过程中也可以加入豆瓣酱，就是红烧鸡块，如果喜欢吃辣椒，可以加几个干辣椒进去，这样更好吃。
Ⅳ 姜葱炒鸡怎么做
姜葱炒鸡的做法：
准备适量鸡肉、适量姜、适量葱、适量生抽、适量老抽、适量糖、适量盐、适量蒜香；先将适量姜切成片状，将适量葱切成小段；往油锅中加入适量油，将切好的葱、姜倒入油锅中爆炒；30秒后将准备好的鸡肉倒入油锅中翻炒；当鸡肉炒到变色时，往油锅中加入适量生抽、老抽、糖，再进行翻炒；将油锅火候改成中火，盖上盖子焖2分钟；2分钟后掀开锅盖，往油锅中加入适量蒜香，再调大火进行翻炒；30秒后再往鸡肉上撒上适量盐，并翻炒使盐扩散开即可出锅。
Ⅳ 烧鸡怎么做好吃
许多朋友都喜欢吃鸡肉，烧鸡是十分常见的做法，今天，我就为大家介绍一下烧鸡的做法，希望大家喜欢!
烧鸡的做法
主料：
鸡1000克
调料：
姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克
做法：
1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸，榨出汁液备用。
3.葱剥去皮，切碎备用。
4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。
6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。
7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。
8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
鸡的其他做法
虫草菇炖鸡汤
鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺
步骤
1.准备食材。
2.虫草菇去根用沸水略烫下。
3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。
4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入虫草菇。
7.启动启动养生汤模式。
8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。
9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。
10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。
11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。
口水鸡腿
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
鸡翅砂锅煲
鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量
步骤
1.干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净
2.鸡翅斩段凉水入锅焯水
3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除 血沫
4.锅中放少量油炒香蒜头
5.放入焯好的鸡块煸炒
6.鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料
7.翻炒均匀
8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里
9.炒好的鸡块倒入
10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出
11.锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了
Ⅵ 烧鸡洋葱的做法
【烧鸡洋葱的做法】
材料：
去骨仿土鸡腿1支、洋葱1颗、姜3片、椰子油1大匙、
酱油4大匙、米酒1大匙、水1杯、黑胡椒适量。
做法:
鸡腿洗净擦干水分切成适口大小,洋葱切丁备用。
以椰子油起油锅入鸡丁煎香上色后把鸡丁取出备用。
放进姜片煎香后续入洋葱丁炒至香气释出微成透明。
再次放进鸡丁全体翻拌均匀后倒入酱油跟酒炒匀。
注入水煮至沸腾,盖上锅盖转小火炖煮30分钟。
打开锅盖试试味道做最后调整,并转入适量黑胡椒增香。
熄火盛盘上桌。
【洋葱烧鸡块的做法】
主料：鸡肉500克、洋葱洋葱1个。
辅料 ：辣椒酱适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、青椒适量、葱适量、油适量、盐适量。
做法 ：
鸡肉洗净剁成块，辣椒酱用刀剁细，青椒切丝，葱切节，蒜撇碎，姜切末，洋葱切方块
锅里烧油七成热，放鸡块，加盐，花椒翻炒
3在放蒜，姜，辣椒酱翻炒入味
加水慢过鸡肉，开中火烧制30分钟左右
5烧制鸡肉熟，加洋葱，青椒大火收汁
翻炒到洋葱断生，加葱节翻炒均匀即可
最后装盘完成。
小 贴 士
做这道菜的时候，鸡肉直接炒制，这样肉嫩鲜香
Ⅶ 大葱炒鸡的做法，大葱炒鸡怎么做好吃，大葱炒鸡的家常
大葱、红辣椒、大蒜、生姜洗好
小贴士
最好是切鸡肉时把肉和骨头分开比较好，这样小孩吃就可以直接吃肉了 。