1. 油爆鱼片的做法，油爆鱼片怎么做好吃，油爆鱼片
主料龙利鱼一条 辅料盐少许胡萝卜半根黑木耳50克蒜少许姜末少许料酒少许胡椒粉少许生粉一勺蛋清适量油丨少量蕃茄半只
步骤
油爆鱼片的做法步骤11.备料，鱼片成片，用盐，生粉，姜末，蛋清，料酒抓匀腌一下
油爆鱼片的做法步骤22.热油下锅，鱼片滑散。
油爆鱼片的做法步骤33.捞出待用
油爆鱼片的做法步骤44.少许油，下木耳，胡萝卜片爆炒，加少许盐
油爆鱼片的做法步骤55.下鱼片同炒，快速
油爆鱼片的做法步骤66.调味即好
油爆鱼片的做法步骤77.出锅装盘
2. 油泼鱼怎么做
油泼鱼的用料
鱼 1条葱丝、姜丝 适量（多）葱段 2-3长段盐、料酒 适量蒸鱼豉油 适量花椒 适量食用油 适量
油泼鱼的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净后，在表面斜切几刀。
步骤 2
在鱼表面抹点盐，倒点料酒，抹匀，腌制10分钟。
步骤 3
切葱丝、姜丝，塞进鱼肚一些，在肉缝里塞进一些，表面铺上一些。
把鱼身两面分别横向切出几道斜切口，把葱丝、姜丝塞入这些切口内，鱼周身撒上盐腌制两个小时
鱼腌制两个小时是为了让咸味入体，烹饪完毕，口感更佳，否则太淡吃起来寡然无味。
仔细看下鱼身的切口，重口味的可以多放一些，鱼腹内也塞
腌制后，鱼上锅盖锅盖蒸熟，出锅后把鱼放进鱼盘。
下面调制料汁，准备干净的锅，开火、倒油，把干红辣椒切碎，与适量花椒一起放入锅内爆炒，炒出香味后关火
最后一道工序，把热油浇在蒸好的鲤鱼上，一道色香味俱全的油泼鲤鱼就做好了
步骤 4
切2-3段长葱段，摆在盘子上，把鱼架在上面，鱼身和盘子之间要有空隙（不用葱段的话用筷子也可以）
步骤 5
蒸锅里水烧开之后，把鱼放入，再次上汽之后蒸7分钟左右。
步骤 6
取出鱼，把葱丝、姜丝、葱段等都去掉，把水倒掉，趁热在鱼表面倒上适量“蒸鱼豉油”，撒上新的葱丝姜丝。
步骤 7
锅里放油、放花椒，花椒出味后捞出，把油烧得热一点，浇在鱼上。
