Ⅰ 炒芋圆（福建传统菜）怎么做如何做好吃
这个是我们泉州的一个传统菜 以前家家户户都会做的菜 但现在估计年轻的都不会做了 所以一定要写进菜谱里 这个芋圆是因为以前老祖宗们怕浪费食物 勤俭持家而创造出来的一道名菜 因为这是以前吃不完的稀饭（ 以前大米是很稀有的 我们都是吃地瓜长大的） 怕浪费 就用地瓜粉跟芋头混合做的 因为以前地瓜家家户户都种很多 所以就很多地瓜粉 现在种地的少了 地瓜都比大米贵了(收起)
主料
芋头1个（选大个点） 冷稀饭大概2碗
地瓜粉（番薯粉）按需要下（一边下一边拌） 耗适量
瘦肉适量 大蒜3根（大一点的）
辅料
油适量 鸡精适量
鱼露适量 酱油适量
淀粉适量
炒芋圆（福建传统菜）的做法步骤
1. 先准备这三种材料 芋头（用工具搓成丝） 冷稀饭 地瓜粉
2. 还有这些材料 耗 （洗干净） 瘦肉（切片） 大蒜（切大丁）
3. 芋头圆的做法 把地瓜粉倒入冷稀饭拌起来 一边拌一边下 差不多了 就把全部的芋头丝全倒入跟冷稀饭地瓜粉再一起拌匀 如果觉得不够稠 就再加地瓜粉一边拌一边加 加到够稠了 多拌几下拌匀
4. 拌好 就准备蒸盘 把拌好的材料做成一团团的 大概一厘米厚
5. 团与团离一点点距离
6. 蒸锅大火烧开 再放进去蒸 大火蒸20分钟
7. 蒸好了 就放一边凉一下
8. 凉了之后 就开始切片了 不要切太薄也不要切太厚
9. 全部切好了 就开始来开炒了
10. 把瘦肉腌制一下（1倒一点点油拌一下 再加一点鱼露、鸡精、淀粉一起拌匀） 就用热油翻炒一下（不要炒太久 肉全部变色了就行） 盛出来待用 接着用热油大火炒芋头圆 翻炒一下 中间加一点水炒 不然会粘锅 接着就把耗倒进去一起炒然后就加点鱼露（没有这个可以用盐）加一点酱油 加一点鸡精 等这几样炒得9成熟了 就把炒好的瘦肉放进去一起炒 最后才把大蒜放进去炒熟
11. 炒好了
12. 装盘 好好吃啊哦
小贴士
这个就是要用冷稀饭做的 吃不完就来做啰 嘿嘿嘿
Ⅱ 炒芋圆（福建传统菜）怎么做如何做好吃
这个是我们泉州的一个传统菜
以前家家户户都会做的菜
但现在估计年轻的都不会做了
所以一定要写进菜谱里
这个芋圆是因为以前老祖宗们怕浪费食物
勤俭持家而创造出来的一道名菜
因为这是以前吃不完的稀饭（
以前大米是很稀有的
我们都是吃地瓜长大的）
怕浪费
就用地瓜粉跟芋头混合做的
因为以前地瓜家家户户都种很多
所以就很多地瓜粉
现在种地的少了
地瓜都比大米贵了(收起)
主料
芋头1个（选大个点）
冷稀饭大概2碗
地瓜粉（番薯粉）按需要下（一边下一边拌）
耗适量
瘦肉适量
大蒜3根（大一点的）
辅料
油适量
鸡精适量
鱼露适量
酱油适量
淀粉适量
炒芋圆（福建传统菜）的做法步骤
1.
先准备这三种材料
芋头（用工具搓成丝）
冷稀饭
地瓜粉
2.
还有这些材料
耗
（洗干净）
瘦肉（切片）
大蒜（切大丁）
3.
芋头圆的做法
把地瓜粉倒入冷稀饭拌起来
一边拌一边下
差不多了
就把全部的芋头丝全倒入跟冷稀饭地瓜粉再一起拌匀
如果觉得不够稠
就再加地瓜粉一边拌一边加
加到够稠了
多拌几下拌匀
4.
拌好
就准备蒸盘
把拌好的材料做成一团团的
大概一厘米厚
5.
团与团离一点点距离
6.
蒸锅大火烧开
再放进去蒸
大火蒸20分钟
7.
蒸好了
就放一边凉一下
8.
凉了之后
就开始切片了
不要切太薄也不要切太厚
9.
全部切好了
就开始来开炒了
10.
把瘦肉腌制一下（1倒一点点油拌一下
再加一点鱼露、鸡精、淀粉一起拌匀）
就用热油翻炒一下（不要炒太久
肉全部变色了就行）
盛出来待用
接着用热油大火炒芋头圆
翻炒一下
中间加一点水炒
不然会粘锅
接着就把耗倒进去一起炒然后就加点鱼露（没有这个可以用盐）加一点酱油
加一点鸡精
等这几样炒得9成熟了
就把炒好的瘦肉放进去一起炒
最后才把大蒜放进去炒熟
11.
炒好了
12.
装盘
好好吃啊哦
小贴士
这个就是要用冷稀饭做的
吃不完就来做啰
嘿嘿嘿
Ⅲ 闽南炒芋圆怎么做
闽南炒芋圆的的家常做法，最正宗闽南炒芋圆怎么做好吃
一、把芋圆块切成厚薄一致的片，芋圆块如图。长得比较丑，哈哈。
二、切成片的芋圆块，可见到内里有白白的小点，那些都是芋头丝。
三、把包菜手撕成大小一致的片状，就是手撕包菜哈。
四、瘦肉事先有用盐、料酒、酱油、麻油腌制了一小会儿入味，然后抓了点地瓜粉防止它炒老了。
五、热油锅炒瘦肉，然后下芋圆片炒个3分钟左右，它会渐渐的变软。然后盛出来放边上。
六、热油锅炒包菜，炒得快熟的时候，将芋圆肉片都一起下锅，翻炒均匀，加点盐巴。可以出锅了。
Ⅳ 芋圆的简易做法怎么做如何做好吃
芋圆的简易做法
材料
[饼底]，高筋面粉210g，低筋面粉90g，温水195g，橄榄油20g，酵母5g，白糖15g，盐4g，奶粉15g，
[批萨酱]，西红柿600g（2个），大蒜4瓣，黄油30g，洋葱100g（半个），盐6g，黑胡椒粉5g，批萨草5g，白糖15g，[馅料]，培根5片，甜玉米粒30g，尖椒5根，马苏里拉奶酪100g，帕尔马奶酪粉适量
做法
[批萨酱做法]
1、黄油放炒锅小火融化，下切碎的洋葱丁和蒜末炒香；
2、下切成小丁的西红柿大火翻炒，炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批萨草，小火继续熬煮15分钟，中途不断翻炒一下；
3、加入盐翻匀出锅装在碗里即可。
[饼底做法]
1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、盐、奶粉混合均匀，加入橄榄油，用温水一点一点活匀，面团放至不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵，我是头一天晚上八点左右和的面，大约十点，面团发至最初的两倍大，连盆子放入冰箱中冷藏，第二天早上八点开始做的批萨；
2、从冰箱中取出面团，揉面，将面团中的气体排出，分成两份，用保鲜膜盖好，醒面15分钟；
3、用擀面杖或者直接用手将面团推成中间薄四周厚的饼状，面团很软，小心不要把饼底弄破了；
4、将面饼铺在批萨盘上，周围放一圈切成条状的奶酪，将多余的面皮包过来，压紧；
5、用牙签或者叉子在饼底扎上小眼；
6、饼底抹一层批萨酱，四周不要抹到，放上一层切成细条的奶酪，放入烤箱220度5-8分钟，取出切成8块，再放入烤盘，（芝心的不用切）；
7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分钟烤一下，去除多余的水分，在刚才烤过的饼底上铺上一层培根，放上一层切成细条的奶酪，再放上尖椒和玉米，再放上一层奶酪，再放入烤箱220度10分钟，取出；
8、再撒上一层奶酪，撒上芝士粉，进烤箱再焗2-3分钟，奶酪融化即可。
Ⅳ 干炒肉末芋圆的做法，芋圆的家常做法，怎么做芋圆好吃
材料：（2人份）
芋圆生胚2小碗、葱花适量、前上肉150克
盐少许、植物油1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1.肉剁碎。
2.芋圆放到开水里，煮至浮起再煮2分钟至熟。捞起过凉水。
3.锅烧热，放油，爆香一部分葱花，炒熟肉末。期间加入盐和少许的生抽。
4.加入煮熟沥干的芋圆翻炒，并加入余下调料炒匀。
5.出锅后撒上葱花，趁热食用。
Ⅵ 芋圆怎么做才好吃
芋圆很有名的小吃,一般在美食城都有的卖,而且价格比较贵!很多人喜欢自己制作芋圆,那么芋圆应该怎么做才q弹好吃呢?下面来一起介绍下吧!
芋圆的做法大全
芋圆、各种芋圆的做法步骤
1. 很抱歉的是记着做,忘记拍过程图了,不过很简单的步骤,只要木薯粉在手,肯定成功的.
2. 先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟,或者蒸熟.
3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥,我在压的时候放入了一点白糖,喜欢甜点的可以多放点.
4. 然后稍凉之后,慢慢加入适量的木薯粉拌匀,搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀,直到可以揉成面团一样.稍微软一点也没事,只要不粘手就行.(紫薯的颜色比较艳,个人感觉放个半个,颜色就已经很好看了,我放了一个,感觉颜色有点深,估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用.)
5. 然后就可以把面团揪一块下来,戳成长条,然后切成小块就行,形状什么的我是模仿店里,这个可塑性很强哦,可以做成自己喜欢的样子.有点橡皮泥的感觉,哈哈
6.再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,为了可以更加Q,可以过凉水或者冰水.
7. 我在吃的时候,是先装了半碗红豆汤,调进炼乳,会有奶香,再加入芋圆,一碗芋圆甜点就好了...
过程图没了,最后的成品图还有几张,顺道传下(下面的都是红豆..)
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芋圆怎么做才会q弹好吃?芋圆的做法大全
芋圆怎么做才会q弹好吃
1、我做了很多次芋圆了,木薯粉多加一些就会很Q弹,一般正常比例是一斤芋泥(红薯也行),加半斤木薯粉,如果你要Q,就按这个比例增加木薯粉量,要是要糯一点,就加点糯米粉进去,揉到可以成型,不粘手就好了
2、水不要加太多,能揉成团就行,这样出来的芋圆会比较硬挺.其次,煮好之后过一遍凉水,口感就会非常q弹
3、煮好之后,冲个凉水,把所有的浮面都洗掉,就会Q4、一定用热水,能别放水就少放,多放木薯粉,还有就是煮好过冰水.
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芋圆怎么做才会q弹好吃?芋圆的做法大全
小贴士
紫薯可以少放点,我个人喜欢淡淡的紫色
红薯的颜色最好看有没有?淡淡的黄色,哈哈
还有芋头的也喜欢.
做好的芋圆在没下锅煮前可以放冰箱冷冻,下次吃的时候 拿出来煮就好了,至于芋圆汤里放什么,也可以随自己喜好.
功效和副作用
一、芋头促进减肥功效
芋头中的膳食纤维很多,热量和饱腹感堪比谷物类食材.吃芋头比较容易饱和耐饥,芋头本身还可以加速新陈代谢.所以吃芋头能够防止自己吃更多的食物,同时还可以加速代谢掉食物,帮助自己减肥控制体重.
二、芋头防癌抗癌功效
芋头本身的一种蛋白黏液是可以加强人体的机能,强健抵抗力免疫力.芋头还能够排毒防癌,对于淋巴和肿瘤有很好的修复作用.芋头好消化好吸收,非常适合癌症术后的人作为恢复食材.
三、芋头强健骨骼功效
芋头中有钙质,钙质是骨骼的基础.芋头中还有镁元素,能够辅助钙质被人体更好的吸收,芋头还可以补充女性气血,富含丰富的微量元素帮助女生更快补充人体流失的钙质.
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芋圆怎么做才会q弹好吃?芋圆的做法大全
四、芋头的副作用
芋头存在一定的副作用,例如芋头中淀粉含量比较多,所以如果一次性吃过多的话就会容易胀腹,不好消化.另外芋头处理的时候,表面的芋头黏液会造成皮肤不适,而且不熟透的芋头是有毒性的
Ⅶ 如何做芋圆好吃
刷朋友圈看到有人在圈里出售手工芋圆，嘴巴就有些馋了，天气越来越热了，用芋圆做的甜点是必不可少的。芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点，口感Q弹，可以搭配蜜红豆，随意的添加牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃热的，花样挺多。平常想吃，还要跑到鲜芋仙去吃，价格可是挺贵的。不过，我是一个比较勤快的吃货，想吃的美味都会想方设法去做一做。收集整理了一些资料，自己动手捣鼓了一下，没想到做出来的芋圆还挺成功，反正比外面卖的好吃，而且还很省钱，做好的芋圆冻起来可以吃好几次了。亲们想知道怎么做的吗？来看看做法吧
芋圆糖水
‘配 料’芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量
‘做法’
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半，200克芋头泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来，100克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。
6、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。
7、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色，这里一起煮也还好，没有串色。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。
9、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟，煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉，这样西米口感Q弹好吃。
10、取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤，勺入芋圆，这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了，来一碗吧！
‘小贴士’
1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些，比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水，一点点揉进去。
2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来，下次食用，拿出直接煮就行，不用解冻。
3、如果要在芋圆中添加糖，在蒸煮的时候适量撒上，不要在揉面时候加糖，会增加面团湿度，又要多加木薯粉了，影响口感。
4、紫薯芋圆容易掉色，可以在紫薯泥滴柠檬汁，柠檬汁有固色作用。
Ⅷ 芋圆怎么做才会q弹好吃又滑嫩
芋圆吃来Q香富嚼感，是深受好评的甜品食材，其实自己动手做并不难，只要准备好食材，把握料理要诀，就能做出美味芋圆，在家就能吃得满足又丰富。
不用去九份!在家就能吃到新鲜现做的Q弹芋圆。
挑选芋头有技巧
选购时先目测芋头外观，以长椭圆形且饱满圆润为佳，表面附着泥土代表刚出土不久较为新鲜，用手按压芋头，触感硬且扎实，即是适合做为芋圆的芋头。
如何聪明削芋头
芋头含有草酸钙，若手持芋头削皮，毛细孔受到草酸钙的刺激易有红肿发痒的现象，因此建议削皮前，双手先套上手套，长度最好到手肘，或套上长塑胶袋，让手部完全与芋头隔离，才能有效避免手痒的情形。
若不习惯戴手套，还有一招就是双手先沾满盐水或白醋水，盐水比例为10g左右的盐溶于100c.c.的常温水，白醋水比例为40g左右的白醋溶于100c.c.常温水，之后再手持芋头削皮，较能降低发痒症状。若手已有刺激感，不能用大量清水冲洗，需将手浸泡至上述比例的盐水或白醋水里，即能有效减缓搔痒感。
地瓜粉、手粉(日本太白粉)、太白粉的差异
地瓜粉原料为番薯，手粉又名日本太白粉，原料为马铃薯，太白粉则大多以马铃薯与树薯混合。这3种材料均可用于制作芋圆，差别在于地瓜粉微具颗粒感，揉入芋头里可让口感Q、有咬劲，手粉与太白粉较细致，适合抹于芋圆外部增加软滑口感。
让煮好的芋圆不沾黏的小技巧
煮芋圆时，锅中水量应为芋圆数量的2倍以上，才能使芋圆在水中均匀滚动，且水煮沸后才能放入芋圆，需慢慢地逐次放入锅内，像煮水饺一样;以中大火煮滚后加常温水约100c.c.入锅，续以中大火煮滚，最后再加入常温水约100c.c.，继续以中大火煮滚，即能使芋圆均匀受热。
捞起后浸泡糖水10∼20分钟，口味偏甜可再泡久一点，且在浸泡时适度搅拌，芋圆才不容易互相沾黏。
自己动手做芋圆
食材：新鲜芋头1/2个、地瓜粉75g、太白粉50g
调味料：白砂糖60g、贰号砂糖50g
料理步骤：
1.芋头削皮，从中对半切开，切成厚度0.5公分薄片。
2.白砂糖30g入锅以中大火拌炒，呈现琥珀色的糖浆状后，加热开水1,000cc拌匀，再放入白砂糖30g转小火煮成糖水后放凉备用。
3.电锅内锅底部铺餐巾纸1～2张，芋头薄片放入锅，顶部再放餐巾纸1张盖上，加水100c.c.于电锅外锅，煮至电锅跳起后续焖8～10分钟。
4.芋头趁热放入耐热塑胶袋内，若怕热可在手与塑胶袋间以餐巾纸隔着，底部垫布隔热，用手搓揉芋头，搓匀成一大片，分2～3次倒入贰号砂糖，均匀揉匀于芋头里。另一方法为，抽出锅内餐巾纸，锅内芋头趁热直接用铝制肉槌敲散，但敲击面积有限，效果较不理想。
5.地瓜粉分2～3次倒入，每次倒入都需揉至均匀才能续加地瓜粉。
6.待芋头与地瓜粉搓揉成外表光滑的团状，便取太白粉均匀抹于芋头团表面。
7.取适量芋头团，搓揉成厚度约1.5～2公分的长条状，用刀切成长、宽约1.5公分的块状。
8.取适量开水，煮滚后放入芋圆，持续以中大火煮，保持在微滚水状态，芋圆煮至浮起再加水100c.c.后煮滚，续加水100c.c.再次煮滚后，捞起芋圆并马上放入冰水(800c.c.开水加300g冰块)，10秒后捞起沥干，放入糖水浸泡10分钟捞起即完成。也很常见的地瓜圆，其制作步骤、配方比例均与芋圆相同。
Ⅸ 芋圆怎么烧
相信很多女生都很喜欢吃Q弹爽滑的芋圆，尤其是芋圆搭配着酸奶和水果，实属人间一大美味。或者是把芋圆搓小一点，放在奶茶里，也是特别的美味。美味的芋圆其实做法也很简单，今天我们就来学习一下芋圆的做法吧。等到下次想吃的时候就可以自己在家里做啦。我们常见的芋圆有三种颜色，紫色，黄色和白色。紫色的芋圆是紫薯味儿的，黄色的芋圆是红薯味儿的，白色的芋圆是香芋味儿的。虽然这三种芋圆的口味很相近，但是有这三种颜色的搭配会让芋圆看起来更加有食欲。那么首先我们就要准备上面所说的紫薯，红薯和香芋。其中紫薯需要180克，红薯需要105克，香芋需要125克。
将它们去皮洗净。洗干净后可以稍微切小点儿，放到蒸锅里蒸。放到蒸锅里蒸大约20分钟后就可以拿出来了。这个时候它们都已经完全熟透了。把它们三种分别放到三个不同的碗里，之后进行捣碎。记住，捣碎的同时加入白砂糖，这样会让芋圆的口感更加的香甜。之后记住一定要将它们搅拌均匀，不能让白砂糖成团的待在一起。再加入白砂糖并搅拌均匀后就可以加入木薯粉了。每个碗里都加入大约75克的木薯粉，并且一边加入一边进行搅拌。你会发现它们越来越干，变成了团状。这个时候我们就可以对它们进行揉搓了，就像揉搓面团一样。记住一定要多多的揉搓，因为揉搓的力度和次数越大越多，做出来的芋圆就会越Q弹。
揉搓的差不多的时候，就可以把它们揉搓成条状了。条状不能太粗，也不能太细。太粗的话可能芋圆不容易煮熟，而太细的话芋圆容易煮烂。揉搓出来的条状，大约和我们的中指一样粗细就行了。这个时候我们就可以把它们切成一小段一小段的了，切割的长度就可以根据自己想要的长度来了。当然，太长也是不行的，那样吃起来会不太方便。除了长度我们可以自己决定以外，我们还可以决定它们的形状。比如说我们可以让它们变成长方形或者正方形和三角形，也可以把它们揉搓成圆形，爱心形等等其他的形状。这个时候我们就可以充分享受到自己动手的美妙。
将准备好的三种口味的芋圆放到开水中煮熟。那我们如何来判定芋圆熟了没有呢？我们可以观察芋圆是否浮到了水面上，如果浮上来了说明芋圆就熟了。当所有芋圆都浮上来后，我们就可以把它们都打捞出来了。从开水中打捞上来的煮熟的芋圆必须放入冷水中进行冷却。只有经过冷水冷却后的芋圆才能变得Q弹，否则芋圆很有可能会粘到一起，而且口感也会变得很黏很软，失去了芋圆应该有的特点。所以，用冷水冷却这一步一定不可以缺少哦，否则会吃亏的。经过冷水冷却后的芋圆基本上就算完工了，接下来就是我们自由发挥的时刻了。
如果你喜欢吃酸奶水果芋圆，你就可以加上酸奶和你喜欢吃的水果。搭配一些葡萄干和红豆就会更加完美。如果你喜欢吃奶茶芋圆，就可以自己煮一杯奶茶，然后加入一些芋圆。安静的午后，捧一本好书，吃着自己亲手做的芋圆，在沙发上边吃边看书，这种感觉真的是太美妙了！