Ⅰ 炸带鱼面糊怎样调好吃
带鱼属于海鱼，它的鳞片特殊，处理起来方便，鱼肉脂肪含量低，有利于人体健康。炸带鱼是最为常见的一种烹饪方法，这道菜吃起来肉质细嫩，外皮酥脆，为了达到酥脆的效果，外面通常会挂上一层面糊，那该如何调制这个面糊呢？一般有下面几种方法。
第一种，这是最简单的一种方法，只用面粉和鸡蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加适量的清水，搅拌调匀就可以。这种面糊简单，但是炸过的带鱼放置一段时间后，表皮会变软，再吃的时候可以用平底锅加热一下，就恢复酥脆的口感了。
第二种，使用两种面粉，就是用淀粉和面粉，按照1:1的比例混合，再加入一个鸡蛋和适量的清水，调成糊状即可。
第三种，使用三种面粉，有面粉，玉米淀粉，糯米粉，它们的使用比例是2:1:1，加入清水调成浓稠适度的面糊，再滴入一点色拉油。
面糊的浓稠度要适当，不能太稠也不能太稀，过稠炸起来不容易熟，而且口感不好。过稀，带鱼表面不容易挂浆，就达不到表面的酥脆的效果。
更多关于炸带鱼面糊怎样调好吃，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/e231381615817544.html?zd查看更多内容
Ⅱ 炸食的面糊怎么做 方法真的超简单
用料：面粉，一个鸡蛋，水。具体做法：
1、第一，可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定。先磕进一个鸡蛋。炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的。
2、第二，开始和面糊，加水。注意水不要一次性加进去，和起来很麻烦。要逐步加。可以满盆子里撒着加水，注意筷子要开始搅动。
3、第三，筷子搅动的顺序很重要。要横着搅动，或者再竖着方向搅动，不要打着圈的搅拌，那样会让面粉结成一团，不容易打开。
4、第四，继续加水，继续搅拌，仍然是横竖方向搅拌。
5、第五，水不够就继续加。等到看到面糊成浓稠状就可以了，放在一边，停半小时。
6、第六，半小时后，继续搅拌，这时你会发现有很多小气泡，要把气泡全部打开，可以使劲和，就能打好。
Ⅲ 炸东西用的面糊怎么做,炸面糊怎么调制
1.可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定。
2.先磕进一个鸡蛋。
3.炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的。
4.面不发死。
5. 加水。
6.注意水不要一次性加进去，和起来很麻烦。
7.要逐步加。
8.可以满盆子里撒着加水，注意筷子要开始搅动。
9. 筷子搅动的顺序很重要。
10.要横着搅动，或者再竖着方向搅动，不要打着圈的搅拌，那样会让面粉结成一团，不容易打开。
11.现在的面粉大都是高筋粉。
12. 继续加水，继续搅拌，任然是横竖方向搅拌。
13. 水不够就继续加。
14.等到看到面糊成浓稠状就可以了，放在一边，停半小时。
15. 半小时后，继续搅拌，这时你会发现有很多小气泡，要把气泡全部打开，可以使劲和，就能打好。
16. 炸不同的食物，面糊的浓稠度不一样的，你自己慢慢慢体会。
Ⅳ 油炸面糊酥脆做法
章导读
油炸的食物是现代人最喜欢吃的食物了，为什么现在KFC如此的盛行，就是因为在KCF当中有很多油炸食物，包括鸡块以及薯条等等。虽然经常吃油炸食物能够让人变胖，但是依旧不能抵挡吃客们的热情。其实这些食物还是可以在家做的，只不过面糊的调制还是需要技巧的。那么，怎么调面糊炸东西才酥?
炸东西的面糊的基本做法
1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。
2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了。搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。
面糊的干糊和湿糊
干糊怎么做:
干糊是指低筋面粉中加入淀粉、清水。干糊经过油炸后口感酥脆。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒。
湿糊怎么做:
湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。湿糊适合经过油炸后直接食用而不进一步调味的菜肴，如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
炸出酥脆的面糊方法有很多，今天介绍啤酒糊
Ⅳ 炸东西的面糊怎么做脆 万能脆皮炸糊配方分享
1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1:1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬松酥脆，所以泡打粉是不能少的。然后倒入10克的食用油，这食用油同样是不能少的，因为加入食用油的炸糊做出来的食物，可以更加的起酥，而且还可以起到提亮的效果。
2、打入一颗鸡蛋后，我们需要加入啤酒，因为面粉和淀粉的吸水量不同，再加上鸡蛋的大小不一，所以这个啤酒的量需要看最后炸糊的状态来确定多少。用啤酒来代替水调制出来的面糊，炸出来的食物表面会更加的酥脆，而且可以保持长时间得不回软。尤其啤酒本身就有去腥增香的作用，用啤酒调制的炸糊味道更香。
3、加入啤酒后我们直接下手抓拌，这一步也很重要，因为如果用筷子来搅拌的话，很容易产生面疙瘩，而用手调制的炸糊，所有面疙瘩都可以给它抓揉均匀，调制出来的炸糊就会更加细腻，挂在食物上就更加均匀。整个过程都用啤酒来调整稠稀程度，一直抓揉到面糊提起来可以连成一条线的状态就可以了。这个面糊的状态也是最后成品外酥里嫩的关键，因为如果面糊调制的太干，那么炸出来的食物就会因为裹得太厚而失去酥脆的口感；而面糊调制的过稀，那就会挂不住糊，那么更不可能形成外酥里嫩的效果，所以这样“一线天”的状态是最佳的。
Ⅵ 油炸面糊怎样调又鼓又酥脆
用料
中筋面粉80g
玉米淀粉40g
水120g
鸡蛋1只
13香5g
盐2g
油炸面糊的做法
把所有材料准确称量后，搅拌均匀即可。
小贴士
13香也可以替换成任何你喜欢的调味料。
Ⅶ 油炸面糊怎样调又鼓又酥脆
待炸制面糊前，将面糊再搅拌一下，用筷子挑起小团面糊放入锅中即可。
总结：以上就是关于油炸面糊怎样调又鼓又酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
Ⅷ 炸带鱼面糊怎样调好吃
所用食材：带鱼两条、葱、姜、花椒面、料酒、盐；淀粉、面粉、糯米粉
第一步：带鱼清洗一下，注意不要把外皮的鳞片洗掉了，外面这层鳞片其实是特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值非常高且无腥无味的优质脂肪，是带鱼的精华，别浪费了。将带鱼腹部破开清洗干净备用。
第二步：带鱼切成5厘米左右的段，小葱，姜剁碎备用，一勺花椒粉、30克糯米粉、30克玉米淀粉、60克面粉备用。
第三步：先来腌制带鱼，带鱼放入碗中后，加入3勺料酒，适量的葱姜末、半勺盐、一勺花椒粉拌匀腌制20分钟入味。
第四步：调面糊，面糊不能只用面粉，要用到面粉、玉米淀粉、糯米粉这三种，比例为2:1:1，加入适量的水调成稀一些可以流动的糊状，然后再加入两勺色拉油拌匀即可，这个炸鱼能放很久还酥脆的面糊就做好了。
第五步：把带鱼上的葱和姜去除，将带鱼放入调配好的面糊中过浆，抓拌均匀，不需要挂的太多，拌匀即可。
第六步：锅内放足够的油，转中火，第一次油炸油温六成热即可将带鱼一条条地下锅炸，带鱼炸到颜色略微变黄，可以飘起来的时候，大约炸3分钟左右，就可以捞出来了。然后升高油温到八成热，将带鱼放入复炸20秒，变得焦黄即可，捞出控油，酥香的炸带鱼就做好了。
Ⅸ 炸东西的面糊怎么做
炸东西的面糊按照如下方法调：
面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。
面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。