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如何做饼子又软又好吃

发布时间: 2022-02-14 10:34:11

1. 怎么做烙饼又软又好吃

葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼,葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成,但是它的油脂含量比较高,比较不适合减肥的人群吃,它的卡路里远远大于米饭,很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做,他们会把葱花烙饼做的又老又硬,那么葱花烙饼怎么做又软又好吃?

葱花烙饼是山西省传统特色小吃,宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味。

步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已!

2. 怎么做单饼又软又好吃


1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团,醒上10-20分钟。
4.再次揉面,面团变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分,撒上些干面粉,防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些,多沾些干面粉,避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊,容易擀开。
8.开火,把锅坐上,用小火。
9.一面稍挺括些时,反过来
10.翻饼
11.再加入第二张,两张一起烙,这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖,防止水分的过分蒸发。
12.出锅后,一张张摞起来放入包袱里盖好,吃的时候会温温的,软软的。
13.开吃吧。

3. 软面饼怎么做又软又好吃

主料:面粉150g。

辅料:色拉油60g、盐4g、小葱1根、沸水80g。

烫面葱油烙饼的做法

1、面粉称重,小葱洗净。

4. 烙饼烫面怎么做又软又好吃

烫面烙饼的做法
1.用洗豆沙剩下来的红豆水煮沸
2.一点点冲入面粉中,用筷子不断搅拌
3.稍凉后揉成面团
4.盖上湿布醒半小时以上
5.将分割好的面剂子擀开,尽量擀薄,撒上油,抹匀
6.撒盐抹匀后,均匀撒上葱花,芝麻,从一端卷起
7.再从另一端卷,中间会合后捏紧两头边缘,轻轻拧几道
8.从一头开始盘起来,收尾的一端塞进底部
9.盘好的饼轻轻擀开
10.覆盖保鲜膜醒15分钟
11.平底锅滑过油。将饼坯放入,马上盖好锅盖以免水分蒸发
12.小炎,一面金黄后,翻面继续革命烙至两面金黄即可,后其可打开锅盖,将饼摔几下使层次更明显。

5. 烙饼和面怎么做又软又好吃

材料:面粉、凉水、油

做法:

1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);

3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;

4、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);

5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;

6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布, 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

其它美味饼推荐

芝士紫薯饼

材料:紫薯,水,糯米粉,芝士,植物油等

步骤:

1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。

2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。

3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。

4揪一小块面团搓圆按扁,包容芝士。

5再搓圆。

6按扁成小饼用平底锅小火煎。

7底部煎熟后翻面煎熟即可。

6. 软饼怎么做又软又好吃简单

1、将鸡蛋打散备用。

2、在面粉中加入鸡蛋,放入适量的白糖、精盐和水,调匀成稀糊状。

3、平锅内擦少许油烧熟,将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开,摊成软饼,烙透即可出锅。

7. 菜饼子怎么做又软又好吃

菜饼子的做法步骤

  • 6

    吃的时候切开。

  • 小窍门

    菠菜也可以用其他绿叶蔬菜代替