① 酱虾爬子的做法
琵琶虾又叫虾蛄，皮皮虾，大连叫虾爬子，香港叫撒尿虾。琵琶虾是沿海近岸性品种，渤海湾特产，故成为大连旅游季节各酒店饭店的特色招牌菜。琵琶虾味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是直接用水煮以下或上屉蒸着吃，今天小编教大家的方法稍微复杂一些，但其实并不难。和以往的菜品不同，这次可实实在在的是小编自己做了之后才发上来的哦。
原料：鲜虾爬子1斤，葱，干红辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣酱，花椒粒。
做法：1，先将虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一个虾可剪三段）。
2，葱切断，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣酱（注意，是用水微调之后半碗，并不是干豆瓣酱半碗）。
3，锅里放油，烧开后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，葱段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的虾段放入锅内炒了。
4，待虾炒成全红色时将豆瓣酱均匀撒入锅中，等虾均匀上色后稍微放些鸡精或味精即可出锅。
醉虾爬子 盐卤虾爬子
材料
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小网络
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
材料
虾爬子300克，保鲜盒一只，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开
做法
1、洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。
2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
5、盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了
盐卤虾爬子
材料
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小网络
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
用料
主料
鸡蛋1个
调料
调和油
适量
白糖
10g
鸡蛋猛子虾酱的做法
1.准备鸡蛋，葱花切碎。
2.取适量的猛子虾酱。一枚鸡蛋，配一小勺，即可。
3.将鸡蛋，打入空碗中。加少许的白糖。
4.将猛子虾酱，倒入鸡蛋碗中。加少许的 禾然有机酱油，搅拌混合均匀。
5.倒入事先切好的葱花，大火快速的翻炒。
6.出锅装盘，即可。鲜嫩的鸡蛋猛子虾酱，就好了。
7.配白粥，或是馒头，食之最佳。
8.鸡蛋猛子虾酱，喜欢简单的味道！
③ 怎样炒虾酱好吃窍门
炒虾酱好吃窍门
小诀窍
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合；
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
材料
蠓子虾酱60克，鸡蛋两个，鱿鱼一条，眉豆150克，红辣椒6个，葱白一段，姜两片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
④ 蜢虾酱怎么做才好吃
1、生吃蜢子虾酱：
生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法）
做法：
1、取一份蜢子虾酱；
2、添加三倍左右的凉开水；
3、稀释；
4、生姜剁成碎末；
5、添加进稀释的虾酱内；
6、添加生抽、醋和香油搅拌均匀。
调好的蜢子虾酱可用于蘸各种鲜菜食用，也可搭配面条、水饺等食用，还可以作为火锅调料。
温馨提示：
1、想要吃纯正的蜢子虾酱味道，生抽和醋也可省略；
2、根据个人口味喜好，可以添加葱花香菜或辣椒碎。
生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法）
生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法）
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2、蜢子虾熥鸡蛋（这张图片借用我之前博文的，所用虾酱不是蜢子虾酱，但做法是相同的）
从前我不拿正眼瞧 <wbr><wbr> <wbr><wbr>如今却愈加迷恋的食物
做法：
1、鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀；
2、添加葱花和辣椒碎，添加花生油搅匀；
3、入锅蒸熟。
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3、虾酱炒鸡蛋（过程图里用的是虾头酱，蜢子虾酱和它是一样的做法）
献给父亲节---爸爸最爱的清香豆面汤(18种胶东特色面
做法：
1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀；
2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制；
3、至完全炒散成型后出锅。
温馨提示：
1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐；
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱；
3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品；
4、根据个人喜好，虾酱中添加红椒或青椒碎，咸鲜中透着香辣，味道会更胜一筹。
生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法） 生吃蜢子虾酱（虾酱的五种经典吃法）
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4、眉豆炒虾酱
绝对耳目一新的搭配----眉豆炒虾酱（12道风靡城乡的
原料：蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵
做法：
1、眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
⑤ 虾酱怎么做才好吃
⑥ 猛子虾酱怎么蒸才好吃
恩
一定多加点葱花
，喜欢吃辣的
把干辣椒用热油冲一下
搅在鸡蛋和虾酱里面
在上微波炉
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⑦ 蜢子虾酱怎么做才好吃
蜢子虾酱
蜢虾酱的做法
蜢虾用盐拌匀
装入真空玻璃管封存
在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了
⑧ 如何做猛子虾酱好吃
鸡蛋猛子虾酱的家常做法
用料
主料
鸡蛋1个
调料
调和油
适量
白糖
10g
准备鸡蛋，葱花切碎。
2.取适量的猛子虾酱。一枚鸡蛋，配一小勺，即可。
3.将鸡蛋，打入空碗中。加少许的白糖。
4.将猛子虾酱，倒入鸡蛋碗中。加少许的 禾然有机酱油，搅拌混合均匀。
5.倒入事先切好的葱花，大火快速的翻炒。
6.出锅装盘，即可。鲜嫩的鸡蛋猛子虾酱，就好了。
⑨ 蜢子虾酱怎样吃
打两个鸡蛋，搅散，加入两汤匙蜢子虾酱，放入少许鸡精，加入葱花适量，加四汤匙清水，放入蒸锅，蒸十五分钟，待鸡蛋凝固即可。虾酱蒸过，与粗粮同吃（比如那种超市卖的窝窝）比较香