Ⅰ 煎饼果子怎么做好吃
作为一个资深吃货，每个城市在我眼里仿佛已经成了那些令人垂涎三尺的美食标签，从心里觉得，不...这里应该说从胃里觉得美食才是最重要的。
临沂大煎饼、滕州辣子鸡、天津煎饼果子、陕西肉夹馍、老北京烤鸭、新疆大盘鸡等等，说到这些美食就已经开始流口水了。
这些小吃中最常见最喜欢的还是那煎饼果子，尤其是杂粮面儿的，里面夹上刚炸好的薄脆、卷一些火腿、辣条、生菜，榨菜、花生碎，老板在刷上一层秘制酱料，就这么卷起来，尤其是刚出炉的热乎的煎饼果子是最好吃的，杂粮面儿摊的煎饼又薄又脆，趁热咬上一口，那个酥脆的“咔嚓”声，伴随着入口的各种食物，这个滋味儿，真的是太棒了。每次吃每次都惊叹：这个世界上怎么有那么好吃的食物！
这个时候就是开吃了，外皮非常的劲道里面夹了很多配菜，尤其是薄脆和辣条真的是这个煎饼果子的灵魂，超级好吃。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
杂粮煎饼主要在于杂粮面很重要，绿豆面、黄豆面都是必不可少的；
面糊摊的越薄越好，这样会更酥脆一些，也可以让我一样摊厚点，吃着也还是很不错的；
我没有单独的刷酱料，喜欢吃酱的朋友可以把甜面酱和豆瓣酱掺和在一起加糖、油小炒一下就可以了。
Ⅱ 煎饼果子特别美味，在家里怎么做
选好豆子和五谷杂粮。磨成面，煎饼果子好几种了。有五谷杂粮的，有黑豆的，有黑米的，有绿豆的好多种了。准备两个鸡蛋，调料，小葱，香菜，酱豆腐汤，甜面酱，蒜溶辣酱。再准备两根油条。选好料后开始做了，煎饼果子做法很多，起初有加入高汤的，还有加各种香料的秘方的，山东这边也有煎饼果子，但做法不大相同。天津的绿豆面煎饼果子，加鸡蛋和油条，有的会放上非常脆的特别香的煎饼果子
鸡蛋半凝固，不能流动以后，就可以翻面，把面皮朝上，抹上调好的酱，放上一片洗净沥干水分的生菜，加上煎好的烤肠，炸的果子，根据自己喜好叠成方形的，或者更简单的卷起来。然后是薄脆和油条，油条买现成的，薄脆也可买现成的，想自作就到切面铺买最薄的面皮，回家炸就可以了！需要定做面皮，最好能达到透明的程度！
Ⅲ 煎饼果子怎样炸，又薄又脆，非常馋人呢
煎饼果子怎样炸，又薄又脆，非常馋人呢？
以前上班的时候卖煎饼果子的永远是最受欢迎的早餐摊，可是也分为两大派，一派是给油条，另一派是加薄脆，别的调味品都一样。
很有可能是由于煎饼果子摊中放的炸油条都看见像过夜的小油条，蔫巴巴的看见就没胃口，因此我选择了再里边加薄脆，第一次吃的时候觉得味儿特别好，软绵绵的饼皮松脆的心里，一口下来的味道尤其幸福。
可是煎饼果子货摊卖的薄脆绝大多数全是用饺皮或是馄饨皮来炸的，假如要想美味得话或是自身炸一些比较合适，可是如何把薄脆炸的“又薄又脆”就是一个不简单的技术活。
今天就给大伙儿分享一下我们家用版的薄脆做法，用对了秘方毫无疑问能炸出来尤其极致的薄脆。薄脆【食物：】小麦面粉250克、生鸡蛋2个、清水15克、盐4克、食油10克、黑芝麻粉适当【制做：】
步骤一
小麦面粉里再加上生鸡蛋搅拌，加了生鸡蛋以后会更松脆。煎饼果子尽管加了生鸡蛋更松脆，口味更强，可是相对应的这一蛋腥味便会重一些，大家可以适当的加上一个鸡蛋进来，其他的自来水来揉面。煎饼果子小麦面粉就用家中平常吃的普通面粉就能够。
步骤四
面团饧好以后按扁，擀成一张薄的饼皮，自然越薄更好，以后剪裁成自己喜欢的样子。煎饼果子擀饼皮的情况下确实很费劲，此刻用巧劲多擀一会儿，实在不行就尽有效途径能擀到你觉得超薄的水平就可以了。
步骤五
温度6成热入锅，炸得双面金黄色控油补水起锅。煎饼果子不清楚温度的，可以拿一点边角余料丢进来，立刻浮起来温度就行了。炸好的薄脆和咱们家乡的焦叶儿较为像，一般煎饼果子免不了它，平常吃剩的薄脆还可以打碎用于炸素丸子或是做包子馅儿，味儿也不错哦。
Ⅳ 怎样做煎饼果子好吃又简单
材料：面粉100g，芝麻适量，葱花适量，火腿3片调料：排骨酱适量，盐适量，牛奶适量
工具：炒锅，擀面杖，烤箱
工艺：煎，烤
口味：香辣
首先来做薄脆。
取大概30g的面粉放入碗中，然后加入一点盐调味(约2g）
加入点凉白开，然后和成面团
揉成面团以后包上保鲜膜醒10分钟
然后擀成薄面皮，两面刷油放入烤盘里(那么点面团大概做2个薄脆)没有烤箱的可以用锅子。锅子烧热倒入适量的油，等油热后下入面皮炸至金黄。
这时候就来做面饼啦，取100g面粉
加入少许牛奶调成面糊(用冷水也行)
大火热锅，然后刷一层油，转中火倒入面糊
在面糊稍微凝固的时候打入一个鸡蛋
撒入葱花，均匀的撒
然后翻面，在另一面刷上你喜欢的酱
放入事先煎好的火腿和烤好的脆脆叠起来就行啦
卷起来就可以吃啦。搭配牛奶或者麦片，营养早餐就做好了。下午茶也可以的哦！
提示：
1、薄脆可以用炸的，那样就是正宗的黄黄的薄脆了。
2、煎面皮的时候转中火，不然容易糊呢。
3、酱料随意啊，喜欢啥就加啥。
4、你可以加点肉肉更好吃，家里没肉肉了只能吃火腿。
5、等面皮稍微凝固点外加鸡蛋哦。
Ⅳ 煎饼果子该怎么做才能饼皮特别的薄，又香又脆呢
这几天，我做了一个多粒面条煎饼吃。搭配一些配菜和薄薯片味道很好。我吃得越多，就越想吃。这个酥脆的煎饼食谱会满足你所有的幻想！你不能停止吃美食。你值得一试！煎饼水果的制作方法其实很简单，首先我们需要准备一个平底锅，然后在上面铺一层面粉，这一次面糊的重量会更小，这样的能力可以让它变得更薄，然后味道会变得更脆，所以我们必须注意这个方法，而且我们必须让火变得更大。将面粉、粗面和水混合在一起。我这里用的粗粮面条是黑豆、高粱、黑豆和其他粗粮混合在一起。如果没有，最好用等量的绿豆面或大豆面代替。
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Ⅵ 煎饼果子怎样做会酥脆好吃 煎饼果子酥脆好吃的做法介绍
1、材料：300g的面粉、5g白糖、3g食用盐、3g小苏打、一个鸡蛋、150毫升的清水。
2、把准备好的面粉放入盆中，加入3g的食用盐、3g的小苏打、5g的白糖和一个鸡蛋，用筷子搅拌一下。
3、接着倒入150g清水，水一定要慢慢的加入，不要一次性加够。用筷子搅拌成絮状。
4、用手揉一揉，尽量多揉一会儿，这样做出来的薄脆又酥又脆，会更好吃。直到揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，醒面半小时。
5、面醒好后，在案板上撒一些干面粉，把面团放上去，用擀面杖擀得薄一些，擀的越薄就会越酥脆。
6、擀好后，用刀切成大约长15厘米、宽10厘米的长条。接着在中间划上两刀备用。
7、锅中放油，油温烧至五成热时，把薄脆坯子放入锅中。放入之后先不要动它，等炸定型后再用筷子慢慢的推动。
8、油温不要过高，用小火慢慢地炸，炸至起泡、一面金黄时再给它翻个面继续炸。直到炸至两面金黄时就可以捞出来了。
9、出锅后放入盆中控下油，炸出来的薄脆非常漂亮，都带着小气泡，非常的酥脆。
Ⅶ 煎饼果子怎么做才脆呢
引言：相信许多人都吃过煎饼果子，煎饼果子它属于一种粗粮饼，而且在家里自己制作煎饼果子，怎样做才比较脆呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
最后一步也是关键一步，这个时候我们就可以起锅烧油，等油温比较热的时候，把我们所定型好的面皮儿放进油锅里面不停地翻滚炸至金黄就可以拿出来控油了。所以这就是我们比较好的脆片，所以在煎饼果子中放入一些脆片，它就会变得比较脆，而且在家庭制作也比较方便。有很多人喜欢吃煎饼果子，也因为里面可以加鸡蛋加生菜，也可以加火腿肠，根据自己口味进行选择。
Ⅷ 煎饼果子薄脆做法
用料
面粉 500g
玉米面 200g
杂粮 100g
甜面酱 300g
黄豆酱 100g
辣椒面 400g
盐 10g
十三香 10g
压面机（小型） 一台
煎饼果子薄脆的制作的做法
先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮
将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片
将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制
两面焦黄后就可以捞出
将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆
拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。
抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了。
切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人。
整个煎饼做好后就是焦黄酥脆。非常健康。
小贴士
1、压薄脆的面不能软一定要硬一点
2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度
Ⅸ 如何做好吃的煎饼果子
小吃煎饼果子的做法
煎饼果子是山东着名小吃，几乎所有美食街都可以见到，说明它有多受大家的欢迎。下面我介绍3种口味不同的煎饼果子的做法，让你在家也能吃上。
煎饼果子的做法一 ：
主料 ：面粉300g，鸡蛋2个，水1碗。
辅料 ：油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块。
做法 ：
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的.竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3.摊好面饼。
4.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5.再将鸡蛋液均匀刮开。
6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣即可。
小贴士 ：
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。 相关精彩阅读： 5道山东传统名小吃的做法
煎饼果子的做法二 ：
自制薄脆材料 （6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料 ：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。
酱汁材料 ：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。
其它配料 ：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法 ：
1.先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。
2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。
3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。
5.像叠被子一样对折起来。
6.再次向中间折起。
7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜皆可。
8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。
9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。
10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。
14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。
15.香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。
16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。
17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。
18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。
19.待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。
20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
21.撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。
22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。
23.在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。
24.两边包向中间铲出即可食用。 相关精彩阅读： 大街小巷最风靡的小吃炸鸡排的做法
煎饼果子的做法三 ：
主料 ：面粉150克，玉米面80克。
辅料 ：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺。
做法 ：
1.将面粉和玉米面混合。
2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜。
3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。
4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用。
5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀。
6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀。
7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好。
8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类。
9.卷起，定型，然后就可以吃了。