① 虾仁怎么做,好吃
一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。
用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5. 捞出沥净余油，备用。
6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩，刺激食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。
用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。
做法：
1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿。
2. 同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。
4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。
5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。
三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许。
做法：1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻。把丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去。热锅热油，爆香少许葱花儿。
3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片。
4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加。
5. 炒匀盛出了就可以了。
四、炸虾仁——用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量。
做法：1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠。3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滚满。5. 表面蘸满面包糠。6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅。7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。
② 虾仁最好吃的六种做法
【西蓝花炒虾仁】
食材：虾仁、西蓝花、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、植物油、食用盐
做法：
1、把西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟去掉表面的农药残留，然后多次冲洗干净，沥干水分备用。
2、虾仁处理干净备用，大蒜拍碎切末。
3、锅中水烧开，放入少许盐和食用油，把西蓝花放进去焯水2分钟，捞出沥干水分。
4、另起锅，锅中倒入少许油，放入蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，接着把西蓝花倒进去均匀翻炒，加入少许盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前加入一些水淀粉勾芡，炒匀即可盛出装盘。
【芦笋炒虾仁】
食材：芦笋、虾仁、料酒、盐、鸡蛋、生姜、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、虾仁处理干净，加入料酒、盐、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟；
2、芦笋冲洗干净，靠近根部比较老的部位，需要刨去其外皮，留下比较嫩的部位，芦笋切段；
3、生姜和大蒜切末备用；
4、锅中水烧开，加点盐下芦笋，再次煮开即捞起过凉水，沥干水分待用；
5、另起锅，锅中倒入少许油，放入姜蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，把芦笋倒进去均匀翻炒，加入适量盐和生抽，炒匀之后即可出锅。
【虾仁烩豆腐】
食材：豆腐1块、虾仁、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉、料酒
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
2、豆腐切成块，小葱切末，姜切末备用。
3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
5、锅中留底油，放入姜末煸香，加入适量的清水，然后大火烧开。
6、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
7、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
【虾仁鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、虾仁、小葱、胡椒粉
做法：
1、虾仁处理干净，加盐、胡椒粉，腌制几分钟。
2、鸡蛋充分打散，加入1.5~2倍的温水，边加边搅拌。
3、混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉。
4、然后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中，保鲜膜可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5、 蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！
【虾仁炒饭】
食材：剩米饭、虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、黑胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入盐、淀粉、黑胡椒粉腌制10分钟备用。小葱切末。
2、锅中倒油，将虾仁倒入锅中，尽量让虾仁均匀受热，约1分钟后，虾仁不再透明，呈金黄色，盛出备用。
3、把鸡蛋打散，锅中倒油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒至鸡蛋成固态状后，再盛出备用。
4、锅中留底油，把剩米饭倒入锅中小火慢炒，米饭炒散之后放入鸡蛋和虾仁炒匀，加入适量盐，放上小葱花，炒匀之后即可出锅。
【虾仁豆腐饼】
食材：虾仁、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜
做法：
1、 胡萝卜先切丝再切丁；彩椒切丁；小葱切末；生姜切末；
2、 虾仁处理干净切成末；
3、 把豆腐洗净之后放入一个大碗中压成碎渣渣；
4、 放入切好的备料，打入一个鸡蛋，放入盐和花椒粉，搅拌均匀；
5、 接着加入适量的面粉，搅拌均匀放置10分钟；
6、 把馅料揉成一个个小团子；锅中倒油，油热5成热之后把小团子压成饼状放入锅中小火慢煎；
7、 待一面定型之后翻至另外一面，中间多翻几次保证色泽；等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。
③ 虾仁的最好的吃法是什么
要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。
新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。
在剥虾的时候，顺手把 虾线 挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉 本身的鲜甜 。
在烹饪的时候，要注意 炒的时间不要太长 ，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。
做到以上几个关键点，虾仁怎么做都很好吃！
下面我来推荐三种好吃又好做的虾仁做法：
滑蛋虾仁1、把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。
2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。
3、鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。
4、油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！
滑蛋虾仁是非常经典的粤菜，它的特点就是 嫩、滑、鲜 ，因此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长，这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感，简直 嫩到滴出水 ，很适合做给孩子吃。
虾仁本身的鲜味融入到鸡蛋里，不用放味精，都鲜美异常，特别好吃。
Q弹虾滑1、新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线 。
2、将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块，这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。
3、虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过程比较累人，建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。
4、搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时。
5、这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以。
在火锅店里经常能看到虾滑，其实自己也能做，味道不逊色于火锅店，价格更是实惠多了。
做好的虾滑，用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以。它的 口感特别Q弹 ，吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上，而且味道也很鲜美，满满的都是鲜虾的味道。
宫保虾仁1、新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。
2、用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。
3、起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。
4、油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮开。
5、再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。
6、最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了。
之前两种虾仁做法都是比较清淡的，这道宫保虾仁则是地道川味， 麻辣鲜香 特别下饭。
虾仁经过事先的过油，吃起来外 酥里嫩 ，和其他虾仁的口感完全不同，特别香。
平时在家做宫保鸡丁做厌了，可以试试这道宫保虾仁。
其实，虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感，因此，只要买到新鲜、饱满的好虾仁，基本上都能做出一道美味佳肴，大家可以放心大胆地尝试。
虾仁最好的吃法，就是西兰花 炒虾仁，不仅好吃，而且多吃也不容易发胖，同时也是一道美容减肥菜，还可以抗衰老降血压呢！
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花 1个，虾仁 10只左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蚝油，盐，生粉。
制作方法：
1.先把蒜瓣切成碎末，虾仁用少许淀粉和盐腌制10分钟左右。
2.把西兰花用盐水泡下，切开清洗干净，锅中烧开水，西兰花下锅煮至熟透后捞起沥干。
3.锅中加入少许的油，放入蒜末爆香，把虾仁倒入锅中翻炒变色。
4.放入西兰花，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅啦！
虾仁的最好的吃法是什么？
大家好，我是娜妮，一个爱生活，爱 美食 的宝妈，很高兴回答这个问答。虾仁含有丰富的蛋白质和钙等营养物质， 肉质松软，容易消化，很适合小孩子吃 ，所以一般我都会给孩子做一些虾仁吃，虾仁的做法也有很多种，可以清炒、油焖、糖醋、油炸，各种做法做出来的虾仁都是很美味的。
今天主要给大家分享一下软炸虾仁，虾仁在较高的油温里迅速炸制，很大程度保持了虾仁的 鲜嫩 ，在炸之前要先腌制一段时间，这样炸出的虾仁会更入味， 外面酥软，里面鲜美 ，大人孩子都爱吃，真是人见人爱的家常菜，下面就给大家具体介绍一下 软炸虾仁 的做法。
软炸虾仁——酥软鲜嫩，好吃不腻，易于消化，简单易学，深受大众喜爱。
【食材】： 冰冻虾仁300克，鸡蛋1个、面粉1大勺、干淀粉1大勺
【调料】： 料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、植物油适量
【 美食 步骤】：
① 先将虾仁 自然解冻 ，然后用刀在虾仁背部从上往下划上一刀，顺便将虾线取出来。 （注：大约划虾仁三分之二的深度 )
② 将虾仁洗干净，沥干水分，加入1勺料酒、 少许白胡椒粉 和盐，去腥腌制10分钟。
③ 将一个鸡蛋打入碗中，加入少许水，然后边加面粉和淀粉边搅拌，最终搅拌均匀，调成光滑而且相对比较稠一点的糊状。
④ 将腌制好的虾仁倒入调制好的面糊里，用手抓匀，虾仁都均匀的 挂上薄面糊 。（ 注：根据稠稀度，适当加水和面粉）
⑤ 锅里放入植物油，中火将油烧热，油温正好后，将虾仁快速单个的下入油锅中。 （注：一定要快速并且单个加入）
⑥ 虾仁全部下锅后，然后将虾仁翻过面，炸至两面金黄，立即将虾仁捞出，沥干油分。
⑦ 将虾仁放在吸油纸上,吸掉多余的油脂,然后装盘上桌.
一盘外黄里嫩的虾仁就炸好了,看着是不是很有食欲,再配上一点椒盐,真的是非常美味啊.
软炸虾仁之解疑答惑
(1)为什么要在虾仁背部用刀划一下?
答: 其一 虾仁背部划一刀，在腌制时，可以更入味，吃起来口感更好。 其二 虾仁背部划一刀，更容易去除虾线，虾线里面有一些脏东西，如果不去除的话，会影响口感，看到黑乎乎东西，食欲也不会太好。 其三 虾背部划一刀，下油锅炸制时，虾就会卷起来，这样看起来更漂亮，让人更有食欲。所以最好要用刀把虾后背划一下，但是不要将虾仁划透了，大约划到虾仁三分之二处，划的时候一定要小心。
（2）怎么调制面糊，让虾仁炸出来又脆又软？
答：调制面糊时，一定要根据面糊的浓稠度适当加入水和粉，如果太稀的话就加入点面粉，如果太稠就加点水，面糊要调的均匀，调面糊时，一定要面粉和淀粉按1：1的比例加入，这样才能保证虾仁既脆又软，鸡蛋也是必须要加的，加入鸡蛋口感吃起来会更软一些，虾仁也要均匀的挂上面糊，这样做出来的虾仁才会又软又脆。
（3）油温什么时候才算刚刚好？
答：一般油热后，用一根无水干燥的筷子放入锅里，如果筷子周围出现小气泡，速度比较慢，说明油温不够；如果气泡很大并且是快速泛起，说明油温太高了；如果筷子放进去，周围气泡大小均匀，油爆声平和，就说明油温刚好，就可以放虾仁了。
（4）虾仁怎么放入油锅里炸制？
答：虾仁放入油锅时，一定要从油锅的一边放入，而且要低一点放，防止油溅到手上，而且放虾仁时要一个一个的放，这样虾仁不会进锅后黏在一起，并且要迅速的将虾仁放入锅中，这样虾仁才能受热程度一样，不会有的已经炸熟了，有的才刚放进去，虾仁放入油锅后，要翻几下，虾仁炸黄后，要迅速将虾仁捞出，否则就会炸老了。
软炸虾仁之技术小Tips
1.虾仁一定选择色泽鲜亮的，新鲜的，大小相近的虾仁，这样虾仁才能受热均匀，做出来色泽纯正，形态美观。
2.虾仁一定要先腌制一下，料酒是去腥味的，白胡椒粉也能去腥，而且在炸制时还能增加虾仁的香味。
3.油温较高，虾仁要迅速下锅，炸制的时间不要太长，炸时间太长就会将虾仁炸老了。
4.炸虾仁炸一遍就可以了，不用再炸第二遍了，因为虾仁比较鲜嫩，很容易炸熟，如果在炸一遍，油温控制不好，很容易会将虾仁炸老。
5.虾仁出锅后再将火关掉，否则虾仁会吸油，吃起来会油腻些。
虾仁非常的鲜嫩，味道也是非常的鲜美，深受大家的欢迎，特别是小孩子都很喜欢吃虾仁，虾仁的做法有很多， 虾仁豆腐蒸蛋、虾仁滑蛋、什锦虾仁、虾滑煲、虾仁海鲜粥等等 都非常的好吃，不管怎么做都一定要大程度的保留虾的鲜味。
虾仁味道鲜美，鲜嫩爽口，营养丰富又好吃，在我们生活中也是深受大家的欢迎，不管是大人和孩子都喜欢吃虾仁，我家孩子也是非常的喜欢吃虾仁，我也是经常买来做成各种好吃的 美食 ，虾仁的做法也是有很多种，只要掌握好技巧，做出来都非常的好吃，下面就来分享两种虾仁做好的吃法。
1、准备食材：虾仁适量、嫩豆腐一小块、西蓝花一小块、土鸡蛋三个、盐、温水160克
2、选择新鲜的虾仁，把买回来的大虾去虾头、虾线、虾壳，清洗干净，西蓝花洗干净切成小块，嫩豆腐切成小块。
3、锅里加入一点水，水开放一点盐和油，把西蓝花放进去焯水，焯好水捞出来沥干水分，碗里打入三个土鸡蛋，加入少量的盐和温水，充分地搅打均匀。
4、鸡蛋液打好后把上面的浮沫撇干净，把豆腐放进碗里，倒入鸡蛋液，再摆上西蓝花和虾仁，盖上保鲜膜，扎上一点小孔。
5、蒸锅里加入水，上锅蒸，水开后蒸八到十分钟就可以了，蒸好后拿出来，去掉保鲜膜，淋上香油和生抽就可以了，口感滑嫩，非常的鲜嫩美味。
1、准备食材：大虾、大米、姜丝、西蓝花、胡萝卜、香菇、葱、盐、黄酒
2、要选择新鲜的虾仁，做出来味道口感都会更好，把买回来的大虾去头、去壳、去虾线，洗干净沥干水分放碗里，加入姜丝、黄酒、盐搅拌均匀，腌制十分钟。
3、大米提前洗干净，放冰箱里冷冻一下，这样米粒中的淀粉很容易成糊状，很快就可以煮开花，砂锅里加入一点油，把虾头放进去，翻炒均匀，炒出红油，加入适量的水大火烧开。
4、煮开后把虾头捞出来，把大米放进锅里，煮开后转小火慢煮，煮的时候经常用勺子搅动，防止糊底，准备一点蔬菜，西蓝花洗干净切小块，胡萝卜洗干净切丁，香菇洗干净切小块。
5、煮制大米开花变黏稠后，加入虾仁、胡萝卜丁、西蓝花、香菇，继续煮三到五分钟，加入盐调味，撒上葱花就可以出锅了，味道鲜美，滑嫩爽口。
总结：上面两种虾仁的做法都非常的好吃，特别适合老人和孩子，我家孩子也是非常的喜欢吃，我也经常在家做，虾仁的做法有很多种，都非常的好吃，不管怎么做最好是选择新鲜的虾仁，一定要大程度的保留虾的鲜味，喜欢吃虾仁的可以试试。
大家好我是老王，虾仁最好吃的吃法是什么？我的回答是：坐着不如躺着，好吃不如饺子，虾仁馅的饺子最好吃，尤其是虾仁南瓜馅的水饺。要比韭菜虾仁馅的好吃多了。
虾仁很多人都会用来包饺子，尤其是韭菜虾仁的水饺是很多人的最爱。除了做饺子虾仁还可以制作烧麦，馅饼等等带馅的面食都非常好吃。用虾仁蒸水蛋也是很好的选择。大家在家用虾仁制作菜肴时虾仁最好是常温解冻，用冷水，热水的解冻的方法都不如常温解冻出来的虾仁好吃。虾仁如果比较大再制作之前必须把虾线挑出来。用虾仁做馅时最好是分成两份加工制作。一份剁成虾肉泥，一份剁成虾肉丁。虾肉泥可以吸收馅中就出的蔬菜汁，虾肉丁又能让你吃到虾仁的Q弹。下面就和大家分享一下南瓜虾仁水饺的制作方法吧。
===南瓜虾仁水饺===
【准备食材】： 富强面粉，虾仁，南瓜，盐，味精。
【制作方法】： 1.富强粉中加入适量的温水和成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍面团。重复两到三次把面团揉至面筋成形。南瓜洗净去皮，切成小块，上蒸锅蒸熟，把蒸熟的南瓜取出放凉捣成南瓜泥备用。
2.虾仁常温条件下化软，一半剁成虾滑，另一半剁成小丁。先把虾滑和南瓜泥一起搅拌均匀，在放入虾肉丁拌匀，最后放入漂亮的盐和味精拌匀。把饺子皮擀好包入调好的南瓜虾仁馅，整齐的放在帘子上。锅中倒入清水，把水烧开下入包好的饺子。开锅后煮3分钟即可。
【温馨小提示】： 煮饺子开水下锅，这个饺子因为放的虾仁成熟的速度比较快，所以不用煮太长时间。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者。
虾仁这种食材，就是用活虾的虾尾制作而成的，而且在制作虾仁的时候，还要把虾尾的虾线给去掉，在把虾仁经过一系列的处理冷冻，最后才能上架销售的，基本我们吃到的虾仁，多是冷冻过的虾仁，很少有卖鲜虾仁的
虾仁的营养价值①防止动脉硬化，根据研究表明，虾仁里面含有大量的镁物质，而这种镁物质能有效的减少血液中的胆固醇，从而起到防止动脉硬化的作用
②对孕妇有催奶的作用，根据研究表明，虾仁里面含有丰富的磷，钙物质，而这种物质对于孕妇的催奶，有着很好的促进作用
：准备用料
虾仁，黄瓜，水淀粉，大蒜，辣椒，盐，料酒，生姜，小葱
：准备工作
先把虾仁自然解冻，在把解冻好的虾仁，放到水里清洗干净，然后把虾仁放到一个小盆里，在加入适量的料酒，小葱，生姜片，最后把虾仁放到一边腌制一会
在把黄瓜清洗干净，然后切成小块，大蒜拍碎，辣椒切段，最后把小葱清洗干净切段，生姜去皮切片
：开始工作
把锅里加入适量的冷水，点火烧开水，等水烧开后，在把腌制好的虾仁，放到开水里烫到变色，就可以捞出来
把锅清洗干净，加热放油，放入准备好的大蒜，辣椒炒香，在放入黄瓜翻炒几下，然后在把虾仁放到锅里翻炒均匀，在加入半勺的开水，在放点盐，鸡精，最后在翻炒均匀就可以了
①买虾仁的时候，要看看虾仁是不是无色透明的，要是那种颜色很深的虾仁，就不建议购买了，因为这种虾仁肯定是处理过的
②做黄瓜虾仁的时候，建议先把虾仁给腌制一会，在开始烹饪，因为这样可以把虾仁的腥味给去掉一点，而且在烹饪的时候，口感也会提升不少
③烫虾仁的时候，一定不要提前下锅，要等锅里的冷水完全烧开后，在把虾仁放到锅里烫一会，而且烫的时间也不能长了，只要烫到变色就可以捞出来了，要不然虾仁就直接被烫熟了
玉子虾仁。一道名字清晰脱俗，营养丰富，做法还贼简单的菜。
食材：
主材：玉子豆腐1袋，新鲜虾仁若干，胡萝卜1根
辅料：小葱花，食盐，白胡椒，蒸鱼豉油
步骤：
1.首先将新鲜的大虾去壳去虾线洗干净，装入容器中，碗内加入食盐，白胡椒，抓匀腌制5分钟；
2.准备好小葱花装入碗中备用，胡萝卜去皮洗净，切成片，然后整齐的摆在盘中备用；
3.将玉子豆腐从中间劈开，从包装袋中挤出豆腐，然后切成厚度为2cm的薄片，然后将豆腐整齐的码在胡萝卜片上，再将腌好的虾仁整齐的摆在豆腐上，撒上葱花；
4.起锅烧水，水开后放入玉子虾仁，盖上锅盖大火蒸五分钟；
5.五分钟后将玉子虾仁拿出，最后淋上蒸鱼豉油即可。
这样一道营养滑嫩的玉子豆腐就制作完成了。
小贴士： 怕有腥味的朋友，可以在腌制过程中加入适量料酒去腥 。
虾仁的最好的吃法是什么？【小秀私厨】来回答这个问题。虾仁营养丰富，含丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾仁中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
软炸虾仁，鲜嫩美味，制作简单，营养丰富。
冰冻虾仁化冻，清洗干净，加入料酒、食盐、胡椒粉腌制20分钟，要想虾仁味道鲜美，要先腌制后挂面糊。腌制虾仁时，调炸虾仁的面糊，1个鸡蛋打散，面粉：生粉=1:1的比例，加适量清水搅成面糊，加入花椒粉、食盐、数滴食用油，面糊稀稠适当，不要太厚，炸出来会表面很硬，太薄又挂不住糊，面糊中加鸡蛋和食用油是为了炸制时颜色好看和口感更嫩。
腌制好的虾仁充分被面糊包裹住，油温烧至8成热，中高火， 一个个逐一快速下锅，防止粘连。
虾仁的最好的吃法是什么？软炸虾仁是最好的选择。
虾仁最好的吃法个人觉得应该是虾仁滑蛋，鲜美无腥味又脆嫩。
先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，鲜美又脆嫩。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：
1.冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。
要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
2.完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。
3.葱姜切末，青椒切小方块。
4.两个鸡蛋磕入碗中。
5.将鸡蛋打散。
6.锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。
7.放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。
8.倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。
9.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
10.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。
11.鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
龙井虾仁
虾仁200克
龙井茶叶8
将虾克
1个鸡蛋，取蛋清
湿淀粉
用开水把龙井茶叶泡开备用
将虾仁倒入碗里加入蛋清，少许盐。
抓拌均匀至有粘性放入少许湿淀粉腌制入味
锅中倒入橄榄油烧到5成热倒入虾仁快速滑锅倒出
锅刷干净，再次起锅烧油倒入少许橄榄油，放入虾仁、茶叶、和适量的茶水。快速翻炒，勾入薄欠，淋上明油装盘即可。
④ 关于虾仁的做得好吃的方法有哪些
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面我给大家介绍一些关于虾仁的做法，供大家参考!
做法一、冬瓜炒虾仁
材料
冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
2、冬瓜开水煮软，盛出备用;
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒;
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
做法二、爆炒虾仁
材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1. 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2. 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3. 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4. 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
做法三、西兰花炒虾仁
材料
虾仁100克，西兰花100克。
调料
大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
做法四、清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。
调料
葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
做法五、莴笋木耳炒虾仁
材料
虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许。
做法
1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;
2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵;
3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用;
4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。
小诀窍
1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。
2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。
做法六、百合腰果炒虾仁
材料
鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)。
做法
1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻;
2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用;
3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡;
4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出;
5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。
小诀窍
1.百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效。
2.炸腰果的油温不用太高，腰果稍微变金黄色就可以捞出来了，余温还会使腰果的颜色逐渐加深。
3.新鲜的海虾去壳有点麻烦，可将鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后再剥壳就容易多了。
⑤ 虾仁要怎么做好吃
大家都知道虾仁的做法是很多的，但是怎么做才好吃呢，不如跟我来学习下吧。
制作方法一
将虾肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、食盐3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2钱)，用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克(1两)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
制作方法二
原料：鲜虾：250克;铁观音：5克;淀粉：少许;盐：1小勺;鸡精：1小勺;小苏打。
做法：
1.鲜虾去壳剥出虾仁;
2.铁观音加冷水泡开;
3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右;
4.清水洗净，用纸吸干上面的水分;
5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀;
6.油加热后加入虾仁;
7.小火划散;
8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。
制作方法三
食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。
制作：
1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线;
2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟;
3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的.的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出;
4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用;
5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀;
6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中;
7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推;
8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。
⑥ 怎么做虾仁好吃又方便
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
那么今天小编就和大家分享一下，怎么炒虾仁的小技巧！
一【码味上浆】
首先虾仁买来过后洗干净，用刀将虾背划上一刀，挑去虾线，将虾仁倒入盆里面，加入盐，用手搅拌均匀，不停的抓，直到虾仁表面有些许粘粘的滑液过后再加入蛋清搅拌均匀！这个时候在加上一点干淀粉或者一点点水淀粉进去，用手抓匀即可！
二【滑虾仁】
虾仁码好过后要把它滑出来，滑虾仁有两种方法，一种是用油滑，一种是用水滑，通常饭店是用油滑，当然在家里的话，小编推荐大家用水滑，既方便又好吃，等虾仁滑出来过后，可以在进行下一步的操作。
虾仁的不同做法推荐
>>>>虾仁滑蛋
食材：
虾仁、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
>>>>茄汁虾仁
食材：
虾仁、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。
2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
>>>>虾仁玉米
食材：
虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了！
>>>>宫保虾仁
食材：
虾仁、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。
做法：
1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。
2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。
3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。
4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
>>>>腰果虾仁
食材：
虾仁、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。
做法：
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
>>>>韭菜虾仁
食材：
虾仁、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
>>>>黄金凤尾虾
食材：
虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。
做法：
1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。
2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。
3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。
5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅
⑦ 怎么做虾仁好吃
冷冻虾仁怎样做才好吃？虾仁营养丰富，味道鲜美，冷冻虾仁的做法也有很多，可以做成茄汁虾仁、椒盐虾仁、什锦虾仁、虾仁滑蛋、青椒虾仁等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，口感鲜嫩又好吃。
虾仁营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜欢，特别是小孩子，都喜欢吃虾仁，虾仁的做法也有很多种，用虾仁做成茄汁虾仁、椒盐虾仁、什锦虾仁、虾仁滑蛋、青椒虾仁，或者用虾仁来做饺子馅，都非常的鲜美好吃，我家小孩也是特别的喜欢吃虾仁，我也会经常给孩子做，用现成的虾仁来做更方便，下面就来分享两种冷冻虾仁好吃的做法。
一、什锦虾仁制作步骤
1、食材：虾仁、玉米粒、胡萝卜、豌豆、盐、白糖、鸡精。2、把虾仁用水解冻好，把虾线去掉，洗干净捞出放碗里，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，把胡萝卜洗干净，先切片再切丁，把豌豆、玉米粒洗干净备用。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把豌豆、胡萝卜丁、玉米放进锅中翻炒均匀，炒至八成熟的时候，再加入虾仁翻炒均匀。
4、加入适量的白糖翻炒均匀，等到快出锅时加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，虾仁鲜嫩好吃，味道鲜美，非常的好吃。
二、虾仁滑蛋制作步骤
1、食材、虾仁、鸡蛋、料酒、香油、葱、水淀粉、胡椒粉、盐。2、把虾仁先解冻好，把虾仁去掉虾线，洗干净沥干水分放进碗里，加入盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，把葱洗干净切葱花。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把虾仁放进去焯水，加入料酒，焯好水后捞出来，沥干水分，准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌成均匀的鸡蛋液。
4、把放凉后的虾仁放进鸡蛋液中，加入盐、胡椒粉、葱花，再加入一点水淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，油温六成热把鸡蛋液倒进去。
5、小火炒制，滑炒至蛋液凝固就可以了，出锅时淋入香油，搅拌均匀，盛出装盘就可以了，色泽金黄，口感鲜嫩，老少皆宜，非常的好吃。
总结：虾仁营养丰富，味道鲜美，口感鲜嫩，非常的好吃，老少皆宜，冷冻虾仁的做法也是有很多种，可以根据自己的喜好口味来做，不管是用冷冻虾仁怎么来做，虾仁解冻开，都要把虾线处理干净，这样做出来的虾仁味道鲜美，我就经常在家给孩子做着吃，孩子们都很喜欢吃，营养丰富又鲜嫩好吃
⑧ 虾仁怎么做好吃
- 01
将虾洗净处理好，放入开水中浸泡至变红。然后将鸡蛋打入碗中，加盐打散，然后去掉浮沫，用保鲜膜包住并插小眼，放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁，淋上香油即可。
虾仁是非常鲜嫩的，而且味道也非常美味，虾仁的制作方法有很多，适当的吃一些可以让免疫能力变得更强，能够达到开胃化痰作用，好吃的做法如下：将虾洗净处理好，放入开水中浸泡至变红。然后将鸡蛋打入碗中，加盐打散，然后去掉浮沫，用保鲜膜包住并插小眼，放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁，淋上香油即可。
茄汁虾仁
食材：
虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、虾仁汆烫至熟后过冷水；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。
2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、放入切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当煮滚后，放入已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5、加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
韭菜虾仁
食材：
虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。
做法：
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
⑨ 虾仁怎么做好吃
清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的`特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。是不是很美味的样子啊，那就收藏吧。
食材
主料 鲜300g 黄瓜 100g
辅料 油 适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量姜适量蛋清适量麻油适量
1.准备好鲜虾和黄瓜。
2.黄瓜去皮切成小块
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7.烧热锅内放油爆香姜米。
8.放入浆好的虾仁迅速滑散。
9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。