A. 酸汤猪脚怎么做
猪蹄也常被大家称为主猪脚，而酸菜猪脚，坚信很多人全是第一次听的，实际上酸菜猪脚是贵州省的一道较为火爆的正餐，另外也是贵州省的少数名族的文化艺术反映。这家常小菜因为吃起来较为健脾开胃，因此 很火爆!
酸汤猪脚怎么做好吃
实际上这道菜的做法也不会太难，把主要材料把握好就可以了。好啦，我们一起来做这家常小菜吧!
主要材料的制做(要提早二天制做，由于要发醇出番茄的怪味和色调!因此 要提早，越提早越好!)。
把买更好的新鲜的番茄用温开水(10到15度上下)洗2次以上!随后提前准备一个盆(木盆实际效果最好是)和一把水果刀，必须自来水清洗，!不可以有植物油脂，否则这家常小菜的主要材料便会不成功的!
把清洗的番茄放进盆中，用水果刀将其切碎，剁到跟肉粒就差不多了，大一点也没事儿(剁碎一小块仅仅以便非常容易发醇罢了!)，随后把剁好的番茄放进一个能够密封性的器皿里边(自然器皿还要洗干净!不可以有植物油脂。)在往里添加食用盐(加食用盐是仅仅以便更强的储存!但是没放食用盐最好是，那样发醇的快，并且好!依据自身的状况吧!)等上边流程都进行后，密封性好。寻个遮光的角落里置放两三天以上就可以了。
猪脚买回来后，洗干净，切完。用几片姜熬成生姜水，把切完的猪脚倒进姜水里，用文火煮十分钟上下，关键目地是除腥!随后置放在凉水中侵泡。
把事前准备好的发醇的番茄按量倒出去，随后在把器皿密封性好，此刻发醇好的番茄便会立刻询问道一股怪味，这就证实番茄有化学变化了。把不锈钢锅清洗，倒上沸水，待沸水烧开时，把发醇好的番茄(拿网勺过虑一下，除去这些不必要的番茄组织!)倒进锅中，也一样的待番茄酸菜烧开时，把准备好的猪脚放进酸菜中。直到猪脚烂熟后，能够往里添加少量的木姜油、生姜沫、葱段、香青菜叶!
那样，就完成了!火锅配菜得话，能够提前准备水豆腐、大白菜、海带丝等!
B. 酸汤肘子的做法
食材准备
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、
酸辣肘子味精、鸡精。
制作步骤
1、猪肘子烫毛煮八成熟；
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；
3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
5、面上撒上芝麻、葱花即可
C. 脆皮酸汤猪脚的做法
酸汤脆皮猪脚的用料
猪脚一只 老姜3--4块
草果1颗 八角1颗
花椒10颗 干辣椒3--4个
水芹菜1棵 大葱1棵
西红柿1个 盐适量
味精适量 鸡精适量
料酒适量
酸汤脆皮猪脚的做法
步骤9
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
D. 酸汤猪脚的做法最正宗的做法
酸汤猪脚的做法如下：
食材：猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎
1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
E. 酸汤猪脚家常做法，正宗酸汤猪脚怎么做
食材用料：猪蹄 1个、花椒几粒、八角 2颗、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 适量、陈醋 3勺、大骨头汤（纯净水） 适量。
酸汤猪脚的做法步骤：
1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。
F. 红酸汤猪蹄（火锅）怎么做如何做好吃
主料
猪蹄3斤
辅料
贵州红酸汤 木姜籽油
大白菜 豆腐
金针菇 腐竹
白腐乳 辣椒
大蒜 小葱
香菜 花生碎
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤
6.还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…
G. 酸汤猪蹄的做法最正宗的做法
把猪蹄焯一下水 然后在锅里面炒上葱姜蒜，之后再炒一些炒香之后再把猪蹄放进去翻炒均匀，加入调料 翻炒一会儿，然后再加入开水慢炖，这样做出来的猪蹄就非常的正宗
H. 酸汤猪脚的酸汤是如何做的
用料
猪蹄 半只
番茄 3个
姜 3片
酸笋 250克
泡酸椒 100克
酸汤猪脚的做法
酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段
I. 做酸辣肘子详细步骤
酸辣肘子是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣,肥而不腻,为人体提供丰富的蛋白质。下面我带你了解做酸辣肘子详细步骤，希望对你有帮助!
做酸辣肘子详细步骤
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出,在上面划几道大口子,入电压力锅(高压锅也行);
2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水;
3、卤料包入纱布后放入锅中,电压力锅炖30分钟后,将蹄膀上的肉从大骨上剔下(更容易炖烂),继续炖20分钟后捞出;
4、等捞出的肉控干水分,稍凉后放在锡纸上(或者结实的保鲜袋)包成筒状,捏实,然后用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏一晚;
5、将冷藏好的肘子取出,切片,装盘;
6、酸辣汁做法:锅内放少油,下姜末、蒜末(或洋葱末),小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽(一点点)、醋和糖,加少许水,用铲子往一方向搅拌,撒一些红椒圈、葱花,咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上。
酸辣肘子的常见做法
酸辣肘子做法一
材料：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油。
1、猪肘子烫毛煮八成熟;
2、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;
3、卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用;
4、锅下油,加入上述调料及高汤烧开,加肘子一起焖至入味装盘;
5、面上撒上芝麻、葱花即可。
酸辣肘子做法二
1、将猪肘子洗净,放入清水中煮熟,煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜,(也可放入少许五香、八角之类的)。
2、捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽,晾至肉皮吸收,再反复上两次色。
3、锅中热油(一定要多),放入猪肘子稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深为宜,如图中所示)。捞出后冷却后,将肘子内侧的肉切成小块花刀,注意不要切断了,一定要保证皮还是完整的。
4、将姜末、花椒、盐、豆瓣酱、酱油等调料调成汁。
5、将调好的汁均匀的涂抹到肘子内侧,注意要够味哦。
6、上锅蒸熟(煮加蒸的时间一定不能短,至少要蒸两个小时以上),蒸熟后取出倒扣在盘中即成。
酸辣肘子做法三
1、将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形)。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸,撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁。
9、上屉,旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。
酸辣肘子的食物相克知识
酸辣肘子不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
J. 酸汤猪脚怎做好吃
您好！为您推荐一个贵州凯里风味的红酸汤火锅美食，除了酸汤猪脚，也可制作成酸汤鱼或其它食材，酸酸辣辣的味道，令人大开胃口，相信你吃过后会念念不忘。。。😊😊🍅🍅🍀🍀
用料
贵州红酸汤(超市瓶装) 一碗(200克左右)
猪脚 两只
番茄 3个
姜片蒜片 适量
大葱段 适量
木姜子油 几滴
黄豆芽/豆腐/萝卜片 适量
料酒 2勺
盐 适量
干辣椒段 适量
木姜子 10多粒
香菜 一小把
干辣椒面 1小勺
酸汤猪脚的做法
贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶装或桶装。
番茄切件，大葱切段，黄豆芽萝卜豆腐洗净备用。
大只猪脚或猪手斩件切块，冷水放猪脚入锅开火，放些姜葱段、料酒飞水五分锺左右，撇去血水泡沫，捞出洗净备用。
用高压锅放斩件好的猪脚煮10分钟(放姜葱料酒适量和少许盐)，或入锅焖软后取出备用。
另炒锅放适量油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，放红酸汤炒一炒后，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，
大火烧开后，放猪脚，煮10来分钟。
放黄豆芽和其它配菜煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
放盐、或其它调味，淋上几滴木姜子油(贵州特色风味)即可。
我喜欢酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀
干辣椒面放入小碗，加入香菜+少许盐调味，淋上酸汤，做个蘸水沾碟。