Ⅰ 大米粉做什么好吃
干炒牛河主要材料是豆芽、河粉、牛肉。炒牛肉先要在油里炒到六成熟，锁住它的香味，再下锅与豆芽一起爆炒，这样才够嫩口。火要够大，全靠厨师的腕力，粉在锅中能充分和空气接触，又不会有一条断裂。炒好的粉放在盘子中，不见一滴油，这才叫够干身。
02# 江西南昌拌粉
对于江西人来说，嗦粉是大街小巷，是一日三餐，是夜宵点心。坐在局促的街边小店里，人头攒动，老南昌人根本顾不上坐，端起一碗粉就站在门口就开嗦。
好粉讲究两点，一是粉二是料，南昌拌粉是用的晚米精制而成的小圆粉，这种粉的特点是既有细米线的外形，又有河粉的粉糯Q弹，但是比它们都要顺滑爽口。
即使久煮也不容易浑汤，或者是拿来炒也不会轻易断，配料一共有7种，秘制酱料、辣椒油、小磨香油、灵魂腌菜以及萝卜干，再来几颗香脆的花生米。
拌一拌，让这些配料统统都挂在拌粉上面，夹起一口送至嘴边轻轻一“嗦”，各种配料夹在米粉里面瞬间充满整个味蕾，天天吃都不会腻！
Ⅱ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米营养丰富，也是我们生活中经常要吃的食材，特别是南方，天天都吃大米饭，大米磨成粉可以做成很多的美食，大米发糕、大米粉蛋糕、肠粉、粉蒸肉、米豆腐等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择。
大米是我们生活中离不开的，虽然我是北方人，但是我还是特别喜欢吃大米，大米磨成粉也就是大米粉，也是我们经常会用到的，大米粉可以做成很多的美食，大米发糕、米豆腐、粉蒸肉、肠粉等，都非常的好吃，软糯香甜，我也是会用大米粉做各种的美食，下面就来分享一下大米磨成粉可以做成哪些美食。
5、要不停地搅拌，石灰水加进去后，米糊就会变微微发黄，继续搅拌，要煮10分钟左右，看起来很顺滑，有光泽就可以了，倒进容器里抹平整，放着自然放凉，脱模切块，用来炒、凉拌都非常的好吃。
Ⅲ 用大米磨成粉，能做出哪些美味的美食
大米磨成粉，加入红糖蒸熟，柔软甜美，每天吃得不够。房子在家一个多月了，不停地摆弄各种食物。以前买的面粉对我来说已经很好了，家里还有很多糯米粉，为了消费它们，做了炖米，柔软，糯米甜，非常好吃，过了一会儿功夫就吃完了。如果儿子提名的话，明天也要吃。蒸米糕的方法很简单。准备好食材后，在锅里蒸一下，从锅里拿出来就可以吃了。
小贴士:
1、米粉和糯米粉的比例为：1，可以上下稍微变动。
2.米粉慢慢浸泡在清水中，淋在水边，混合成大颗粒，然后揉搓。如果揉不动就太湿了。少混米粉，然后再搓。不能太干燥，抓米粉要有潮湿湿润的感觉。总之，不要太湿或太干燥。否则会影响米粉体质和蒸年糕的口感
Ⅳ 大米的米粉怎么做好吃
主料
大米粉200g
葡萄干50g
辅料
冰糖适量
泡打粉15g
步骤
8.出锅咯
小贴士
泡打粉可以换成酵母粉，葡萄干可以换成自己喜欢的。
Ⅳ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分为两种，一种是糯米磨成的糯米粉，另一种是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。这两种米粉做成的 美食 可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种 美食 吧。
一、糥米粉做成的 美食
众所周知， 汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，简单易做又好吃。在我们湖南，勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。
糖油粑粑
糖油粑粑软糥香甜，如果您到了湖南长沙，这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单，就是糥米粉和片糖（红糖也可以），配料为水和食用油。做法如下：
年糕
年糕是我们这里过年时期做的一道 美食 。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做，不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料，还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好，我喜欢纯糥米的，其他什么都不用加。
二、粘米粉做成的 美食
说到粘米粉可能有些人还不太熟悉，但如果说 广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕 等等 美食 时，相信大家都不会陌生吧，这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南，那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道 美食 葱油饼吧，这道 美食 也是远近闻名的哦。
葱油饼
葱油饼，我们更喜欢叫葱油粑粑，小时候上学时，学校附近有个卖葱油粑粑的小摊，最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了，但每次遇到，仍会停下来买上两个过过瘾。
食材：粘米粉，剩米饭，盐，葱花
葱油饼外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，还带着葱花特有的香味，十分的诱人哦。
结语：
大米磨成的粉，可以做的 美食 实在是数不胜数呀，以上我所介绍的是我们湖南传统的特色 美食 中的几道，也是我最喜欢吃的，不知道你们喜不喜欢吃呢？
我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我们湖北用大米磨成粉，做出来的 美食 不少啊！我简单的说几个吧。
一，米粑粑。这是小时候妈妈经常做的，现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。
把大米磨成浆，然后加入酵母经过发酵，调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里，煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩，带着酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的调料，滋味就已经很好了。
二，米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆，加入酵母发酵。然后加入适量的糖，揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里，像蒸馒头一样，蒸熟就可。
三，粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧！家中常备，饥饿时就可以冲泡来使用。
把大米炒熟以后，磨成粉，越细越好，然后密封保存。吃的时候用开水冲泡，加入适量的糖就可以了。这样的米粉，带着焦香味也是十分好吃的。
四，米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆，经压榨，过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了，而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品，从以前的传统小吃到现在的工业生产，不断改进，各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。
五，还有米皮，米线，米豆腐，肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样，加工方法不一样，口味就又不一样。
我相信，各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食，只不过，我们不知道罢了。
还有我们熟悉的元宵，汤圆，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再捣烂，加工而成，这里也不再多说了。
大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉。
虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。
最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。
下面分享其中几种的具体做法：
松软可口的米发糕
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干、磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；
4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；
2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；
3、装入做好的饺子馅；
4、包好饺子，上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】：
1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；
2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用；
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮，炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕（也叫米粑粑）
【准备食材】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。
【小贴士】：
除此之外，还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样，将紫米粉换成大米粉就可以了。
以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别忘了下方留言分享给大家呀！
很多超市卖的粘米粉其实就是大米粉，通过将大米研磨而成，口感比面粉更细滑，像广式肠粉，萝卜糕都是用大米粉制成的。不过，我更喜欢用大米粉做发糕，加上一些牛奶和白糖，奶香十足又软糯可口，比玉米发糕更受小朋友喜欢。
我来分享一下具体做法：300克大米粉大概需要6克左右的酵母粉，300克左右的牛奶，糖的话根据自己的口味，我不想让孩子吃太甜，所以不会超过20克。另外在准备一些蔓越莓干作为装饰，葡萄干或者红枣也可以，红枣的话尽量剪成小颗粒。
在酵母粉中倒入少许牛奶搅拌，将酵母化开，如果天气冷可以用温牛奶，温度不要超过40度，不然就把酵母里的活菌烫死了。
把酵母液和白糖倒入大米粉中，少量多次加入牛奶，搅拌成比我们常喝的老酸奶再稀一些的面糊，放到温暖的地方醒发至两倍大。夏天大概需要一个小时左右，冬天会适当延长。
醒发好的面糊不用排气，撒上准备好的果干，直接放入蒸锅中，水开后蒸20-30分钟。关火之后不要急着取出，焖个5.6分钟，这样可以防止蒸糕回塌。倒扣脱模，切块装盘就可以啦
Ⅵ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米磨成粉可以做那些美食？我的回答是：做驴打滚和粘豆包都非常好吃。
大米磨成粉最好还是用粳米制作味道更好吃，不要选择籼米和糙米这两个无论是口感上还是味道上都不是很好吃。籼米在成都上学的时候学校食堂吃的就是籼米，味道真是不怎么样。口感很糙有没有大米的香味。糙米主要是上班的时候给糖尿病产妇做的。如果是普通人最好还是用粳米来做大米粉。大米粉加上适量的糯米粉就可以制作美味的食物啦。下面就和大家分享几个用大米粉制作的美食吧。
Ⅶ 米粉怎样做才好吃呢
米粉是中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。那么，米粉怎样做才好吃呢？下面大家就随我一起去看看吧！
做法
第一步，把需要的材料洗好切好，下油入锅，放西红柿去炒出番茄汁。
第二步，加水到番茄汁中，适量就行，一般根据自己的食用量添加就可以了。多了也不好，少也又太干。
第三步，把准备好的鸡蛋，打入鲜汤中。
第四步，放入准备好的米粉，记住不好放多了，根据平时自己的食量还适当添加，不然多了吃不完就浪费了。
第五步，放入准备好的青菜，一般我煮粉都比较喜欢放青菜，一个是颜色上也比较好看，二个是多吃青菜增加维生素，非常棒不错的。
第六步，添加食用盐和各种配料，根据自己的喜好来适当添加。最后出锅慢慢品尝。
长寿米粉
长寿地处重庆腹心地带，襟长江而临重庆主城，居渝东而挟三峡库区，史称“膏腴之地，鱼米之乡”，因其“东北有长寿山，居其下者，人多寿长”而得名。长寿县，今名长寿区，蜀汉(公元220—263年)巴郡益州治江州县，刘备在今长寿城附近设常安县（属枳县）。北周武民三年(561)废枳县，其地并巴县。
重庆名小吃-长寿米粉：千年工艺，历史渊源，相传是东汉末年刘备入川时，有个叫张同甘，把技术带来重庆长寿。此工艺的制作精细，是用3分之2的米和三分之一的米饭同在水中侵泡，磨成浆，再蒸一层晾一层，晾干后叠齐，切成丝，再用涨水煮热即食。此工艺千年延续至今，在全国几乎没有，长寿米粉的工艺数新市场，李五最为正宗。欢迎来到美丽的长寿，品尝长寿(新市镇)米粉。
尚文米粉
尚文，是个革命烈士的名字。为了纪念他，广东省信宜市政府将他的家乡改名为尚文村，是东镇街道辖区内的一个村。尚文粉，顾名思义就是尚文村出产的米粉。这种粉丝在已是信宜市区酒楼食肆、大排档的一道特色美食，可煮可炒，味道鲜而不腻，非常受顾客欢迎。
尚文米粉是在上世纪六十年代初开始生产的。当时的大队为了搞副业，利用近县城的优势，组织一些群众尝试做米粉销售给各大招待所。由于味道好，这种米粉非常畅销，同时由于那时会议多，各招待所都用米粉来接待参加会议的人员，有时一天便可销售上千斤。
尚文米粉的制作程序十分繁锁，前后要经过浸米、磨浆、炊熟、凉干、泡软、铡丝、晒干等生产环节。每道工序都很讲究技术，比如磨浆不够细嫩，炊的粉皮就厚薄不一；铡丝有大小，煮沸吃口感就有别。尚文粉具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点，全程手工制作，这是师傅制作技术高超的结果。
改革开放以后，随着经验不断积累和顾客要求越来越高，今日尚文粉历经近半个世纪后，品质更佳，不但登大雅之堂，还成了送礼佳品，不少人都慕名前来购买，连不少归国华侨食过之后，即使是要漂洋过海也要带些走。尚文米粉以味道鲜美而名扬远近。
兴化米粉
又称莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的着名土特产，又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
人们美其名为“兴化米粉”。兴化米粉是福建莆田一大特产，明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下埭、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序，过去用手工操作，现在多用半机械化进行制作。兴化米粉的.特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。是群众喜爱的食品，逢年过节馈赠亲友的礼品。兴化米粉的销路很广，除本省各地外，销至广东、江西等地，目前产地工人到外省设坊生产销售，或被雇用代加工。产品远销东南亚、美洲和欧洲等国家，深受海外侨胞的喜爱。
安义米粉
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。
该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显着特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。
拓展： 手工米粉怎么做好吃
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。