㈠ 炸酱面怎么做才好吃
说起北京的好吃的，耳熟能详的就是烤鸭，卤煮，爆肚，炒肝，门丁肉饼等等，当然还有很多小吃，这些都是非常有代表性的京味 美食 。这里不得不提一句，所谓家乡的味道。正如很多在异地奔波的人们一样，每个人心中都有一道属于自己的家乡 美食 ，每每吃到嘴里都会想起自己的家乡来。北京人也一样，我个人的家乡味道是炸酱面。
为什么会选这个？原因有两点，首先要说炸酱面一年四季都可以吃，冬天吃热的锅挑儿，夏天吃凉的过水儿，而且老少爷们儿们都好儿这口儿，再一个就是这炸酱面每家做法都略微有些不同，比如我家做的有点偏甜口儿，有的人做炸酱面就会微咸点，有的喜欢吃用鸡蛋炸酱，有的喜欢肉丁炸酱。总之主体做法差不多，细微总会有不同，但重要的一点就是不影响好味道。
再说一点就是我基本不在外面吃炸酱面，感觉外面做的炸酱面怎么都没自己家做的好吃，尤其现在很多北京 旅游 景点打着老北京炸酱面旗号一通乱做，也是让人看不下去。这也就是很多外地朋友说的北京没有好吃的炸酱面的原因，因为北京人都自己在家吃炸酱面哇。咱们不扯闲篇儿了，我就分享一下自己家做炸酱面的方法吧。
【炸酱面】
食材： 干黄酱一袋用温水稀释均匀“一定不能有疙瘩”甜面酱和稀释的黄酱一起搅拌均匀，葱花，五花肉，纯肥肉（个人喜好，素油也可以），白糖，鸡精。
做法：
1、干黄酱一袋用温水稀释后调均匀，不能有酱疙瘩，倒入甜面酱和稀释后的黄酱一起酱拌均匀；
2、热锅放一点底油，肥肉切丁儿或者切片儿放入，煸炒出多余油脂来，注意肥肉别糊，把废油盛出待用，观察锅中的油量是否够，看情况添加适量油；
3、把五花肉切丁儿放入油锅煸炒，然后把稀释后的酱放入锅中，保持大火状态，看酱冒小气泡后转入小火，期间一定要不停的顺着一边推动酱；
4、大约十分钟后放入适量白糖和鸡精，继续小火慢慢熬，直到酱汁细腻有点挂铲子就最理想了，最后出锅前把切好的葱花放入就可以啦
咱们再说说面条，以前都是自己家擀面条，现在基本都是买现成的了。说实话这擀面条的手艺我是真没学会，但不得不说自己擀的面条是真好吃！煮好面条咔咔放两勺肉丁炸酱进去，然后再放点菜码儿，什么焯过的白菜，豆芽，红萝卜，黄瓜丝什么的，可以根据自己的口味随意添加，不用非得追求面码有多多才最正宗，毕竟在自己家，衡量炸酱面的唯一标准就是两个字：好吃。
生在北京，长在北京，对北京的一些经典 美食 有着由衷地热爱，尤其是面食。面食中的最爱就是炸酱面。隔三差五，家里都会做上一顿。配上喜欢的丰富的菜码，拌一拌，又香又入味。
我今天介绍的做法是老北京百姓家里的家常做法。因为吃过很多朋友家做的炸酱，所以觉得这种方法最为家常。主料只用到五花肉和干黄酱。因为北方人多喜欢吃咸口味的菜品，所以看到有的人发的菜谱里还放了甜面酱，应该是经过改良的。
所需食材：
干黄酱300克，冰糖6粒，五花肉250克，葱花适量，食用油适量，菜码随意，面条400克
做法：
2.五花肉切成小丁。
3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火熬化。之后放入五花肉丁煸炒。放入葱花煸香。
4.倒入泄好的黄酱，翻炒均匀。
5.锅中放水，水开后将准备的菜码分别焯水，黄瓜和萝卜除外。
6. 锅中放水，水开后下入面条，煮开两三分钟捞出，放上菜码和卤，拌匀享用。
炸酱面怎么做才好吃 这些方法你都会吗
㈡ 炸酱面怎么做好吃
炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。下面给大家介绍炸酱面怎么做好吃，欢迎阅读!
炸酱面怎么做好吃
炸酱面的做法一
材料
肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜 一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克， 姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。 将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入 一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用 过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
小诀窍
1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。
2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。
3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。
炸酱面的做法二
材料
肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉
做法
1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝， 拌面条吃。
2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。
3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，
4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面 条。
5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后 下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅 动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。
炸酱面的做法三
材料：
手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙(5ml)、青红 椒适量(或者其他适合拌面的.蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等)、姜末5克、 蒜末10克、葱花适量、油。
做法：
1、材料。
2、炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香， 将猪肉末中的油炒出来。
3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。
4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。
5、面条放入开水中煮熟(无白心)，捞出后放入凉水中，再捞出沥干水， 放入碗中。
6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自 己喜欢的蔬菜，拌匀即可。
㈢ 炸酱面怎么做好吃
炸酱面怎么做好吃？
炸酱面的重点是怎么炸酱，我自己亲身体会的做的炸酱，第一次自创的做法，第一次做就受到一家人的好评。
做炸酱面有两个关键，第一个是辣味怎么把握，第二个是怎么才能变成酱。我这种做法不用勾芡，也能做的非常好吃。
不用勾芡的炸酱面，因为做的太好吃，我老公差点让我去开饭馆，因为实在是太好吃了。
1.食材:豆角也可以换成薯仔或者莲藕等，五花肉，小米椒。
辅料:黄豆酱，大蒜，小香葱。
2.食材全部切碎，锅里倒入油，油烧热之后，倒入切碎的小米椒，切碎的蒜，切碎的葱花。
3.炒出香味之后放两勺黄豆酱，炒出香味，
4.放五花肉，炒香，然后倒入配菜。翻炒均匀，加适量的水，如果一不小心加多了就多熬一会儿。
5.水分变少以后，不要熬太干了，就放盐，等调味，我一般就放点盐，放点香油。注意如果放了黄豆酱，就不要放太多盐。
6.做好了。
7.锅里烧水,下面条，放点青菜，面条捞出过凉水。然后放到碗里，再加点酱，放点青菜就做好了。
这道菜的关键是小米椒和葱花，一个调节辣味，一个调节香味，还有就是黄豆酱，也可以换成其他现成的酱料，不用勾芡，就能做出好吃的炸酱面，受到一大家子的好评。
不要觉得做法这么简单，肯定不太好吃，真的是要试过之后才知道，我做菜的做法都是越简单越好，但是必须能够做的美味，这才是最终目标。
好了，今天的回答就到这，赶紧试试吧。
炸酱面一道我儿子最爱吃的面食。每天早上上学都吵着要吃炸酱面。根据我儿子的口味，一般的面馆煮的炸酱面是去不了他高大上的口味的。只吃那两家面馆的炸酱面。
炸酱面一道做法多样，口味多变的面食。在华夏大地各处，各种面馆都有炸酱面卖，而且口味比较丰富。
㈣ 好吃又简单的炸酱面，具体的做法是什么呢
炸酱面是全家人的心头爱，每次我们四口人能吃足足三斤的面条。今天我们就来聊聊在家如何做出美味的炸酱面呢。
是不是非常简单，大家赶紧试试吧，基本上20分钟就可以搞定一顿美味的炸酱面了。
㈤ 炸酱面怎么做才好吃
炸酱面是我们中国的传统特色面食，起源于首都北京，是一道文明内外的传统特色食品，炸酱面又因各地的风俗习惯不同而改变。
锅里面倒入适量的油，油热之后，放入肉末，然后将肉末炒散，煸炒出猪油，煸炒成这样微微发黄就可以了，然后放入切好的葱姜，葱姜炒香之后，放入调好的酱料，这样把大酱炒香，做好之后盛出来即可
第四步：水煮面条
锅中加入清水，然后大火烧开，水开之后放入适量的面条，将面条煮大约3分钟左右，将煮好的面条捞出，放入温水中，过一遍面条更劲道，而且不粘连，然后将面条捞出
第五步：拌炸酱面
将面条盛到晚中，然后在盛面条的碗中放入做好的炸酱，然后放入适量的黄瓜丝，搅拌均匀，好了，这样一道味道鲜浓的炸酱面就做好了，做法非常简单，特别的好吃
【小贴士】：
1、制作酱汁的时候一定不要放盐，
2、煮好的面条捞出来一定要过一遍温水，这样做出来的面条才更劲道，而且吃的时候不粘连，口感更好。
㈥ 如何制作好吃的炸酱面
炸酱面做法简单，酱香味浓，滑润爽口，既便利又开胃。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。
炸酱要炸得好吃，一要炸，讲究用油。这个油最好是猪肉本身炸出的油。所以炸酱时，肥一点的肉臊先下锅，出油后再下瘦肉臊。
㈦ 如何就能做好一份美味的炸酱面
炸酱面怎么样做才好吃？炸酱最重要。
㈧ 炸酱面怎么做好吃
炸酱面好吃的做法：
准备材料：肉末，番茄，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，姜末，蒜末。
热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。
炸酱面其他做法：
先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
㈨ 炸酱面怎么做才好吃又简单
炸酱面最正宗的做法：
主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许。
辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺。
步骤如下：
8.把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了。