1. 旱菜能做下酒菜吗
可以的
蒜蓉旱菜
食材用料
旱菜500克
油盐少许
糖少许
蒜少许
蒜蓉旱菜的做法
1.旱菜择干净，去老，泡水揉揉干净
2.挤干净水分，蒜，备用
3.油热，爆香蒜
4.倒入旱菜，用筷子翻炒方便，调味
5.装盘
旱菜的炒法：
食材原料：
旱菜 360g
油 适量
盐 适量
蒜 4瓣
姜 适量
味精 适量
方法步骤：
1.将旱菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡
2.蒜、姜，备用
3.开火，热锅倒油，油要略多点4.中火，倒入旱菜，同时加上蒜、姜（可不加）。中大火翻炒，加盖一分钟
5.关火，装盘前撒点味精，提味。
2. 红旱菜的种植技术
香果树喜温和或凉爽的气候和湿润肥沃的土壤。分布区内年平均温18--22℃，在庐山能耐极端最低温-15℃，年降水量为1000--2000毫米，一般集中于5－8月，相对湿度为70--85%。土壤为山地黄壤或沙质黄棕壤，pH值5--6。通常散生在以壳斗科Fagaceae为主的常绿阔叶林中，或生于常绿、落叶阔叶混交林内。香果树为偏阳性树种，但幼苗和10龄以内的幼树能耐荫蔽，10龄以上多不耐阴，一般在30龄以上的壮龄树才能开花结实。7～9月开花，果实10－11月成熟；种子有翅，借风力传播。香果树(xiangguoshu)学名：EmmenopteryshenryiOliv.科名：茜草科RUBIACEAE香果树为我国亚热带中山或低山地区的落叶阔叶林或常绿、落叶阔叶混交林中的伴生树种，分布范围虽然较广，但多零散生长。由于毁林开荒和乱砍滥伐，加上种子萌发力较低，天然更新能力差，因而分而分布逐渐缩减，植株日益减少，大树、老树更是罕见。在我县北缘大沙河自然保护区生长有香果树。形态特征落叶大乔木，高可达30米；树皮呈小片状剥落；小枝
3. 红色的和绿色的旱菜可以一起煮吗
你说的是苋菜吧？红色的和绿色的
当然是可以在一起煮着吃的，没问题，
只不过它们的口感和味道有点不一样，
我们往往往是分开吃的
4. 为什么旱菜烧出来的菜汤是红色的
里面有天然的色素。。。为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。在湖北，旱菜分为红旱菜和刺旱菜。为常见物种，红旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生于路旁、田野。产于华东地区。
5. 苋菜的吃法怎么吃最好
红苋香蛋饺
材料：鸡蛋(2只)、红苋菜(250克)、猪绞肉(90克)、清鸡汤(500ml)、葱花(1汤匙)、油(2汤匙)、盐(1汤匙)
做法：
1、往猪绞肉内，加入1/4汤匙盐和1汤匙葱花抓匀，腌制15分钟。
2、鸡蛋打散成蛋液;红米苋摘取嫩叶，洗净沥干水备用。
3、烧热2汤匙油改小火，加入2汤匙蛋液，放入适量肉馅。
4、将蛋皮对折压紧，做成蛋饺，夹入碟中。
5、接着将蛋液和肉馅全都做成蛋饺，排放于碟中。
6、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红米苋焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。
7、烧开锅内的鸡汤，依次放入红米苋和蛋饺，加盖以中火煮沸，即可出锅。
苋菜鹌鹑蛋
食材
苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、苋菜切段。
2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。
3、剥去鹌鹑蛋的壳。
4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。
5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。
6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。
6. 旱菜怎么会退色。都知道吧红色那种。
那个叫苋菜吧？
苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。
7. 苋菜怎么吃
很长一段时间里我都不知道苋菜就是苋菜，买菜的时候用手一指，也不问叫什么名字，买回家反正就是炒或者煮，大家都是这么做的。特别之处在于这种菜煮出的汤是紫红色的，吃起来也有点奇怪，不像其他蔬菜那样要么偏苦要么清甜，能够归个类，这菜的味道就是很难形容，不是不好吃，但也不是特别好吃。
每年菜市场有卖的时候会买来吃几次，不卖的时候真就想不起来吃。有人叫它旱菜、红汗菜，也有人叫它小米菜。等我知道原来它就是苋菜的时候，已经很多年过去了。
苋菜最常见的吃法是用蒜清炒，连张爱玲都知道这种做法，说“炒苋菜没有蒜，根本不值得一炒。”
她住在上海时，有时候到对街的舅舅家去吃饭，会带苋菜作为“伴手礼”：“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。”
热乎乎的苋菜一定要有点汤水泡着，再用那点汤水来泡饭最完美。苋菜水把米饭粒染上色，米饭不能煮太软，要能吃出嚼劲，慢慢白嚼，那种滋味只有在家里吃饭才能体会得到。
苋菜最细嫩的时候，连根都可以洗干净一起吃，微微甜，这方面有点像菠菜。苋菜也是缩水比较严重的蔬菜，买回来枝繁叶茂的一大把，用大盆水清漂几次，炒出来之后，只不过平铺一盘的分量。不过这点量也就够了，一家人一顿吃完，新鲜苋菜少有吃剩菜的。
蒜炒苋菜很简单，洗好的苋菜切段，锅里烧热，倒油，拍三五个蒜进去炒炒香，然后把苋菜倒进去就行，注意沥一下水，别连盆翻底倒，苋菜本来就会炒出一些水来，不沥水的话就成苋菜汤了。菜入锅后用锅铲三翻五搅苋菜就缩水了，撒盐调个味就可以起锅，嘛，家常菜的味道嘛。
苋菜可以做汤，用植物油还是猪油都可以，个人觉得味道差别不大。做成汤菜的苋菜个性比炒菜要鲜明，能吃出野菜香，当然，也有可能纯粹就是蔬菜的涩味而已。加个皮蛋，好吃度又不同了，皮蛋臭臭的味道和这类菜特别搭，皮蛋蛋黄炒碎一些再加汤和苋菜一起煮，好吃。
苋菜长得快，可以长得又高又壮，江南人特别是绍兴那边的人就会把粗粗的苋菜梗做成臭苋菜来吃。臭苋菜梗泡到发粘拉汁儿，就可以捞出来吃了。浇上香油隔水蒸，可以与臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成“蒸三臭”，味道可以想象，隔着屏幕也能闻得到。吃苋菜梗有技巧，不是整个嚼，而是嘬，把里面的汁儿嘬出来就行，剩下的渣就弃了。
比起炒苋菜，把苋菜直接清水煮熟，不放油盐，连汤带渣捞到大海碗里，汤多菜少，撒上辣椒盐，浇上生抽，拌拌吃也很好吃。辣椒盐最好是用烧过的带着香味的糊辣子，混一些盐进去，做出的蘸水就极香，吃其他清水菜也可以用这个来做蘸水。听起来这么吃没什么亮点，实际上泡饭效果极佳，有特别鲜香的味道，不知道是发生了什么反应。大家有机会可以试一下这种吃法。
8. 红蔊菜与什么不能同吃
红蔊菜不能黄荆叶同用，否则引起肢体麻木。
红蔊菜知识介绍：
红蔊菜为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。在湖北，旱菜分为红旱菜和刺旱菜。为常见物种，红旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生于路旁、田野。产于华东地区。
红蔊菜营养分析：
红蔊菜富含蛋白质、脂肪、痒菜素、薅菜酰胺及维生素B2、维生素c、胡萝卜素、磷、钾、钙、铁等各种维生素和矿物质。
红蔊菜食疗作用：
1．清肺化痰，止咳平喘蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用，对痰热咳嗽，支气管哮喘有一定效果。
2．杀菌消炎 蔊菜素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌。绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用，可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。
3．促进胃肠蠕动蔊菜有促进胃肠蠕动的作用，能健胃理气，常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。
9. 清炒苋菜的介绍
炒苋菜 清炒苋菜是一种广为流传的家常菜，主要原料为苋菜，配料为蒜头。苋菜简介 英文名：Amaranth，学名：Amaranthus mangostanus L，又称为青香苋、红苋菜、汉（汗）菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。主要生长于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。具有清热利湿，凉血止血，止痢等功效。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
10. 为什么旱菜炒出来它的汤是红色的…
苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中,.洗菜或者煮的时候热量破坏了细胞膜和细胞壁,所以我们看到的菜汤是红色的。