❶ 麻辣烫的肉食如何腌制
在肉里加入少量料酒、盐、鸡精、胡椒粉、少量食用油，再放入少量水淀粉即可，一般腌制2-4小时就可以（得看你肉块的大小）。
❷ 做法怎么做好吃，麻辣烫的家庭做法的家常做
步骤
麻辣烫的家庭做法的做法步骤11.取一包麻辣烫底料
麻辣烫的家庭做法的做法步骤22.用厨房剪将底料剪开
麻辣烫的家庭做法的做法步骤33.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
麻辣烫的家庭做法的做法步骤44.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
麻辣烫的家庭做法的做法步骤55.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
麻辣烫的家庭做法的做法步骤66.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
麻辣烫的家庭做法的做法步骤77.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
麻辣烫的家庭做法的做法步骤88.盖锅盖焖煮30秒后即可关火
麻辣烫的家庭做法的做法步骤99.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用
❸ 麻辣烫肉的腌制方法 如何腌制麻辣烫肉
1、牛肉选择全瘦的。
2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。
3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。
4、加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。
5、加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。
6、加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。
7、拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。
8、一刻钟后，麻辣牛肉片就好了的。
❹ 大厨教你怎么做麻辣烫，看着就有食欲满口留香
－需要材料－
－烹饪步骤－
1
将五花肉剁成肉末，加淀粉拌匀。
2
瘦肉切片，加淀粉拌匀。
3
豆腐切块。
4
锅中油热后放入豆腐，煎至表面金黄后盛出。
5
干辣椒切节，姜和大蒜切片。
6
香菜洗净后用熟食砧板切碎备用。
7
平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。
8
锅中油热后放入姜、蒜片和辣椒爆香。
9
根据口味加入花椒。
10
再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。
11
加适量水烧开。
12
放入平菇和菜花。
13
将肉末搓成肉丸放入。
14
再次烧开后放豆腐和肉片。
15
最好放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。
16
盛出后撒上香菜即可。
❺ 制作麻辣烫的方法
相信大家肯定都认识麻辣烫吧，现在我们在全国各地都可以看到麻辣烫的身影，麻辣烫不但好吃而且做法也非常方便，所以麻辣烫深受人们的喜爱，但是我们也应该认识到经常吃外面的麻辣烫容易危害到我们的消化系统，那么我们自己是不是也可以在家做出麻辣烫来呢？一起看看下文关于正宗麻辣烫家庭做法的介绍。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用
2.香菇、木耳提前泡发，薯仔、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用
3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟
5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟
6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是麻辣烫，我们知道麻辣烫不但好吃而且做法非常简单，想要吃到健康的麻辣烫我们必须自己在家里面自制才行，上文为我们详细介绍了正宗麻辣烫的家庭做法。
❻ 麻辣烫的做法及配方哪个好
麻辣烫
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。对于一般的三口之家，制作麻辣火锅容易造成浪费，不如吃麻辣烫比较方便快捷！
时间：15分钟
－ 准备食材 －
五花肉150g瘦肉150g菜花150g平菇100g豆腐100g绿叶蔬菜200g香菜3棵玉米油2汤匙盐适量郫县豆瓣适量花椒适量白糖适量料酒适量大蒜适量姜适量淀粉适量干辣椒5个鸡精少许
－ 步骤 －
1.将五花肉剁肉末，加淀粉拌匀。
2.瘦肉切片，加淀粉拌匀。
3.豆腐切块。
4.锅中油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
5.干辣椒切节，姜和大蒜切片。
6.香菜洗净用熟食砧板切节备用。
7.平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。
8.锅中油烧热，放入姜、蒜和辣椒爆香。
9.根据口味加入花椒。
10.再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。
11.加适量水烧开。
12.放入平菇和菜花。
13.将肉末搓成肉丸放入。
14.再次烧开后放豆腐和肉片。
15.最后放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。
16.盛出后撒上香菜即可。
－ 小贴士 －
1.如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水了。 2.可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
－ －
❼ 五花肉怎么腌制最好吃又简单
1、首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
2、接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。
3、做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说一周后即可。