鸡蛋肠的做法
1.将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
2.准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中
3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀
4.将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上
5.将鸡蛋液倒入肠衣中
6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上
7.将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟
8.用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了
9.鸡蛋肠大功告成
B. 松花蛋肠怎么做
主料：鸡蛋 (12个) 松花蛋 (1个)
辅料：淀粉 (适量)
做法：
1、盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
小窍门：
注意：蛋液一定不要灌的太满，容易爆裂的。要用凉水煮，小火。
C. 鸡蛋肠怎么做
今天准备的是：鸡蛋6颗，香葱5根，火腿肠1根，食盐2勺，鸡精1勺。
第一步，准备两个无水无油的大腕，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一个装蛋黄，一个装蛋清。
第二步，鸡蛋分离完毕后，把香葱去皮用清水洗干净，沥干水分，用刀切成碎末，放在蛋黄的大碗里，火腿肠去皮，用刀切成薄片，再切丝，最后切成小一点的丁，放在蛋清的大碗里。
第三步，分别往两个大碗里加入一勺食盐，半勺鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
第四步，电饼铛加热，刷一层食用油，油热后倒入蛋黄液，用刮板迅速刮匀，小火慢烙，烙至底部定型翻面烙另一面，两面金黄取出放在一旁。
第五步，再刷一层食用油，油热后再倒入蛋清，也是用刮板刮匀，烙至两面金黄取出，把蛋清烙的饼放在蛋黄饼上面，从一头卷向另一头，卷紧，用刀切成小段，放在盘子里，我这个量是两份的量。
营养美味的鸡蛋饼，只要五分钟就轻松搞定，好吃不油腻，早上来一份这样的早餐饼，一天都是精力充沛，心情美美哒
D. 蛋肠的家常做法
用料
鸡蛋 5-7个
盐 少许克
小肠一条
自制蛋肠的做法
鸡蛋打散，放一半水，搅拌均匀。
E. 如何制作蛋肠
蛋肠做法一，
材料
主料：皮蛋肠
调料：姜粉，蒜末，老醋，糖
做法
1、皮蛋肠切片；
2、加入调料汁搅拌即可。
蛋肠做法二，
材料
鸡蛋三个，面粉，盐，肉，淀粉，胡萝卜
做法
1.肉馅现成的，切了一个胡萝卜，是为了给儿子补维生素A，放点葱末姜末，绞馅的时候里面打上一个鸡蛋，做肠的馅里最好加点淀粉，这样蒸出来形状好，而且馅不容易散，我这个没加淀粉，确实是个败笔!
2.打三个鸡蛋，里面加少量面粉和盐，做蛋皮!
3.蛋皮摆在案板上，卷上肉馅，封口处抹一些蛋液!
4.摆在盘子里上锅蒸20分钟，蒸好后切成片就可以吃了!颜色好，味道好，小孩子都很喜欢的!
小诀窍
如果嫌做蛋皮麻烦，可以用干豆腐代替蛋皮，这样就更简单了!
做法三，材料
莴笋1根，鸡蛋2个，香肠4小根，盐适量，生抽1茶匙
做法
1、把香肠洗净放入电饭锅，蒸米饭时顺带蒸香肠；
2、笋切丝，鸡蛋打散；
3、做锅，放少许的油，先把鸡蛋炒熟，放笋丝，炒匀，加盐生抽盛盘；
4、把香肠盛出改刀即可。
做法四，材料
鸡蛋两枚；洋葱半个；双汇Q趣肠一个（香菇味的）
做法
1、两枚鸡蛋打好备用
2、洋葱切丁留用
3、香肠切丁留用
4、锅中倒油放入少量花椒面开始炒鸡蛋
5、鸡蛋稍微定型的时候依次放入洋葱丁跟香肠丁，洋葱炒蔫即可出锅。
F. 蛋肠的做法 东北鸡蛋肠的做法步骤
1、主料：鸡蛋6个、花椒一把、大料两个、盐适量、白胡椒粉适量。
2、花椒大料用热水冲泡。
3、鸡蛋六个打在大盆里，加盐。
4、鸡蛋搅匀，加少许胡椒粉。
5、用漏斗灌好肠，两端用棉线系好。
6、跟粉肠一样，煮的时候不能让水开了，小火慢慢的煮，等煮到肠体发硬就可以了。
7、东北鸡蛋肠切开，装盘。
G. 蛋肠的做法有哪些
导语：蛋肠是中国传统小吃之一，所以我们也是日常生活当中最常见并且能够经常吃到的一种食物，因为价格低廉，味道美味可口，所以受到了我们广大朋友们的喜爱和接受，那么在这里大家只知道蛋肠的美味，可是大家是否知道蛋肠的制作方法呢?蛋肠的做法都有哪些呢?下面我就来给大家详细的介绍一下关于蛋肠的做法都有哪些吧。
蛋肠的做法有哪些
制作材料
材料：肠衣3-4尺，鸡蛋10个(中等大小)，葱水：5g , 水淀粉10g, 白胡椒粉1g,盐18g, 温水(40℃左右)25克吉利丁
制作工具
打蛋器(stand mixer 或者非电动打蛋器)，灌肠用漏斗(可以自行使用可乐瓶子制作)
工艺流程
配料——打蛋——灌制——漂洗——蒸煮——冷却——成品——包装——贮藏
加工方法
1)鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
2)打蛋将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转/分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。 3)灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。
4)漂洗 灌制的.湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。
5)蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水，加热至 85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。
6)冷却 将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。
以上就是关于对蛋肠做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对蛋肠的做法有了一个充足的了解和认识了吧，在日常生活当中大家基本上都是在店里面买蛋肠吃，那么今天是不是想亲自动手做一个美味可口的蛋肠来品尝一下自己的手艺呢?那么就赶快用以上所说的方法来做吧。