① 制作番茄酱的窍门有哪些 番茄酱怎么制作比较好
首先是准备几个西红柿，然后去皮切碎，切碎完后还需要搅拌机搅碎，制作成番茄汁。最后再将番茄汁倒入锅内进行熬煮，然后再加一些冰糖淀粉等，淀粉是为了增加浓稠度，不然制作出了可能会很稀，也可以加一些柠檬汁增加酸度。
一、准备食材
在制作时应该注意一下细节问题，首先准备的主食料有西红柿，冰糖，水和柠檬，西红柿在洗完后，应该去皮，去皮时可以在番茄表面划几刀，然后用烧开的水烫一下皮就可以轻松剥除。
二、搅拌糊状
剥开皮后需要把西红柿切成小丁，然后放入搅拌机内搅拌成糊状，在将搅拌机打好的汁水倒入锅里，这时可以打入一些淀粉，与汁水搅拌均匀，一定要慢慢放入，两者慢慢搅拌，防止会出现块状，这一步也可以直接淀粉加水成糊状，然后再放入番茄汁中。淀粉糊状与番茄汁搅拌好后，然后开火进行熬煮，并且一定要开小火熬煮，并且要时刻观察看是否冒泡，如果冒泡就需要拿着铲子多多搅拌，否则可能会糊锅。
三、添加柠檬水
在炒的时候可以根据自己的口味放一些冰糖，可以边熬边品尝，看是否符合自己的口味，最后一直要炒到西红柿汁水浓稠就可以啦。在熬制粘稠后，也可以挤入适量的柠檬汁水，然后继续熬煮，增加酸味。
四、储存
最后再放入无油无水干净的瓶子里，需要放入冰箱内，因为里面并没有放入防腐剂，所以放入冰箱可以防止过期。最好是根据直己的所食用的量少吃一点，在一一个星期内吃完是最好的。不像超市里的番茄酱可以放很多时间。番茄酱在储存的时候最好要放到冰箱里面进行冷藏，因为冰箱里的温度较低，把番茄酱放到冰箱里面进行保存就不会容易发生变质。而如果是常温存储，很有可能会发生变质的情况。
② 做番茄酱生活技巧如何做番茄酱
1、食材：大西红柿6个、柠檬一个冰糖适量、白糖适量、食盐少许。
2、选用新鲜较熟的大西红柿，衡量成熟度的标准一是看颜色，挑选色泽光亮且颜色鲜红的；二是用手轻轻一捏感知软硬度，较软的为成熟的；
3、将西红柿去蒂洗干净，在西红柿的顶部划一个十字口；锅中放入清水烧沸，将划好十字口的西红柿放入锅中煮沸，沸水的量要没过西红柿；西红柿大火沸煮3分钟左右，至十字开口，捞出，冷却；将西红柿的外皮撕掉，放入碗中用调羹压碎，为保证细腻的口感，将绿色种子挑选出来；
4、压碎的西红柿放入料理机中打汁，如果喜欢有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西红柿汁倒入锅中，加入冰糖和白糖，大火烧开后，挤入柠檬汁，转小火慢慢熬制，为防止底部酱汁烧煳，需不停地搅拌；
5、待西红柿汁熬制浓稠时，用筷子划一下，如果划痕不愈合，证明汁液已熬好；趁热快速装入无水无油的干净瓶中，盖好盖子，在用塑料薄膜覆盖外盖，用橡皮筋箍密实，这样番茄酱就大功告成了。
③ 番茄酱窍门
做番茄酱之前，要将番茄切成块状，然后将番茄放入搅拌机中打成泥状，开火进行烧煮，不需要放清水，可根据个人口味适量添加白砂糖，用筷子进行搅动，使用大火烧开，一定要小心汤汁喷溅，等番茄汁熬制成糊状，颜色发生改变后，就可以将番茄酱放进容器里，适量的加入点白酒食用。
制作番茄酱的方法很简单，准备新鲜的西红柿就可以了，还需要将西红柿的皮去掉，将西红柿的籽也去掉，只要是生硬的东西，都要去除掉，之后进行打浆，经过浓缩、杀菌制成。一般在吃肯德基的时候，都会自带番茄酱，用来吃薯条，也能在吃鸡腿的时候，沾着吃。
番茄酱的价格不是很贵，当然，自己在家制作也是可以的，但需要在超市购买西红柿。外面卖的番茄酱，大部分都添加了色素，还有其他的添加剂，不是很纯，自己制作的话，口感会更好，也能更放心一些。
西红柿的营养价值很高，吃起来又酸又甜，具有很好的美容效果。如果是生吃西红柿的话，不建议吃太多，因为西红柿属于寒性水果，吃太多会导致腹泻。
④ 自制蕃茄酱的做法窍门
⑤ 番茄酱吃法大全窍门
番茄酱10种绝配美食！自己也能做
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱制作
配料：番茄、洋葱、月桂叶、蜂蜜、白醋、盐、淀粉步骤：
①把番茄和洋葱清洗干净，番茄去蒂去皮；
②洋葱切去头尾，切成丝，切成大块儿的番茄和洋葱放入料理机中；
③榨出果蔬汁并过滤，取一勺果蔬汁，同淀粉混合调匀备用；
④将果蔬汁放入小锅中，放入月桂叶，大火煮开后转小火，边煮边搅拌，直至果蔬汁变得略浓稠；
⑤取出月桂叶，加入蜂蜜、白醋、盐调匀，再把淀粉汁倒入，煮至浓稠后，关火；
⑥取一个干净的、用热水烫过并沥干的瓶子，装入番茄酱密封保存即可。
番茄酱的美味不止于蘸薯条！！
番茄酱排骨
配料：排骨、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精、玉米油、姜步骤：
①炒锅里倒上水放排骨大火烧，锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用；
②煮排骨时切姜片，冷锅少油放糖炒糖色；
③最小火慢慢炒，糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色；
④倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟；
⑤加入番茄酱、盐 ，再烧五分钟，准备大火收汁，不停翻炒；
⑥最后加鸡精提鲜即可。
番茄酱虾
配料：大虾、番茄酱、葱、姜、盐、白糖、清汤、油步骤：
①剪虾足、去虾须，去沙腺，过滚水汆烫一下备用；
②葱洗净切段，姜切丝，炒锅上火，加入底油，煸炒片刻；
③把沥干水分的虾倒入锅中，加入一点白糖提鲜；
④加入番茄酱、清汤、盐，中火煨烧2分钟；
⑤翻炒均匀，大火收汁。撒葱尾出锅即可。
番茄酱豆腐
配料：玉子豆腐、番茄酱、红辣椒、蒜、酱油
步骤：
①豆腐中间切开，倒出来切块，放锅煮片刻，放入盘中；
②红辣椒、蒜，剁碎放入碗中加入番茄酱拌匀；
③把调好的番茄酱放在豆腐上，放锅隔水蒸3-5分钟，淋上酱油即可。
番茄酱炒年糕
配料：年糕、番茄酱、油
步骤：
①锅里水烧开放入年糕，水滚后就将年糕倒出用凉水冲凉沥干；
②平底锅里放些油烧热，小火就行，放入年糕；
③煎至下面有脆皮，翻面继续，都煎好后，倒入番茄酱；
④关火，拌匀即可。
⑥ 西红柿酱怎么做
腌西红柿酱这样做：
1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
⑦ 番茄酱制作方法窍门
番茄酱自己在家制作也非常的简单，自己制作的番茄酱里面没有添加剂，所以说吃起来更卫生，更加健康，首先要准备一个玻璃瓶子，用开水稍微烫一下，然后晾干，买适量的西红柿，然后把西红柿去皮，用小火慢慢熬，加入适量的冰糖，这样蕃茄酱就做好了，根据自己的口感和口味的不同，番茄酱的做法也会有所不同。
自己在家怎么做番茄酱
准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
⑧ 1分钟学会自制番茄酱，5块钱做一大罐，酸甜可口，无任何添加剂
天热了，我们家常备番茄酱，不仅可以拿来蘸薯条、做披萨、配面包，还可以在做汤、做西红柿炒鸡蛋的时候，放上一小勺，特别提味。天热了没胃口，就适合吃一些这种，酸酸甜甜的东西。
超市里的番茄酱，大家仔细看一下配料表，很多都有添加剂，毕竟要储存好几个月，或者都不是纯番茄做出来的，口感不算纯正，吃起来也不放心。
因此大家如果喜欢吃番茄酱的话，不如自己在家做做看，给自己、给孩子吃着都放心。
做番茄酱，没有大家想象的那么复杂，但是也有一些技巧在其中，紧接着我把详细方法分享给大家，各位看一下，1分钟学会自制番茄酱，5块钱做一大罐。酸甜可口，一股浓郁的番茄香味，无任何添加剂。
配方：番茄5个、冰糖20g、柠檬1个
1、准备几个番茄，把番茄清洗干净，然后在中间划一个十字的刀口，接下来把番茄放在开水中，或者用滚烫的开水，烫一下十字刀口的部分。
2、用开水烫一下之后，番茄就会非常容易去皮，各位可以试试看。把西红柿的皮去掉之后，我们再将其切成小块，下面准备一个搅拌机、料理机之类的，将切好的西红柿丁放进去，打成细腻的泥状。
3、打好之后的番茄，我们再将其全部转移到锅子里，大火煮开以后，再转为小火继续煮，小火慢慢加热，加热的同时我们用勺子不停搅拌，搅拌一会儿之后，把冰糖放进去，继续搅拌，需要一直搅拌不要停哦。
4、搅拌到冰糖融化以后，我们再准备半个柠檬，把柠檬汁挤在番茄酱中，如果家里实在没有柠檬的话，用白醋也是可以的。为啥要放柠檬汁或者白醋呢，既可以让番茄酱的口感更香醇，还可以让其保存时间更久，不容易变质。
5、柠檬汁挤进去以后，我们继续搅拌一段时间，直至番茄酱的质地，变得黏稠为止。这样就可以关火了，关火之后待其放凉，然后我们找一个干净的、无水无油的密封瓶，把番茄酱倒进去，密封起来。
小窍门：
1、在做番茄酱的时候，记得放一点柠檬汁或者白醋，有很好的增香效果，也可以延长保鲜时间。
2、保存番茄酱的瓶子，一定要干净的，并且每次取番茄酱的时候，也要保证勺子是干净的、无水无油的。
⑨ 自做西红柿酱的步骤窍门
虽然我们在很多的超市都可以买到西红柿酱，但是大家的都知道，这些批量生产的西红柿酱为了可以长时间保存，会使用很多的添加剂。对于一些不喜欢添加剂食物的朋友们来说，自己制作西红柿酱才是更好的选择。其实自己制作西红柿酱是非常简单的。家庭熬西红柿酱的做法分享给大家。
西红柿酱的做法
西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。
1、自制西红柿酱
材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬
步骤：
(1)准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了;
(2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感;
(3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
(4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;
(5)熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
2、意大利西红柿酱
材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒
步骤：
(1)先将蒜瓣切成细末备用(这蒜末要细点，要不然熬不进酱里);
(2)锅上中火烧热，加橄榄油;
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色(要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和);...
西红柿的营养价值
西红柿是人们饭桌上必不可少的美食，尤其是西红柿炒蛋，称其为国民家常菜真是一点都不为过。但是吃了这么多年，您了解西红柿的营养价值吗?
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可以保护血管，对高血压也有一定的预防和治疗作用。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。