㈠ 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，就算你去餐厅吃饭，青菜也是必点的一道菜，如果光点荤菜，吃起来油腻腻的，这时吃两口青菜，瞬间就感觉特别的清爽。有人觉得炒青菜很简单，其实想要把它炒得既好吃又不会发黄，还真的不容易。下面，美食坐家根据自己几十年的实践体会，介绍几个炒青菜的技巧，这样炒出来的青菜就会翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。
1.炒青菜一定不要炒得太熟了，否则营养就会流失。
2.炒青菜千万不要盖锅盖，这样才能确保炒出来的青菜翠绿好看
㈡ 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
青菜营养丰富，脆嫩不发黄，非常的好吃，想要青菜炒出来翠绿不发黄还好吃，要选择新鲜的青菜，青菜洗干净后要沥干水分，要用大火快速翻炒等，这样炒出来的青菜翠绿不变色，脆嫩好吃。
青菜也是我们生活中不可缺少的蔬菜，不管是吃面条、涮火锅都离不开青菜，我家几乎天天都要买青菜，做汤面条、炒菜都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃青菜，我也是很喜欢吃炒青菜，每次出去吃饭，都要点上一盘青菜，很多人说自己在家炒的青菜不好吃，下面就来分享一下怎么炒青菜好吃还不会变黄。
4、炒青菜全程都要用大火翻炒，这样青菜就不容易出水，炒出来的青菜更好吃，翻炒至青菜七成熟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，就可以盛出来装盘了，这样炒出来的青菜翠绿不变色，脆嫩好吃。
总结：青菜营养丰富，脆嫩好吃，炒青菜家家都会做，相信很多人都很喜欢吃青菜，光是看着青菜翠绿的颜色就有食欲，炒青菜想要翠绿不变黄又好吃，要选择新鲜的青菜，不好炒熟的青菜焯一下水再炒，要用大火翻炒，盐不要放得过早，这样炒出来的青菜不仅颜色翠绿，还非常的好吃。
㈢ 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
炒青菜清脆可口，营养丰富。尤其是在讲究荤素搭配饮食的今天，炒青菜更是每个家庭餐桌上必不可少的一盘美味。但是很多人炒的青菜上桌后会发黄，发黑严重影响口感。怎么样炒青菜既好吃又不会发黄？作为一个近20年的厨师，我来向大家详细介绍一下。
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㈣ 怎样炒青菜不发黄，好吃又好看呢
要想炒青菜不发黄，要注意油量、火候、盐和装盘。
油量：在炒青菜的时候首先就是要注意油量，可能有些人平时炒菜会少放一些油，认为这样更健康，但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多，这样才能翻炒出绿油油、水嫩滋润的青菜。
火候：除了油量，第二个我们要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
盐：炒青菜还要注意的就是盐放置的时间，对于水分本身就很足的青菜，建议翻炒至快熟的时候放入盐，千瓦不可过早放入盐，否则不仅容易让菜叶变黄，而且还容易倒是大量出水；那么建议倒入油后就放入少许盐，当盐融化之后再倒入青菜，大火快速翻炒，这样可以激发出青菜里面的水分，从而让青菜绿油油，好看又好吃。
盛盘：相信大家翻炒好青菜后，习惯直接堆起来的放在盘中，但是这样做容易因为温度高，不散热，而导致青菜变黄，那如果解决这个问题呢？方法很简单，那就是直接用筷子在菜中间拨出一点空隙，这样才可以更好的让青菜散热。
(4)如何炒青菜好吃又不黄扩展阅读：
炒青菜技巧：
1、挑选蔬菜
我们挑选的蔬菜，必须是新鲜的，也不要买泡了一天水的蔬菜，那样炒出来的味道会差一味，如何购买青菜只能大家多买，多看，才能掌握经验的。
2、摘菜
不要用刀切，只能用手摘，用刀切的蔬菜，表面容易被氧化，导致发黑，所以一定不要用刀切。
3、适量的开水
前期教大家炒空心菜，看到有人嘲讽，炒青菜还点水，如果火候过大，油温过高，点适量的水，可以保证蔬菜水分不挥发，让青菜吃着嫩。
4、起锅点醋
像很多青菜（大白菜、包菜等等），我们在起锅之前点适量的白醋，可以使青菜吃着更嫩，也让更加的有食欲，还帮助消化。
5、焯水
有些人吃青菜喜欢焯水，我们在焯水时，一定不要盖锅盖，还要在水中还滴几滴油，如需要给盐，最后起锅时给适量的食盐，起锅后，迅速过凉水，青菜肯定不会变色，有些地方会焯水时给糖，糖一定不要给多了，给多了，蔬菜一点都不好吃。
㈤ 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
怎么炒青菜既好吃又不会发黄？大厨教你这样做，青菜翠绿口感爽脆。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
好了，今天的炝炒白菜的分享就到这里了。你还对炒青菜颜色翠绿不发黄，有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新，不同的美食。咱们下期见。
㈥ 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。
一道美味可口，香辣爽脆的炝炒白菜就做好了。怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？这样做的炝炒白菜，颜色翠绿不发黄，口感爽脆，比饭店里的还好吃。喜欢吃白菜的朋友，有时间在家去试试吧！
㈦ 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。那么怎样炒青菜不变黄呢?其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色;有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。
第五、还可以青菜的叶和梗分开炒。
温馨提示：
1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
2、大火炒会比较香。
食疗作用：
1.提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
㈧ 怎样炒青菜好吃又不变黄
想必做过饭的人都知道，青菜绿绿的看起来很有食欲，可是在锅里加热之后，就会变得黄黄的很难看，叫人一点食欲也没有了。那么，有没有办法在炒青菜的时候既好吃又不变黄呢？这儿有最好的答案，赶紧看过来，超级简单哦。
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先用盐水烫一下
比如说炒一些绿叶子青菜之前，先在锅里倒一些开水，然后加上食盐，烧开之后关火把青菜放进去快速焯一下捞出来放在冷水里，这样再次炒青菜的时候仅能节省时间青菜还好吃且绿绿的。 - 02
油水大
这么说吧，如果炒青菜的时候你放一点点油，甚至不放油的话，青菜炒熟之后一定既难吃还黄黄的，稍微多一些植物油炒出来的青菜好吃又好看。 - 03
关于火候
你可以自己做一个实验，用小火慢慢炒出来的青菜和用大火快速炒出来的青菜不管是口感还是颜色都是不相同的，前者青菜颜色很难看而后者特别漂亮，所以说，炒青菜的时候一定要用又快又急的火。 - 04
开着锅盖
炒青菜的时候不要盖上锅盖，这样炒出来的青菜营养流失很多且又难看又难吃。开着锅盖炒青菜，保证颜色漂亮且好吃有营养。