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鸡肉如何炒才好吃

发布时间: 2022-02-14 05:19:33

① 家庭炒鸡肉怎么炒才好吃

随着我们生活水平的提高,人们越来越注重口感和营养,对于我们的日常饮食,人们不在只注重填饱肚子,更加注重味道。鸡肉是我们日常生活中常见的肉食,对于现在猪肉价格飙升的情况,鸡肉现在成为我们最优质的选择,鸡肉价格便宜而且营养,而且做法多样,深受大家的喜爱。

鸡肉的做法也是多种多样,尤其是现在比较出名的大盘鸡,还有我们日常做法炖鸡肉和炖鸡汤,鸡肉的做法有无数种,那鸡肉究竟怎么做才会好吃呢,今天就给大家分享一道鸡肉的家常做法,做法简单又非常好吃。

好了,这样一道香菇炖鸡块就做好了,肉质鲜嫩,香嫩开胃,健康又少油,汤汁拌饭也是非常的好吃

——【香菇炖鸡之“你问我答”】——

1、做香菇炖鸡肉一般选用什么样的鸡肉才好吃?

答:食材的选择是一道美食的关键,大家常说食材选择好了就能成就一道美食,那做香菇炖鸡的话,鸡肉的选择也是至关重要的,平常我们在超市买到的都是常吃的肉鸡,做出来的口感不香;如果选择使用母鸡的话,肉质比较硬,炖出来的口感非常的柴,所以我们建议选择使用土公鸡,土公鸡肉质香,而且又不柴,做出来的口感非常好。

2、做香菇炖鸡的时候火候应该怎么掌握比较合适?

答:做香菇炖鸡的时候,火候的掌握也是也是这道菜的关键,我们将鸡肉下锅之后先用大火烧开,然后转小火慢炖半小时,这样炖出来的鸡肉更加入味,口感鲜嫩,而且鸡肉吸收了香菇的味道,非常的好吃。

3、做香菇炖鸡,鸡肉要怎么处理呢?

答:我们可以买整只鸡,然后我们先将鸡肉清洗干净,特别是脖子上的淋巴结,否则会对身体产生一定的危害,然后去掉鸡尖,鸡尖比较脏,所以我们不要,然后剁成块状,再清洗干净,去除血水,这样处理干净的鸡肉吃起来才更加放心。

② 鸡胸肉怎样炒才好吃

宫保鸡丁(川菜):原料:仔鸡脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、葱、蒜、素油、猪化油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、酱油、味精、汤。
制法:将仔鸡脯肉洗净,切成小丁,加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。
干辣椒用干净的湿布擦干净,切成短节。
葱切花、姜切成细粒、蒜切片。
花生仁用油炸酥备用。
将白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、汤兑匀成芡汁。
锅置火上,放入素油烧热,投入干辣椒炒至棕红色时,下花椒微炒,加入适量的猪化油,再下鸡丁炒散,再放入姜葱蒜稍炒,烹入兑好的芡汁,加入炸酥好的花生仁,翻炒均匀即可出锅。
此菜特点:色棕红油亮,红嫩鲜酥,鲜味适口。
辣子鸡丁原料:鸡脯肉250克,荸荠50克、泡红辣椒15克。
猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克,豆粉20克、醋5克、好汤50克。
制法:鸡脯肉去掉筋膜,用刀尖戳一些小眼,切成约1.5厘米见方的丁,入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。
荸荠去皮,洗净后切成方丁。
泡红辣椒去蒂、籽剁细。
葱切成短节,姜,蒜切小方片。
蛋清加干豆粉调成稀糊。
炒锅置旺火上,炙锅后,下猪油烧热(约150-l80℃),鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后,下锅滑散至熟,下剁细的泡辣椒,急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时,下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁,迅速翻簸,并滴醋少许,起锅。

③ 新鲜的鸡肉怎样炒着才好吃

  • 选择鸡腿肉吃起来比较劲道,清洗干净斩成小块。

④ 鸡肉要怎么炒才好吃

大家好,我是阿通。今天阿通给大家带来了一道好吃的农家菜,地锅鸡。地锅鸡以鸡肉为主要食材,以葱,姜,蒜,青椒,面粉等为主要食材制作而成。做好的地锅鸡口味鲜醇,菜借饼香,饼借菜香,具有软滑和干香的特点,广受各地食客的喜爱。今天阿通就给大家分享一下地锅鸡的做法。


主要食材:鸡一只,(以小公鸡为好,小公鸡口感劲道,肉质鲜嫩。)葱一段,姜一块,蒜六瓣,青椒一个,红椒一个。

主要调料:干辣椒,八角,食用油,盐,生抽,老抽,白糖,鸡精,料酒。

第一步:将鸡清洗干净,然后切成均匀的小块。放入盘中备用。


第二步:将葱切成大片,姜切成小片,将青椒和红椒切成大块,放入盘中备用。


第三步:盆中倒入适量的面粉,往盆中加入清水,将面粉和成面团,将面团醒一个小时。


第四步:将锅烧热,往锅中倒入食用油,待油烧热之后,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,快速翻炒,炒出香味之后,将鸡块倒入锅中,大火翻炒均匀之后,加入一勺盐,半勺白糖,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,一勺鸡精,快速翻炒五分钟左右。然后往锅中倒入适量的清水,大火烧开,再改小火焖煮十五分钟。


第五步:焖煮十五分钟之后,将面团分成小块,扯成薄饼,贴在锅壁上。然后小火焖煮五分钟,加入青、红椒,盖上锅盖,再焖煮五分钟。

第六步:起锅,关火。这样一道美味的地锅鸡就做好了。


做好之后的地锅鸡汤汁浓郁,口味香醇,贴饼焦酥入味,鸡肉肉质鲜嫩有嚼劲,真是太好吃了。

各位读者朋友们,今天的美食分享就到这里了,我们下期再见

⑤ 炒鸡肉怎么炒好吃

酱烧鸡肉
材料:麻鸡一只、花椒、八角、桂皮、香叶、各种大料、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、菜椒、食用油、葱、姜、清水、干红椒。

做法:
1.焯水——这是很关键的一步。先泡个15分钟去除部分的血水,然后焯水,用清水冲洗干净,沥干水分备用。这一步操作下来能去除大部分的血水,鸡肉才不会发腥。

2.调料汁。两勺黄豆酱(啥牌子的都行,建议葱伴侣)、一勺甜面酱、一勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、一勺孜然粉(不能少),搅拌均匀备用。

3.准备好大料,家里有的都可以放,必放的是桂皮和香叶,葱选择绿色叶子部分,香葱味比较浓郁,且不容易煮烂。

4.锅内加少许的食用油,下入几颗冰糖炒个糖色,期间不停地用锅铲搅动,这样糖受热均匀。

5.等冰糖微微变红时,下入鸡肉快速翻炒,沿着锅边撒少许料酒去腥,等上色均匀时肉几乎没有水了,若是沥水不干净的,多翻炒几下。

6.加入所有大料、姜片、葱段翻炒均匀,再加入调好的料汁,翻炒均匀后,加入适量的清水(啤酒最佳)和一点点食盐,刚刚没过将鸡肉即可,盖盖子焖炖15分钟后,再掀盖翻一下,再炖10分钟。

7.这是炖了20分钟后的鸡肉,可以看到水分还有一点,这时还需收收汁,再炖5分钟。

8.开盖放入彩椒块,翻拌均匀后盖盖子焖三分钟即可,这时菜椒口感发脆还少许入味,鸡肉色香味俱全。

9.这道酱烧鸡肉成品有一点点汤汁,颜色比较的鲜亮,引人食欲,鸡肉入味较好,而且有嚼劲,老人小孩都能吃。吃了几十年鸡肉,唯独爱这口,每次一只鸡都不够吃的,那个汤汁拌饭爽极了。

小贴士:盐一定要少放,各种酱够咸;前期鸡肉去腥的操作不能少,否则那个汤汁会有腥味;最后要大火收汁,这样颜色才鲜亮,汤汁浓稠。

⑥ 鸡肉怎么炒才能好吃呢

鸡肉有强身滋补的作用,很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人们都是吃鸡肉喝鸡汤来滋补身体的。所以鸡肉一直都受到很多人的喜爱,鸡肉不但能滋补身体,吃起来的味道也特别的鲜美,在我们的日常生活中鸡肉也是我们常见的食材之一。

炒鸡

鸡肉的做法也是很多的,有的炒着吃,有的炖着吃,还有的烤着吃,不管怎么做,它总是很美味的。说到炒鸡,有人表示,在饭店里吃的炒鸡很美味,但是买只鸡回家自己做的时候做不出那样的味道,做出来不好吃,肉不烂,还有腥味,其实这些都是没有掌握好正确的烹饪方式,导致做出来的鸡肉不好吃。

今天带给大家一种正确的超级方法,炒鸡的时候,还有很关键的一步,很多人都会忽略了这一步,阿伟也在这里跟大家讲清楚。炒鸡时,千万不要直接炒,多加这一步,鸡肉鲜美嫩滑还没腥味

炒鸡

【炒鸡】

【食材】鸡肉,姜蒜,盐,辣椒,耗油,料酒,胡椒粉,蔬菜鲜等

【制作过程】

1.首先准备一只鸡,先将它用清水清洗干净,然后用刀剁成块,剁的小一点,然后用清水再清洗一遍控干水分备用。

炒鸡

2.在剁好的鸡块里放入几片生姜,适量的盐,一点点料酒,适量的生抽和胡椒粉,搅拌均匀,腌制半小时左右。

阿伟小提示:

1.大家在炒鸡的时候,不要焯水,也不要直接炒,炒之前要加入姜片进行腌制一下,这样炒出来的鸡才会更加鲜美,原汁原味,没有一点腥味。不管炒什么鸡都要加这关键的一步,不但可以去腥,营养还不流失。

2.在炒鸡的时候要小火慢炒,这样炒的更入味,不损失一点点营养。炒的时候加点料酒可以很好地去腥。

3.今天带给大家的是一只老母鸡,做老母鸡的时候是不用焯水的,焯水的话营养容易流失,如果是养殖的鸡需要焯水才能去掉腥味。