Ⅰ 凉皮醋水怎么调好吃窍门
醋水调制的方法最重要的不在于在醋醋里加水，应该是在蒜里加水，然后把蒜的香气冲出来，调成蒜水之后，加入其他的调料醋生抽，芝麻酱，酱油等
Ⅱ 凉皮怎么调好吃
食材准备：
面粉300g
黄瓜1根
盐1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
制作方法：
步骤一：取出一个容器，倒入准备好的面粉，面粉里加半勺盐，倒一些清水，用手按压揉搓和成面团状，直至表面光滑不粘手。盖上保鲜膜，家里没有的也可以用盆子，碗盖上代替，把面团放置一边醒半个小时。
步骤二：取一个碗接一些凉水，将醒好的面放入凉水中开始洗面，边洗边搓揉按压。面洗一会儿后，看水逐渐浑浊了，用筛子将水过滤到另一个碗里。再接一些凉水接着洗面，像洗衣服一样来回搓揉。看到水浑浊了以后，过滤第二遍，又重复以上步骤，直到洗到没有面粉水，看起来比较清澈的时候就可以了。洗面过滤的水放置一边。
步骤三：面团取出压平，放置在一个盘子里，放上蒸格，大火蒸15分钟。
步骤四：装着洗面过滤的水的碗静置2小时。取出蒸好的面团，将面团撕成小块，即为面筋。
步骤五：之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了，将上面一层清水倒掉，搅拌剩下的面糊。
步骤六：取一个盘子，用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油，接着舀一勺面糊进去，左右摇晃均匀平铺，放入锅里蒸。
步骤七：取出盘子，在上面再刷一层油，冷却后就可以揭下一张凉皮。按照上面的方法多制出几张凉皮，用刀切成条状。
步骤八：将切好的凉皮放在盘子里，加几块做好的面筋，切好的黄瓜丝，加适量的盐，一点辣椒油，两勺蒜水，最后加一点醋，搅拌均匀。一盘营养又简单的凉皮就做好了，家里自己做的，干净卫生，经济实惠，分量十足，比外面卖的好吃多了。
小贴士：
1.做凉皮，最重要的一步就是上锅蒸，一定要记得开大火，时间不要太长，等看到凉皮上起泡就可以出锅了。
2.凉皮做好后，可以根据自己喜好调味，爱吃辣的可以加小米辣。
3.盘底和凉皮上都要刷油，防止叠放的时候粘连在一起。
Ⅲ 怎样调凉皮的料
用料
面团材料：水适量、普通面粉500克、盐3克 凉皮配料：黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、食盐、白糖、香油、醋、大蒜、 面筋
需要提前准备的：和面盆、一个大盆沉淀面粉水、一个铁质的平盘、一些熟油、一个刷子、一个架子夹、大炒锅
堂妈教你做凉皮的做法
在一斤面粉里加入两克左右的盐
兑上凉水和面
和成偏硬的面团
盖上湿布或盖子醒二十分钟以上
大盆倒入凉水，不用沫过面团
开始搓揉洗面，揉到面水很白了就换另一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉哦！面在水里洗上三遍就面团基本上体积不会改变了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
洗出来的面筋
洗好的面筋揉进一克酵母
把酵母充分揉进面筋里
发酵好的面筋成蜂窝状，上汽后蒸二十分钟，凉了就切成小块。
洗面的水放在盆里里沉淀五小时以上，其间不要碰它。
沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。
把上面的清水用大勺子尽量撇干净。再加半碗清水然后用勺子将沉在盆底的面搅匀
把面水用漏网过一遍，留下没有杂质的面水。
把面粉水搅匀
不锈钢平盘刷一层薄薄的熟油
倒一大勺面水
平盘放入已经烧开水的锅中
盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮熟了就透明鼓起来了。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
盘子刷好熟油就可以摞上凉皮了
面皮叠放在一起，切成长条
自己做的凉皮韧性十足
豆芽洗净焯水投入凉水，然后控干水份
大蒜捣碎，倒入凉开水。芝麻酱加温水调均。黄瓜切丝、面筋切块
凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量
凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量，拌匀就可以享用了。
自己做的凉皮和外面的根本没法比，完胜！太好吃了！
Ⅳ 调凉皮怎么调好吃
我觉得可以多放一点醋，然后放一点花生末，再放一点辣椒酱以及红油等等，这样吃起来好吃，酸辣可口
Ⅳ 凉皮怎样调更好吃
我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。
怎样调凉皮又香又好吃
我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感，如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话，我们可以加入一些香油，当然每个人的口感不一样，他们可能认为不加香油会更香，所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿，才能够变得更加好吃，更加适合我们自己本身。
Ⅵ 自己在家怎么调凉皮好吃
凉皮一人份 两元
凉白开水 适量
盐 鸡精 耗油 适量
老干妈辣酱 一大勺
黄瓜 一根
绿豆芽 200克
白芝麻 50克
油炸花生 200克
青椒 适量
芝麻酱 适量
花生油 适量
大蒜 适量
芝麻油 适量
食醋 可不添加
面筋 适量
－ 步骤 －
1.绿豆芽，青椒，焯水。
2.黄瓜切丝
3.芝麻酱加一点食盐，开水，调匀。
4.花生炸后锅内剩油。
5.油温烧到微微冒烟后，放置到达60左右放入白芝麻，放置一分钟后加入老干妈，一点点盐。6.大蒜捣碎后加入凉白开，鸡精，食盐，一点点耗油，芝麻油。
Ⅶ 怎么调凉皮好吃
调香料水有点复杂，做凉皮简单些，加点筋力源就很劲道，第二天也不变硬。给你一份配制调料水的资料：
Ⅷ 凉皮怎么调才好吃
其实对于凉皮来说，原料都是一样的，味道好不好吃，关键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮，接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥，并在锅中放入少量的油，烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀，把蒜香逼出来，加入少量的盐，倒入少量的白开水即可。
学会制作这5种调味料后，调制出来的凉皮会非常好吃，很多凉皮摊位的秘诀都是这个，快去试一下吧。