① 东北拉皮怎么做好吃
制作工具：
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。
原材料有：
绿豆粉或薯仔粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。
制作流程：
1、将优质薯仔粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
② 大拉皮有哪些美味的做法
大家好，很高兴回答这个问题，说起我们东北的凉拌大拉皮，做法有很多种，我最喜欢的就是这种五彩大拉皮。它不仅色彩丰富，颜值高，更是使用的多种食材，营养丰富。我做菜时加了一些黑木耳，排毒清肺，一上桌就被抢光了。
1、煎蛋饼时注意锅要烧热之后再倒入蛋液，然后要不停地转动平底锅，这样煎出的蛋饼比较薄。
2、稀释芝麻酱可以用水也可以用酱油，这道菜中因为黄瓜等青菜都易出水，所以建议直接用酱油来稀释麻酱。
3、这款酱汁芝麻酱的口感浓郁，如果你比较喜欢现象口的可以再加一勺蚝油。
③ 怎样做拉皮吃
1、原料：拉皮、黄瓜、蒜末、盐、芝麻花生酱、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。
2、准备食材，这款拉皮口感不错，拉皮用冷水浸泡清洗。
3、拉皮控水，黄瓜切丝，蒜切末。
4、麻酱用冷水泄开，加其他调味料，搅拌均匀就可以了。
④ 拉皮怎么做好吃
一、香菜肉丝拌拉皮：准备食材：东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。
将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中。
将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。
肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟。
烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味。
倒入腌制肉丝翻炒，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。
翻炒均匀后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可。
最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。
将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面。
再放入还剩余一半的蒜末，再放上香菜碎，吃时搅拌均匀。
二、凉拌拉皮：黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。
鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。
蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。
锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。
蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。
放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。
三、蒜苔肉丝炒拉皮：拉皮买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开，控水备用。
里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
蒜苔摘洗干净切段，油烧热下姜末爆香。
下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。
把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。
最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。
⑤ 东北大拉皮怎么做好吃，东北大拉皮的家常做
东北大拉皮的制作步骤
1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白；
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