❶ 各种小吃饼的做法
12种饼的做法，每一种都好吃，学会后在家做，比买的更香更实惠
饼，既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食中，独具风味。做为北方人，对于饼是打从心底的喜欢，平时在家更是经常做。和大家分享12种非常经典的家常饼做法，各有滋味，每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会后什么时候想吃就在家做，比买的更实惠。
第一道：葱油饼
出锅后的葱油饼，表面金黄，咬一口外酥里软，又不失嚼劲。而那诱人香气，更是老远就能闻到。很多人说，烙葱油饼要用烫面，口感才好。其实只要找对方法，即使用冷水和面，烙好的饼一样层次分明，外酥里软。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉400克、香葱适量。
第二步：往面粉里加入适量的冷水，然后揉成团。（这一步不用揉太久，只要成团就可以了，面团可以稍软一点。）
第三步：盖上保鲜膜或者锅盖，放到温暖的地方，让面团开始松弛。
第四步：面团松驰20分钟后，用手再揉几下。如图，这时面团明显要比刚开始光滑一些，揉在手里也不是很粘手了。接下来，再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。
第五步：这时，再用手揉几下面团，大家可以和上一张图对比一下，这时的面团明显要更加光滑，揉在手里的感觉也越来越好。接下来，再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。
第六步：如图，面团已经非常光滑、柔软。到这里，松驰就可以结束了。
第七步：把香葱切成末。
第八步：将松驰好的面团取出，放到面板上搓成长条，然后均匀的切成几个小面剂子。（这时不用再揉面团，直接将面团搓长就可以切了。）
第九步：取一个小面剂子，擀薄，如图。
第十步：抹上一层食用油，撒上少许干面粉，再撒上香葱末、少量的盐，如图。
第十一步：将面饼一边向外拉伸，一边向里面卷，如图。（把面饼拉伸开，然后再卷，这样可以使饼的层次更多一些。）
第十二步：如图，全部卷完后，成了一个长条。
第十三步：由一头开始卷起，如图。
第十四步：把尾端压在底部，如图，这样一个就卷好了。
第十五步：全部都卷好后，盖上保鲜膜，再次松驰10分钟。
第十六步：松驰结束后，擀开，如图。
第十七步：把平底锅小火烧热，然后把饼放入锅中，小火开始烙制。
第十八步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄，然后在表面刷一层油，再烙几十秒后即可出锅。
第十九步：全部烙好后，上桌开动吧。
多说几句
1、 面粉有低筋、中筋、高筋之分。咱们烙饼用中筋面粉，也就是最容易买得到的普通面粉。
2、 烙饼的面团和的要稍软一点。
3、 和好的面团，松驰非常关键，一定不要省略掉。松驰好的面团，表面光滑，揉着不粘手，擀起来也不粘面板。整个面团的延展性非常好，拉伸的时候不容易断。烙好的饼松软好好吃，即使放凉了也不会变硬。所以，大家一定不要图省事，省掉这个步骤。也要学会观察面团的状态，这样烙好的饼一定好吃。
4、 葱油饼里，不仅要放葱，还要加一些盐。盐是百味之首，加一些盐，可以让葱香味更浓，更香。盐的量随自己的口味来放就可以了，但要记得，一定要撒匀。不然有些地方没有盐味，有些地方又会太咸。
5、 在烙饼的过程中，用小火就可以。用大火容易里面还没熟，外面已经糊了。那样烙好的饼自然不好吃。
6、 烙饼时锅里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出锅时薄薄的刷一层，口感一样很好哦。
7、 如果想早上吃葱油饼，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏松驰。第二天，拿出来烙就可以了~
第二道：烫面薄饼
平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上薯仔丝或者酱肉，就是非常美味的一餐。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均，如图。（烙饼的面要稍软一点）
第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）
第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均。
第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。
第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）
第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。
第七步：再放一个小圆饼上去。如图
第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图
第九步：擀成圆形薄饼。如图
第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）
第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）
第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。
第三道：金丝饼
金丝饼也叫“一窝丝”，不同地方叫法不同。这样烙好的饼，丝丝分明，金黄酥香，是一道好吃又好看的常见主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉300克、盐3克。把盐放入面粉中搅拌均匀，然后缓缓的倒入温水，用筷子搅拌均匀，如图。
第二步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。（烙饼的面团一定要和的软一点。）
第三步：面团醒好后取出揉匀，如图。
第四步：分成6个等大的小剂子，然后盖上保鲜膜再醒10分钟。
第五步：取一个小剂子擀开，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）
第六步：在表面刷一层食用油，然后用刀横着切成粗细均匀的条，如图。
第七步：由下往上，将一根根的面条卷起来，如图。边卷可以边再刷一层油，要让每一根面条都粘满油。（这是丝丝分明的关键。）
第八步：所有面条都卷好后再在表面刷一层油，然后静置再次醒10分钟，如图。
第九步：取一根醒好的面条，用手分别从两头一边往外拉抻，一边向中间卷，如图。（由于面条醒的时间够长，柔韧性非常好。所以，在拉抻的时候基本上不会断。）
第十步：卷到中间时，将两个卷叠在一起，如图。
第十一步：用手将面团压扁，饼就做好了，如图。
第十二步：平底锅烧热，把饼依次放入锅中，小火开始烙制。（因为饼里油用的较多，所以锅里没有再放油。）
第十三步：烙制一面金黄时翻面，直到双面金黄，饼成熟即可取出。
第十四步：待饼稍晾凉时，用手在饼的边缘轻轻的拍几下，饼丝就会轻松的散开了，这时就可以上桌开动了。
多说几句：
1、 想要这个饼好吃并且丝丝分明，一定要醒足三次，刷三次油，这一定不要省。
2、 喜欢吃咸味的，可以在面饼擀开刷油后，再撒点盐。也可以刷一层葱油，那样味道更好。
3、 如果早晨做，可以提前一晚把面团和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出来揉匀就可使用了。
4、 烙饼的时候，一定要用小火。另外，在翻面的时候一定要小心一点，不然容易翻碎。
第四道：麻酱烧饼
麻酱烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)
第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。
第五步：将熟花椒压碎备用。
第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。
第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图
第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)
第九步：将面团擀开。
第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。
第十一步：从一边将面饼卷起来。
第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。
第十三步：将面团再次擀开。
第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。
第十五步：再次将面饼卷起来。
第十六步：用手分成12个小剂子。
第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。
第十八步：平底锅烧热，然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。
第十九步：翻面再烙一分钟。
第二十步：将所有半熟的烧饼摆到烤盘内，然后放到预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。
小提示
1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。
2、如果没有烤箱，就直接在平底锅中烙熟即可。
第五道：传统家常饼
这种家常饼做法是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看，方法简单，很好掌握~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。
第二步：往面粉里缓缓的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就可以了。水可以多加一点，要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅，面团就团在一起。）
第三步：往面团表面抹一层油。（这样可以让面团更润，烙好的饼也更好吃。）
第四步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方，静置松驰一个小时。（静置的时间一定要长一点，这样烙好的饼才软才好吃。）
第五步：面团松驰好后，取出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团比较软，容易粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）
第六步：把面团擀开，擀成大饼，如图。
第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐，如图。
第八步：由一头开始卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，这样卷好后，层次会非常多。
第九步：全部都卷好的样子。
第十步：均匀的切成6个小面剂子，然后把口收严。
第十一步：擀成饼状，如图。
第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火开始烙制。
第十三步：烙制饼双面金黄，成熟，即可取出。（饼快成熟的时候，用刷子在两面各薄薄的刷一层油，这样烙好的饼更好看。另外，因为油量少，吃起来也不会腻。）
第十三步：上桌开动吧。
多说几句：
在家烙饼其实特别简单，大家只要把面团和的软一点，面团静置松驰的时间够，烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点记住，一定可以烙出好吃的饼，加油~
第六道：奶香发面饼
第一次烙这种饼，是因为想做面包，后来发现时间不够，就把面团简单的揉了一下，然后在平底锅里烙成了饼。结果，烙好的饼很喧软，很好吃，家里人一致好评。有时候晚上烙一些，早上热一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，几分钟做成简单美味的早餐。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。
第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。
第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
第六步：把面团取出，揉匀。
第七步：擀成大饼。
第八步：由一头将大饼卷起来。
第九步：切成小剂子，如图。
第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。
第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。
第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。
第十三步：盛出开动吧。
多说几句：
1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。
3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。
4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。
第七道：饺子皮版葱花饼
在家包饺子，难免会剩下一些饺子皮。以下，和大家分享一种剩饺子皮的妙用，超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，非常受家人喜欢。做法也不难，几分钟就可以烙好，轻松上桌。
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。
第二步：把香葱切末，如图。
第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）
第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。
第五步：把饺子皮卷起来，如图。
第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。
第七步：都卷好的样子。
第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）
第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。
第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。
第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。
多说几句：
1、 饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。
2、 这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。
第八道：奶香红豆饼
和大家分享一款红豆饼的做法，记得我第一次吃，就喜欢上它松软的口感，和面包一样。还有香甜的红豆馅，二者搭配在一起，每一口都特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、盐4克、黄油40克、酵母粉6克、红豆馅适量、黑芝麻适量。
第二步：把牛奶、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉放入厨师机桶内。
第三步：选择2档，开始揉面。
第四步：待面团成团后，将软化好的黄油，切成小块放到厨师机桶内，然后继续开始揉面。（黄油一定要提前软化到可以用手指按出小洞，这样才容易使面团吸收。）
第五步：揉至面团可以拉出薄薄的手膜为止，如图。
第六步：如图，把揉好的面团团好，准备开始发酵。
第七步：现在气温逐渐变低，室温较凉。通将室温发酵面团的话，往往需要很长时间。大家在这个时候，可以用烤箱来发酵。
首先，往面团盘上盖一层保鲜膜，然后放到烤箱中。接下来，往烤盘里倒入少许水，也可以直接放到一碗清水，这样可以增加烤箱内的湿度。然后选择烤箱的“发酵”功能，温度可以调成30度，发酵一个小时就差不多了。没有烤箱的亲们，一定要把面团放到温暖的地方来发酵哦。
第八步：发酵结束后，可以在手指上蘸一点干面粉，然后在面团上戳一个洞，如果洞没有回缩，没有塌陷，那就说明发酵的刚刚好，如图。
第九步：把面团取出，排气揉匀。接下来，分成均匀的12等份，每个大概有58克左右，然后揉圆，盖上保鲜膜，静置松驰10分钟。
第十步：把红豆馅分成12等份，然后揉圆，每个大概40克左右。
第十一步：取一个面团，擀开，如图。
第十二步：取一个红豆馅放在面饼上，如图。
第十三步：把口收严实。
第十四步：如图，全部包好馅料的样子。然后盖上保鲜膜，继续静置松驰10分钟。
第十五步：取一个面团，擀成饼状，如图。
第十六步：把擀好的饼放在铺在烤纸的烤盘上，然后盖上保鲜膜，继续开始发酵。
第十七步：待饼胚发酵到原体积的1.5倍到2倍大小的时候，在表面薄薄的喷上一层水，然后再撒一点黑芝麻，如图。
第十八步：在饼上盖上一张烤纸，然后再盖上一个烤盘，放到预热好的烤箱，上下火170度烤16分钟就可以了。
第十九步：如图，开吃吧~
多说几句
1、 在揉面团的时候，厨师机、面包机都可以。如果没有这些，用手也是可以的，只是时间相对要长一点。
2、 烤的时候，一定要在饼上铺一层油纸，然后再盖上一个烤盘。这样，饼的两面才会同时上色。如果上面不放烤盘，烤出来就会像面包一样鼓起来的。上下两个烤盘，大家尽量选择一样大小的。
3、 没有烤箱的亲们，可以用平底锅来烙，全程一定要用小火哦。
4、 烤好的饼，趁热吃口感特别好。一时吃不完，可以等放凉后，放到保鲜袋里保存。
第九道：糖酥饼
糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
第十一步：如图，卷好的样子。
第十二步：切成均匀的小剂子。
第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，如图。
第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）
第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。
第十六步：擀开，如图。
第十七步：往中间放一勺馅料，如图。
第十八步：收口，如图。
第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。
第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状，如图。
第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。
第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。
第二十三步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 烙饼的面团一定要和的软一点。
2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。
3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。
4、 烙饼时，全程一定要用小火。
5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。
6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。
8、 我做的是白糖馅的，亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦。
第十道：手撕饼
这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦）
第二步：香葱切末备用。
第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。
第四步：把面团分成四小份，如图。
第五步：取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图
第六步：将面饼切成条，如图
第七步：将所有条集中在一起，如图
第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。
第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。（烙这道饼，锅里的油可以稍多一点）
第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。
第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。
第十一道：芝麻烧饼
这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，可以说口感丝毫不比点心差，更比外面买的烧饼好吃许多，平时饿了来一块也非常不错。家人笑说，学会这个手艺都可以开店了。
具体制作方法
第一步：准备食材。
油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。
油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。
表面装饰：白芝麻适量。
第二步：把油皮部分的所有材料放入厨师机搅拌桶内，然后放到厨师机上，选择2档开始和面。
第三步：大概5分钟左右，面团就揉好了，然后取出，盖上保鲜膜，静置10分钟。
第四步：把油酥部分的材料放到厨师机内，继续开始和面。
第五步：如图，油酥和好的样子，然后一样盖上保鲜膜，静置几分钟。
第六步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。
第七步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到中间包起来，如图。（包的时候，用手虎口位置一点点向上推油皮，使油皮把油酥包严实，这样包的比较均匀。）
第八步：如图，全部都包好后，收口朝下放在面板上，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
第九步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。
第十步：由一头卷起来，如图。
第十一步：全部都卷好的样子。
第十二步：取一个面卷，再次擀开，如图。
第十三步：再次由一头卷起来，如图。
第十四步：全部都卷好的样子，如图。
第十五步：取一个面卷，再次擀开，如图。
第十六步：将面饼分成三等份，然后把两边朝着中间叠回来，如图。
第十七步：把刚才叠好面饼翻过来，再次稍稍擀开一些。
第十八步：在表面刷一层水。
第十九步：然后放到芝麻盘中轻轻按压一下(刷水的一面朝着芝麻)，让其表面粘满白芝麻，如图。
第二十步：如图，所有都粘好白芝麻的样子，然后放到铺有烤纸的烤盘中。
第二十一步：将烤盘放到预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。
第二十二步：上桌开动吧，特别美味哦。
多说几句
1、 这款烧饼的面团，尤其是油皮部分是比较软的，这样包好油酥才不易开裂。大家需要注意的是，不同的面粉吸水量不一样，大家可以适情况再增或减5克左右的水量。
2、 整个烧饼是用低筋面粉做的，口感比较酥。如果没有低筋面粉，就用普通面粉代替吧，只是口感相比之下会稍稍逊色一些。
3、 这款烧饼，重复了三次擀开再卷起来，我把每一步都写下来，虽然看起来有点繁琐，但这样可以让大家更好的了解整个过程。希望大家不要觉得麻烦，其实只要做一次，就会感觉很简单。
4、 我没有包任何馅料，吃起来就是纯芝麻香。大家若是喜欢，可以包一些馅料，比如红糖馅，豆沙馅什么的，当然也可以做成咸味的，比如椒盐味的。
5、 烤的时候，一定要让烤箱预热结束后再放进去烤，这样烤出来颜色才会上色均匀，成熟度也一致。烤箱预热就是把冷的烤箱，加热到需要到温度。一般情况下，把烤箱设置成要烤的温度，时间设定成5-10分钟就可以。待预热结束，把整个烤盘放到烤箱中，正式开始烤就可以了。
第十二道：手抓饼
新鲜出炉的手抓饼，千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道营养与味道兼俱的主食，用来做早餐，百吃不厌。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀。
第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。另外，大家也可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省早上不少时间哦。）
第四步：面团醒好后取出揉匀。
第五步：将面团分成大小均匀的小剂子，如图。
第六步：取一份面团，擀开，擀得越薄越好（因为面团比较软，在擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉，起到防粘的作用）。然后往面饼上抹一层食用油，再撒上少许盐和葱花碎。
第七步：将面饼一层一层的叠在一起，如图。
第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，如图。
第九步：卷好的样子，如图。
第十步：擀开。
第十一步：平底锅烧热，然后饼放入锅内，小火开始烙制。
第十二步：烙制一面金黄时翻面，直至饼成熟，如图。（烙饼的时候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚将饼烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一样好哦。）
第十三步：饼烙好后，煎一个鸡蛋，如图。
第十四步：鸡蛋快成熟的时候，将火腿切片放入锅中煎30秒，然后盛出备用。（大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的，这个随自己爱好。）
第十五步：往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料。
第十六步：将饼另外一边折起来即可开动了。
❷ 怎样烙饼好吃又松软 牢记这5个技巧
1、技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。
2、技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。
3、技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。
4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。
5、技巧五：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
❸ 19种饼的做法你吃过几种学会了不开个早点摊都对不起这张饼
家常烙饼
用料 普通面粉260g；温水180g；盐适量；食用油少许 做法
面粉倒进大一点的盆子里，一手拿筷子，一手将温水缓慢一点点的加入面粉中，边加水边将面粉搅拌成棉絮状，随后揉成团（此时面团不光滑，不要紧），从盆中取出，放在案板上。。
案板上撒适量薄面（手粉、干面粉防粘），再次将面团揉至光滑。盖保鲜膜或湿布，醒面。约10-20分钟。醒好后，掀开保鲜膜，先确认面团底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然后在面团顶部也撒少许薄面。用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成大片状
擀成大片以后，淋食用油，油量大约可以覆盖整张饼，（可以先少放，不够再加，多了就容易漏油）。接下来就是要将油均匀的涂抹在面片的每个角落，小窍门如下步
拎起面片的一角，折叠在有油的地方，蹭上油后，再放回去。如此反复，直到面片全部均匀的抹上油。（这种方法是家中常用的土方法，当然也可以用油刷）抹好油之后，撒少许盐，我撒的是花椒盐，还可以撒点孜然粉五香粉等。
接下来就是将面片卷成卷状。这里又有一个小窍门，就是提起面片的一边，边向边上提拉，边卷。也就是提一下，卷一下。卷好后边缘捏紧，两头捏紧，防止漏油。
将卷好的面一切为二，团成圆形，收口压在底下。稍微醒两分钟。（因为直接擀的话，会回缩）
醒好后，将面团擀成适合锅子大小的圆形。（厚度约2个硬币，不建议擀太薄太薄，不然烙好后会干。）
中小火热锅，锅热后，将擀好的饼胚放入，勤翻面（烙饼过程中，可以刷油也可以不刷油）
烙好后的刷了油的饼
烙好后没刷油的饼。我切掉了边角，用来大饼卷肉吃的。边角料被我边切边吃了，墙裂建议先趁热吃一下刚刚出锅的烙饼，空口吃真的非常非常香。然后再继续烙下一张饼。
看看内部的层次。。手指按下去很柔软
最后饼的软硬度由几个因素决定：1.和面的软硬程度；2.最终面胚的厚度；3.烙饼的时间和火候；4.勤翻面，不要一个劲的烙一面；总结：为什么你的饼烙出来较硬：面和的硬，擀的薄，火候大，火上时间烙的久。所以才会导致饼又干又硬还没有层次。记住以上这几点，希望大家都能做出来好吃的烙饼。
葱油饼（面粉吸水量不一样、水慢慢加）
用料 中筋面粉125克；开水60克；冷水27克；葱花适量；孜然适量；芝麻油适量；白胡椒粉适量；盐适量 做法
先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面，然后加入冷水继续搅拌。
第二步开始揉面，面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时，时间一定要够。
第三步、分解成三分，大概60g左右一个面坯，擀成薄片，先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。
第四步：卷起，圈成圆圈，压扁擀一下，不要擀的太薄也不要太厚。
最后锅里放少量油，下锅小火慢慢煎，很香，外酥里软。
现在一人一个已经满足不了他们的需求了，下次要加量了
抹上酱、也可以做成酱香饼、其实就是把葱那步先不要放小葱、然后烙好饼后刷酱、撒芝麻和小葱、各有各的味道、可以尝试变化做着吃。
萝卜丝饼
用料 红萝卜1根；胡萝卜1根；绿萝卜1根；葱1根；面粉200克；盐克；鸡蛋2个；虾仁50克；盐10克；十三香2勺 做法
萝卜洗干净，去掉外皮根须。萝卜插丝
加盐揉戳出水，萝卜丝变软，加水投掉萝卜丝的盐分
萝卜丝不用挤太干抱团即可，加入十三香，鸡蛋，虾仁，葱花，分几次加入面粉，揉匀
加入少量食用油，搅合到无面疙瘩，拿起来成坨，不散，锅中放油，小火慢煎
翻面，两名金黄即可，一份营养的早餐
外酥里嫩的南瓜饼
用料 糯米粉适量；南瓜适量；白砂糖适量；食用油适量 做法
南瓜削皮，洗净。将洗干净点南瓜切小片。
切片后装盆，放在蒸锅里蒸熟。蒸熟后的南瓜片，将南瓜里面的水倒掉。
用勺子将南瓜压成泥状。准备好糯米粉。将糯米粉倒入南瓜泥中。
将糯米粉和南瓜泥搅拌均匀（和面方式），不需要加水，糯米粉适量加入，太稀再加点糯米粉。和好的南瓜糯米粉备用。
准备好白砂糖。将和好的南瓜团，取一小坨搓圆。放入白砂糖中滚几圈，使南瓜团沾满白砂糖，不喜欢甜的可以少粘点糖，也可以加面包糠和白黑芝麻，根据自己的口味哈。
再用手搓一下，压平，备用。压平待下锅
锅里倒入适量食用油，我用的是花生油。油烧热后转小火，一定要小火，放入南瓜饼。
入锅后轻轻用筷子翻转，以免糊锅，待南瓜饼浮在油面上，用锅铲压南瓜饼，可一直压。看着南瓜饼鼓起来，可继续压，翻转。
两面金黄即可，捞出沥干油。外酥里嫩的南瓜饼完成。
可以卷一切的饼
用料 面粉400克；酵母6克；盐8克；玉米油18克；水240克 做法
把所有材料混合成团，密封好静置十分钟
把面团取出放到案板上搓成长条
揪成50g一个的小剂子，再静置十分钟
十分钟后拿出一个小面团，撒上较多的面粉，面团有点湿，这样擀起来不会粘
擀成8寸大小的圆形
中大火烧热平底锅放入面饼，约40秒左右面饼会鼓起来，然后翻面
翻面后约10秒左右就可以了
爱不释口的薯仔饼
用料 薯仔2个；胡萝卜1根；葱6根；火腿肠2根；面粉100克；盐1勺 做法
薯仔削皮切片，放锅蒸熟捣成泥
胡萝卜切丁（不用煮，当然，炒一下也可以，味道会更香）
火腿切丁，葱切丁，然后放入薯仔泥中，放入面粉，盐，搅拌均匀（注：全程无需加水）
揉成大小均匀的面团
平底锅刷油，煎至两面金黄，熟透即可
好吃不上火，吃完一个还想吃一个，根本停不下来！
韭菜盒子
用料 面粉300克；水200克；韭菜250克；鸡蛋2个；豆腐干8块；红薯粉干粉约50g；虾皮1小把；香油适量；盐和鸡精适量；蚝油3勺；花椒20粒；花生油适量 做法
此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。
拌好后上面封一层油，饧一个小时。
韭菜切碎后倒入香油封住表面，豆腐干切碎，红薯粉煮软后切碎，鸡蛋炒熟后用铲子捣碎，虾皮提鲜，但有的人不喜欢，可选。原料混合后加入盐、鸡精。
热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。
饧好面团后，我喜欢就着油，用勺子背把面团搋几下，会更均匀劲道一点。
面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。
包入馅料，像包包子一样收口。
收口朝下，用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。
平底煎锅放油，小包子入锅，用手指按成饼状，这步很简单，速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。
非常简单，不用油炸的南瓜饼，粘糯香甜。
用料 老南瓜450克；糯米粉300克；白糖20克；熟芝麻适量克 做法
QQ糯糯的南瓜饼
南瓜去皮切薄片，放锅里隔水蒸
蒸7-8分钟后（具体时间根据南瓜多少来调整），南瓜软烂就可以了，盛到碗中
加白糖把南瓜压成泥，再趁热加入糯米粉，用筷子搅拌搅拌
然后用手揉粉至面团光滑即可，揪一小块面团，揉揉圆，再压扁，捏成圆饼，不用太薄
把饼全部做好，两面都沾点芝麻
起锅放少许油，加热到五成热左右
放入南瓜饼，用中火煎
两面都煎到金黄，南瓜饼有点鼓起即可
盛出放盘子，稍微冷一点再吃，非常的Q粘，甜甜糯糯
哒哒哒， 健康 低油又好吃的南瓜饼就做好啦
新手必学，5分钟搞定鸡蛋饼
用料 中筋面粉150g；鸡蛋1个；水200g；盐5g；小葱30g 做法
面粉打入鸡蛋
盐用10g水单独化开
把面粉鸡蛋加水加化开的盐水，搅拌均匀至无颗粒
小葱，也可以换成韭菜芹菜等等，我还加了点白胡椒
面糊搅拌至细腻，面粉吸水性不一样，还是需要边下水边注意观察面糊的状态，千万不要浓稠，饼会摊不开而且很厚
锅内放油，开始摊饼，面糊倒进去，用手转动，让面糊向四周自然流淌自然就成圆形了。如果第一块饼失败摊不开，也能补救，增加碗里剩余面糊的水量，但要分次少量加入，调整为可以流淌的面糊，这个不难，做一次就有经验了。
慢慢会鼓起来，就可以尝试翻面了
中小火煎一煎来回翻动几次
煎至金黄就可以出锅了，刚煎好的饼，最好是用筷子架起来，有空间透气，不然热气会把饼捂湿了，刚煎好的第二块饼也不要和第一块贴一起，中间也隔一隔
也可以摆摆盘，没有客人的时候我还是喜欢摊开
一般就着稀饭吃，有余粮的时候喜欢抹点腐乳包着吃，还可以涂抹自己喜欢的其他各种酱料，关键是好吃又简单，饿起来比煮白米饭快多了。
韭菜盒子
用料 中筋面粉200克；热水120克；馅料；韭菜120克；鸡蛋3个；小海米20克；干的绿豆粉丝50克；蚝油1勺；盐适量；糖适量；香油适量；食用油适量 做法
小海米洗净后用一点点温水泡软，否则海米比较硬，如果用虾皮就不需要泡了
韭菜切细，洗韭菜后尽量晾干或者用厨房纸擦干
绿豆粉丝用热水泡开，切断；鸡蛋炒熟，放凉后加入，如果大块可以用刀剁小
加入蚝油、盐、糖、香油调味
搅拌均匀，尝下咸淡
面粉加入80度左右的热水，用筷子搅至无干粉，稍微焖一会
至手温能接受时揉成面团，不光滑也没事，加盖醒半小时，这时候可以准备韭菜馅，为了看起来方便，写在步骤1-5
醒半小时后再次揉面，这时候面团很容易揉光滑
分成20克一个小剂子，撒些干粉擀薄，大约直接12cm，厚度1mm
加入韭菜馅，一个大概可以放30克馅，先对折，把口子捏牢，最好捏口的时候可以把中间空气挤掉一点
从右边先折一个小角，然后一次折起，折出漂亮的花边，整个折好，左边最后一个往里折
全部做好，平底锅刷一点薄油，小火烙，表面也刷一点点油
这时候中间有热气，有鼓包的话用牙签戳几下排气，两面烙至金黄就好了
出锅，烫面软软的，馅料特别香
不用去早餐店的发面馅饼
用料 中筋面粉250克；酵母2.5克；白糖3克；温水175克 做法
中筋面粉250克，酵母粉2.5克，
加入温水175克。水不要一次性倒进去。分次加入，面粉吸水性不同
用筷子把面粉搅拌成絮状
上手揉至无干粉，状态是比较粘手的，
揉好的面团抹一点植物油，盖保鲜膜，放在温暖处发酵，
发酵好的面团，撕开里面呈蜂窝状，
就是这样的蜂窝状态
案板上抹油，双手抹油，把发酵好的面团拿出来排气揉至略光滑，
用恰的手法。把面团分成大小均匀的面剂，大小八个面剂
每个面团大概在53-55克左右，盖上保鲜膜醒五分钟
电饼铛预热，到油，
取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅
肉馅:
选3/7肥瘦相间的新鲜猪肉，剁成肉沫，加葱姜水，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，大葱一段，搅拌均匀备用
韭菜鸡蛋馅:
选用新鲜韭菜，清洗干净沥干水分，切碎倒油，这样不容易出水，鸡蛋煎一下不要煎老了。切碎放凉加入韭菜碎里面，加虾米，加盐鸡精十三香，搅拌均匀备用，
取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅，
包好的饼下电饼铛，选择中火，大饼建，一个程序，烙至底部金黄，翻面在一个大饼程序，全程一个饼六分钟
手抓饼蝴蝶酥
用料 手抓饼3张；白砂糖少许；鸡蛋1个 做法
拿出三片室内回温软化。
一定要软软的才可以。
每一层中间撒白砂糖，最好是这种粗粒的，吃起来口感更好哦！
三层摞好压实。
用擀面杖擀薄，比原来大了一大圈。
最上边写层再撒一层白砂糖，两边往中间卷起，卷的时候一定要紧实，烤出来才好看，不用担心粘在一起，会分层的哦！
来个特写，中间的白砂糖颗粒看到了吗？
卷到中间捏紧翻面。
开始切成0.6cm的薄片。
全部切完准备码在烤盘上。
全部平放在烤盘，中间留点距离，烤的过程会膨胀一些。
表面刷一层蛋液。
全部刷完，不用太厚哦！
表面再撒一层白砂糖粒，也可以一部分撒白芝麻。
扔进烤箱，200度18-20分钟，根据各家烤箱的脾气做调整。
出炉了，酥脆酥脆的，甜甜的，可以当下午茶点哦！
层层酥脆香甜，保准你一次吃不够哦！想要卷大一点的也可以做四层，没有特别规定哦！每层之间撒白糖就可以了。
葱油饼
用料 面粉500克；水310克 做法
500克普通面粉加入310克水（我加的是冷水）面包机揉面20分钟
找一个空盆，盆里抹油，手上抹油，将面包机揉好的面团取出，放入加了油的盆里
在面团表面再均匀的抹上一层油，盖上保鲜膜醒面十分钟
醒好的面不要揉，直接做成长条状
用刀切成八分，将面剂子的切口朝向自己摆放在案板上
稍微按按扁，从下面向上卷起
卷好后抹油盖保鲜膜静置30分钟（别忘了抹油）
醒面的时候我们做葱油，方法很简单，将葱花和油、五香粉，盐拌在一起，油稍微多加一点哈！
三十分钟后，拿起一个面剂子，按扁。擀长
用手将四周抻薄，尽量成一张长方形的大片。这步好难拍，到处是油，拍的不好大家原谅
表面抹上葱油，一层一层折叠起来，折成长条状
折叠好以后抻长，您放心这个面团这时候非常柔软好操作，从一头卷起来
将饼一层一层卷好，卷好后的样子
如果您喜欢吊炉饼的口感，要把饼坯稍微擀开一些，但切记不要太薄，太薄烙出来的饼分层不好，还会硬哦！我今天压根没擀开，整形后直接烙的，有点千层饼的意思，外酥里软也非常好吃。
锅里多加一些油，烧热后转中火，下入饼坯，不需要盖盖儿，中火煎制饼坯表面金黄后翻面
烙这个饼注意看锅，勤翻动不要让饼糊了！
层层酥脆还不错吧
咸蛋黄肉松
用料 高筋面粉500克；盐5克；糖40克；蛋液25克；淡奶油30克；牛奶100克；水270克；低糖酵母5克；黄油25克；【包馅】；肉松适量；熟白芝麻适量；咸蛋黄酱适量；沙拉酱适量 做法
咸蛋黄酱我用的这个也可以直接用咸蛋黄哈
包馅混合均匀备用别太稀不好包，主面团走一个吐司程序
取出放入发酵盒进行一次发酵，发酵完成取出排气分割成30-40克一个的小面团松弛十分钟
包馅别包太多哟会炸，滚圆底部收紧，依次包好
机器预热，两个一组开始压，3-5分钟按自己喜好哈
苹果鸡蛋软饼
用料 苹果（中等大小）1个；鸡蛋1个；低筋面粉50克；纯牛奶10克；熟黑芝麻适量 做法
牛奶，苹果和鸡蛋，放入料理机打成泥
加入面粉搅拌均匀
搅拌成状态，因为苹果品种水分大小不同，自己适当调节一下面粉量
平底锅加热，转小火，刷一层薄薄的油，挖一小勺面糊放入平底锅，撒一点黑芝麻
煎至两面金黄就熟了
是不是很有食欲，搭配一碗牛奶燕麦很棒，吃的时候抹一层蓝莓果酱或者草莓果酱，特别好吃我儿子瞬间光盘
张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难
用料 鸡蛋2个；面粉300克；生菜3片；黄豆酱1勺；蕃茄酱1勺；芝麻酱半勺 做法
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！300克面粉160毫升左右的水，水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团要软一些，这样才好吃！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1，一勺面粉加一勺热油
面团分成剂子，我的大概120克左右一个，稍擀一下，一定要厚一点！我分了4个面剂子！
面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实
黄豆酱番茄酱芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分
自己做的脆皮肠，煎一下
慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了
超级美味
好吃又营养，赶紧做起来吧
简易早餐鸡蛋煎饼
用料 鸡蛋2个；面粉100克；水若干克；盐少许；葱2根；薯仔1个；油适量 做法
薯仔切丝，过水沥干。
锅中倒入油，简单翻炒，加入少许盐。熟了就行，喜欢吃其他的，也可以准备，比如海带丝，黄瓜丝，胡萝卜丝等。炒好备用。
在碗中倒入面粉，边搅拌边倒入温水，可以稍微稀一点。
在电饼档刷一层油，倒入面粉液，用板子刮开呈圆状。
打入鸡蛋，轻轻划到面皮上。撒上葱花。
待鸡蛋稍微凝固后，翻边。
放薯仔丝之前如果喜欢吃豆豉酱，辣椒的，可以放一些，我在哺乳期就没放了，可以放一点番茄酱。然后放入喜欢吃的菜，加了一根火腿肠。
卷起来。我卷的不紧，可以紧一点。
配上粥，完美。可以开吃啦！
手抓饼
用料 面粉300克；胡椒粉1勺；食用油40ml；盐1勺；水220ml 做法
面粉中加入少量食盐，增加筋性，然后一边加水一边搅拌至无干粉的面团。
面团表面涂抹上食用油10ml，盖上保鲜膜醒面20分钟。
小碗中加入2勺面粉，一小勺黑胡椒粉，倒入约30ml热油搅拌均匀放凉备用。
醒好的面整理成长条状，然后分为4个剂子。
每个剂子擀成长方形，然后涂上一层油酥。
然后从上下往中间卷起，也可像扇子那样折起来。
然后一圈一圈往下面盘起来，把最后的一头在下面。擀成薄饼。
一张一张的用保鲜膜包住，然后平放在冰箱冷冻保存。想吃的时候直接撕开保鲜膜放锅里煎就可以了。
然后卷入煎蛋，生菜，培根，还可以加自己喜欢吃的火腿等食材。快手早餐就好啦。简单快手营养哦。
盘丝饼
用料 面粉200克；温水120克；盐3克；花生油适量 做法
往120克的温水中加入3克盐，搅拌至盐化开，倒入200克面粉，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
醒发好的面团均分成5份。
每个约50克，依次滚圆。
硅胶垫刷上一层薄薄的花生油，取一个小面团，用擀面杖擀成长方形薄片，尽量擀得薄些，接着给面片刷上一层花生油，均匀的撒上少许盐。
用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。
从上往下把面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷一层花生油，尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛，继续擀开另一个面皮，切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕，再进行下一个步骤。
从第一个松弛的面条开始，用手分别从两端往外轻拉，然后两头往中间卷起来，之所以前面步骤面条要松弛，就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。
接着把两个面条卷上下叠在一起。
用手压成饼。
平底锅中倒入食用油，油要多点，太少了容易煎糊，不易熟。建议用中小火慢慢煎制，煎至一面上色后翻面继续。
两面煎至金黄即可。
❹ 怎样做饼子又软又好吃
今天就给大家讲一讲，饼子要怎么烙才会又软又好吃，层次丰富，烙出来的饼子又不发硬，而且放凉了之后还是柔软的，下面一起来看看我是怎么做的吧！
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步骤】如下：
一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。
五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。
六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。
七，在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。
八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。
饼子好吃的窍门：
一定要用温水和面，面一定要和软，面团含量大，这样才能保证烙出的饼子柔软。
我们在烙饼的时候一定要高油温下锅，中间勤翻面，这样饼子熟的快，而且有助于出层。
烙至的时间不要太长，烙熟就就可以出锅啦，烙制的时间太长，饼子会又厚又硬。