Ⅰ 想知道垛子肉是什么肉
垛子肉是蒸牛肉。这种肉起源于明朝嘉靖年间，流传至今有三百多年的历史了，“垛子肉”又叫蒸牛肉，或者小车牛肉，是河南当地非常美味的小吃，这种肉的做法简单，而且分量又足。
垛子肉的做法
这种肉的做法就是把牛肉或者羊肉煮烂，然后挤压在一起码成一跺，要吃的时候就用刀削成薄薄的片，吃到嘴里香而不腻，而且还略带嚼劲。
这一块巨大的肉就是河南的垛子肉，整块肉的形状就像一个圆柱一样，此时有人正拿着刀在一片片的削下来吃，只见削下来一堆的肉，可是肉块反而好像没怎么减少一下。
Ⅱ 怎样做垛子羊肉
1、主料：羊肉300克。
2、辅料：生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克。
3、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。
4、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
5、大火爆炒，炒至变色。
6、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
Ⅲ 垛子牛肉怎么做好吃 哪里学垛子牛肉做法
食材
食谱热量：2205.65(大卡)
主料
牛肉100kg
方法/步骤
一种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
2
腌好的牛肉洗净后，整牛肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；
3
煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。
把去杂剔净的牛肉和十多种佐料煮熟，一定要煮够火候。
注意事项
Ⅳ 驴肉怎么炒
坚信许多的小伙伴们都听见过那样一句话天上龙肉，地面上驴肉，进而由此可见驴肉有多么的美味，驴肉能够制成驴肉火烧，还可以炒着吃，全是非常好的挑选，那么在家里怎么可以做好吃美味可口的炒驴肉呢，接下去就为小伙伴们详解几类驴肉炒着吃的作法，小伙伴们能够在家里就做出去简易美味的菜式，期待能够协助到小伙伴们。
驴子肉怎么炒好吃
专用工具/原材料
驴肉 (300g) 蒜黄 (100g) 圆椒 (200g) 盐 适当 食用调和油 适当
方式/流程
6/6把驴肉切成片，蒜黄和青椒切丝预留。
2/6用水淀粉、盐、食用油腌一下驴肉，大概腌三四分钟就可以了
3/6出锅做油带油烧后，把驴肉倒进油爆一会~
4/6驴肉大概炒至七完善的情况下，盛起预留
5/6下油~把辣椒和蒜黄一起倒进，加少量盐油爆~
6/6然后把刚刚炒过的驴肉倒进一起炒~大概炒两三分钟，洒一点生抽就可以上菜~
驴子肉怎么炒好吃
常见问题
用水淀粉、盐、食用油腌一下驴肉，主要是能让驴肉吃起来更进味和更嫩一些
二
主要材料
驴肉400g 辅材芹菜200g胡萝卜200g辣椒200g盐适量姜适当油适当蒜适当
流程
芹菜炒驴肉的做法流程11.最先把驴肉切成片，用盐、姜片、食用油腌一下，留意不必放生抽来腌，那样会丧失驴肉的鲜香!芹菜、胡萝卜、青椒切丝预留。
芹菜炒驴肉的做法流程22.随后锅内倒进油，烧开后把腌过的驴肉放进炒，大概9完善的情况下就盛起，由于芹菜和胡萝卜全是较为快速的菜，因此驴肉要炒过一点~
芹菜炒驴肉的做法流程33.然后就再倒进油到锅中，把蒜进行爆香后，放进芹菜、红萝、辣椒一起炒。
芹菜炒驴肉的做法流程44.最终把刚刚炒过的驴肉倒进一起炒，大概三分钟上下就可以上菜了~
驴子肉怎么炒好吃
三
食物
驴肉300g 朝天椒6个 油适当 盐适量 生抽酱油适当 油耗适当 米酒适当
姜适当 蒜头籽适当
流程
1驴肉清洗切完，用葱姜米酒腌渍一会儿
2朝天椒切完
3热锅加点油，放朝天椒油爆一分钟上下捞出
4锅中再加适当油，放驴肉炒至八九分熟
5放朝天椒煸炒，放适当盐煸炒匀称
6放适当生抽酱油和油耗煸炒匀称，出锅。
Ⅳ 炒扁垛的做法，炒扁垛怎么做好吃，炒扁垛的家常做法
用料
蒜苗 5-6根
扁剁 1块
姜，蒜 适量
豆瓣酱 2勺
生抽（可选） 1勺
红椒 1个
1勺为5ml 调料量只供参考，请根据个人口味调整。
蒜苗炒扁剁的做法
扁剁一块儿切成薄片，红椒清洗干净切成滚刀块。蒜苗清洗干净切斜刀，蒜白粗的地方从中间切开。
Ⅵ 垛子羊肉怎么吃最过瘾，原来这才是正确姿势（文末
垛子羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。