Ⅰ 如何挑选好吃的鲅鱼
1、摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。
2、看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
3、查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
4、观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。
Ⅱ 怎样挑新鲜马鲛鱼如何挑选新鲜的马鲛鱼
1、在选购马鲛鱼的时候，首先要观察它的亮度。新鲜的马鲛鱼外观看起来是锃亮的感觉，一般情况下，马鲛鱼的表面如果亮度比较高则说明马鲛鱼的质量也是比较好的，而外观看起来亮度比较低的马鲛鱼，则是不新鲜，而且还可能是马鲛鱼死了才冰冻上的。
2、质量比较好的马鲛鱼，表面是平整光滑的。而质量不好的马鲛鱼则看起来明显粗糙，在挑选的时候可以用手轻轻的摸一下鱼身就能感觉出来。这一点还是比较好分辨出来的。
3、在购买马鲛鱼的时候，还需要观察它的肚子是否有软乎乎的感觉。一般的情况下，如果轻轻按压马鲛鱼的肚子有种软软的感觉，就不要购买了，因为这样的马鲛鱼很可能会烂肚子，这一点应该格外注意，吃了很可能会闹肚子的。
Ⅲ 买鲅鱼时，怎样挑选才能选到最新鲜的鲅鱼
靠近海边的朋友都知道，冬天市场里各种海产品是特别的丰富，而且品种繁多，肉质鲜美，这时市场里卖的最好的就是鲅鱼，鲅鱼的学名叫“蓝点马鲛”，使我们北方沿海地区常见的一种鱼类，也是一种常见的野生鱼类，因为鲅鱼很少有人工养殖的，主要是因为成活率太低，养殖成本太高，所以现在市面上出售的鲅鱼都是从海里捕捞的。
Ⅳ 冬季如何挑选鲅鱼干冬季怎样挑选鲅鱼干
1、晒鲅鱼干的时候，要选择新鲜的鲅鱼，晒出的鱼干才没有腥味更加好吃，而且要求鲅鱼整体完整，没有破肚子的情况。
2、加工时，首先把鲅鱼洗干净，海边的人讲究用海水清洗，认为用海水洗过的鲅鱼，晒出鱼干味道更加纯正，还不招苍蝇。
3、从背后整个划开鲅鱼，把鱼的内脏和鱼鳃等杂物全部清理掉，最后用水冲洗3遍，彻底清洗干净。
4、在鱼的正面和反面都要加盐，最佳选择是天然的海产粗盐，然后还要按揉摩擦一下，让盐味渗进鱼肉。擦好盐之后要放置一个小时，让鲅鱼肉更完全的入味。
5、最后用竹签在鱼头下方插进去，将鲅鱼撑平，这样在晾晒的时候，鱼肉就不会粘到一起了。
6、晒鱼干也有讲究，放在不被太阳直接照射到地方，让它自然的晾晒风干，鲅鱼干的味道和风味更好。
7、正常经过两天时间的晾晒，晒到鲅鱼7分干的时候就可以收起来了。这时候再用塑料袋或者保鲜膜把鱼干密封包裹好，放在冰箱冷冻处，能做到常年保存。
Ⅳ 买鲅鱼时，怎么挑选，才能新鲜肥美
鲅鱼是在每年的，四到六月份儿的时候是鲅鱼产量最多的时候，鲅鱼在冬天是不喜欢活动的，所以说它长着一身的膘，肉质是特别的肥美，而且它的价格也是特别便宜的，一斤左右的话才卖20几块钱！
鲅鱼是一种蛋白质非常高而且脂肪和热量都非常低的营养食品，它其中含有着对我们人体非常有益的氨基酸，从而可以提高肝脏的功能也可以加快我们血液的循环。从而来修补受损的干细胞，平时经常多食用一些的话，还可以保护我们的肝脏功能，减少肝脏类的疾病的发生。鲅鱼的肉质是非常的细嫩的，而且营养特别的丰富，它不仅含有大量优质的蛋白质，而且还含有多种对人体特别有益的维生素物质和矿物质！