1. 如何炒银耳好吃又营养
1、莴笋炒银耳。食材：莴笋、红椒、银耳。
2、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。银耳用水泡发，红椒切丝。锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
2. 炒银耳的做法教程
炒银耳，顾名思义就是银耳采用炒的烹饪方法，而不是煮汤。那么炒银耳怎么做呢？银耳可以跟什么炒呢？一起来看看吧！
1、花生炒银耳
材料： 水发银耳100g、花生仁50g、黄瓜100g 、油、盐、葱、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
银耳用水提前泡开，洗净后撕成小朵备用。
黄瓜去皮洗净切成小条，葱切段，姜切丝。
炒锅倒入食用油，冷油下锅放入花生米，用小火慢慢炒香后捞出。
锅底留油下葱段姜丝炒香后放入银耳翻炒一会，放入黄瓜翻炒。
调入盐、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少许香油翻炒均匀即可。
2、辣炒银耳
材料： 银耳200g、朝天椒100g、食盐、调和油、花椒粉5g。
银耳泡发好后摘洗干净，撕成小朵备用；尖椒洗好后备用；尖椒切成小块，葱切丝、姜切丝。
锅中放入油烧热，下入葱花、姜丝、辣椒，爆香，炒出辣味，放入银耳，继续大火翻炒。
放入盐、花椒面，炒均匀，所有调味品都翻炒均匀后，即可出锅。
3、肉丝炒银耳
材料： 银耳400克、青椒一个、肉丝100克、葱末20克、红辣椒4个、料酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、植物油、五香粉、鸡精。
将银耳浸泡5小时，泡发好的.银耳洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕成小块。
青椒切成丝，猪肉切成丝，葱切细末,红辣椒切成小段。
猪里脊切成细丝，用料酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌至10分钟。
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。
锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油；放入银耳翻炒2分钟后，放入青椒丝翻炒。
将炒好的肉丝倒入锅中翻炒几下即可，调味，放入五香粉，少许精盐快速翻炒；出锅前淋入水淀粉，鸡精即可出锅。
3. 银耳如何炒着吃
银耳如何炒着吃：
一、直接炒着吃。用料：主料：银耳100克、薯仔20克、辅料：酱油1茶匙、油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克。做法：1、银耳浸泡,直到泡发备用。2、锅中加入适量的油,炒香葱花。3、加入泡好的银耳加入薯仔片翻炒。4、加入酱料继续翻炒均匀即可。
二、又如银耳炒蛋。原料：瘦肉、葱、姜、蒜、白糖、老醋、银耳。做法：1、将瘦肉切成薄片，用嫩肉粉，葱姜蒜腌上。2、锅里放油，油热后放肉进来炒，加一勺白糖，几滴老抽，放醋来炒，待肉不发红，放入发好的银耳炒片刻即可。
三、银耳中含有丰富的营养物质，经常食用的话，可以强身健体，尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳。常吃银耳还可以起到补血补气的作用，常吃的话，可以让人的容颜更加的美丽。我们通常吃银耳的方法就是煲汤，比如银耳莲子羹，营养非常的丰富。银耳除了可以煲汤之外，还可以做甜品、凉拌和炒着吃，比如可以做西芹炒银耳、银耳炒肉丝等，但是这种炒制的银耳的营养价值不如煲汤的价值高。
银耳的食用菜谱：
一、木瓜银耳薏米羹。材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时。干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滚刀块。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂。然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
二、山楂银耳粥。原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状。大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
三、银杞明目汤。原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中。枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
4. 怎么炒银耳好吃
白木耳是一个吃完对我们身心健康有协助的东西，可是白木耳可否能够立即炒着吃是一个问题。炒银耳，说白了便是白木耳选用炒的烹调方法，而不是熬汤。下边我会给大伙儿就白木耳可否能够立即炒着吃这一问题给大伙儿作出详尽地回应。此外归还大详细介绍了一些白木耳的别的作法。
一、立即炒着吃
1、用材原料
白木耳100克、马铃薯20克、辅材：生抽1汤匙、油1.5汤匙、盐1汤匙、味精2汤匙、油15克。
2、作法
白木耳侵泡,直至泡开预留。锅中添加适量的油,炒出香味葱段。添加泡好的白木耳添加薯仔块煸炒。添加酱汁再次煸炒匀称就可以。
二、白木耳炒鸡蛋
1、原材料
猪瘦肉、葱、姜、蒜、白砂糖、老醋、白木耳。
2、作法
将猪瘦肉切割成片状，用嫩肉粉，葱蒜腌上。锅中加点油，油烧后放肉进去炒，加一勺白砂糖，少量酱油，放醋来炒，待肉不泛红，放进发后的白木耳炒一会儿就可以。
三、作用
1、白木耳中带有丰富多彩的营养元素，常常服用得话，能够增强体质，尤其是人体较为孱弱的人合适常吃白木耳。常吃白木耳还能够具有补气补血的功效，常吃得话，能够令人的容貌更为的漂亮。我们一般吃白木耳的方式便是熬汤，例如银耳莲子羹，营养成分十分的丰富多彩。白木耳除开能够熬汤以外，还能够做点心、拌凉菜和炒着吃，例如能够做芹菜炒银耳、银耳炒肉丝等，可是这类炮制的白木耳的营养成分比不上熬汤的使用价值高。
2、银耳莲子羹中带有蛋白、人体脂肪和多种多样碳水化合物、矿物及肝糖。白木耳蛋白中带有17种碳水化合物，身体所必不可少的碳水化合物中的3/4白木耳都能出示。白木耳还带有多种多样矿物，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，在其中钙、铁的成分很高，在每豪克白木耳中，含钙量643mg，铁30.4mg。除此之外，白木耳中还带有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养成分很高，具备养血健壮的功效，是一种高级滋润滋补品
3、银耳莲子羹颇具纯天然天然植物胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。
4、银耳莲子羹中的成分酸碱性核甘酸物质，能提高身体的免疫能力，激发网织红细胞，提升白细胞计数的吞食工作能力，激动骨髓造血作用;银耳多糖具备抗肿瘤功效。
5、银耳莲子羹中的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收，进而做到减肥瘦身的实际效果。
6、银耳莲子羹还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性。
5. 银耳的炒法
清炒银耳
【食材】银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精。
【具体制作步骤】
1，银耳先用清水冲洗一下，然后用凉水泡发。银耳泡发比较快，凉水浸泡半个小时就差不多了。
2，准备一些姜切成丝，香葱洗净切段。
3，泡好的银耳再次清洗干净，然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黄色的蒂就不要了。
4，接下来开始炒银耳。热锅凉油，倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少，姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。
5，倒入处理好的银耳，大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅，所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内。有水，银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟。
6，银耳断生后，加入盐、香醋、葱段、鸡精调味，再次炒匀就可以出锅了。
盛入盘中，开动吧。银耳鲜美爽滑，蘸着菜汁吃会更有滋味。
【银耳烹饪小贴士】
1，银耳泡发，最好用凉水或者温水。不要用热水，以免破坏银耳的胶质，影响口感。
2，银耳下锅后，翻炒几下，淋入少许清水，烧两三分钟即可。不要太久，避免银耳变得软糯，口感就差多了。
3，最后的香葱段和醋给这道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，这几种调味品相互作用，风味更佳。
6. 银耳怎么炒
可以做一道银耳炒鸡蛋，这是一道家常菜品，制作原料有鸡蛋和银耳。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作银耳炒鸡蛋。
银耳炒鸡蛋的食材：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。
银耳炒鸡蛋的做法：
1、取银耳一朵，泡开后切碎。
食用价值：
1、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。食用鸡蛋对于延缓衰老或者是增强免疫力有好处，还可以有提高免疫力的效果。
7. 银耳怎么炒好吃又营养 银耳如何炒好吃又营养
1、首先提前将银耳用温水泡开，散开后就用剪刀把它黄色的根部剪去，彻底洗净。然后用手将银耳撕成小片，不要用刀切。辣椒跟大葱要切成细丝，去籽。
2、将里脊肉也用温水洗净，用刀切成细丝，先用料酒将里脊肉腌一下去味，再加入酱油和淀粉拌均匀，大概再腌制八九分钟。在锅中加入少许清水煮沸，然后加进去银耳，煮5分钟左右捞出来。
3、然后在锅里倒入少量色拉油，将油彻底烧熟，就把里脊肉加进去炒的七分熟后盛出来，再往锅里倒入剩下的色拉油，将辣椒酱跟大葱放进去炒，再把银耳跟辣椒丝放进去翻炒，炒的快熟时再把之前的肉丝倒进去，来回翻炒，直到发出清香味就可以回锅了。
8. 怎么炒银耳好吃
主料
银耳
1块
肉丝
适量
辅料
盐
适量
姜丝
适量
味精
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
炒银耳的做法步骤
炒银耳的做法步骤：1 1银耳一块
炒银耳的做法步骤：2 2用水泡发
炒银耳的做法步骤：3 3银耳撕成小朵，黄的不全去掉没关系的
炒银耳的做法步骤：4 4油热后放姜丝、葱花炒香在放入肉丝炒发白
炒银耳的做法步骤：5 5在放入银耳炒一会
炒银耳的做法步骤：6 6放盐、味精、倒点醋抢一下稍微放一点点水化盐出锅
9. 银耳怎样炒好吃又营养
银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。