❶ 腊鸭怎么做好吃又简单的方法
自制腊鸭
“自己做的腊鸭，可以任性挑选肉最多的鸭腿和鸭胸肉来做，比外面买的全是骨头和皮的骨架子腊鸭强多了，香气浓郁，安全放心，谢绝防腐剂，放2勺绍兴酒和少许姜丝一起蒸熟，绝对是难以抵抗的甘香美味～”
食材明细
主料
鸭腿4个
鸭胸肉4片
腌料汁
肉桂棒或者桂皮，1根
八角4个
香叶5片
高度白酒100ml
盐20g
白糖30g
白胡椒粉1匙
花椒40多粒
咸香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制腊鸭的做法步骤
1
鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。
2
把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。
3
腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。
4
全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。
5
烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。
6
烘干好的腊鸭胸。
7
烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。
8
好多油，厨房纸都浸透了。
9
做好的腊鸭腿，油亮红润。
10
有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。
11
做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。
小窍门
腌肉的保鲜盒要干净，无水无油，每块肉都要抹到腌料汁哦，避免肉变质。
❷ 腊鸭怎么做好吃
香辣腊鸭很好吃。
做法：
主料：腊鸭半只
辅料：油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量
1、腊鸭子在制作的时候放了大量的盐，所以非常咸，事先要剁成小块
❸ 腊鸭怎么炒好吃
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
❹ 腊鸭肉怎么炒好吃
腊鸭肉炒洋葱双椒
食材：腊鸡腿（腊鸭胸肉）2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用。
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【腊鸭肉炒洋葱双椒】就制作完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧。
个人经验：
做腊鸭腿对技术的要求不高，调味料的使用量也不用特别精准，价格实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做的配方，用的食材也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂、咸香可口，而且一点也不会腥，做的时候也没有添加别的防腐剂。
❺ 腊鸭怎么做好吃
1、腊鸭煲仔饭
将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。
这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中，借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌。
吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!
2、清蒸腊鸭
将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。
这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。
这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。
3、蒜苗炒腊鸭
蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好。
蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑。一盘蒜苗炒腊鸭搭配2碗米饭，绝对让很多人瞬间眼前发亮!
❻ 炒腊鸭的做法
【青椒炒腊鸭的做法】
用料：
腊鸭 一只、大青椒 3个、蒜头 4瓣、姜 一小块、油 适量、
生抽 适量、鸡精 适量、香醋 适量、胡椒粉 适量、酒 适量。
步骤：
腊鸭清洗干净放入锅中用水煮10分钟；
姜蒜辣椒切好备用；
煮好的腊鸭过凉水切小块再用热水清洗2次；
锅中放油爆香姜蒜；
倒入腊鸭翻炒几分钟；
倒入酒再炒1分钟；
放适量清水煮；
煮至少许汤汁时放入青椒炒两分钟；
放适量生抽和胡椒粉炒匀；
放适量鸡精和香醋翻炒均匀即可；
成品图。
小贴士
腊鸭很咸用水煮10分钟可以去除一些咸味。
❼ 炒腊鸭怎么做好吃法
用料：腊鸭半只、油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量。腊鸭子在制作时放了大量盐，所以非常咸，事先要剁成小块。用水煮两次，最大可能去除咸味。煮好的鸭肉控干水。锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味。翻炒至微微收汁即可出锅。